تاکویاکی چیست؟ غذای خیابانی توپ های اختاپوس

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در ماه مه 24، 2023

takoyaki چیست؟

تاکویاکی توپ هایی هستند که از آرد گندم درست می شوند اختاپوس (tako) داخل. این یک غذای خیابانی از ژاپن که سرخ شده (یاکی) در تابه مخصوصی که مخصوص ظرف درست شده است. آنها در سال 1935 در اوزاکا توسط یک فروشنده خیابانی اختراع شدند تومکیچی اندو.

اگر بخواهید مستقیماً آن را به انگلیسی ترجمه کنید، "اختاپوس گریل" خواهد بود زیرا تاکو به معنای اختاپوس و یاکی به معنای "کباب کردن" است.

تومکیچی غذای انقلابی خود را خلق نکرد، اما برداشتی ساده تر و خوش طعم تر از چوبویاکی داشت. به زودی، تمام ژاپن از غذاهای محبوب جدید اوزاکا غوغا کردند.

در نهایت، تمام ژاپن از وجود یک فروشنده خیابانی مطلع شد اوزاکااختراع مبتکرانه غذای خیابانی

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

takoyaki چیست؟

تاکویاکی یک میان وعده یا پیش غذای محبوب ژاپنی است. از خمیری بر پایه گندم تهیه می شود و در یک تابه قالبی مخصوص پخته می شود.

این قالب های کروی در طی فرآیند سرخ کردن خمیر را به شکل توپ در می آورند. نتیجه مجموعه ای از تنقلات توپی شکل است که می توانید به راحتی در حال حرکت بخورید.

تاکویاکی شکلی از کنامونو از آنجایی که در ژاپن به غذای گندم کونامونو می گویند.

چرا به آن توپ های اختاپوس می گویند؟

تاکویاکی را به دلیل مواد تشکیل دهنده اغلب توپ های اختاپوس می نامند. آنها توپی شکل هستند و معمولاً با اختاپوس خرد شده یا خرد شده پر می شوند. تاکو در زبان ژاپنی به معنای اختاپوس است. بنابراین، آنها توپ های یک هشت پا نیستند، بلکه توپ هایی هستند که با گوشت اختاپوس پر شده اند.

پر کردن تاکویاکی چیست؟

تاکویاکی همراه با تاکو (بچه اختاپوس) پر شده است تنکاسو (ضایعات تمپورا)، زنجبیل ترشی، و پیاز سبز. هر خانوار و فروشنده ای نوع خود را دارد، اما اینها مواد اولیه هستند.

خوانده شده در اینجا در مورد خرید مواد و ظروف برای تاکویاکی

پر مصرف ترین تاکویاکی ها کدامند؟

توپ ها با سس تاکویاکی که شبیه سس ورسسترشر است، برس می زنند و سس مایونز ژاپنی (مایو کیوپی دارای ترکیبات کمی متفاوت از آمریکایی است).

سپس پیراشکی در تابه مخصوصی به نام تاکویاکی پخته می شود و روی آن سس تاکویاکی سرو می شود.

همانطور که در این دستور العمل معتبر اینجا مشاهده می کنید، تاکویاکی چندین تاپینگ برای سرو دارد، از جمله کاتسوبوشی ، سس تاکویاکی و سس مایون ژاپنی. گاهی اوقات ، افراد مقداری پودر فلفل قرمز یا پودر می پاشند تا تندی به غذا اضافه شود.

طعم تاکویاکی چگونه است؟

تاکویاکی دارای بافت نرم و بسیار مرطوب است. هنگام جویدن احساس می کنید داخل دهان شما ذوب می شود. این میان وعده شور دارای طعم اقیانوسی خوشمزه ای است که از اختاپوس جویدنی داخل آن می آید. شما متوجه طعم لپه از داشی در خمیر توپ خواهید شد. روکش ها پیچیدگی طعم آن را افزایش می دهند.

طعم این غذا "اومامی" یا شور در نظر گرفته می شود. طعم آن به دلیل طعم غذاهای دریایی اختاپوس، شور و غنی است.

به عنوان یک قاعده کلی، اگر طعم اختاپوس را دوست دارید، به احتمال زیاد تاکویاکی را دوست خواهید داشت.

