آیا سوشی بدون گلوتن است؟ سوشی خود بله ، اما این موارد را بررسی کنید
امروزه رستوران های زیادی با محدودیت های غذایی وجود دارد. برخی آلرژی دارند، برخی گیاهخوار هستند، برخی فقط ارگانیک می خورند، و سپس آنهایی هستند که آلرژی دارند فاقد گلوتن.
صرف نظر از نوع محدودیت هایی که ممکن است داشته باشید ، مهم این است که در مورد غذاها تحقیق کنید تا دریابید چه چیزی وجود دارد و چه چیزی برای خوردن بی خطر است.
اگر در یک کشور خارجی هستید ، خوردن غذاهای مناسب حتی می تواند چالش برانگیزتر باشد.
حتی ممکن است ندانید که چه غذاهایی را بسیار کمتر می خورید ، آیا از موادی که باید از آنها اجتناب کنید یا نه استفاده می کنید.
به عنوان مثال، بگویید که در ژاپن هستید و رژیم غذایی بدون گلوتن دارید. آیا می دانید اگر سوشی آیا بدون گلوتن است؟
اگر سوشی را به صورت برنج ، جلبک دریایی و ماهی تهیه کنید ، فاقد گلوتن است و تا زمانی که به برخی از مواد افزودنی مانند خمیر تمپورا و بزرگترین عوامل گلوتن موجود در سوشی توجه داشته باشید ، می توانید آن را بخورید. رستوران ها: سس سویا و سرکه برنج سوشی.
خوب ، اگر فاقد گلوتن هستید و قصد دارید در ژاپن سوشی بخورید ، ادامه مطلب را بخوانید تا همه چیزهایی را که باید بدانید بیابید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
بدون گلوتن به چه معناست؟
بیایید با نگاهی به معنای بدون گلوتن شروع کنیم.
گلوتن پروتئینی است که در بیشتر غلات یافت می شود. در گندم ، جو ، چاودار و تریتیکال وجود دارد. همچنین در محصولاتی مانند ذرت ، برنج و کینوا یافت می شود.
با این حال ، گلوتن موجود در این غذاها به احتمال زیاد باعث ایجاد حساسیت نمی شود.
بسیاری از مردم به دلیل مشکلات رژیم غذایی که هنگام خوردن گلوتن ایجاد می شود ، رژیم بدون گلوتن دارند. اینها شامل موارد زیر است:
- بیماری سلیاک: این وضعیتی است که در آن گلوتن باعث فعالیت سیستم ایمنی بدن می شود که می تواند به روده کوچک آسیب برساند. با گذشت زمان ، همچنین می تواند از جذب مواد مغذی از غذا جلوگیری کند.
- حساسیت به گلوتن غیر سلیاک: این نوع حساسیت علائمی را ایجاد می کند که مشابه علائم مرتبط با بیماری سلیاک از جمله درد شکم ، سردرد ، بثورات ، اسهال ، یبوست و نفخ است. با این حال ، هیچ آسیبی به روده کوچک وارد نمی شود.
- گلوتن آتاکسی: این یک اختلال خود ایمنی است که بر کنترل عصب تأثیر می گذارد و باعث حرکت غیر ارادی ماهیچه ها می شود.
- حساسیت به گندم: آلرژی به گندم زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن گندم را به عنوان یک مهاجم مضر تشخیص می دهد. با ایجاد آنتی بادی به پروتئین واکنش نشان می دهد که می تواند باعث مشکل در تنفس ، احتقان و سایر علائم شود.
علاوه بر این ، برخی از مردم از گندم اجتناب می کنند زیرا ادعا می کنند که این کار باعث می شود احساس بهتری داشته باشند.
آیا سوشی فاقد گلوتن است؟
یک پاسخ ساده به این سوال این است که بله ، سوشی فاقد گلوتن است. مواد اولیه آن برنج ، ماهی و سبزیجات است.
اینها همه مواد فاقد گلوتن هستند بنابراین افراد مبتلا به بیماری سلیاک هنگام خوردن این غذا باید چراغ سبز داشته باشند. درست؟
خوب ، نه خیلی سریع
سوشی با استفاده از مواد و آماده سازی های مختلف تهیه می شود و برخی از آنها فاقد گلوتن هستند.
