لوبیا آدزوکی: چرا من این مینی بمب های پروتئینی شیرین و خوش طعم را دوست دارم!
پس شما هم جزو آن دسته از بچه‌های آگاه به رژیم هستید که می‌خواهید بدون دریافت کالری اضافی، رژیم غذایی خود را اصلاح کنید؟
یا شاید، یک سرآشپز خانه که می خواهد چیز جدیدی را امتحان کند تا از کرایه روزانه شما استراحت کند؟
خوب، شما باید لوبیا آزوکی را امتحان کنید!
لوبیا آزوکی که با نام‌های آزوکی و لوبیای آدوکی نیز شناخته می‌شود، لوبیاهای کوچک قرمز رنگی هستند که از چین منشاء می‌گیرند و بخشی از بسیاری از غذاهای آسیایی، اعم از سوپ، خورش یا کاری هستند. به دلیل کالری کم و طبیعت همه کاره، آنها به همان اندازه در بین متخصصان تغذیه و سرآشپزها محبوب هستند.
در این مقاله، همه چیزهایی را که باید در مورد لوبیا آدزوکی بدانید، از منشأ آنها گرفته تا استفاده از آنها در دستور العمل ها، فواید سلامتی آنها و هر چیز دیگری را پوشش خواهم داد.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
لوبیا آزوکی چیست؟
برای کسانی که این بمب‌های کوچک پروتئینی را برای اولین بار کشف کرده‌اند، لوبیا آدوکی یا لوبیا قرمز نوع رایجی از لوبیاهای کوچک هستند که به طور گسترده در سراسر آسیای شرقی، به ویژه در ژاپن و چین کشت می‌شوند.
آنها همچنین به عنوان ماش قرمز شناخته می شوند و به خانواده حبوبات تعلق دارند و دارای نزدیک به 60 گونه مختلف در سراسر جهان هستند و بیش از 30 کشور دیگر به غیر از کشورهای فوق به طور مداوم آن را پرورش می دهند.
اگرچه لوبیا قبلاً در کشورهای آسیایی خورده می شد و تنها در مغازه های قومی اروپا و آمریکا جای خود را پیدا می کرد، تا دهه 1960 بود که به عنوان یک کالای اصلی وارداتی در این مناطق تولید می شد.
در حال حاضر، آنها را در هر سوپرفروشی در دو بلوک از خانه خود خواهید یافت، چه کنسرو شده یا خشک.
برخی از برندها اکنون تنقلات تهیه شده از برنج و دانه های آزوکی را نیز تولید می کنند. ناگفته نماند وضعیت آنها به عنوان یک ماده ضروری در بیشتر غذاهای شیرین و شور.
به عبارت دیگر، اگر تا به حال در مورد لوبیا ادزوکی چیزی نشنیده اید، تصور می کنم که با دنیای لوبیا به طور کلی و غذاهای آسیایی به طور خاص کاملاً ناآشنا هستید.
لوبیا آدزوکی چه طعمی دارد؟
لوبیا آدزوکی طعم بسیار ملایم و آجیلی با طعم غالب شیرینی دارد که آن را به انتخابی ایده آل برای غذاها و دسرهای شیرین تبدیل می کند.
اما این استفاده از آنها را به عنوان یک عنصر محدود نمی کند.
بسیاری از غذاهای خوش طعم در آشپزی آسیایی و آمریکایی از لوبیا آزوکی کاملاً راحت استفاده می کنند ... و خلاقانه، باید اشاره کنم!
خورش ها، سوپ ها و سالاد لوبیا تنها چند مورد از آنها هستند.
با این حال، جایی که طعم منحصر به فرد دانه های آزوکی آن ها را خاص می کند، جایگزینی آنها در غذاهای خاص نیز بسیار مشکل است، به خصوص اگر در مورد انواع شیرین صحبت کنیم.
این یکی از آن حبوباتی است که برای جایگزینی آنها باید از حبوبات مختلف برای غذاهای مختلف استفاده کنید. هیچ گونه لوبیا به اندازه کافی جایگزین آن در هر غذا نمی شود.
طعم ملایم و آجیلی آن در انواع لوبیاهای دیگر به سختی یافت می شود.
منشا لوبیا آزوکی
لوبیا قرمز یا لوبیای آزوکی محصولی است که منشا آن آسیا بوده و قرن هاست در این منطقه کشت و مصرف می شده است.
اگرچه مرکز مبدا هنوز شناسایی نشده است، اما دایره مبدا آن پس از سال ها تحقیق به چین و هند محدود شده است.
