نحوه پخت کامل Inun Unan Paksiw: دستور غذا به سبک Visayas
آیا از تجربه غذاهای مختلف آسیایی لذت می برید؟ آیا شما یک آشپز ماجراجو هستید که شاید به دنبال چیزی متفاوت از سبک های آشپزی شناخته شده آسیایی باشید؟
اگر مشتاق هستید که به سراغ غذاهای فیلیپینی بروید، ما بهترین مکان را برای شروع شما داریم. یک غذای فیلیپینی ساده اما نمادین که ارزان، سالم و آسان است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
چه شده است اینون اونان?
اینان یونان یک غذای ساده است که در آن ماهی و سبزیجاتی مانند بامیه، کدو تلخ، بادمجان یا لوبیا چیتی در سرکه و ادویه جات میپزند.
برخلاف پاکسیو نسخه na Isda که اغلب از گوشت خوک استفاده می شود، inun unan فقط از ماهی استفاده می کند.
تقریباً از هر ماهی تازه ای می توان برای این غذا استفاده کرد، اما ماهی تن، تیلاپیا، پروانه یا شیر ماهی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند.
دستور العمل اینون اونان (Visayas Paksiw)
عناصر
- هر ماهی محلی (پوسته پوسته شده ، خرد شده ، نصف شده و با نمک و فلفل طعم دار می شود)
- هر سرکه محلی (مواد خریداری شده در فروشگاه نیز مشکلی ندارند، اما بوی خوبی ندارند)
- سیر له شده (بسیار زیاد، یعنی برای یک دوجین ماهی متوسط، از 1 سر بزرگ سیر استفاده کنید)
- پیاز خلال شده (مقدار زیادی از آن ، شاید 2-3 لامپ)
- زنجبیل خردشده (تعداد زیادی ، مانند شاید یک سوم کف دست شما)
- نمک
- فلفل سیاه (خرد شده و ذرت)
- 1 قاشق غذاخوری جیناموس (ماهی تخمیر شده در صورت وجود)
- فلفل دلمه ای (اگر می خواهید تندی آن را افزایش دهید، فلفل فلفل قرمز، اختیاری یا چشم پرنده ای است)
- برگ های انبه جوان (1 عدد در هر قطعه)
- روغن پخت و پز استفاده شده (روغن مورد استفاده برای سرخ کردن گوشت خوک ترجیح داده می شود)
دستورالعمل ها
- همه چیز را به جز ماهی ، برگ انبه ، فلفل هندی و روغن پخت و پز در یک کاسه مخلوط کنید.
- طعم را به دلخواه تنظیم کنید.
- ماهی را اضافه کرده و به آرامی با دست خود به مدت 3 دقیقه یا بیشتر مخلوط کنید.
- هر ماهی را با برگ انبه بپیچید و در یک تابه ضخیم یا گلدان سفالی قرار دهید (در صورت تمایل مقداری از ادویه ها را اضافه کنید).
- تمام ماریناد از جمله فلفل دلمه ای را روی آن بریزید.
- حرارت را روی متوسط قرار دهید و صبر کنید تا بدون پوشش بجوشد.
- هنگامی که شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را به کمترین مقدار خود برسانید و روی آن را به مدت حداقل 1 ساعت یا تا زمانی که ماریناد تقریباً از بین نرود بپزید.
- قبل از انتقال ظرف به بشقاب ، روغن پخت و پز مورد استفاده را بریزید. مقداری آبغوره چرب غلیظ را اضافه کنید.
- هنگام سرو روغن آشپزی مورد استفاده را بیشتر بریزید.
- با برنج و آبگوشتی که روی آن ریخته شده میل کنید.
تغذیه
نکات آشپزی
- در صورت امکان، این غذا را در قابلمه فلزی نپزید، زیرا سرکه طعم فلزی پیدا می کند. از یک قابلمه سفالی یا یک ظرف کاسه ای استفاده کنید.