به عنوان مثال ، سس سویا با استفاده از گندم تهیه می شود. بنابراین ، اگر از سس سویا به عنوان دیپ یا در تهیه سوشی استفاده می شود ، سوشی فاقد گلوتن نخواهد بود.
وجود دارد سس های سویا بدون گلوتن که می توانند برای سوشی استفاده شوند، اما اگر مواد اولیه شامل سس سویای معمولی قدیمی باشد ، ظرف فاقد گلوتن است.
رستوران های سنتی ژاپنی مطمئناً از سس تاماری به جای سس سویا استفاده می کنند ، اما بهتر است آن را بررسی کنید.
در اینجا برخی دیگر از مواد و سوشی های سوشی وجود دارد که می خواهید به دنبال آنها باشید:
- سبک تمپورا: سوشی به سبک تمپورا شامل ماهی یا سبزیجاتی است که در خمیر حاوی گندم آغشته شده اند.
- خرچنگ تقلیدی: خرچنگ تقلیدی حاوی قطعاتی است که رنگ آمیزی ، نشاسته ، طعم دهنده و منجمد شده اند و بنابراین فاقد گلوتن نیست. خرچنگ تقلیدی نیز سوریمی نامیده می شود بنابراین اگر این ماده را در سوشی خود مشاهده کردید ، راه دیگر را اجرا کنید. اگر از رژیم فاقد گلوتن استفاده می کنید ، مطمئن شوید که سوشی تهیه شده با خرچنگ واقعی می خورید. اگر خرچنگ تقلید شده است ، از سرور بخواهید آن را با یک ماده دیگر مانند آووکادو یا یک تکه ماهی دیگر جایگزین کند.
- برنج: اگرچه برنج حاوی گلوتن است ، اما شرایط مربوط به گلوتن را تشدید نمی کند. با این حال ، برنج موجود در سوشی اغلب با سرکه ای که با جو درست می شود مخلوط می شود. بنابراین ، ایده خوبی است که مطمئن شوید سوشی شما با برنج ساده تهیه شده است.
- سس ها: سس های سوشی زیادی وجود دارد که ممکن است حاوی گندم باشد. اینها عبارتند از سس سویا، سس مارماهی، سس باربیکیو، سس پونزو و سس های خامه ای که حاوی سس مایونز هستند. اگر فاقد گلوتن هستید و سوشی خود را با چاشنی های زیاد دوست دارید، بهتر است سس خود را به رستوران ببرید.
- توجه داشته باشید: واسابی معمولاً فاقد گلوتن است و خوردن آن بی خطر است. با این حال ، برخی از رستوران ها از واسابی واقعی استفاده نمی کنند بلکه از مخلوطی از سس مایونز ، خردل و رنگ های غذایی سبز استفاده می کنند. این اغلب اتفاق نمی افتد اما باید مورد توجه قرار گیرد. بهتر است قبل از سفارش ، مواد اولیه واسی رستوران را مرور کنید.
- دانه های کنجد: می توان آنها را با محصولات حاوی گلوتن پوشاند.
- ماهی ترشی: ماهی اغلب قبل از استفاده در سوشی ترشی می شود. غذاهای دریایی معمولاً شامل ماهی آزاد ، ماهی تن و یونگی (مارماهی آب شیرین) است. مارینادهای مورد استفاده اغلب حاوی سس سویا هستند بنابراین بهتر است از هر نوع غذای دریایی ترشی شده اجتناب کنید.
- ادویه جات ترشی جات: ادویه های مورد استفاده در سوشی به احتمال زیاد حاوی گلوتن هستند. از سفارش هر گونه سوشی که کلمه "تند" در نام آن وجود دارد مانند ماهی قزل آلا تند و ماهی تند خودداری کنید.
همچنین مهم است بدانید که وقتی در رستوران سوشی می خورید ، احتمالاً از محصولات دیگری که حاوی گلوتن هستند استفاده می کنند.
این امر به ویژه در یک رستوران ژاپنی که از سس سویای زیادی استفاده می کند ، بسیار محتمل است.
ممکن است آلودگی متقابل ایجاد شود و شما به طور تصادفی به خوردن محصولات غذایی که مشکلات بهداشتی را تشدید می کند ، بپردازید.
رستوران های سوشی معمولاً از نظر آلودگی متقابل بسیار خوب هستند زیرا بسیاری از آنها به مشتریان خود اجازه می دهند غذای خود را درست در مقابل خود ببینند.
