Basmati vs jasmiiniriisi | Maun, ravinnon ja muiden vertailu

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 26. marraskuuta 2021

Tänään haluan puhua basmati- ja jasmiiniriisistä ja tarkastella todella maku-, ravitsemus- ja käyttöaikaeroja.

Riisin kauneus on koostumuksessa ja maussa.

Nämä ominaisuudet voivat tietysti vaihdella riippuen siitä, millä keität riisin. Myös käyttämäsi riisin tyyppi on tärkeä osa.

Vaikka vaihtoehtoja on monia, basmati ja jasmiiniriisi ovat kaksi suosittua vaihtoehtoa, erityisesti aasialaisessa keittiössä.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Basmati vs jasmiiniriisi: erot

Alkuperä

Jasmiiniriisi, joka tunnetaan yleisesti nimellä thaimaalainen tuoksuva riisi, tulee Kaakkois-Aasiasta ja sitä viljellään pääasiassa Thaimaassa.

Basmatiriisi on myös Aasiasta. Vaikka monet maat kasvattavat sitä nyt kotimaassa, sitä viljeltiin alun perin Intiassa ja Pakistanissa.

Esiintyminen

Yksi tapa kertoa ero kypsentämättömän basmati- ja jasmiiniriisin välillä on tarkastella raekokoa ja muotoa.

Jasmiiniriisin jyvillä on hieman pyöreät päät ja ne ovat hieman kirkkaampia. Toisaalta basmatiriisin jyvät ovat ohuempia ja niillä on paljon terävämmät päät.

Kypsennysaika ja -menetelmä

Myös jasmiiniriisin ja basmatiriisin valmistustekniikka on erilainen.

riisin ja veden suhde tärkeitä: 1 kuppi basmatiriisiä tarvitsee yleensä 1 ja ½ kupillista vettä. Sama koskee jasmiiniriisiä.

Basmatiriisi keitetään sitten seuraavasti:

1. Riisiä tulee liottaa vedessä vähintään puoli tuntia ennen sen kypsentämistä.
2. Kun jyvät ovat imeytyneet nesteeseen, keitä riisi suolavedessä.
3. Peitä sitten kansi ja vähennä lämpöä, anna sen kypsyä 15 minuuttia.
4. Tyhjennä ylimääräinen vesi.

Olen listannut joitain parhaista basmatiriisin riisinkeittimistä täällä prosessin helpottamiseksi

Vaihtoehtoisesti, kun keität jasmiiniriisiä, toimi seuraavasti:

1. Aloita huuhtelemalla riisi muutaman kerran. Näin pääset eroon pintatärkkelyksestä, joka muuten tekisi riisistä entistä kookkaamman.
2. Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita sitten riisi ja suola.
3. Peitä kattila ja alenna lämpöä alhaiseksi ja anna riisin kypsyä 15 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt.

Jos jossakin näistä tilanteista riisi on edelleen liian kiinteää, lisää muutama ruokalusikallinen vettä, peitä pannu ja anna riisin imeä muu neste.

Oletko suuri basmati- tai jasmiiniriisin fani ja haluat helpottaa ruoanlaittoa? Valita paras riisinkeitin siellä!

Maku

Basmati tarkoittaa "täynnä tuoksua", ja nimensä mukaisesti basmatiriisillä on voimakas pähkinäinen maku ja aromi.

Jasmiiniriisillä on myös pähkinäinen maku, mutta se on herkempää. Kuten nimestä voi päätellä, siinä on kukkainen aromi, ja voit haistaa makean popcornin kaltaisen tuoksun tätä riisiä keitettäessä.

Joten jos etsit aromaattista riisiä, molemmat sopivat siihen.

Basmati-riisi on tyypillisesti paljon kuivempaa kuin jasmiiniriisi. Jos haluat parantaa makua jommallakummalla, lisää hieman voita tai oliiviöljyä riisin kypsennyksen aikana.

Molemmat riisityypit sopivat erinomaisesti useiden aasialaisten ja karibialaisten ruokien, kuten mausteinen curry tai Jamaikan jerk -kanaa.

Jasmiiniriisi sopii erityisen hyvin makea ja hapan kanaa, lohta ja naudanlihaa paistaa.

Basmati sopii hyvin kanan tai merenelävien kanssa. Se näkyy myös yleisesti biryanissa tai pilaussa. Nämä ovat suosittuja aasialaisia ​​sekoitettuja riisiruokia, jotka tarjoillaan lihan, raastettujen porkkanoiden ja rusinoiden kanssa.

Raekoko ja muoto

Basmati-riisi on eräänlainen pitkäjyväinen riisi, kuten jasmiiniriisi. Tämä tarkoittaa, että niiden jyvät ovat ohuita ja niiden pituus on 4-5 kertaa leveyttä pidempi.

Basmati-riisinjyvät kasvavat 2 kertaa suuremmiksi keitettäessä ja pysyvät erillään. Jasmiiniriisi taas kosteutuu ja paakkuuntuu hieman yhteen antaen sille pehmeän ja tahmean koostumuksen.

Toisaalta basmatiriisin rakenne on kuiva ja pörröinen.

Jokaista riisityyppiä on sekä valkoisia että täysjyvälajikkeita.

Kumpi on terveellisempää?

Basmati- ja jasmiiniriisin ravintoarvo on melko samanlainen. Jokaisen täysjyvälajikkeet ovat kuitenkin ehdottomasti terveellisin valinta.

