کوفته ها: انواع خمیر پخته شده در اطراف فیلینگ های خوشمزه
کوفته ها غذایی است که از تکه های کوچک خمیر تشکیل شده است که یا به تنهایی پخته می شود یا دور یک فیله پیچیده می شود.
آنها می توانند بر اساس آرد، سیب زمینی یا نان باشند و ممکن است شامل گوشت، ماهی، سبزیجات یا شیرینی باشند. آنها ممکن است با جوشاندن، بخارپز کردن، دم کردن، سرخ کردن یا پختن پخته شوند.
آنها ممکن است پر شده باشند یا ممکن است مواد دیگری در خمیر مخلوط شده باشند. کوفته ها ممکن است شیرین یا خوش طعم باشند.
آنها را می توان به تنهایی، در سوپ یا خورش، با سس یا هر روش دیگری خورد.
در حالی که برخی از کوفته ها شبیه خمیرهای جامد جوشانده شده با آب هستند، مانند gnocchi، برخی دیگر، مانند وونتون یا راویولی، دارای خمیری هستند که دور یک فیل پیچیده می شود.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیدانواع پیراشکی
هستند بسیاری از انواع وجود دارد dumplingsو هرکدام از این نظر منحصر به فرد هستند که مواد پرکننده متفاوت هستند، ضخامت خمیر متفاوت است، و آنها به طور متفاوتی پخته می شوند. در بسیاری از رستوران های غربی، پیراشکی نامیده می شود گلدان های قابلمه ای.
بیایید نگاهی به معروف ترین کوفته ها در آسیا و آمریکا بیندازیم.
شیو جیائو یا جیائوزی
این یک کوفته آب پز است که معمولاً با گوشت مانند گوشت چرخ کرده، مرغ، گوشت خوک یا بره یا تره فرنگی و پیاز برای نسخه گیاهی پر می شود.
پیراشکی بلند با لبه های ژولیده شبیه به گیوزا است. در واقع گیوزا از این پیراشکی محبوب چینی الهام گرفته شده است!
کوفته ها معمولاً فقط بخارپز یا آب پز می شوند.
Banh bot loc
این ها محبوب ترین کوفته های ویتنامی هستند و به عنوان پیش غذا قبل از غذا مصرف می شوند. کوفته ها منحصر به فرد هستند زیرا مواد پر شده در تاپیوکا پیچیده شده اند.
معمولاً بانه بات لوک با میگو و شکم خوک پر می شود و در سس فلفل دلمه ای شیرین آغشته می شود.
گیوزا
کوفته‌های سنتی ژاپنی با گوشت خوک یا میگو و سبزیجاتی مانند کلم و پیاز سبز پر می‌شوند.
کوفته های بخارپز و سرخ شده از خمیر آرد گندم به شکل نیمه ماه هایی با لبه های ژولیده در می آیند.
ماندو
اینها کوفته های کره ای محبوب هستند که به روش های مختلف پخته می شوند.
آنها را می توان بخار پز، آب پز، در ماهیتابه و حتی سرخ کردنی کرد. رایج ترین مواد پرکننده گوشت خوک و گاو چرخ شده است.
هر کوفته به شکل قایق گرد است و با سس تند و کیمچی سرو می شود.
وونتون
کوفته های ونتون شکلی صاف دارند و به سوپ ونتون اضافه می شوند. آنها یک پیراشکی چینی هستند و لفاف های ونتون معمولاً با میگو، خمیر میگو یا ترکیبی از گوشت خوک و میگو چرخ کرده پر می شوند.
کوفته ها یا بخارپز یا سرخ می شوند تا ترد زیادی به سوپ ها اضافه شود. می توانید آنها را با سس فلفل قرمز نیز میل کنید.
این را هم بررسی کنید دستور پنسیت مولو (سوپ وونتون فیلیپینی تحت تأثیر چینی)
شیائو بلند بائو
اینها کوفته های بزرگ چینی با گنبدی شکل و لبه های کاملاً شکل هستند. شما این کوفته ها را به عنوان یک ماده اصلی دیم سام خواهید یافت.
آنها کوفته های بخارپز سالمی هستند که معمولاً با سوپ و گوشت خوک پر می شوند. به این کوفته‌ها «نان بخارپز» نیز می‌گویند زیرا بسته‌بندی خمیر ضخیم‌تری دارند.
کراوات گوا
کراوات گوا در رستوران های آمریکایی بسیار محبوب است. این کوفته ها، استیکرهای تابه ای هستند که عمدتاً به عنوان پیش غذا سرو می شوند.
آنها شکل نیمه ماه مانند گیوزا دارند، با این تفاوت که شکل آن آنطور که تعریف شده نیست و کمی ضخیم تر است. پر کردن رایج این کوفته ها گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، مرغ یا گاو) و سبزیجات است.
پات استیکرها با سس سویا سرو می شوند.