بنابراین ، اگر به سرآشپزها هشدار دهید که به سس سویا و سایر محصولات گلوتنی حساسیت دارید قبل از اینکه وعده غذایی شما را آماده کنند ، هشدار می دهید.
بنابراین ، با همه مواد گلوتنی که می تواند در سوشی شما باشد ، این شما را کجا می گذارد؟ در اینجا انواع سوشی که به طور کلی فاقد گلوتن هستند آورده شده است.
- ساشیمی
- نوری
- ماساگو / توبیکو
- پادشاه خرچنگ
- سوشی بر پایه سبزیجات
- رول کالیفرنیا (تا زمانی که با خرچنگ واقعی ساخته شده باشد)
- رول ماهی تن
- رول های گیاهی
همچنین می توانید هنگام غذا خوردن در بیرون از سرور خود در مورد گزینه های بدون گلوتن سوال کنید.
درباره همه بخوانید انواع مختلف سوشی در پست ما در اینجا
با این حال ، هنوز چیزهای زیادی در مورد برچسب زدن محصولات بدون گلوتن باید آموخت ، بنابراین اگر به نظر می رسد سرور شما مطمئن نیست ، بهترین کار این است که از راه دور استفاده کنید.
در اینجا برای شما بدون گلوتن مفید است با یک ویدیو در مورد نحوه تهیه سوشی بدون گلوتن در کانال او:
آیا سوشی بوریتوس فاقد گلوتن است؟
اگر هرگز از خوردن سوشی بوریتو لذت نبرده اید ، آن را از دست می دهید.
این بوریتوها حاوی ماهی خام ، برنج و سبزیجات هستند که به شکل بوریتو درآمده اند.
مونتاژ آنها شبیه رول سوشی است ، یعنی پروتئینی در وسط دارند که سپس توسط یک سبزی و یک لایه برنج احاطه شده است.
آنها توسط ورقه های نوری کنار هم نگه داشته می شوند.
بر اساس آنچه که ما در مورد رژیم بدون گلوتن می دانیم ، احتمالاً می توانید بگویید که سوشی بوریتو وقتی به غذای سالم می رسد ، همه جعبه ها را علامت می زند.
با این حال ، یک بار دیگر ، باید مراقب باشید که هیچ سسی به گلوتن اضافه نشده و هیچ گونه آلودگی متقابل رخ ندهد.
نکاتی برای ماندن بدون گلوتن در هنگام غذا خوردن
اگر واقعاً مشتاق سوشی هستید اما می ترسید که هنگام غذا خوردن در رستوران سوشی دچار 'گلوتن' شوید ، در اینجا برخی از اقدامات احتیاطی را می توانید انجام دهید.
از رستوران اطمینان حاصل کنید دارای سس سویا بدون گلوتن به نام تماری استبه متناوبا ، می توانید اینها را خودتان به رستوران بیاورید.
شرکتی به نام سویای کوچک وجود دارد که بسته های کوچکی را تولید می کند که محتاط هستند و در کیف شما باز نمی شوند.
یک تشک سوشی تمیز بخواهید. این به شما کمک می کند تا ذرات گلوتن را از غذای خود دور نگه دارید.
سرور را مجبور به تغییر دستکش کنید. این روش دیگری برای جلوگیری از آلودگی متقابل است.
مطمئن شوید که سرور از تخته و چاقوی تمیز استفاده می کند.
از سس ها استفاده نکنید مگر اینکه از قبل مواد اولیه آن را بررسی کرده باشید.
بخواهید سوشی شما به سفارش شما ساخته شود. از خوردن غذا در هر رستورانی که سوشی تولید انبوه می کند به عنوان سرآشپز در این رستوران ها خودداری کنید ، معمولاً هنگام تهیه این غذاها احتیاطی انجام نمی دهند.
سوشی در شکل اولیه از نظر فنی فاقد گلوتن است. با این حال ، می توان چندین ماده را اضافه کرد که باعث می شود ظرف برای غذاهای بدون گلوتن ناامن باشد.
اطمینان حاصل کنید که قبل از سفارش از مواد تشکیل دهنده آگاه هستید و اقدامات احتیاطی لازم را انجام دهید تا مطمئن شوید غذای شما به طور متقاطع آلوده نشده است.
ادامه مطلب: یاکیتوری ژاپنی و گلوتن ، آنچه باید بدانید
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
