سوشی سنتی ژاپنی در مقابل سوشی آمریکایی: نه آن چیزی که شما فکر می کنید
در آمریکا، رول کالیفرنیا یک رول سوشی نمادین است که عاشقان سوشی در همه جا از آن لذت می برند، اما این رول سوشی سنتی ژاپنی نیست.
سوشی سنتی ژاپنی ساده‌تر است، به اندازه‌ای با سس پوشانده نمی‌شود و بیشتر روی برنج و ماهی تمرکز دارد. سوشی آمریکایی بر جذابیت بصری رول‌های سوشی تمرکز دارد و با سس‌ها و چاشنی‌های زیادی پوشیده می‌شود.
در این پست تفاوت سوشی ژاپنی و آمریکایی را توضیح خواهم داد. ما همچنین به محبوب ترین انواع سوشی که می توانید پیدا کنید نگاهی خواهیم انداخت.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
سوشی ژاپنی در مقابل سبک غربی
اگرچه به نظر می رسد که اکثر انواع سوشی یکسان هستند، اما تفاوت زیادی بین سوشی ژاپنی و سوشی سبک غربی وجود دارد.
نسخه آمریکایی سوشی بیشتر روی رول ها متمرکز شده است و با سس ها و تزئینات زیادی روی آن قرار می گیرد، در حالی که سوشی سنتی ژاپنی ساده تر، کمتر آراسته شده و بر روی ماهی متمرکز است.
اساسا، سوشی ژاپنی ساده تر است. رول های سبک غربی پر از مواد پرکننده و پرکننده بیشتری هستند و معمولا با سس تزئین می شوند.
سس مایونز تند یک سس معمولی است، اما کاملاً چرب است.
پنیر خامه‌ای یکی دیگر از مواد رایج غربی است که در یک رستوران سوشی ژاپنی رایج نیست.
به عنوان مثال، رول کالیفرنیا یک رول سوشی منحصر به فرد آمریکایی است که با گوشت خرچنگ، آووکادو و خیار پر شده است.
این رول هرگز در ژاپن یافت نمی شود.
در مقابل، یک سوشی نیگیری فقط از یک تپه کوچک برنج و یک تکه ماهی یا غذاهای دریایی خام روی آن تشکیل می شود.
تفاوت دیگر این است که سوشی ژاپنی سالم‌تر است، زیرا تکه‌های سوشی عمدتاً ماهی خام درون آن دارند.
بسیاری از انواع آمریکایی به جای ماهی خام حاوی ماهی سرخ شده یا غذاهای دریایی هستند.
تمپورا میگو یا تمپورا میگو مثال خوبی برای این موضوع است.
این یک نوع سوشی محبوب در آمریکا است، اما یافتن چنین چیزی در یک رستوران سنتی ژاپنی غیرقابل تصور است.
همچنین بخوانید: آیا سوشی برای کاهش وزن خوب است؟ 6 نکته مفید
شکی نیست که سوشی ژاپنی اصلی و بهترین نوع سوشی است. با این حال ، سبک غربی ، با الهام از تلفیقی از سوشی آمریکایی و شرقی ، بسیار خوشمزه است.
تفاوت اصلی این دو در این است که سوشی آمریکایی حاوی بیش از یک ماده است. سوشی معمولاً در قالب رول و پر از مواد و مواد پر کننده خوشمزه است که طعم جسورانه ای می بخشد.
در ایالات متحده ، رول سوشی پر از گوشت ، سبزیجات و مواد سرخ شده است. در ژاپن ، رول های سوشی حداکثر حاوی چند ماده هستند و معمولاً سرخ نمی شوندبه وقتی صحبت از مواد اولیه می شود ، سوشی ژاپنی معمولاً تند نیست و حاوی آووکادو نیست.
نوع برنج مورد استفاده (برنج قهوه ای در مقابل برنج سوشی)
ژاپنی ها در مورد نوع برنجی که استفاده می کنند بسیار دقیق هستند و معمولاً از انواع خاصی از برنج استفاده می کنند برنج دانه کوتاه که کاملاً با شکر ، سرکه برنج و نمک چاشنی شده است.
از طرف دیگر ، رستوران های غربی بیشتر از برنج قهوه ای استفاده می کنند تا برنج سفید دانه کوتاه. با این حال ، برنج قهوه ای معمولاً طعم سوشی را تغییر می دهد و اصالت آن را از بین می برد.
سطوح پیچیدگی
سوشی ژاپنی بسیار ساده است و شامل یک نوع ماهی ، جلبک دریایی ، برخی سبزیجات - که اختیاری است ، و همچنین برنج سوشی آغشته به سرکه برنج است.
سوشی غربی ، از طرف دیگر ، با مواد اضافی و مواد پر شده پر شده است که شامل انواع مختلف ماهی ، سبزیجات و هر چیز دیگری است که می تواند در رول سوشی جای گیرد.