"کوفته" به چه معناست؟
کلمه Dumpling از کلمه انگلیسی باستانی Dume گرفته شده است که به معنای "تکه" یا "قطعه" است. کوفته ها تکه های کوچک و به اندازه لقمه ای هستند که معمولاً آب پز یا بخارپز می شوند. کوفته ها اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می شوند، اما می توان آنها را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.
مزه کوفته ها چگونه است؟
کوفته ها را می توان با مواد مختلفی درست کرد، بنابراین طعم آنها کاملاً متفاوت از یکدیگر است. با این حال اکثر کوفته ها بافت نرم و خمیری دارند. کوفته هایی که با آرد، آب و جوش شیرین درست می شوند اغلب بافت کمی جویدنی دارند. کوفته هایی که با سیب زمینی یا سیب زمینی شیرین درست می شوند نرم تر هستند.
طرز خوردن پیراشکی
کوفته ها را می توان به صورت ساده میل کرد یا می توان آنها را در سس یا سس آغشته کرد. کوفته ها اغلب با سس در کنار آن سرو می شود. سس های معمولی برای کوفته ها شامل سس سویا، سرکه و روغن چیلی است.
منشا کوفته ها چیست؟
گمان می رود منشاء کوفته ها در چین باشد و جزء اصلی غذاهای چینی است. با این حال، کوفته ها در بسیاری از نقاط دیگر جهان از جمله ژاپن، کره، روسیه و حتی ایالات متحده نیز محبوب هستند.
مورخان اغلب این اختراع را به دکتر چینی ژانگ ژانگژینگ نسبت می دهند. در زمان سلسله هان شرقی (206 قبل از میلاد تا 220 پس از میلاد) بود که زمستان بسیار سخت بود و ژانگ بیماران زیادی با گوش های سرمازده داشت.
کوفته‌های «گوش‌مانند» از این رنج الهام گرفته شده‌اند، هم شبیه گوش‌ها و هم به‌عنوان یک غذای دلچسب و گرم که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل در ماه‌های زمستان باشد.
در چین، پیراشکی اغلب در طول سال نو چینی خورده می شود. آنها همچنین یک غذای محبوب برای جشن انقلاب زمستانی هستند. کوفته ها معمولا با گوشت خوک، کلم و زنجبیل درست می شوند. با این حال، انواع دیگری از کوفته ها وجود دارد، و می توان آنها را با انواع مواد مختلف درست کرد.
تفاوت بین کوفته و مومو چیست؟
موموس نوعی پیراشکی است که منشا آن تبت است. آنها معمولاً با گوشت چرخ کرده، سبزیجات و ادویه ها درست می شوند و در خمیری که از آرد و آب درست می شود پیچیده می شوند. موموس را می توان بخار پز، آب پز یا سرخ کرد.
تفاوت بین کوفته و دیم سام چیست؟
دیم سام یک غذای کانتونی است که از تکه های کوچک و به اندازه لقمه تشکیل شده است. معمولاً به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرو می شود. دیم سام می تواند شامل کوفته ها باشد، اما می تواند شامل موارد دیگری مانند نان های بخارپز و رشته فرنگی سرخ شده نیز باشد.
چاشنی و سس های محبوب پیراشکی
کوفته ها را می توان با انواع سس ها و ادویه های مختلف چاشنی کرد. چاشنی های رایج برای کوفته ها عبارتند از سس سویا، سرکه، روغن چیلی و روغن کنجد. کوفته ها را می توان در سس یا سس نیز غوطه ور کرد.
کجا کوفته بخوریم؟
پیراشکی در بسیاری از نقاط جهان یک غذای محبوب است، بنابراین می توان آن را در رستوران هایی که غذاهای چینی، ژاپنی، کره ای، روسی و آمریکایی سرو می کنند، پیدا کرد. کوفته ها نیز یک غذای خیابانی محبوب هستند و می توان آنها را در چرخ دستی های غذا و بازارهای بسیاری از شهرها پیدا کرد.
کوفته ها سالم هستند؟
پیراشکی به طور کلی به عنوان یک غذای سالم در نظر گرفته می شود. آنها کالری و چربی کمی دارند و می توان آنها را با انواع مواد مختلف از جمله سبزیجات، گوشت و توفو درست کرد. با این حال، کوفته‌هایی که سرخ شده یا در سس‌های غنی سرو می‌شوند، ممکن است سالم نباشند.
نتیجه
خب! حالا شما مالک آن هستید! کوفته ها تکه های کوچک و به اندازه لقمه ای هستند که معمولاً آب پز یا بخارپز می شوند. آنها را می توان با انواع مواد مختلف درست کرد و اغلب به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی سرو می شود.
هر یک از این کوفته ها را امتحان کنید و احساس بی نظیری از صمیمیت و رضایت خواهید داشت.
همچنین بخوانید: gyoza در مقابل کوفته ها، تفاوت آنها چگونه است
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.