طرز تهیه برنج سرخ شده به سبک رستوران تپانیاکی هیباچی
تپپاناکی برنج سرخ شده برنجی است که با سس، تخم مرغ و سبزیجات پخته می شود. با باقی مانده غذاها به خوبی هماهنگ می شود زیرا می توان آن را با انواع پروتئین ها یا سبزیجات مخلوط کرد.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 بیایید شروع کنیم
- 2 طرز تهیه برنج سرخ شده تپانیاکی هیباچی
- 3 قوانینی که هنگام پخت برنج سرخ شده تپانیاکی باید در نظر داشته باشید
- 3.1 برنج مناسب تهیه کنید
- 3.2 برنج را آبکشی کنید
- 3.3 برنج را خرد کنید
- 3.4 از بشقاب تپان استفاده کنید
- 3.5 همه چیز را داغ نگه دارید
- 3.6 افزونه ها را به حداقل برسانید
- 3.7 سس را مدیریت کنید
- 3.8 نمک را به برنج اضافه کنید
- 3.9 از تخم مرغ استفاده کنید
- 3.10 انداختنش
- 3.11 آیا برنج هیباچی از قبل پخته شده است؟
- 3.12 برنج هیباچی قهوه ای است یا سفید؟
- 3.13 روی برنج هیباچی چه سسی میپاشند؟
- 3.14 چه چیزی برنج هیباچی را شیرین می کند؟
- 4 چه سبزیجاتی در برنج هیباچی وجود دارد؟
بیایید شروع کنیم
در این پست من طرز تهیه این دستور خوشمزه برنج سرخ شده در خانه را توضیح خواهم داد و همچنین برخی نکات مفید برنج ژاپنی را در پایین پست که می توانید برای بهبود دانش آشپزی خود استفاده کنید ، به اشتراک می گذارم.
طرز تهیه برنج سرخ شده تپانیاکی هیباچی
ووک ، برنج سرخ شده ژاپنی معمولاً روی یک قاشق غذاخوری پخته می شود. در اینجا این دستور خوشمزه را به شما نشان می دهم و نگران نباشید ، اگر صفحه تپانیاکی ندارید می توانید آن را در یک تابه کبابی درست کنید.
تجهیزات
- بشقاب تپانیاکی (اختیاری)
- درباره Wok
- دیگ پخت و پز
عناصر
- 2 1 / 2 فنجان برنج دانه بلند
- 3 فنجان آب
- نمک به مزه اضافه کنید
- 4 تخم مرغ
- فلفل به مزه اضافه کنید
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنوول یا روغنهای گیاهی دیگر این کار را انجام می دهند اما کلزا کمترین طعمی را که در اینجا می خواهید می دهد
- 1 1 / 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 کباب شده هویج
- 1 کباب شده پیاز
- 1 فنجان نوار گوشت گاو (اختیاری) برای دوستداران گوشت
- 1 فنجان توفو خرد شده (اختیاری) برای گیاهخواران
- 1 تمام فلفل دلمه ای
- 1 فنجان edamame (دانه سویا)
- 1/2 فنجان شراب سفید
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
دستورالعمل ها
- برنج را دوبار با آب لوله کشی بشویید
- می توانید برنج را در آب بجوشانید یا از پلوپز استفاده کنید. برنج را آبکش کرده و با آب داغ بشویید.
- تخم مرغ ها را بشکنید و نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
- تخم مرغ را در یک تابه داغ (یا اگر مستقیماً روی یک بشقاب تپانیاکی بریزید)
شما یکی از آنها را دارید) سپس آنها را با کره بپوشانید تا درست روی سطح پخت و پز بریزید (این روش ژاپنی است). - قبل از شروع آشپزی ، صفحه گریل را در دمای بسیار بالا گرم کنید. بسته به منبع گرمای مورد استفاده ، به یاد داشته باشید که از حرارت زیاد استفاده کنید.
- هویج ها را بپاشید ، پیازها را سرخ کنید و روغن را روی سطح گریل اضافه کنید ، سپس آنها را به طور مساوی در اطراف تابه پخش کنید.