در مورد ژاپن، لوبیا قرمز حدود هزار سال پیش از چین معرفی شد. در حال حاضر ششمین محصول بزرگ کشت شده در کشور است که به عنوان یکی از بزرگترین محصولات صادراتی آن عمل می کند.
سایر صادرکنندگان قابل توجهی که لوبیا آدزوکی را پرورش می دهند شامل کره، نیوزلند، تایوان، تایلند و فیلیپین هستند.
در غذاهای بومی آسیایی، لوبیا آدزوکی عمدتاً به عنوان یک ماده شیرینی پزی استفاده می شود، به عنوان مثال، به عنوان پر کردن کوفته ها، کیک های شیرین، نان بخارپز و غیره.
با این حال، همانطور که از منطقه ای به منطقه دیگر حرکت می کنیم، استفاده از آن متنوع و بسیار متنوع تر می شود.
اتمام این دستور العمل مهیج و غیرمنتظره کیک ماچا آدوکی آدوکی تاکویاکی مثلا!
"ادزوکی" به چه معناست؟
لوبیا آزوکی از کلمه ژاپنی "azuki" گرفته شده است که به معنای "لوبیای کوچک" است.
با این حال، این فقط یک نام است که معمولاً برای توصیف آن استفاده می شود. لوبیا در مناطق مختلف جهان نام های مختلفی دارد.
به عنوان مثال، اجازه دهید به چین، منشاء محصول برویم.
در آنجا، لوبیاهای ادزوکی «هنگدو» و «چیدو» نامیده می‌شوند که به «لوبیا قرمز» ترجمه می‌شود، زیرا بیشتر ارقام چینی و تقریباً تمام صادرات آنها در نوع قرمز است.
این نیز یکی از دلایلی است که به لوبیا آدوکی در انگلیسی "لوبیا ماش قرمز" یا "لوبیا قرمز" می گویند.
همچنین کلمه "نخود گاوی قرمز" را خواهید دید که برای اشاره به لوبیا آزوکی، ترجمه تحت اللفظی کلمه مراتی "لال چاوالی" استفاده می شود.
به طور خلاصه، هر منطقه ای که لوبیا ادزوکی رشد می کند، نام خاص خود را دارد. با این حال، یکی از معروف ترین ها adzuki یا aduki است.
این تا حدی به دلیل شهرت غذاهای ژاپنی و صادرات انبوه آن از این کشور و تا حدودی به دلیل تلفظ ساده آن است، حتی اگر هر نام تقریباً معنای مشابهی دارد.
آیا نمی توانید لوبیا آزوکی را برای دستور پخت خود پیدا کنید؟ در اینجا 10 بهترین جایگزین ادزوکی برای امتحان آورده شده است
انواع لوبیا آدوکی
اگر در مورد کل انواع دانه های آزوکی در سراسر جهان صحبت کنیم، آنها بیش از 60 عدد هستند که هر کدام رنگ متفاوتی دارند.
برای نام بردن از چند مورد، سبز، سیاه و قهوه ای رایج ترین هستند و رنگ های قرمز و بنفش اکثریت را تشکیل می دهند.
با این حال، چیزی که در تمام انواع یکسان باقی می‌ماند، همان طعم شیرین و لطیف است که آن را به یک عنصر کلیدی در چندین دستور پخت شیرین، از جمله دسر، سوپ و خمیر تبدیل می‌کند.
همانطور که می دانید، لوبیا قرمز آزوکی به دو نوع طبقه بندی می شود:
- اریمو
- دایناگون
لوبیا اریمو آزوکی
دانه های Erimo adzuki لوبیا قرمز کوچکی با طول کمتر از 4.88 میلی متر هستند.
این رایج ترین نوع لوبیا آدزوکی است و در درجه اول به عنوان پرکننده یا پخش شیرین استفاده می شود. علاوه بر این، آن را نسبتاً ارزان تر نیز خواهید یافت.
لوبیا آدزوکی دایناگون
دایناگون دانه های آزوکی با اندازه بزرگ با طول بیش از 4.88 میلی متر است. آنها عمدتا در خورش ها، سوپ ها و بیشتر غذاهای خوش طعم استفاده می شوند.
آنها در مقایسه با Erimo adzuki معمولی و بسیار گران نیستند.
آیا لوبیا قرمز همان لوبیا آزوکی است؟
خوب، بله… و نه! به طور معمول، لوبیا آدوکی به عنوان لوبیا قرمز شناخته می شود.
با این حال، موارد نادری نیز وجود دارد که لوبیا قرمز ممکن است به لوبیا چشم بلبلی اطلاق شود که از نظر شکل، اندازه و طعم کاملاً با لوبیای آزوکی متفاوت است.