- تقریباً از هر ماهی می توان برای این غذا استفاده کرد، اما ماهی تن، تیلاپیا، پروانه یا شیر ماهی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند.
- وقتی ماریناد سرکه به جوش آمد، آن را مخلوط نکنید. فقط اجازه دهید تا دم بکشد. این تضمین می کند که ماهی تا حد ممکن طعم و مزه را جذب می کند.
- نسبت سرکه و آب معمولاً 1 پیمانه سرکه به 2 پیمانه آب است. اگر یک inun unan قوی تر ترجیح داده شود، نسبت ها می توانند معکوس شوند.
ادویه های اصلی مورد استفاده در اینون اونان کدامند؟
در طول سال غذاهای فیلیپینی به شدت تحت تأثیر اسپانیا، چین و هند قرار گرفته است.
امروزه غذای فیلیپینی تلفیقی از مواد و طعمهای بومی و همچنین تأثیرات بیرونی است.
Inun unan عمدتاً با زنجبیل و گاهی اوقات چاشنی می شود سیلان حباکه نوعی فلفل سبز بلند است که کمی تند است.
نسبت سرکه و آب معمولاً 1 پیمانه سرکه به 2 پیمانه آب است. اگر یک inun unan قوی تر ترجیح داده شود، نسبت ها می توانند معکوس شوند.
تفاوت بین inun unan و Paksiw na Isda چیست؟
در کشوری که بیش از 7 جزیره را در بر می گیرد، هر منطقه تنوع محلی خود را از غذاهای محبوب ایجاد کرده است.
اینون اونان یک است ویزایان (Visayas یکی از 3 منطقه اصلی فیلیپین است) نسخه از ظرف پاکسیو ماهییک غذای معمولی روزمره که از ماهی پخته شده در آبگوشتی بر پایه سرکه تهیه می شود.
برای پخت اینون اونان از چه قابلمه ای استفاده کنیم؟
در بسیاری از خانه های فیلیپینی یک دیگ سفالی مخصوص برای پخت اینون اونان وجود دارد (برای جلوگیری از طعم فلزی که سرکه هنگام پختن در دیگ فلزی ایجاد می شود).
معمولاً انون اونان را مستقیماً از دیگ سفالی سرو می کنند و پسماندها را در آن نگهداری می کنند. اگر دیگ سفالی ندارید، یک ظرف کاسه ای معمولی جایگزین خوبی است.
این یک نسخه بسیار ساده از inun unan است. این دستور غذا از ترکیب اصلی سرکه استفاده می کند، زنجبیل، ادویه و ماهی.
با اینون اونان چی سرو میکنی؟
با برنج سفید گرم و باگونگ که یک سس ماهی محبوب در فیلیپین است سرو کنید.
این سس با آنچوی یا انواع دیگر ماهی های کوچک درست می شود که تمیز شده، با نمک پخته شده و اجازه داده شده تا چندین ماه تخمیر شود.
منشأ اینون اونان چیست؟
نام inun unan از کلمه Visayan un-un به معنای "خورش با سرکه، نمک و ادویه جات" گرفته شده است.
قبل از ظهور یخچال، ترشی کردن ماهی در سرکه یکی از ساده ترین راه ها برای نگهداری ماهی برای چند روز بود.
جایگزینی و تغییرات در اینون اونان سنتی
جایگزین ها یا تغییرات زیادی وجود دارد که می توانید به این غذا اضافه کنید.
سنتی ترین Inun unan فقط از ماهی و بدون سبزیجات استفاده می کند. دستور العمل های دیگر سبزیجاتی مانند بادمجان، بامیه یا لوبیا سبز را به ماهی اضافه می کنند. برخی از دستور العمل ها هیچ آب به سرکه اضافه نمی کنند.
اینون اونان سنتی فقط با زنجبیل چاشنی می شود. اما می توانید سیر، فلفل، پیاز و دانه فلفل را نیز اضافه کنید. شکر خرما گاهی اوقات برای متعادل کردن اسیدیته سرکه اضافه می شود.
