دستور غذای خوشمزه مونجایاکی با کلم و میگو
مونجایاکی is okonomiyakiبرادر (کمی مرطوب تر) است، بنابراین برای درست کردن خمیر، کلید اینجاست.
در این دستور العمل شگفتانگیز، من به شما نشان میدهم که چگونه آن را کاملاً مخلوط کرده و بپزید تا بتوانید آن را بردارید و با پر کردن کلم و میگو میل کنید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دستور العمل میگو و کلم مونجایاکی
عناصر
- 17 oz آب
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 4 قاشق غذاخوری سس ووسترشر
- 11 oz کلم
- ½ oz ساکورایبی یک میگوی کوچک که خشک شده است
- 1¾ oz تنکاسو بیت های تمپورا را می توانید به صورت از پیش بسته بندی شده خریداری کنید
- 17 oz رشته فرنگی یاکیسوبا
دستورالعمل ها
- یک کاسه با اندازه متوسط بگیرید و همزمان آرد، آب و سس ورچسترشایر را در آن بریزید. کاملا مخلوط کنید تا آرد حل شود.
- توری تپانیاکی را روشن کرده و دمای آن را روی متوسط رو به بالا قرار دهید و روی آن روغن بریزید.
- کلم خرد شده و سایر مواد را در یک کاسه کوچک جداگانه بریزید.
- این بار مخلوط کلم را روی گریل بریزید و به صورت دایره درآورید و شروع به سرخ کردن کنید.
- مقداری از مخلوط کلم را از مرکز جدا کرده و آن را به طرفین فشار دهید تا شکل دونات به دست آید.
- خمیر را در مرکز مخلوط کلم، جایی که قبلاً سوراخ کرده بودید، بریزید و سپس در حین پختن آن را بیشتر هم بزنید و خرد کنید.
- به ریختن باقیمانده خمیر و سایر مواد ادامه دهید تا همه آنها تمام شود. به خرد کردن و هم زدن مونجایاکی ادامه دهید تا آبدار و چسبناک به نظر برسد.
- تا 5 دقیقه بپزید و سپس بلافاصله به صورت داغ روی گریل سرو کنید.
نکات آشپزی
برای به دست آوردن آن مرکز عالی، نرم و کرکی، همه چیز در مورد درست کردن خمیر است. در اینجا چند نکته برای کمک به شما در ساخت بهترین مونجایاکی وجود دارد:
- از آرد مرغوب استفاده کنید. آرد با کیفیت بالاتر مایع بیشتری را جذب کرده و بافت بهتری تولید می کند.
- خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید. فقط تا زمانی که مواد با هم ترکیب شوند مخلوط کنید - مخلوط کردن بیش از حد باعث ایجاد بافت سفت می شود.
- از مقدار مناسب مایع استفاده کنید. اگر خمیر خیلی خشک باشد، پخش آن به طور یکنواخت در تابه مشکل خواهد بود. اگر خیلی خیس باشد، قرار دادن همه آن در کاسه سخت خواهد بود.
ظروف مخصوص مونجایاکی
Monjayaki به طور سنتی در یک تابه مخصوص به نام misonikomi nabe پخته می شود. این ماهیتابه دارای دو طرف کم عمق و سطح صاف و بزرگی است که باعث می شود خمیر به طور مساوی پخش شود.
اگر misonikomi nabe ندارید، می توانید از یک ماهیتابه معمولی یا حتی یک تابه هم استفاده کنید. فقط دقت کنید که از سطح نچسب استفاده کنید تا خمیر نچسبد.
جایگزین هایی که می توانید استفاده کنید
بیایید به برخی از مواد تشکیل دهنده و اینکه اگر در حال حاضر آنها را ندارید، آنها را جایگزین کنید.
به جای سس Worcestershire از چه چیزی استفاده کنیم؟
سس ووسترشر یک عنصر کلیدی در مونجایاکی است، بنابراین استفاده از آن با کیفیت خوب بسیار مهم است. با این حال، اگر آن را پیدا نکردید یا آن را در دست ندارید، می توانید آن را با سس سویا جایگزین کنید. فقط توجه داشته باشید که سس سویا شورتر از سس Worcestershire است، بنابراین ممکن است بخواهید مقدار مصرف خود را تنظیم کنید.
به جای کلم از چه چیزی استفاده کنیم؟
کلم یک عنصر رایج در مونجایاکی است، اما اگر آن را پیدا نکردید یا آن را در دست ندارید، می توانید آن را با سبزیجات سبز برگ دیگری مانند اسفناج یا کلم پیچ جایگزین کنید. فقط دقت کنید که آن را ریز خرد کنید تا یکنواخت بپزد.
به جای ساکورابی از چه چیزی استفاده کنیم؟
ساکورابی ها میگوهای کوچک صورتی هستند که معمولا در آشپزی ژاپنی استفاده می شود. اگر آنها را پیدا نکردید یا آنها را در دسترس ندارید، می توانید با نوع دیگری از میگو جایگزین کنید. در واقع یک غذای بسیار خوشمزه با میگوهای سایز کامل است. همچنین.
به جای تنکاسو از چه چیزی استفاده کنیم؟
تنکاسو تکه های خمیر کوچک و سرخ شده ای هستند که معمولاً در غذاهای ژاپنی استفاده می شوند. می توانید آنها را با نوع دیگری از غذای سرخ شده جایگزین کنید تا کمی ترد شوند (این امر ضروری است!) یا حتی می توانید از کروتون استفاده کنید.
به جای نودل یاکیسوبا از چی استفاده کنیم؟
نودل یاکیسوبا نوعی نودل ژاپنی است که معمولا در سرخ کردنی ها و غذاهای دیگر استفاده می شود. می توانید با نوع دیگری از رشته فرنگی مانند نودل رامن یا اودون جایگزین کنید.
نحوه سرو مونجایاکی
مونجایاکی معمولا با انواع تاپینگ ها و سس ها در کناره سرو می شود. برخی از تاپینگ های رایج عبارتند از:
- کاتسوبوشی (پرک های بونیتو خشک و دودی)
- مه
- سس سویا
برای خوردن مونجایاکی کافی است مقداری از آن را در ظرف خود بریزید و مواد و سس دلخواه خود را اضافه کنید.
نتیجه
همه چیزهایی که باید در مورد مونجایاکی بدانید! حالا برو بیرون و امتحانش کن!
همچنین بخوانید: این دستور غذای مورد علاقه من برای امتحان کردن اوکونومیاکی است!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.