دستور Bagnet Ilocos که با شیرینی کامل شیرینی دوست دارید
Bagnet جام مقدس برای همه دوستداران گوشت است. کمی شبیه به چیچارون، اما روش تهیه و پخت متفاوت است.
وقتی در استان ایلوکوس هستید، این یک غذای ضروری است که باید آن را بچشید. این اساسا یک تخته گوشت خوک است کاملا سرخ شده تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
خیلی خوشمزه است! نمی توانم صبر کنم تا این را با شما بسازم!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیدتکنیک های دستور پخت گربه
دستور تهیه کیف ترد فیلیپینی با دیپ گوجه فرنگی باگونگ آلامنگ
عناصر
- 4½ پوند لیمپو خوک (شکم خوک) برش کامل
- ½ سر سیر
- 1 قاشق چایخوری دانه های فلفل
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- 4 برگ های خلیج
- روغن پخت برای سرخ کردن
دیپ گوجه فرنگی باگونگ الامنگ
- 2 متوسط گوجه فرنگی
- 1 کوچک پیاز قرمز
- 4 قاشق غذاخوری باگونگ آلامنگ
- 1 لیمو یا 3 calamansi
- 1 نیشگون فلفل سیاه و سفید
دستورالعمل ها
- شکم گوشت خوک را بشویید ، آن را به قطعات بزرگ برش دهید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
- آنقدر آب اضافه کنید که شکم خوک را بپوشاند.
- 1 قاشق غذاخوری نمک ، دانه فلفل ، سیر و برگ بو را به آن اضافه کنید.
- روی آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد ، سپس حرارت را کم کنید تا به مدت 45 دقیقه بجوشد یا تا زمانی که گوشت خوک نرم شود. تمام کثافاتی را که بلند می شوند بردارید.
- گوشت را از قابلمه خارج کرده و در آبکش بریزید. بگذارید کمی بماند تا مایع آن خارج شود. با استفاده از چنگال، پوست را چندین بار سوراخ کنید، سپس در صورت لزوم با حوله کاغذی تمام آن را خشک کنید. آن را چند ساعت در یخچال نگه دارید. باید آن را تا انتها خنک کنید تا وقتی سرخ می‌کنید پوست آن بافت ترد خوبی پیدا کند.
- گوشت را از یخچال بیرون بیاورید، آن را به 4 تکه مساوی به ضخامت 3 اینچ برش دهید و باقیمانده قاشق غذاخوری نمک را روی تمام گوشت بمالید.
- در یک کاوالی بزرگ، سرخ کن یا ووک، روغن پخت و پز را به اندازه کافی گرم کنید و شکم خوک را با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که گوشت خوک طلایی مایل به قهوه ای شود، سرخ کنید. ترفند اینجا این است که از حرارت ملایم استفاده کنید تا روغن زیادی نپاشد و بتوانید آن را برای مدت طولانی تری سرخ کنید. مثلا چیچارون یا لچون کاوالی با حرارت زیاد سرخ می شوند.
- شکم خوک را از کاوالی خارج کنید و روغن را در آبکش یا با دستمال کاغذی آبکش کنید. سپس اجازه دهید تا کاملا خنک شود.
- همان روغن را دوباره روی حرارت ملایم گرم کنید و شکم خوک را یک بار دیگر به مدت حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود سرخ کنید. تاول های ترد باید روی پوست ظاهر شوند. گوشت را روی دستمال کاغذی آبکش کنید.
- ساقه را به قطعات سرو خرد کنید و بلافاصله با مجموعه ای از سوکانگ ایلوکوس یا گوجه فرنگی و پیاز با دیپ داگ یا آلامانگ سرو کنید.
دیپ گوجه فرنگی باگونگ الامنگ
- گوجه فرنگی، پیاز و باگونگ الامنگ را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس آب لیمو و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
- به هم زدن ادامه دهید تا خوب مخلوط شود و آماده سرو آن در کنار تند ترد خود باشید.
مواد مورد استفاده
می توانید یک تکه شکم خوک با کیفیت را در قصابی پیدا کنید. کیفیت شما را در این دستور العمل بسیار جلو می برد تا یک کیف بسیار بسیار خوشمزه به دست آورید.
مورد دیگر دیپی است که همراه با آن سرو می کنید.
باغذایی که به طور سنتی در Ilocos خورده می شود با برنج داغ بخارپز سرو می شود. اما چیزی که حتی از برنج بخارپز داغ رضایت‌بخش‌تر است، گوجه‌فرنگی رسیده، پیاز قرمز خرد شده و باگونگ آلامنگ مرکباتی (یا رب میگو) است. کالامانسی.
شاید در بیشتر فروشگاه ها باگونگ آلامنگ را پیدا نکنید، اما این مورد مورد علاقه من است:
بعضی ها دیپ کلاسیک سرکه را به عنوان کناری ترجیح می دهند. می توانید آن را بررسی کنید در دستور chicharon bulaklak ما.
