VG-10: ترکیب فولاد بادوام کروم برای چاقوها
VG-10 مخفف V Gold 10 ("طلا" به معنی کیفیت) یا گاهی اوقات V-Kin-10 (V金10号) (kin به معنای "طلا" در ژاپنی است) و یک درجه کارد و چنگال است. فولاد ضد زنگ تولید شده در ژاپن.
شرکت فولاد ویژه Takefu، مستقر در تاکفو، استان فوکوی، ژاپن (مرکز کارد و چنگال/شمشیرسازی سابق Echizen) که در اصل فولاد ضد زنگ VG-10 را طراحی کرد.
Takefu همچنین نسخه دیگری ساخته است: VG10W، که حاوی 0.4٪ تنگستن (شیمی. نماد = W) است.
VG-10 در ابتدا سرآشپزهای ژاپنی را هدف قرار می داد، اما به کارد و چنگال های ورزشی نیز راه پیدا کرد.
با این حال، Spyderco برخی از محبوب ترین مدل های خود را نیز از VG-10 تولید کرده است که در نتیجه بازار بزرگتری برای این فولاد ایجاد کرده است. تقریبا تمام تیغه های چاقوی فولادی VG-10 در ژاپن تولید می شوند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
فولاد ضد زنگ VG-10 چیست؟
وقتی صحبت از فولاد ضد زنگ ژاپنی می شود، هیچ چیز محبوب تر از VG-10 نیست.
فولاد VG-10 برای ایجاد فولاد دمشق لایه بندی شده است.
V مخفف طلا 10 است که فقط نماد فولاد با کیفیت بالا است. در ژاپن، ممکن است آن را با عنوان V-Kin-10 (V金10号) ببینید. کلمه kin در زبان ژاپنی به معنای "طلا" است.
این توسط شرکت هایی مانند Takefu Special Steel Co., Ltd در ژاپن تولید می شود و یکی از بهترین انتخاب ها برای کارد و چنگال ژاپنی است.
تیغه های فولادی VG-10 از چه ساخته شده اند؟
تیغه های VG-10 از چه چیزی ساخته شده اند:
- 1٪ کربن
- 15 درصد کروم
- 1% مولیبدن
- 1.5 درصد کبالت
- 0.2٪ وانادیوم
VG-10 بخشی از گروهی از فولادها است که برای ساخت چاقوها به نام "فولاد کبالت" استفاده می شود. اما VG-10 همچنین وانادیوم را اضافه کرده است.
این باعث می شود که آن را قوی تر، سخت تر و حفظ لبه تیغه را بهبود بخشد. فولاد VG-10 دارای لبه برش سخت و امتیاز 61 در مقیاس سختی راکول است.
همچنین، این فولاد ضد زنگ دارای محتوای کربن بالایی است.
در مقایسه با فولاد کربنی شیروگامی با محتوای کروم 0٪، VG 10 دارای 15٪ است.
اساساً چاقوهایی با تیغه VG-10 به دلیل تیزی، دوام و مقاومت در برابر زنگ زدگی و خوردگی شناخته می شوند.
آنها نیز هستند آسان برای مراقبت بنابراین می توانید چاقوی خود را برای سال های آینده در شرایط عالی نگه دارید.
نحوه کار با چاقوی VG 10
چاقوهای فولادی VG-10 تیز و بادوام هستند و آنها را به گزینه ای عالی برای کارهای مختلف تبدیل می کند. در اینجا چند نکته در مورد نحوه استفاده و مراقبت از چاقوهای فولادی VG-10 آورده شده است:
- همیشه مطمئن شوید که با چاقوها با دقت و احتیاط رفتار کنید.
- قبل از استفاده از چاقو مطمئن شوید که به درستی تیز و تراشیده شده است. استفاده از a سنگ فرش برای تیز کردن چاقو در خانه
- از چاقو برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. از آن برای فک کردن یا باز کردن چیزها استفاده نکنید.
- هنگام استفاده از چاقو از محیط اطراف خود و آنچه در اطرافتان است آگاه باشید.
