آیا Kombu ، Wakame و Kelp یکسان هستند؟ مزایای جلبک دریایی
سنت آشپزی ژاپنی دارای انواع مختلفی از ترکیبات مبتنی بر جلبک دریایی است که مردم می توانند با آنها اشتباه بگیرند.
برخی از رایج ترین آنها عبارتند از kombu ، wakame و kelp. اگرچه به نظر می رسد مشابه هستند ، اما این سه متفاوت هستند.
- کلپ به نوعی جلبک اشاره دارد
- کومبو خشک شده لپه خشک است که برای پخت و پز استفاده می شود
- واکامه نوعی جلبک دریایی است
این سه چیز در دسته جلبک های دریایی جلبک قهوه ای قرار دارند. با این حال ، ظاهر و طعم آنها کاملاً متفاوت است. بیایید با این لذت های جلبک دریایی بیشتر آشنا شویم!
* اگر غذاهای آسیایی را دوست دارید ، من چند فیلم عالی با دستور العمل ها و توضیحات مواد در یوتیوب تهیه کرده ام که احتمالاً از آنها لذت خواهید برد:
در یوتیوب مشترک شوید
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
اشنه دریایی
کلپس جلبک های قهوه ای جلبک دریایی از اقیانوس کم عمق است. کلمه "کلپ" به شکل خام سبزیجات دریایی اشاره دارد.
شکل آن مانند یک ورق سبز بلند با سطوح لزج است. در ژاپن ، هوکایدو شهری است که به خاطر برداشت کلپ معروف است.
مردم ژاپن به ندرت از لپه تازه برای پخت و پز استفاده می کنند. بیشتر اوقات ، آنها را برای ساختن kombu پردازش می کنند.
اگرچه گاهی اوقات ممکن است لپه ها را به عنوان ترشی ، ساشیمی یا سوشی پیدا کنید.
سالاد جلبک دریایی که ممکن است خورده باشید ، در واقع لپه نیست ، واکامه است.
خوردن کلم چه مزایایی دارد؟
درست مانند سایر سبزیجات ، این سبزیجات دریایی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند که برای سلامتی شما بسیار مفید هستند.
- لپه سرشار از ویتامین های A ، B-12 ، B-6 و C ، مواد معدنی و آنزیم ها است و بسیاری آن را یک غذای فوق العاده می دانند.
- حتی بر اساس آن ید زیادی دارد این منبع در موسسه ملی بهداشت
- لپه به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها برای کاهش التهاب و استرس بسیار مفید است و حتی ادعاهایی مبنی بر مبارزه با بیماری های مزمن وجود دارد.
- شیمی مواد غذایی همچنین دریافته است که لپه ممکن است به کاهش وزن کمک کند زیرا فیبر آلژینات طبیعی موجود در آن می تواند جذب چربی روده را متوقف کند و فوکوکسانتین موجود در جلبک دریایی ممکن است قند خون را کاهش دهد.
کمبو
کامبو بصورت آب بدن و تقریبا سیاه رنگ است.
سطح کمی پودر سفید دارد که شبیه کپک یا خاک است. اما این گلوتامات است که حاوی تمام مواد مغذی و طعم است.
بنابراین ، بهتر است آن را نشویید. برای استفاده از کامبو برای پخت و پز ، فقط باید آن را با خیساندن در آب دوباره آب دهید.
کمبو است عنصر اصلی تهیه داشی، سوپ سوپ که به طور گسترده در آشپزی ژاپنی استفاده می شود.
کامبو هیدراته شده را می توانید به عنوان میان وعده یا غذای جانبی همراه با پاشیدن دانه کنجد میل کنید.
اگر پودر سفید را روی آن بگذارید ، مزایای سلامتی لپه خشک شده کامبو همچنان مانند لپه تازه است.
واکام
Wakame نوعی دیگر از جلبک های قهوه ای است. شکل برگهای کوچک چروکیده ای دارد که در حین پخت منبسط می شوند.