Bangus یا شیر ماهی به طور سنتی برای inun unan استفاده می شود، اما می توانید شیر ماهی را جایگزین ماهی تن گلوله ای، پروانه یا تیلاپیا کنید.
اگرچه به طور سنتی با برنج بخارپز داغ سرو میشود، گاهی اوقات تخممرغهای همزده به همراه مقداری آبگوشت به برنج اضافه میشود.
غذاهای مشابه اینون اونان
غذاهای پاکسیو بسیار شبیه به اینان اونان هستند.
Paksiw یک روش پخت فیلیپینی است که به غذاهای مختلفی که در سرکه می جوشند اشاره دارد.
محبوب ترین غذاهای این نوع هستند پاکسیو نا ایسدا, پاکسیو نا لچون و پاکسیو و پاتا.
- پاکسیو نا ایضا: ماهی ترجیحی برای پاکسیو نیسدا بانگوس یا شیر ماهی است که در سرکه همراه با بادمجان، فلفل قرمز، برگ بو و پیاز خورش میشود.
- پاکسیو نا لچون: تیعلاوه بر این، با گوشت خوک کباب خرد شده، معمولاً از باقیمانده لچون که روز قبل سرو می شود، تهیه می شود. آن را در سرکه می پزند و سس جگر را به خورش اضافه می کنند تا طعم معطری به آن بدهد. شکر اضافه می شود تا اسیدیته متعادل شود.
- پاکی و پتا: پاورک هاک پخته شده در سرکه و سس سویا. سس سویا طعم و رنگ بیشتری می دهد. مقدار کمی شکر و مقداری شکوفه موز اغلب به این غذا اضافه می شود.
غذاهای پاکسیو معمولا با برنج دم کرده کنار آن سرو می شود.
من نتوانستم ginamos را در اینجا پیدا کنم ، اما شما می توانید پیدا کنید برگ تازه انبه از اینجا.
سوالات متداول در مورد inun unan
ترجمه انگلیسی inun unan چیست؟
ماهی پخته شده در آبگوشت سرکه، زنجبیل و سایر ادویه ها.
بهترین ماهی برای استفاده برای اینون اونان چیست؟
ماهی تن، تیلاپیا، پروانه یا شیر ماهی پرمصرف ترین ماهی ها برای این غذا هستند
برای inun unan از چه قابلمه ای استفاده کنم؟
از یک قابلمه سفالی سنتی یا یک ظرف کاسه دار استفاده کنید. با سرکه در قابلمه فلزی نپزید زیرا طعم فلزی ناخوشایندی پیدا می کند.
طعم اصلی غذاهای فیلیپینی چیست؟
اکثر غذاهای فیلیپینی بین شیرین، ترش و شور متعادل هستند.
در inun unan، شیرینی و شور از ماهی تخمیر شده، پیاز، سیر زنجبیل و نمک به دست می آید در حالی که طعم ترش از سرکه حاصل می شود.
اینون اونان چند کالری داره؟
در هر وعده حدود 92 کالری وجود دارد.
تفاوت بین adobo paksiw و paksiw چیست؟
تفاوت این است که adobo paksiw با سس سویا و سرکه پخته می شود. پاکسیو فقط با سرکه پخته می شود.
در اینجا یک دستور العمل پاکسیو و بنگوس آورده شده است که تمام نکات و نکات پخت این ماهی را به سبک فیلیپینی به شما می دهد
بردن
اگر احساس ماجراجویی می کنید و می خواهید برخی از غذاهای فیلیپینی را امتحان کنید، اینون unan یک غذای عالی برای شروع است.
این یک غذای ساده اما نمادین فیلیپینی است که ارزان، سالم و آسان در خانه درست می شود.
تندی سرکه را دوست دارید؟ شما این را دوست خواهید داشت دستور تهیه سس کوک کوک با سرکه سوکا توکنننگ
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.