- صبر کنید تا پیازها قهوه ای طلایی شوند قبل از افزودن فلفل دلمه ای و اداماما و می توانید نخود برفی ، ذرت یا هر سبزی دیگری را که ترجیح می دهید اضافه کنید. تا کمی اضافه کنم
با برنج سرخ شده ، می توانید قارچ ، کدو سبز ، کلم بروکلی ، کدو و اسفناج یا هر گونه برگ سبز دیگر را در ترکیب قرار دهید. - حالا برنج جوشیده است ، برنج را روی سبزیجات پخته شده اضافه کنید سپس سبزیجات و برنج را به طور مساوی مخلوط کنید. حرارت زیاد یا متوسط را حفظ کنید.
- هنگام سرو کردن در یک کاسه می توانید ظرف را با پیاز سبز تازه برش زده تمام کنید
- در حالی که هنوز گرم است سرو کنید. هنگام گرم کردن مجدد باقی مانده ، می توانید از ووک یا تابه به جای مایکروویو استفاده کنید.
قوانینی که هنگام پخت برنج سرخ شده تپانیاکی باید در نظر داشته باشید
برنج مناسب تهیه کنید
این احتمالاً مهمترین قانون است. در زیر برخی از انواع برنج که می توانید مراقب آنها باشید آورده شده است:
- برنج سفید دانه متوسط: این رایج ترین در رستوران های ژاپنی است و قوی است. تنوع بیشتری نسبت به سایر انواع دارد زیرا عطر گل کمتری دارد.
- یاسمن: این نوع برنج تایلندی است و ضخامت آن این است که خوردن آن را آسان می کند. همچنین شناخته شده است که دارای دانه های فردی است که بافت برتر را به آن می بخشد. این عطر منحصر به فرد است ، به ویژه هنگامی که در سیب زمینی سرخ کرده بسیار سبک استفاده می شود.
- برنج سوشی: این نوع برنج چسبناکتر از انواع دیگر است و اعتقاد بر این است که از ژاپن سرچشمه گرفته است. ممکن است هم زدن بدون توده کمی دشوار باشد اما نتیجه قطعاً برجسته است و جویدن آن بسیار ساده است.
آیا می توانید از برنج یاس برای هیباچی استفاده کنید؟
بهترین نوع برنج، دانه متوسط است، اما با وجود اینکه برنج یاسمن دانه بلند است، آمیلوز کمتری نسبت به برنج سفید دانه بلند سنتی دارد، به این معنی که همچنان می پزد تا کمی چسبنده باشد، اما به هم نمی چسبد و از هم نمی ریزد. یکبار سرخ شد
برنج را آبکشی کنید
نشاسته اضافی برنج را کمی کلوخه می کند و یکی از راه های موثر برای خلاص شدن از شر نشاسته اضافی در صورت پخت خام این است که قبل از سرخ کردن آن را بشویید.
تعداد کمی از مردم برنج توده ای را ترجیح می دهند و کمی غوطه ور شدن و تکان دادن در یک کاسه آب ، یا شستن آن زیر آب لوله کشی به مدت حدود 30 ثانیه این کار را انجام می دهد.
برنج را خرد کنید
اگر به طور اتفاقی برنج بیات یا کلوخ شد ، قبل از قرار دادن آن در ووک ، حتماً آن را خرد کنید.
شکستن برنج این اطمینان را می دهد که برنج بدون خرد شدن یا خرد شدن به دانه های فردی تبدیل می شود و پخت آن آسان می شود.
از بشقاب تپان استفاده کنید
ثابت شده است که صفحات تپان در تهیه برنج سرخ شده در مقایسه با قابلمه ها یا ماهیتابه ها بسیار مثرتر است ، هرچند که از آنها برای استفاده در مشعل های غربی استفاده نمی شود.
اما اگر ندارید بشقاب گریل تپانیاکی با این حال ، از ووک خود استفاده کنید.
ووک علاوه بر ارائه مناطق مختلف گرما که باعث می شود هنگام اضافه کردن مواد جدید ، مواد را از مرکز دور کنید ، همچنین می توانید ورق بزنید و در پارک قدم بزنید.