تاکویاکی یک میان وعده است یا یک وعده غذایی؟

در حالی که این غذا به عنوان یک میان وعده در نظر گرفته می شود، اما می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی میل کرد زیرا بسیار سیر کننده است و حاوی گروه های غذایی مختلفی مانند گندم از خمیر، پروتئین از اختاپوس و ماهی، و سبزیجات از بنی شوگا و جلبک دریایی است. اگرچه این یک شام کامل در نظر گرفته نمی شود.

آیا تاکویاکی غذای راحتی است؟

بله، تاکویاکی اغلب غذای راحتی محسوب می شود. غذاهای راحت حس نوستالژی، گرما و رضایت را برمی انگیزند. تاکویاکی، با بافت گرم، لذیذ و کمی ترد و طعم های حاصل از خمیر و مواد پرکننده مختلف، برای بسیاری از افراد با این توصیف مطابقت دارد.

آیا تاکویاکی یک پیش غذا است؟

تاکویاکی پیش غذا محسوب نمی شود. در سراسر ژاپن، این یک میان وعده رایج است که در فروشندگان مختلف غذای خیابانی فروخته می شود. تاکویاکی به خوبی با نوشیدنی های الکلی مانند آبجو و انواع مختلف نوشیدنی های ژاپنی جفت می شود. بنابراین، از نظر فنی می‌توان آن را غذای میخانه نامید، در همان دسته‌بندی یاکی اونیگیری (گلوله‌های برنج کبابی).

در منطقه اوزاکا (اما نه تنها)، تاکویاکی را نیز خواهید یافت که در فستیوال‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود، دوباره به عنوان یک میان‌وعده. مردم آن را از یک ظرف کوچک بیرون‌آور با خلال دندان می‌خورند.

گلوله های اختاپوس با خمیری ساخته می شوند که حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است و همچنین در روغن سرخ می شوند. این تنقلات تاکویاکی خیلی سالم نیستند، و به همین دلیل است که مردم ژاپن تاکویاکی را به عنوان وعده غذایی نمی خورند.

حالا برای اینکه طعم آن را درک کنید، اطلاعات اولیه بیشتری در مورد این میان وعده به شما می دهم.

کجا می توانید تاکویاکی را در ژاپن پیدا کنید؟

مردم ژاپن در مورد تاکویاکی هیاهو می کردند! به حدی که امروزه می‌توانید انتظار داشته باشید تاکویاکی را نه تنها در جشنواره‌ها، بلکه در فروشگاه‌های رفاه، غذاخوری‌های خوب و حتی در بسیاری از خانواده‌ها پیدا کنید.

تاکویاکی نوعی محبوب از غذاهای ژاپنی است که معمولاً در غرفه های غذا در جشنواره های تابستانی ، به ویژه در اوزاکا ، یافت می شود.

به‌عنوان غذای خیابانی شماره یک ژاپن، می‌توانید آن‌ها را به راحتی از فروشندگان خیابانی با غرفه‌هایی به نام یاتای پیدا کنید.

آنها همچنین به طور گسترده ای در بازارها و جشنواره های سنتی موجود هستند. اگر عاشق غذاهای ژاپنی هستید ، takoyaki باید در لیست امتحانات شما باشد.

برای خوردن تاکویاکی ، خلال دندان را به همان روشی که چوب چوب را نگه دارید نگه دارید. اما به جای آنکه غذا را با آنها بچسبانید ، آن را با آنها نیزه کنید.

فروشندگان تاکویاکی را بلافاصله پس از بیرون آوردن از اجاق گاز سرو می کنند ، زیرا با خنک شدن ظرف همه طعم و عطر به تدریج محو می شود. بنابراین ، مراقب باشید که دهان خود را نسوزانید.

تاریخچه تاکویاکی: آیا تاکویاکی از ژاپن است؟

پیش ساز تاکویاکی چه بود؟

پیش ساز تاکویاکی چوبویاکی نامیده می شود. چوبویاکی نسبت به اختراع جدید تاکویاکی که تومکیچی ایجاد کرد، غذای مستطیلی شکل تر، مسطح و کم طعم تر بود.

چوبویاکی را با ریختن خمیری از آرد و آب در قالب های نیمه کروی روی یک سینی مسی یا چدنی درست می کردند.

خمیر با ترشی قرمز زنجبیل، کونیاک، پیاز و شویو همراه بود. سپس این مخلوط تا حد کمال کباب شد و در نتیجه کوفته های خوشمزه ای به دست آمد.