نسخه آمریکایی سوشی ، مانند رول رنگین کمان ، دارای سه نوع ماهی است که در بالای آن قرار می گیرد تا ظاهر زیبایی به سوشی بدهد.
سپس سوشی دارای سبزیجات و آووکادو در داخل است - این را می توان با برگرها یا ساندویچ های آمریکایی مقایسه کرد که می توانند در صورت امکان چیزهای مختلف را در خود جای دهند.
تکنیک نورد
سوشی سنتی ژاپنی شامل برنج سوشی سرکه شده ، ماهی خام یا پخته و سبزیجاتی است که در یک ورقه نوری (جلبک دریایی) که برشته شده است پیچیده شده است.
سوشی آمریکایی ، از طرف دیگر ، داخل آن رول می شود ، جایی که نوری در داخل و برنج سوشی در خارج است.
اندازه
سوشی سنتی ژاپنی باید فقط با یک لقمه میل شود. یک رول سوشی بیشتر به شش تکه کوچک تقسیم می شود که برای خوردن فقط در یک لقمه ایده آل است.
از طرف دیگر رول سوشی آمریکایی کمی چرب است و این رول می تواند 8 قطعه یا بیشتر تولید کند که نمی توان آنها را در یک لقمه خورد.
همچنین بخوانید: این پلوپزها آشپزی شما را بسیار ساده تر می کنند
محبوب ترین نوع سوشی در آمریکا و ژاپن کدام است؟
بستگی دارد در مورد سوشی غربی یا ژاپنی سوال کنید.
در آمریکا محبوب ترین انواع سوشی عبارتند از:
- کالیفرنیا رول
- رول اژدها
- رول ماهی تند
- رول رنگین کمان
- ببر رول
در ژاپن ، محبوب ترین سوشی عبارتند از:
- ماکیزوشی
- نیگیری
- ساشیمی
انواع محبوب سوشی آمریکایی
رول داخل به بیرون (اوراماکی) نوعی سوشی است که در آمریکا رایج است. این با چرخاندن برنج در قسمت بیرونی جلبک دریایی نوری به جای داخل آن درست می شود.
رول داخل به بیرون را می توان با هر نوع مواد سوشی درست کرد، اما اغلب با ماهی، سبزیجات و آووکادو پر می شود.
امروزه انواع مختلفی از سوشی در رستوران های آمریکایی سرو می شود. این گونه ها نسخه غربی سوشی سنتی ماکی در نظر گرفته می شوند.
اگرچه این گونه های آمریکایی سنتی نیستند ، اما به این معنی نیست که خوشمزه نیستند. موارد زیر برخی از انواع رایج رول سوشی آمریکایی است که در رستوران های مختلف آمریکایی سرو می شود.
سوشی آمریکایی به طور معمول کمی سالم تر از سوشی سنتی است ، اگر نگران شمارش کالری هستید این مقاله را که ما نوشته ایم نیز بخوانید.
رول کالیفرنیا
اینها ظاهر یک رول سوشی از داخل به بیرون دارند. رول کالیفرنیا دارای لایه برنج در خارج و ورقه جلبک دریایی (نوری) در داخل است.
عمدتا ، این رول سوشی شامل خرچنگ ، آووکادو ، خیار و گاهی اوقات قلیه ماهی در حال پرواز (توبیکو) است.
رول کالیفرنیا نوعی اوراماکی است.
سوشی اوراماکی شبیه رولی های ماکی است. این غذا با برنج سرکه شده ، گوشت (معمولاً غذاهای دریایی) ، سبزیجات و جلبک دریایی تهیه می شود.
اما به جای اینکه اجزای بیرونی با جلبک دریایی پیچیده شوند ، مواد پرکننده در نوری پیچیده می شوند و برنج در خارج قرار دارد. معمولاً رول های اوراماکی حاوی مقدار زیادی پرکننده و روکش هستند که ممکن است خام یا پخته شوند.
رول تمپورا
درست مانند رول های کالیفرنیا ، رول های تمپورا دارای برنج <در خارج هستند.
برنج یک ورق نوری را که حاوی میگو سرخ شده با تمپورا است ، همراه با سبزیجات دیگر مانند خیار و آووکادو می پوشاند.
رول ماهی تند
این رول های سوشی دارای یک ورق جلبک دریایی در خارج و برنج در داخل آنها است.
ورق نوری و برنج در اطراف ماهی خام پیچیده می شود ، سپس با سس مایونز تند و تند مخلوط می شود.
رول اژدها
اینها شبیه رول تمپورا هستند زیرا از آووکادو ، خیار و تمپورای میگو استفاده می کنند. برنج روی رول های اژدها در خارج است و بیشتر روی آن دانه های کنجد می پاشند.