به عبارت دیگر، اگر نام ذکر شده را به صورت آنلاین مشاهده کردید، کمی در متن کلمه غوطه ور شوید و ببینید که کسی در مورد کدام نوع لوبیا صحبت می کند.
یک مکان عالی برای شروع، دیدن تصویر، شکل و اندازه لوبیا است. این باید به شما اطلاعات کافی در مورد اینکه کسی در مورد کدام لوبیا صحبت می کند، می دهد.
با لوبیا آزوکی چه غذاهایی می توانید درست کنید؟
همانطور که گفته شد، لوبیا آزوکی کاربردهای زیادی در آشپزی دارد و می توان آن را به روش های مختلفی درست کرد. در زیر تمام روش های مختلف برای خوردن لوبیا آدزوکی آورده شده است:
رب لوبیا قرمز
خمیر لوبیا قرمز شیرین، که در غذاهای ژاپنی آنکو نامیده می شود، ممکن است سالم ترین چیزی باشد که می توانید با لوبیا آدوکی درست کنید، اما تا حد زیادی رایج ترین آن است.
این یک غذای ژاپنی با کاربردهای متفاوت است.
به عنوان مثال، می‌توانید آن را به نان‌ها، بستنی‌ها، کیک‌های برنجی چسبناک، در هر جایی که جا دارد اضافه کنید.
در اینجا نحوه درست کردن آنکو با استفاده از لوبیا آزوکی آمده است:
خمیر لوبیا قرمز محبوب ترین پرکننده برای هر دو است تایاکی (کیک ماهی شکل) و imagawaaki (در اینجا نحوه درست کردن آن را بیاموزید).
کاری
بافت نرم و آرد آلود لوبیا آزوکی، آنها را به گزینه ای عالی برای تهیه غذاهای خوش طعم مانند کاری گیاهی تبدیل می کند.
تنها چیزی که نیاز دارید کمی سیر، مقداری شیر نارگیل، پودر فلفل قرمز و سایر ادویه ها است، و آن را در اختیار دارید!
یک غذای خوش طعم و شیرین و ادویه ای که چیزی جز طمع طعم نیست.
سالاد
اگرچه به طور سنتی برای سالاد معروف نیست، لوبیا آزوکی یک افزودنی عالی برای وعده های غذایی سالم شماست و طعم شیرینی به آن ها می بخشد.
به سادگی لوبیای آزوکی پخته شده را با مقداری هویج و پیاز سبز مخلوط کنید، کمی کرفس یا گشنیز به آن اضافه کنید و آن را با چیزی تند بپوشانید تا یک غذای سالم درست کنید.
سوپ/خورش
طعم منحصر به فرد لوبیا آزوکی به دلیل افزایش طعم سوپ و خورش نیز شناخته شده است.
معمولاً با سبزیجات دیگری مانند هویج، سیب زمینی شیرین و کرفس همراه می شود تا کمی به غذا عمق داده و آن را لذت بخش تر کند.
در صورت تمایل می توانید مقداری عدس نیز بریزید.
ژاپن دارد یک فرهنگ گسترده سوپ با انواع مختلف سوپ
چگونه لوبیا آدوکی را طبخ و می خورید؟
پختن لوبیا آزوکی فرآیندی کاملاً آسان و مشابه سایر حبوبات است.
با این حال، اگر هنوز کنجکاو هستید، تمام مراحل زیر در این فرآیند وجود دارد:
لوبیاها را بشویید
هنگام بسته بندی دانه های آزوکی، این احتمال وجود دارد که سنگ های کوچک یا سایر مواد جامد در این فرآیند مخلوط شوند.
بنابراین، قبل از پختن لوبیا آزوکی، به دنبال سنگ و غیره باشید و سپس لوبیاها را زیر آب سرد با آبکش تمیز کنید.
همچنین فراموش نکنید که لوبیاهای تغییر شکل داده شده را حذف کنید. آنها می توانند دکور ظرف شما را خراب کنند.
لوبیا آزوکی را خیس کنید
اگرچه من از نظر مذهبی این عمل را تبلیغ نمی‌کنم، اما خیس کردن لوبیا آزوکی برای حدود 10-12 ساعت قبل از پختن مفید است.
این کار هر گونه ترکیبات ایجاد کننده نفخ را از بین می برد و لوبیا را قابل هضم تر می کند. علاوه بر این، لوبیا را آبرسانی می کند.
هیدراته شدن باعث می‌شود آنها سریع‌تر بپزند و بافت خامه‌ای اضافی به آنها می‌دهد که در کاری احساس خوبی دارد.