تاکویاکی اصالتاً از اوزاکا، حدوداً در سال 1935 بود. توپ سرخ شده اختاپوس، دگرگونی چیزی است که قبلاً چوبویاکی نامیده می شد. Choboyaki موادی مشابه تاکویاکی دارد.

مردی به نام تومکیچی اندو تاکویاکی را اختراع کرد و آن را در اوزاکا در سال 1935 رایج کرد. او یک فروشنده خیابانی است اما آشپز بسیار باهوشی بود.

اما به جای یک توپ گرد، چوبویاکی بیشتر شبیه یک مربع صاف بود. تفاوت دیگر پر کردن است، زیرا choboyaki از گوشت گاو به جای اختاپوس استفاده می کند.

Choboyaki سپس به Rajioyaki تبدیل شد، همان غذا اما با یک شکل توپ مثل تاکویاکی امروزی

مردم هنوز از گوشت گاو به عنوان پرکننده استفاده می کنند ، اگرچه مدت زیادی نگذشت که مردم شروع به تغییر آن با هشت پا کردند. این نشان دهنده تولد تاکویاکی است.

این میان وعده خیابانی به دلیل طعم بی نظیر اختاپوس به سرعت محبوبیت خود را به دست آورد. بافت جویدنی و طعم سبک گوشت ترد مکمل فوق العاده ای با داشی و روکش ها می باشد.

مردم همچنین چیزهای دیگر را امتحان می کنند تا از آنها برای پر کردن استفاده کنند ، اما نام تاکویاکی باقی مانده است.

می توانید میان وعده را با میگو ، پنیر یا توفو پر کنید (برای گزینه وگان). با این وجود ، تا کنون ، محبوب ترین نسخه اختاپوس است.

تاکویاکی کونامونو از آکاشیاکی مشتق شده است، که یک کوفته کوچک کروی شکل (ساخته شده از خمیر غنی از تخم مرغ و اختاپوس) است که از شهر آکاشی در استان هیوگو سرچشمه گرفته است.

با طعم جدیدی که در خیابان های شهر آکاشی ظاهر شد ، همچنین محبوبیت آن در مناطق مختلف از جمله کانسای ، کانتو و سایر نقاط کشور با گذشت زمان گسترش یافت.

اعتقاد بر این است که اولین تنقلات تاکویاکی در میان غرفه‌های غذای خیابانی یاتای معرفی شدند که بعداً به رستوران‌های تخصصی تاکویاکی تبدیل شدند که در سراسر منطقه کانسای گسترده هستند.

امروزه تاکویاکی آنقدر بدنام شده است که در ژاپن به یک نام خانوادگی تبدیل شده است. همچنین در فروشگاه های تجاری مانند فروشگاه های راحت 24 ساعته و سوپر مارکت ها به فروش می رسد.

غذای تاکویاکی نیز در تایوان بسیار محبوب است. از نظر تاریخی، این کشور جزیره ای از زمان های قدیم شریک تجاری مشترک ژاپن بوده است. برخی از غذاهای ژاپنی را به عاریت گرفته و آنها را در فرهنگ خود مانند تاکویاکی پذیرفته است.

قدیمی ترین فروشگاه تاکویاکی شناخته شده Aizuya در اوزاکا است و توسط مخترع آشپزی ، Tomakichi Endo در دهه 1930 تاسیس شد. این فروشگاه تا به امروز فعال بوده است.

قبل از اینکه تاکویاکی به دلیل داشتن گوشت هشت پا به عنوان یکی از مواد اولیه آن مشهور شود ، اندو ابتدا با گوشت گاو و کنیاک آزمایش کرد و طعم دهنده های خمیر را نیز بهبود بخشید!

تاکویاکی با نام مستعار "توپ های اختاپوس" برای اولین بار با این نام شناخته می شد، قبل از اینکه امروز تاکویاکی نامیده شود. در سراسر ژاپن رایج شد زیرا در غرفه های غذاهای خیابانی کلاسیک ژاپنی آغشته به سس قهوه ای یکی از غذاهای مورد علاقه بود.

تاکویاکی در اوزاکا

اگرچه تاکویاکی در حال حاضر به طور گسترده ای در ژاپن محبوب بوده و در دسترس است ، اما اگر می خواهید با این توپ های سرخ شده به دنبال یک ماجراجویی نهایی آشپزی باشید ، باید به اوزاکا بروید.