تهیه دیپ سرکه نیز بسیار ساده است. این فقط مخلوطی از سرکه، سیر خرد شده، پیاز، نمک، فلفل و مقداری فلفل است. کمی تندی به ظرف اضافه می کند!
همچنین ، ما را امتحان کنید دستور آمپالایا با آلامنگ
تکنیک های آهنربایی
به گفته مردم محلی ایلوکوس، راز دستیابی به یک توری ترد این است که پس از پختن گوشت خوک در آب با پامینتانگ بو (کامل) از خشک بودن گوشت خوک مطمئن شوید. دانه های فلفل) وقتی آن را سرخ می کنید.
یکی دیگر از ترفندهای توری این است که آن را دو بار سرخ کنید. با انجام این کار، هنگامی که آن را گاز می گیرید، صدای ترق آن به شما می رسد!
درست مثل هر نوع غذای سرخ شدهبهتر است توری را در حالی که هنوز داغ است مصرف کنید. اما اگر به‌طور اتفاقی باقیمانده‌ای دارید، اگر قصد دارید در آینده از آن‌ها استفاده کنید، می‌توانید همیشه آن‌ها را داخل یخچال یا حتی فریزر نگه دارید.
چجوری توری را دوباره گرم می کنید؟
بخش آخر ساخت کیف شما این است که آن را برای بار دوم سرخ کنید، بنابراین گرم کردن مجدد آن در واقع آخرین مرحله از فرآیند است! وقتی کیف کتانی درست می‌کنید تا بعداً بخورید، بعد از اولین سرخ کردن آن را متوقف می‌کنید، و در واقع اینطوری می‌توانید آن را از بازار نیز بخرید.
چگونه می توان بنگت یخ زده را سرخ کرد؟
درست کردن یک کیسه ی آماده برای خوردن از کیف یخ زده تان به سادگی بیرون آوردن آن از فریزر و سرخ کردن کامل آن در روغن به مدت حدود 5 دقیقه است. حتی لازم نیست ابتدا آن را ذوب کنید!
بهترین راه برای خوردن کیف
بهترین راه برای خوردن این غذاها این است که با استفاده از دستهای برهنه ، گوشت فرنگی و گوجه فرنگی و پیاز را بخورید.
بله، این تنها راهی است که می توانید واقعاً از خوبی و غنای باگنت لذت ببرید!
اما راه‌های دیگری نیز وجود دارد که می‌توانید از آن لذت ببرید، زیرا برخی آن را به عنوان چاشنی به دستور پخت سالاد مورد علاقه خود اضافه می‌کنند. یا در یک غذای سبزی مورد علاقه مانند از کیف توری استفاده می کنند “pinakbet”که در رژیم غذایی ایلوکانوس نیز بسیار رایج است.
طول عمر bagnet چقدر است؟
از آنجایی که باگت دوبار سرخ می شود، می توانید به راحتی پخته و سرخ شده خود را نگه دارید لیمپو خوک در یخچال بگذارید تا بعداً سرخ شدن تمام شود. حتی به این صورت است که چمدان از قبل سرخ شده را در بازار خریداری می کنید (تا در خانه تمام شود).
آن را در یخچال نگهداری کنید تا یک هفته ماندگاری داشته باشد.
تفاوت بین bagnet و lechon kawali چیست؟
Bagnet و lechon kawali هر دو غذاهای شکم خوک سرخ شده هستند. Bagnet از Ilocos می آید، در حالی که lechon kawali به عنوان یک غذای عمومی فیلیپینی شناخته می شود. فرآیند سرخ کردن باگت در حرارت کم آهسته است و دو بار درست قبل از سرو سرخ می شود، در حالی که لچون کاوالی از سرخ کردن سریع روی حرارت زیاد استفاده می کند.
چرا به آن bagnet می گویند؟
چله‌پشتی Iloncano (که اغلب به آن فقط bagnet گفته می‌شود) شکم خوک از قبل آب پز است، دو بار سرخ شده تا بافت لیمپو گوشت خوک ترد طلایی-قهوه‌ای به دست آید. Bagnet در Narvacan، شهری در Ilocos Sur که در آن حتی یک "جشنواره باگنت" وجود دارد که سالانه برگزار می شود، سرچشمه گرفته است.
pupor bagnet چیست؟
Pupor bagnet یک گوشت خوک سرخ شده است ، درست مانند سایر bagnet ، فقط از چربی پشت نیز استفاده می کند. همچنین اغلب از آن به عنوان "چیچارون به سبک باتانگاس" یاد می شود.
bagnet را امتحان کنید
اکنون که می‌دانید کیف چتری چیست و چگونه آن را درست می‌کنید، این غذای عالی برای امتحان بعدی خواهد بود. بنابراین مقداری گوشت خوک با کیفیت بخرید و به آشپزی بپردازید.
از دستور العمل های کیف ما لذت ببرید!
همچنین بخوانید: دستور غذای پانسیت لوگوگ با میگو و گوشت خوک ترقه
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.