بهترین سس مارماهی Nitsume جایگزین آن لعاب خوب است
اگر سس مارماهی دم دست ندارید و برای دستور غذا به آن نیاز دارید، می توانید به جای آن از سس های دیگر استفاده کنید. شما باید به قوام و طعم آن نگاه کنید.
سس Teriyaki و Hoisin بهترین جایگزین برای سس مارماهی برای به دست آوردن طعم و بافت مناسب هستند. شما به یک سس غلیظ شربتی نیاز دارید که هم شیرین و هم شور باشد تا مکمل مارماهی باشد و بتوانید ماهی را با آن لعاب دهید.
سس های دیگر با ترکیبات مشابه عبارتند از سس پونزو، سس تمپورا و سس سوکیاکی، پس بیایید ببینیم چه زمانی می توانید از هر یک از اینها استفاده کنید.
تغییرات مانند nitsumeبه گفته بسیاری از افراد، unagi و kabayaki نیز می توانند کار کنند. اما در واقع همه آنها یکسان هستند:
- Nitsume اصطلاح ژاپنی برای سس مارماهی است
- Unagi اصطلاحی است برای خود مارماهی
- کابایاکی روشی برای تهیه مارماهی است و معمولاً از سس مارماهی برای پانسمان مارماهی استفاده می شود. استفاده از اصطلاح "سس کابایاکی" به خودی خود به عنوان یک سس صحیح نیست
سس مارماهی یک سس غلیظ و شیرین است که در غذاهای ژاپنی استفاده می شود. از سس سویا، شکر و میرین (نوعی شراب برنج) تهیه می شود.
این شیرینی ساخته شده است تا بتواند درخشندگی خوبی روی ماهی داشته باشد، اما همچنین نمکی برای تکمیل طعم دریایی مارماهی است.
اگر می خواهید جایگزینی نزدیک تر به فروشگاه خریداری کنید سس مارماهی، سپس می توانید ساک، میرین، شکر و سس سویا را با هم مخلوط کنید (دستور پخت کامل در اینجا).
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
سس مارماهی در مقابل پونزو
چندین سس شبیه سس مارماهی وجود دارد. یکی از آنها سس پونزو است.
مانند سس مارماهی ، سس پونزو با مرگ تهیه می شود. با این حال ، حاوی مواد تشکیل دهنده نیز می باشد مانند سرکه برنج (یا از این جایگزین ها استفاده کنید!)، دانه های کاتسوبوشی و جلبک دریایی.
در حالی که سس ها طعم یکسانی ندارند، اما در کاربردهای مشابهی استفاده می شوند. آنها را می توان در سوشی یا به عنوان چاشنی برای ماهی و طیور استفاده کرد.
همچنین چک کنید این سس های سوشی شیرین و خوش طعم در لیست کامل ما
سس مارماهی در مقابل تریاکی
Teriyaki هنگام در نظر گرفتن ترکیبات آن کاملاً شبیه سس مارماهی است. هر دو از سس سویا ، شکر و آب استفاده می کنند. عسل، زنجبیلو پودر سیر نیز اغلب به تریاکی اضافه می شود تا طعم بی نظیری به آن بدهد.
از طرف دیگر سس مارماهی دارای میرین است تا طعم خاصی به آن بدهد.
در حالی که 2 طعم کاملاً یکسانی ندارند، اما در برنامه های مشابه استفاده می شوند و جایگزین های خوبی برای یکدیگر هستند.
سس مارماهی در مقابل هویسین
سس هویزین شبیه سس مارماهی است زیرا دارای سس سویا و پایه قند است.
با این حال، فاقد میرین است و چندین ماده دیگر مانند سرکه شراب برنج، روغن کنجد، سیر و فلفل به آن اضافه شده است. حتی می تواند سس تند اضافه کند!
اگرچه سس هویزین را می توان در همان کاربردهایی که از سس مارماهی استفاده می شود استفاده کرد ، اما طعم آن بسیار قوی تر است.
سس مارماهی در مقابل سس صدف
در حالی که سس مارماهی در واقع از مارماهی ساخته نمی شود، سس صدف از صدف تهیه می شود. این ترکیبی از آب طبیعی صدف است که با شکر، نمک و گاهی نشاسته ذرت مخلوط شده است.
سس صدف معمولاً برای طعم دادن به برخی از انواع سوشی استفاده می شود، اما نمی توان از آن به عنوان جایگزین سس مارماهی در همه دستور العمل ها استفاده کرد.
نیتسومه در مقابل شویو
نیتسومه (سس مارماهی) مشابه شویو (سس سویا) نیست، اگرچه بخش بزرگی از مواد تشکیل دهنده نیتسومه شویو است (دقیقاً حدود یک سوم). Nitsume میرین و شکر را اضافه کرده است که طعم بسیار شیرین و قوام بسیار غلیظی نسبت به شویو شور به تنهایی به آن می دهد.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.