این شهر دارای بیش از 650 فروشگاه تاکویاکی است ، با تفاوت طعم ظریف بین یکدیگر.

در حالی که اکثر مردم تاکویاکی را با چندین تزیین سرو می کنند ، در اوزاکا خواهید دید که مقداری تاکویاکی فقط با کمی نمک تزئین شده است تا طعم داشی قوی در خمیر را برجسته کند.

یکی دیگر از انواع تاکویاکی takosen است ، که دو توپ takoyaki است که بین دو ترقه قرار گرفته است.

چه چیزی باعث محبوبیت تاکویاکی شده است؟

طعم و مزه یکی از دلایل اصلی معروف شدن غذا است. با این حال ، در مورد takoyaki فراتر از سلیقه است.

بسیاری تاکویاکی را غذای روح می دانند. آنها ادعا می کنند که یک بار خوردن می تواند جوانه های چشایی فرد را تا حدی تحریک کند که عمیق ترین قسمت قلب فرد را لمس کند.

بعد از خوردن اولین لقمه هوس بیشتری خواهید کرد!

همچنین ، takoyaki مملو از "umami" ، طعم محبوب ژاپنی است. بسیاری می گویند این طعم تا حد زیادی به تاکویاکی به عنوان غذای روح کمک کرده است ، به شرطی که شما میل به خوردن شاخک ها و همچنین طعم های دیگر مشتق شده از دریا داشته باشید.

علاوه بر طعم های بیشماری که می توان به این غذا اضافه کرد ، به دلیل میزان خوشمزه بودن آن می تواند باعث گریه افراد شود.

تشت تاکویاکی: چیست و از کجا آمده است؟

تاکویاکی یک تابه چدنی با قالب های نیمه کروی یا گرد است که خمیر را در آن قرار داده و می پزید. تابه به طور یکنواخت گرم می شود و توپ های تاکویاکی را تا قهوه ای طلایی می پزد. طراحی کروی آن چیزی است که تاکویاکی را گرد می کند.

در حین پخت باید توپ ها را برگردانید زیرا تابه فقط کف خمیر را قهوه ای می کند.

ساختن توپ های هشت پا تاکویاکی بدون استفاده از توپ واقعاً جالب نیست تابه تاکویاکی چدنی مخصوص (من اینجا آنها را بررسی کرده ام).

تابه تاکویاکی تاکویاکی-نابه نامیده می‌شود، یک توری چدنی که با قالب‌های نیمه کروی فرورفته پر شده است. 

توری آهنی منحصر به فرد تاکویاکی را گرم می کند تا قسمت نیمه کروی پایینی آن بپزد. سپس توپ با استفاده از یک انتخاب مخصوص یا یک سیخ بزرگ بامبو (که می دانید ، آنهایی که برای yakitori نیز استفاده می کنند) برگردانده می شود.

این اجازه می دهد تا خمیر نپخته در پایه حفره گرد بپزد. شبیه به سرخ کردن است ، اما با هر توپ در جیب کوچک کوچک روغن خود.

در طول جشنواره های باز ژاپنی ، رستوران ها ، فروشندگان خیابانی یا افراد از مخازن LPG یا LNG استفاده می کنند. 

همچنین می توانید نسخه های برقی کوچکتری تهیه کنید که کمی شبیه به یک صفحه گرم برای استفاده در خانه هستند و حتی چند دستگاه چدنی کوچکتر برای اجاق گاز خود دارید.

از آنجا که تاکویاکی یک دستور پخت بسیار آسان است و غذای خیابانی محبوب در ژاپن است ، بسیاری از خانواده ها در ژاپن دارای یک تابه تاکویاکی هستند.

همچنین به همین دلیل است که تولید و فروش این وسایل آشپزخانه خاص در فروشگاه ها و سوپرمارکت های ژاپنی رایج است. با این حال ، ممکن است در خارج از ژاپن چندان محبوب نباشند.

تابه های تاکویاکی شبیه به موارد زیر هستند:

1. تابه های هلندی "poffertjes" که خمیر را نیز در سوراخ های جداگانه می پزند.
2. گزینه دیگر این است که به دنبال ماهیتابه دانمارکی aebleskiver باشید که می تواند برای تهیه تاکویاکی نیز مورد استفاده قرار گیرد (در اینجا نحوه کار آورده شده است). 

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.