- چاقو را بعد از استفاده تمیز و خشک نگه دارید. آن را با یک پارچه نرم پاک کنید تا هر گونه رطوبت یا زباله از بین برود.
چگونه از چاقوهای فولادی VG-10 خود مراقبت کنیم
اگر به دنبال مجموعه ای از چاقوهای باکیفیت هستید که بتوانید روی آنها حساب کنید، فولاد VG-10 راه حلی است. اما وقتی آنها را دارید با آنها چه می کنید؟ در اینجا چند نکته در مورد نحوه استفاده از چاقوهای فولادی جدید VG-10 آورده شده است:
- چاقوهای خود را تیز نگه دارید. چاقوی تیز یک چاقوی مطمئن است، بنابراین حتما تیغه های خود را مرتباً تیز نگه دارید.
- چاقوهای خود را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید. این نه تنها به تیغه ها آسیب می رساند، بلکه یک خطر ایمنی نیز محسوب می شود.
- از سطح برش مناسب استفاده کنید. مطمئن شوید که از تخته برشی مناسب با نوع چاقویی که استفاده می کنید استفاده کنید. به عنوان مثال از تخته برش چوب برای چاقوهایی با دسته چوبی استفاده کنید.
- چاقوهای خود را به درستی نگهداری کنید. اطمینان حاصل کنید که چاقوهای خود را در مکانی امن قرار دهید که آسیب نبینند.
با مراقبت و نگهداری مناسب، چاقوهای فولادی VG-10 شما برای سال ها دوام خواهند آورد.
نحوه استفاده از چاقوهای فولادی VG-10
- برش گوشت
- سبزی خرد کردن
- حکاکی کباب
- استخوان زدایی مرغ
- پوست کندن یک سیب
- بریدن میوه ها
- پوست کندن سیر
- حکاکی بوقلمون
- حذف چربی از گوشت
- شکل دادن به رول های سوشی
- ماهی فیله
تفاوت بین فولاد ضد زنگ VG-10 و فولاد کربن بالا D2 چیست؟
VG-10 فولاد ضد زنگ نرم تری در مقایسه با فولاد کربن بالا (D2) است.
بنابراین، تیغه فولادی با کربن بالا به دلیل محتوای کربن بالاتر، سخت تر است. اما، مزیت فولاد VG 10 این است که از نظر مقاومت در برابر خوردگی، حفظ لبه و وضوح بالاترین جایگاه را به خود اختصاص می دهد.
VG10 در مقابل S30V
S30V یک فولاد ضد زنگ است که به طور خاص برای چاقو طراحی شده است. حاوی کربن بیشتری نسبت به VG10 است که باعث حفظ بهتر لبه آن می شود. با این حال، شکننده تر است و مقاومت کمتری در برابر خوردگی دارد.
بنابراین، اگر به دنبال چاقویی هستید که برای مدت طولانی تیز بماند، S30V بهترین راه حل است.
VG10 در مقابل AUS-10
AUS-10 یک فولاد ضد زنگ است که شبیه به VG10 است.
همچنین نرم تر از فولاد پر کربن است و به خوبی لبه ها را حفظ نمی کند. با این حال، در برابر خوردگی مقاوم تر است و مراقبت از آن آسان تر است.
اگر به دنبال چاقویی با دوام و نگهداری آسان هستید، AUS-10 انتخاب خوبی است.
چاقوهای masanobu VG-10 چیست؟
چاقوهای Masanobu VG-10 چاقوهای ساخت ژاپن هستند که با تیغه فولادی VG-10 ساخته می شوند. آنها به دلیل کیفیت و دوام بالا شهرت دارند و بسیاری از مردم معتقدند که این چاقوها از بهترین چاقوهای موجود در بازار هستند.
اگر به دنبال یک چاقوی درجه یک هستید که تا آخر عمر دوام بیاورد، چاقوی Masanobu VG-10 یک انتخاب عالی است. با این حال، خرید این نوع چاقو در خارج از ژاپن سخت است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