لوبیا را بپزید
هنگامی که کاملا خیس شد (یا نه)، زمان پخت و پز است.
بنابراین یک قابلمه بزرگ بردارید و آن را با آب پر کنید تا همه حبوبات به یکباره زیر آب بروند.
سپس اجاق گاز را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.
پس از آن، حرارت را کم کنید و لوبیا آزوکی را حدود 45-60 دقیقه بپزید. لوبیا باید در زمان معین بپزد.
فقط برای اینکه بدانید، لوبیاهای آدوکی پخته شده بعد از آماده شدن چنگال لطیف هستند.
حبوبات را بخورید یا نگهداری کنید
پس از پخته شدن لوبیاها، بلافاصله از آنها برای تهیه غذاهای مورد علاقه خود استفاده کنید یا به سادگی آنها را در یخچال قرار دهید.
با این حال، استفاده از آنها را به مدت 3-5 روز پس از سرد شدن فراموش نکنید. این حداکثر زمانی است که لوبیا پخته شده می تواند دوام بیاورد.
اگر مطمئن نیستید که در مورد آن چه کاری انجام دهید، ممکن است بخواهید آن را منجمد کنید. به این ترتیب تا سه ماه قابل استفاده هستند.
این مدت زمان زیادی است که از لوبیاها به خوبی استفاده کنید.
فواید سلامتی لوبیا آزوکی
لوبیا آزوکی علاوه بر اینکه یک افزودنی خوشمزه به برنامه غذایی شماست، فواید سلامتی زیادی نیز دارد.
مصرف بهینه لوبیا آدزوکی:
به حفظ سلامت سیستم گوارش کمک کنید
لوبیا آدزوکی به دلیل نقش خود در تضمین سلامت دستگاه گوارش شناخته شده است.
لوبیا سرشار از فیبر غذایی است که وظیفه تنظیم حرکت پریستالتیک دستگاه گوارش را بر عهده دارد و آن را قادر می سازد حداکثر مواد مغذی را از غذا جذب کند.
به عبارت ساده، شما در معرض خطر کمتری برای اسهال، نفخ، یبوست یا سایر مشکلات دستگاه گوارش هستید که می تواند باعث شود بیش از آنچه می خواهید در دستشویی بمانید.
در مدیریت دیابت کمک کنید
فیبر غذایی موجود در لوبیا آزوکی نیز با تنظیم فعالیت گیرنده های انسولین در بدن مرتبط است.
از این رو، به شما کمک می کند از ابتلا به دیابت جلوگیری کنید و اگر قبلاً آن را داشته باشید، علائم را کاهش دهید.
برخی از اثرات اثبات شده عبارتند از کاهش التهاب و بهبود کنترل قند خون (تنظیم سطح گلوکز خون).
به سلامت قلب خود کمک کنید
علاوه بر فیبرهای غذایی، لوبیا آزوکی همچنین سرشار از چندین ماده مغذی ضروری از جمله پتاسیم، منیزیم و فولات است.
همه اینها، وقتی با هم ترکیب شوند، یک اثر جمعی دارند، به عنوان مثال، کاهش کلسترول، شل شدن عروق خونی، افزایش جریان خون و کاهش فشار خون.
این شما را از بروز هر گونه ایست قلبی عروقی کشنده یا علائم سکته در امان نگه می دارد.
در کاهش وزن کمک کنید
بدانید که 115 گرم لوبیا آزوکی تنها 150 کالری دارد.
آن را با تمام فیبر غذایی موجود در غذا اضافه کنید، و فقط بعد از چند لقمه احساس سیری خواهید کرد.
ناگفته نماند که تمام مواد مغذی ضروری مورد نیاز بدن خود را بدون اضافه کردن پوند اضافه کنید. عالی نیست؟
به سم زدایی کبد کمک می کند
لوبیا آدزوکی حاوی ماده معدنی خاصی به نام مولیبدن است که یک ماده مغذی نادر است که به سم زدایی کبد کمک می کند.
با توجه به اینکه آزوکی بخشی از رژیم غذایی روزانه شماست، می توانید مطمئن باشید که مقدار مناسبی از مولیبدن را برای حفظ سلامت و شادابی کبد خود مصرف می کنید.
استخوان ها را قوی نگه دارید
هیچ چیز وحشتناک تر از آن احساس «پیری» نیست، وقتی هنوز در سی سالگی هستید، و پوکی استخوان می تواند شما را زودتر از آنچه فکر می کنید به آنجا برساند.