ووک هی طعم دودی است که از بخار شدن و احتراق زمانی حاصل می شود که برنج در هوا پرتاب شود و به راحتی در ووک تولید شود.
همه چیز را داغ نگه دارید
درست مانند پختن گوشت گاو برای خورشت ، مهم است که تابه قبل از تهیه برنج هنگام تهیه برنج سرخ شده داغ باشد.
این باعث می شود تا برنج قبل از تولید رطوبت بیش از حد بافت پیدا کند ، که ممکن است باعث شود بیشتر شبیه برنج بخارپز باشد تا سرخ شده.
افزونه ها را به حداقل برسانید
به یاد داشته باشید که برنج سرخ شده مربوط به خود برنج است و افزودنی ها در رتبه دوم قرار می گیرند. با افزونه ها راحت کار کنید و مطمئن شوید برنج را تحت فشار قرار نمی دهند.
سس را مدیریت کنید
تا زمانی که برنج از کیفیت بالا و تکنیک خوبی برخوردار باشد ، سس زیاد لازم نیست.
فقط یک قاشق چایخوری سس سویا با همان مقدار روغن کنجد کافی است تا طعم بسیار مورد نیاز را بیدار کند.
یک تن سس فقط بر طعم غالب می شود و برنج را طعم افزاینده می دهد تا جزء اصلی.
نمک را به برنج اضافه کنید
سس سویا ممکن است کمی طعم شور به برنج اضافه کند اما ممکن است برای کل ووک کافی نباشد. کمی نمک ساده در مقایسه با افزودن سس سویای بیشتر نتایج بسیار بهتری خواهد داشت.
نمک ساده به مقدار مناسب در طعم دلخواه تداخل ایجاد نمی کند و رطوبت اضافی را اضافه نمی کند.
از تخم مرغ استفاده کنید
این واقعا یک قانون کلی نیست ، اما تخم مرغ به یک جزء رایج برنج سرخ شده تبدیل شده است که تقریباً با گذشت زمان به یک قانون تبدیل شده است.
انداختنش
با چند نوشیدنی غذای شما فرم عالی خواهد داشت.
همه ادویه ها و طعم ها باید به طور مساوی در غذا توزیع شوند و هر دانه برنج باید تا زمان آماده شدن از یکدیگر جدا باشد.
Is هیباچی برنج از قبل پخته شده؟
رستورانهای هیباچی برنج را از قبل میپزند، زیرا استفاده از برنج چسبناک، گرم و تازه پخته شده، باعث ایجاد برنج سرخشده خیس میشود. به همین دلیل استفاده از برنج سرد بسیار مهم است. برنج را یک روز زودتر بپزید و در یخچال نگهداری کنید. این کار دانه ها را خشک می کند تا برنج سرخ شده شما بافت خوبی داشته باشد.
برنج هیباچی قهوه ای است یا سفید؟
برنج مورد استفاده برای هیباچی برنج سفید است. سس سویا اضافه شده باعث می شود ظاهری قهوه ای روشن تا تیره داشته باشد، اما این برنج قهوه ای نیست بلکه سفید است که داخل ظرف می رود.
روی برنج هیباچی چه سسی میپاشند؟
پرمصرف ترین سس در برنج سرخ شده هیباچی سس سویا است، اما چندین بطری دیگر نیز وجود دارد. اینها عبارتند از: روغن کنجد برای اضافه کردن کمی طعم اضافی و روغن پخت و پز (اغلب کانولا یا بادام زمینی) همراه با شراب برنج.
چه چیزی برنج هیباچی را شیرین می کند؟
برنج هیباچی شیرینی کمی دارد که از شراب پخت برنج به همراه سس سویا و روغن کنجد استفاده می شود. اگرچه خیلی شیرین نیست.
چه سبزیجاتی در برنج هیباچی وجود دارد؟
هنگام پختن هیباچی، می توانید از هر چیزی از کدو سبز گرفته تا پیاز، قارچ و کلم بروکلی استفاده کنید. اما برنج سرخ شده معمولا با هویج، فلفل دلمه ای، پیاز و ادام درست می شود.
همچنین بخوانید: انواع مختلف غذاهای ژاپنی توضیح داده شده است
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.