طرز تهیه سس تاکویاکی با طعم اصلی
خوردن تاکویاکی بدون سس تاپینگ آن کامل نمی شود!
تاکویاکی معمولاً با سس ورسترشایر مانند لعاب می شود که به سادگی به آن سس تاکویاکی می گویند.
این شبیه به سس مبتنی بر سویا okonomiyaki است که تاکویاکی خوش طعم را به اوج می رساند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دو سس روی تاکویاکی چیست؟
تاکویاکی دو تا دارد سس روی آن، سس تاکویاکی و مایو ژاپنی آغشته شده است. سس تاکویاکی طعمی شیرین و غنی از اومامی دارد و رنگ قهوه ای تیره دارد. سس مایونز ژاپنی به اسیدیته و غنای آن اضافه می کند و به رنگ زرد روشن است.
سس تاکویاکی خود را درست کنید
برای تهیه سس اصلی تاکویاکی، مخلوط کنید سس ووسترشر (اوسوتا سو سو)، mentsuyu (پایه سوپ رشته فرنگی)، سس کچاپ و شکر. این سس طعم میوه ای شیرینی به لقمه می دهد، اگرچه به آن قوی نیست سس اوکونومیاکی (دستور تهیه در اینجا).
این سس ها همه به راحتی در ژاپن و در اکثر فروشگاه های مواد غذایی آسیایی یا ژاپنی در دسترس هستند.البته، همیشه می توانید سس تاکویاکی و سایر مواد را بخرید، نکاتی در مورد آن در اینجا).
بنابراین، تنها چیزی که برای تهیه این دستور نیاز دارید 4 ماده است:
- سس ووسترشر
- منتسویو (پایه سوپ ژاپنی)
- سس گوجه
- قند
سس Worcestershire قسمت اصلی سس است. چند قاشق چایخوری از مواد دیگر و فقط کمی شکر اضافه کنید.
در یک کاسه کوچک، همه مواد را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا سس به خوبی مخلوط شود.
طرز تهیه سس تاکویاکی با طعم اصلی
عناصر
- 3 قاشق غذاخوری سس ووسترشر
- 1 قاشق چایخوری منتسویو
- ¾ قاشق چایخوری قند
- ½ قاشق چایخوری سوس گوجه فرنگی
دستورالعمل ها
- درست کردن سس نیازی به پخت و پز ندارد. فقط می توانید مواد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و با لیسک با هم مخلوط کنید. قبل از سرو مطمئن شوید که تمام شکر حل شده است.
ویدئو
سس تاکویاکی چیست؟
سس تاکویاکی نوعی سس ژاپنی است که اغلب به عنوان چاشنی یا سس غوطه وری برای تاکویاکی، یک غذای محبوب ژاپنی که از گلوله های خمیر کبابی پر شده با اختاپوس درست می شود، استفاده می شود.
این سس معمولاً در غذاهای دیگری مانند یاکیسوبا و اوکونومیاکی نیز استفاده می شود، اگرچه این یک تغییر جزئی سس است.
منشا سس تاکویاکی چیست؟
منشا سس تاکویاکی مشخص نیست، اما گمان میرود که منشا آن در اوزاکای ژاپن باشد. گفته می شود که این سس در دهه 1930 توسط فردی به نام تومکیچی اندو که صاحب یک رستوران کوچک در اوزاکا بود ساخته شده است.
گفته می شود که او سس را نیز درست کرده است، شاید سال ها بعد.
سس تاکویاکی چه طعمی دارد؟
سس تاکویاکی طعمی شیرین و خوش طعم با طعم کمی تند دارد. سس نیز کمی غلیظ است.
تفاوت سس تاکویاکی و سس ورسسترشایر چیست؟
سس Worcestershire یکی از مواد اصلی سس تاکویاکی است، بنابراین این دو سس دارای مشخصات طعم مشابهی هستند.
با این حال، سس Worcestershire با سرکه، آنچوی و سایر ادویه ها نیز تهیه می شود که به آن طعم پیچیده تری نسبت به سس تاکویاکی می دهد.
سایر انواع سس تاکویاکی
دیگر انواع شناخته شده تاکویاکی عبارتند از:
- گوما دره که نوعی سس بر پایه کنجد و سرکه است
- نسخه پونزو، که سس سویا با مقداری داشی اضافی و مرکبات اضافه شده است
اما شما می توانید خلاقیت به خرج دهید و نسخه خود را از دستور غذای تاکویاکی ارائه دهید!
چقدر از سس تاکویاکی استفاده می کنید؟
مقدار سس تاکویاکی که استفاده می کنید به ترجیح شخصی شما بستگی دارد. اگر از سس به عنوان چاشنی استفاده می کنید، ممکن است بخواهید با مقدار کمی شروع کنید و مقدار بیشتری را به طعم اضافه کنید.
من شخصاً طرفدار سس بزرگی نیستم، بنابراین تاکویاکی برای من معمولاً خیلی تند است. ژاپنی ها عاشق ریختن مقدار زیادی روی غذای خود هستند، بنابراین اگر طعم اصلی آن را می خواهید، حتما آن را با مقدار زیادی سس امتحان کنید و سپس مقداری دیگر اضافه کنید :)
به یاد داشته باشید که باید فضای کمی برای مایونز ژاپنی نیز وجود داشته باشد.
آیا می توانم از سس Okonomiyaki برای تاکویاکی استفاده کنم؟
سس اوکونومیاکی برای پنکیک خوش طعم معروف به اوکونومیاکی استفاده می شود. در حالی که تفاوت های کمی بین okonomiyaki و takoyaki وجود دارد ، طعم شیرین و ملایم سس okonomiyaki با takoyaki عالی است!
اگر به هر دلیلی به جایگزین نیاز دارید ، سس okonomiyaki یک گزینه عالی برای نمک زدن روی تاکویاکی شما است.
همچنین برعکس عمل می کند، با سس تاکویاکی به عنوان جایگزین سس اکونومیاکی.
آیا تفاوت قابل توجهی بین سس okonomiyaki و takoyaki وجود دارد؟
بله ، و این تنها اشکال استفاده از سس okonomiyaki به عنوان جایگزین سس takoyaki است. یکی از تفاوت های بزرگ این است که سس okonomiyaki نسبت به سس takoyaki قوام بیشتری دارد.
سس تاکویاکی دارای قوام بسیار نازک تری است. در حالی که این تفاوت قابل توجه است ، اما هنگام استفاده از okonomiyaki به عنوان جایگزین سس takoyaki ، لزوماً معامله گر نیست.
تفاوت دیگر ، و تفاوتی که به سرعت متوجه آن می شوید این است که طعم دو سس متفاوت است. همانطور که در بالا ذکر شد ، سس okonomiyaki طعم شیرین تری دارد.
از سوی دیگر ، سس تاکویاکی بسیار خوش طعم تر است زیرا با سس سویا تهیه می شود. نه تنها این ، بلکه سس تاکویاکی اغلب کمی تند تند به آن وارد می شود.
همانطور که می بینید تفاوت های کمی وجود دارد ، اما سس okonomiyaki جایگزینی عالی برای پوشیدن takoyaki شما است. مطمئناً داشتن یک جایگزین خوب در دست مفید است!
همچنین بخوانید: این دستور العمل شماره یک تاکویاکی معتبر است
نتیجه
سس تاکویاکی را امتحان کنید و ناامید نخواهید شد. تنها عیب آن این است که شما فقط می توانید از آن برای تاکویاکی استفاده کنید، بنابراین ممکن است قبل از استفاده بعدی مدتی در کمد بماند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.