در مقایسه با کلمبیا یا کامبو ، واکامه دارای طعم براق قوی تر با طعم ظریف شیرینی است. بافت نرم و کمی ترد است.
Wakame تقریباً برای هر نوع سالاد و سوپ ژاپنی عالی است. همچنین ممکن است به خوبی روی udon یا ramen بپاشید.
مشهورترین مکان برای برداشت واکامه آن دوره نارا است.
Wakame برای چه مواردی استفاده می شود؟
واکامه به دلیل رشته های نازک ، ظرف مناسبی برای سالاد جلبک دریایی است. رنگ سبز بسیار عمیقی دارد و آن را در سالاد واکامه یا حتی در آن خواهید یافت سوپ میسو.
فواید خوردن جلبک دریایی واکامه برای سلامتی
جلبک دریایی wakame نیز مانند لپه مزایای زیادی دارد:
- مطالعات نشان می دهد این اثر مشابهی در جذب چربی دارد که لپه عمل می کند و می تواند به کاهش وزن کمک کند
- افراد آزمایش شده نیز کاهش مشابهی در سطح قند خون خود مشاهده کردند
- ممکن است به مبارزه با بیماری های مزمن کمک کند از جمله سرطان
- منبع عالی ید است
- کالری بسیار کمی دارد و دارای مواد مغذی بالا با ویتامین E ، C ، K و A به همراه بسیاری از مواد معدنی و آنزیم ها است.
بیشتر ترکیبات بر پایه جلبک دریایی
سنت ژاپن به طور گسترده از انواع مختلف جلبک دریایی در غذاهای خود استفاده کرده است.
علاوه بر سه جلبک ذکر شده در بالا ، هنوز چند نوع جلبک دریایی دیگر در غذاهای ژاپنی وجود دارد.
آنها عبارتند از:
نوری
نوری یک ورقه نازک از جلبک دریایی است که از جلبک قرمز ساخته شده است. اکثر مردم نوری را به عنوان بسته بندی سوشی و اونگییری می شناسند.
اما معمولاً برای تزیین دانبوری (کاسه برنج) یا سوپ با خرد کردن آن به قطعات کوچک استفاده می شود.
به تازگی ، نوری به طور گسترده ای به صورت بو داده و چاشنی دار در دسترس است تا به عنوان میان وعده مصرف شود.
هجیکی
Hijiki نوع کمتری از جلبک های دریایی است. دارای رنگ تیره و شکل سوزنی کوچک است.
متداول ترین روش برای خوردن هیجی این است که در یک غذای سبزیجات با برنج غذا بخورید. همچنین می توانید آن را با برنج مخلوط کنید تا نسخه سالم تری از اونگییری تهیه شود.
موزوکو
موزوکو نوعی جلبک دریایی است که شبیه ورمیشل لزج است. رنگ آن قهوه ای تیره-سبز است.
گفته می شود این غذا یکی از اسرار اوکیناوا است ، منطقه ای که برای طول عمر شهروندان قابل توجه است. موزوکو در آشپزی همه کاره است.
می توانید تمپورا را ترد کنید ، ظرف سرخ کرده ، سوپ و بسیاری دیگر را آماده کنید.
نتیجه
سبزیجات دریایی بسیار مغذی هستند که حتی متخصصان بهداشت غربی توصیه می کنند آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
علاوه بر این ، آنها طعم های طبیعی خوش طعم را ارائه می دهند که می تواند در بسیاری از انواع غذاها به خوبی استفاده شود. از بین تمام کشورهای جهان ، احتمالاً این ژاپن است که بیشترین وابستگی را به جلبک های دریایی دارد.
و اگر علاقه زیادی به آشپزی ژاپنی دارید ، می توانید خوشمزه های مختلف جلبک های دریایی را نیز کشف کنید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.