واگاشی: شیرینی های سنتی ژاپنی
واگاشی شیرینی سنتی ژاپنی است که اغلب با چای سرو می شود. اغلب از آرد برنج یا خمیر برنج، شکر و آب تهیه می شود و می توان آن را با میوه ها یا مغزهای مختلف طعم دار کرد.
واگاشی در اشکال و اندازه‌های مختلف وجود دارد و محبوب‌ترین انواع آن دایفوکو (موچی گرد پر از خمیر لوبیا شیرین) است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
واگاشی به چه معناست؟
واگاشی از دو کلمه ژاپنی wa به معنای ژاپنی یا سنتی و تشکیل شده است گاشی به معنی شیرینی بنابراین واگاشی به شیرینی های سنتی ژاپنی ترجمه می شود.
این نام برای همه شیرینی هایی است که ژاپنی اصیل هستند، برخلاف یوگاشی که شیرینی هایی است که از غرب یا تحت تأثیر غرب آمده است. همچنین برای تمایز بین شیرینی های دست ساز و تنقلات فروشگاهی به نام دوگاشی استفاده می شود.
واگاشی و مراسم چای
واگاشی اغلب با چای سرو می شود، به خصوص در طول مراسم چای ژاپنی. طعم های شیرین واگاشی به جبران تلخی چای کمک می کند و شکل ها و رنگ های مختلف شیرینی ها می توانند جذابیت بصری را به مراسم اضافه کنند.
این ذات فرهنگ و مهمان نوازی ژاپنی است که بتوانید چای و واگاشی را به مهمانان خود ارائه دهید.
مناسب فصل
واگاشی ها نیز متناسب با فصل ساخته می شوند و از میوه ها و گل های فصل به عنوان تزئین استفاده می کنند. به عنوان مثال، واگاشی ساکورا (شکوفه های گیلاس) در بهار محبوب است، در حالی که واگاشی با تم پاییزی ممکن است دارای برگ یا بلوط باشد.
واگاشی های تخصصی نیز برای جشن پاییز یا بهار وجود دارد.
واگاشی چه مزه ای دارد؟
واگاشی طعم های مختلفی دارد، اما رایج ترین آنها خمیر لوبیا شیرین (تهیه شده از لوبیا آزوکی) و میوه ها است. شیرینی واگاشی معمولاً به شدت شیرینی های غربی نیست و بافت آن می تواند از نرم و جویدنی تا ترد و پوسته پوسته متفاوت باشد.
تکنیک های ساخت واگاشی
واگاشی اغلب با دست و با استفاده از تکنیک های سنتی ساخته می شود. خمیر را ورز داده و به شکل دلخواه در می آورند و سپس با مواد شیرینی مانند خمیر لوبیا یا میوه پر می کنند.
برخی از واگاشی ها نیز با استفاده از قالب درست می شوند، سپس خمیر را قبل از پر شدن بخارپز یا پخته می کنند.
نحوه خوردن واگاشی
به طور کلی، واگاشی باید به آرامی خورده شود و مزه دار شود، نه به سرعت خورده شود. آنها را می توان با چای نوش جان کرد.
هنگام خوردن واگاشی با چای، سنتی است که یک لقمه کوچک از شیرینی میل کنید، سپس یک جرعه چای میل کنید. تلخی چای به تعادل شیرینی واگاشی کمک می کند.
اگر به تنهایی واگاشی می خورید، بهتر است لقمه های کوچک بخورید و به آرامی بجوید تا از طعم ها و بافت های مختلف لذت ببرید.
منشا واگاشی چیست؟
در پایان دوره موروماچی، شکر به دلیل تجارت فزاینده بین ژاپن و چین به یکی از مواد اصلی انبارداری تبدیل شد.
این نیز چای و دیم سام در طول دوره ادوو بنابراین واگاشی به عنوان یک پیراشکی کوچک به دنیا آمد که در زمان چای خورده شود.
تفاوت واگاشی و داگاشی چیست؟
هر دو نوعی اوکاشی یا شیرینی هستند، اما واگاشی شیرینی‌های سنتی دست ساز هستند که اغلب برای مراسم چای درست می‌شوند، در حالی که داگاشی شیرینی‌های ارزان‌تری مانند شکلات‌ها و دیگر آب نبات‌های از پیش بسته‌بندی شده هستند.
تفاوت واگاشی و موچی چیست؟
موچی نوعی واگاشی است که از برنج چسبناک و آب تهیه می شود و به صورت خمیر چسبناکی کوبیده می شود. می توان آن را به صورت ساده و یا پر از خمیر لوبیا یا میوه شیرین مصرف کرد. بنابراین موچی همیشه واگاشی است اما همه واگاشی ها موچی نیستند.
انواع واگاشی
واگاشی انواع مختلفی دارد. برخی از محبوب ترین انواع عبارتند از:
دایفوکو: یک موچی گرد پر از خمیر لوبیا شیرین.
مانجو: نان بخارپز یا پخته شده پر از خمیر یا میوه شیرین لوبیا.
یوکان: یک دسر غلیظ و ژله مانند که از خمیر لوبیا شیرین، آگار آگار و شکر تهیه می شود.
آنمیتسو: دسری که از مکعب های ژله، خمیر لوبیا شیرین، میوه ها و آجیل درست می شود.
دانگو: نوعی موچی که از آرد برنج و آب تهیه می‌شود و اغلب روی سیخ با سس شیرین سرو می‌شود.
بوتاموچی: نوعی موچی پر از خمیر لوبیا شیرین و پوشانده شده در سوپ شیرین.
کوزوموچی: نوعی موچی ساخته شده از نشاسته کوزو (پیکانی) که اغلب با یک شربت شیرین سرو می شود.
کجا واگاشی بخوریم؟
اگر می خواهید واگاشی را امتحان کنید، مکان های زیادی وجود دارد که می توانید بروید. واگاشی را می‌توانید در رستوران‌ها و کافه‌های ژاپنی پیدا کنید، یا اگر لذت دعوت شدن را دارید. به خانه برای یک مراسم چای.
نتیجه
واگاشی های زیادی برای انتخاب وجود دارد، و همه آن ها به شیوه ای سنتی و تازه درست شده اند. کافیه که نتونم دور بمونی!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