گفته می شود، مصرف مواد معدنی مناسب مانند روی، مس و منیزیم به تاخیر در کاهش املاح استخوان ها کمک می کند و آنها را برای مدت طولانی تری قوی نگه می دارد.
از آنجایی که لوبیا آدزوکی حاوی مقدار زیادی از این مواد معدنی است، قرار دادن آنها در رژیم غذایی شما تضمین می کند که برای مدت طولانی جوان بمانید.
پوست خود را درخشان نگه دارید
لوبیا آزوکی جدا از اینکه یکی از سالم ترین غذاهاست، به دلیل خاصیت لایه بردار بودن نیز شناخته شده است.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که لوبیا را پودر کرده و از آن ماسک صورت درست کنید. این نه تنها پوست را تمیز می کند، بلکه از آن در برابر عفونت های مختلفی که ممکن است به آن آسیب برساند، محافظت می کند!
پرسش های متداول
چه چیز خاصی در مورد لوبیا آدوکی وجود دارد؟
لوبیا آدزوکی نه تنها خوشمزه است، بلکه دارای فواید زیادی برای سلامتی است.
قرار دادن لوبیا آدزوکی به عنوان بخشی از رژیم غذایی، خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی و مشکلات گوارشی را کاهش می دهد.
به علاوه، آنها برای کاهش وزن نیز عالی هستند.
آیا لوبیا آزوکی می تواند شما را بیمار کند؟
اگرچه لوبیا آدزوکی برای سلامتی شما بسیار مفید است، اما اگر بیش از حد مصرف شود می‌تواند کمی مضر باشد.
برخی از رایج ترین مشکلات مرتبط با مصرف بیش از حد لوبیا آزوکی، مشکلات گوارشی مانند اسهال، حالت تهوع و گاز است.
آیا لوبیا آدزوکی گسترش می یابد؟
اگر به خیساندن آنها فکر می کنید، بله، لوبیا آدوکی گسترش می یابد.
هنگام خیس کردن آنها، به اندازه کافی آب در یک قابلمه پهن بریزید تا حبوبات فضای کافی برای انبساط داشته باشند.
آیا می توانید جوانه لوبیا آزوکی را بخورید؟
بله، شما می توانید جوانه لوبیا آزوکی را به روش های مختلف بخورید. من دوست دارم آنها را به صورت خام به سالادهای مورد علاقه ام اضافه کنم، اما این ترجیح من است.
می توانید آنها را در اسموتی ها، روکش ها یا حتی سوپ مورد علاقه خود استفاده کنید.
هنگام قرار دادن ظروف داغ، حتماً آنها را درست قبل از خوردن غذا اضافه کنید تا از آنها به بهترین شکل لذت ببرید.
آیا لوبیا ادزوکی لوبیا قرمز است؟
بله، لوبیا ادزوکی لوبیا قرمز است، اما نباید آن را با لوبیاهای دیگری با همین نام اشتباه گرفت، به عنوان مثال، لوبیا قرمز.
بر خلاف لوبیا چشم بلبلی که بزرگ و گوشتی است، لوبیا آدوکی کوچک، گرد و شیرین تر است.
آیا می توان از لوبیا چشم بلبلی به جای لوبیا آزوکی استفاده کرد؟
بله، لوبیا چشم بلبلی جایگزین مناسبی برای لوبیا آزوکی است، اما استفاده از آنها فقط باید به غذاهای خوش طعم محدود شود.
از آنجایی که آنها خیلی شیرین نیستند، در غذاهای شیرین طعم خوبی نخواهند داشت.
نتیجه
لوبیا آدزوکی لوبیای خوشمزه و همه کاره ای است که فواید زیادی برای سلامتی دارد.
شما می توانید آنها را در غذاهای شیرین و خوش طعم، از سالاد و سوپ گرفته تا پر کردن شیرینی و هر چیز دیگری استفاده کنید.
اگر آنها را امتحان نکرده اید، به شدت توصیه می کنم یک بسته برای خود تهیه کنید و آنها را امتحان کنید. از طعم خوب آنها شگفت زده خواهید شد.
همچنین، برای افرادی که هوس لذیذ بودن دارند اما نمی توانند رژیم غذایی خود را به خطر بیاندازند، لوبیا آزوکی می تواند افزودنی عالی به منوی هفتگی آنها باشد.
آنها مملو از فیبر، مواد مغذی و پروتئین های ضروری هستند که بدون اضافه کردن وزن اضافی به شکم شما را حفظ می کنند.
بعد ، یاد بگیرید طرز تهیه موچی پر از خمیر لوبیا آزوکی با استفاده از مخلوط کن ساده
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