اما ، یک چیز این رول های سوشی را منحصر به فرد می کند ، آنها شامل آووکادوی نازک برش داده شده در بالای رول سوشی ، همراه با توبیکو ، و سپس آنها را با سس تند یونگی و سس مایونز می ریزند.
رول عنکبوت
این یک تصویر همپوشانی متن از اثر اصلی است رول عنکبوت - سوشی خرچنگ با پوسته نرم توسط لورن کرنز در فلیکر تحت سی سی.
این غذاها با استفاده از خرچنگ نرم سرخ شده تهیه می شوند و شامل مواد مختلف مانند خیار ، جوانه کاهو یا دایکون ، آووکادو ، سس مایونز تند و قلیه می باشد.
رول رنگین کمان
این در اصل یک رول سوشی است که روی آن انواع مختلف ساشیمی قرار گرفته است.
بیشتر اوقات ، رول سوشی پوشیده از ساشیمی ، رول کالیفرنیا است که از خرچنگ و آووکادو تشکیل شده است.
برای تهیه رول رنگین کمان ، آشپز سوشی ابتدا یک رول کالیفرنیایی می سازد ، و سپس مواد اضافی اضافی را پس از آن اضافه می کند تا یک رنگ بندی شبیه رنگین کمان ایجاد کند.
فیلی رول
این یکی از رایج ترین انواع سوشی است که در آمریکا پیدا خواهید کرد.
این رول سوشی شامل ماهی قزل آلا ، خیار و پنیر خامه ای است ، اگرچه برخی از سرآشپزها معمولاً مواد دیگری مانند پیاز ، آووکادو و دانه کنجد را اضافه می کنند.
این رول نه به دلیل اینکه اهل فیلادلفیا است ، بلکه به این دلیل که سرآشپزها از پنیر خامه ای فیلادلفیا برای تهیه رول سوشی استفاده می کنند ، به عنوان رول فیللی شناخته می شود.
رول گیاهی
اگر نگران افرادی هستید که غذاهای دریایی و گوشت دوست ندارند ، برای آنها نیز چیزی وجود دارد.
تقریباً در هر رستوران سوشی دیگری معمولاً رول سوشی گیاهی ارائه می شود. رول سوشی حاوی انواع مختلف سبزیجات از جمله خیار و آووکادو است.
غلتک آتشفشان
این یک تصویر همپوشانی متن از اثر اصلی است غلتک آتشفشان توسط کوین دامبروسکی در Flickr تحت cc.
رول آتشفشان با مواد مختلفی عرضه می شود - با این حال ، همه رول های آتشفشان دارای یک ویژگی مشترک هستند: مواد روی این رول ها باعث می شود آنها طوری به نظر برسند که انگار می خواهند منفجر شوند.
به همین دلیل است که نام "آتشفشان رول" بر آنها گذاشته شد.
رول ببر
رول ببر یک رول سوشی بسیار خوش طعم و مربا است. این برنج سرکه است ، پر از آووکادو ، میگوی تمپورا و گاهی اوقات تخم مرغ ماهی (توبیکو).
همچنین ، دارای نمای بیرونی جلبک دریایی است و در بسیاری از رستوران های سوشی آمریکای شمالی محبوب است.
رول ببر حاوی ماهی خام نیست ، بنابراین اگر ترجیح می دهید مواد پخته را انتخاب کنید ، یک گزینه عالی است. تمپورا یک ماده سرخ شده است و میگو پخته می شود.
دلیل نامگذاری آن به عنوان رول ببر ، ترکیب اصلی آن است: میگوی ببر.
نتیجه
سوشی یک غذای محبوب ژاپنی است که با برنج و ماهی درست می شود.
انواع مختلفی از سوشی وجود دارد و اغلب با سس سویا، واسابی و ترشی زنجبیل سرو می شود.
سوشی رول محبوب ترین نوع سوشی در آمریکا است، اما بسیاری از انواع سوشی دیگر نیز در ژاپن محبوب هستند.
دلیل محبوبیت این غذا این است که طعمی ماهی با طعم کمی شیرین دارد. برنج معمولاً سرکه ای است و جلبک دریایی نوری به آن طعم معطری می دهد.
واسابی کمی ادویه اضافه می کندو سس سویا و ترشی زنجبیل طعم شوری را ارائه می دهند.
سوشی سالم است، اما برخی از انواع سوشی می توانند کالری و چربی بالایی داشته باشند.
هنگام صرف غذا در بیرون از خانه، رعایت آداب سوشی بسیار مهم است، بنابراین به سرآشپز یا سایر غذاخوری‌ها توهین نکنید.
بعدی، 16 بهترین سس سوشی را بررسی کنید (وقتی شماره 5 را مزه کردم شگفت زده شدم!)
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