Nämä käsittelemättömät ruskean riisin lajikkeet sisältävät enemmän kuitua, proteiinia ja antioksidantteja kuin niiden valkoiset riisilajikkeet. Ne sisältävät myös enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä lisää niiden ravintoarvoa.

Ruskean basmatin ja ruskean jasmiiniriisin täysjyväelementillä on myös monia muita terveyshyötyjä ja se voi auttaa alentamaan kolesterolia ja parantamaan ruoansulatusta.

Basmati-riisi sisältää hieman vähemmän kaloreita kuppia kohden ja siinä on korkeammat raudan ja kalsiumin arvot. Joten sitä voidaan pitää terveellisempänä valinnana, mutta vain pienellä marginaalilla.

glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi (GI) on järjestelmä, joka arvioi hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita. Se voi kertoa, kuinka nopeasti jokainen ruoka vaikuttaa verensokeritasoon syödessä.

Mitä alhaisempi GI -pistemäärä, sitä kauemmin elimistösi kestää ruoan sulattamisen.

Ruskealla basmatiriisillä on glykeeminen indeksi 50-luvulla. Tätä pidetään alhaisena, ja se sopii erinomaisesti diabeteksen hallintaan, koska tämä hidas energian vapautuminen voi stabiloida sekä insuliini- että verensokeritasoja.

Sitä vastoin jasmiiniriisin GI on jopa 80. Tämä on melko korkea ja tarkoittaa, että kehosi palaa nopeammin tämän tyyppisen riisin energian kautta.

On kuitenkin harvinaista syödä riisiä yksinään, ja sen kanssa yhdistämäsi ruoka voi alentaa sen glykeemistä indeksiä 20-40%.

Kehonrakennus

Jasmiini ja basmatiriisi sisältävät molemmat monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, mikä tarkoittaa, että ne toimivat erinomaisena energian lisääjänä. Tämäntyyppisten riisin sisältämä proteiini tekee niistä myös ihanteellisia kehonrakennukseen.

Basmatiriisin alhainen GI-arvo tarkoittaa, että se sulaa ja metaboloituu hitaammin. Tämän seurauksena tunnet olosi kylläiseksi pidempään, mikä auttaa painonpudotuksessa tai hallinnassa.

Kehonrakennuksen ja lihasten kasvattamisen kannalta keitetyn jasmiiniriisin hieman suurempi kalorimäärä voi kuitenkin tehdä siitä paremman valinnan.

Paella

Aasialaisesta alkuperästään huolimatta basmati- ja jasmiiniriisi sopivat kumpikin loistavasti useiden muiden mantereiden ruokiin.

Tämä sisältää paellan, hyvin rakastetun espanjalaisen keittiön ruokia.

Koska espanjalainen paella vaatii tyypillisesti lyhytjyväistä riisiä, jasmiiniriisin pyöreät jyvät ovat parempia.

Tämä johtuu siitä, että ne imevät nestettä paremmin, toisin kuin basmatiriisin jyvät, jotka ovat yleensä hoikempia ja terävämmät.

Jasmiini- ja basmatiriisiä paistettuun riisiin

Vaikka jasmiiniriisi toimii hyvin osana sekoituspaistoa, se ei ehkä toimi aivan yhtä hyvin, kun sitä käytetään paistettu riisi.

Tämä johtuu siitä, että rakenne muuttuu pehmeäksi kypsennettäessä ja voi helposti muuttua liian märkäksi ja kasautua yhteen paistettua riisiä varten.

Joten tähän astiaan basmatiriisi voi toimia paremmin, koska se on yleensä paljon kuivempaa.

Riisityypistä riippumatta yksi vinkki on kuitenkin kypsentää riisi etukäteen ja jäähdyttää se ennen paistamista. Tämä varmistaa, että se pysyy mukavana ja kiinteänä paistetulle riisillesi.

Jasmiini- ja basmatiriisiä curryyn

Voit käyttää joko basmati- tai jasmiiniriisiä curryn valmistuksessa.

Basmati-riisin pörröinen pitkäjyväinen rakenne on kuitenkin eteläaasialaisen curryn klassinen kumppani.

Sen voimakkaan, erottuvan maun tiedetään parantavan makuja, ja se voi myös täydentää annoksesi yleistä aromia.

Samaan aikaan jasmiiniriisin pehmeä ja hieman tahmea rakenne voi olla hieman liian kostea joillekin curry -astioille.

Jasmiini- ja basmatiriisi Instant Potissa

Riisiä valmistettaessa Instant Pot voi varmasti olla kätevä keittiölaite.

Hyvä asia on, että voit keittää sekä basmati- että jasmiiniriisiä tällä keittimellä.

Basmatiriisiä kannattaa silti liottaa jopa 30 minuuttia, jotta jyvät imevät itseensä nestettä ennen keittämistä.

Jasmiiniriisiä ei tarvitse liottaa ennen kuin kypsennät sen pikakattilassa, koska se tekee siitä vain märkämmän. Se on kuitenkin huuhdeltava muutaman kerran etukäteen.

Voivatko koirat syödä basmati- tai jasmiiniriisiä?

Molemmat riisityypit ovat täysin turvallisia koirien syötäväksi. Jotkut kaupalliset koiranruoat sisältävät jopa näitä ainesosia.

Koska riisillä on monia terveyshyötyjä, mukaan lukien ruoansulatuksen edistäminen, lemmikkieläinten omistajat ruokkivat koirilleen tavallista riisiä, kun niillä on vatsavaivoja.

Mikä on parempi: basmati vai jasmiiniriisi?

Kaiken kaikkiaan sekä basmati- että jasmiiniriisi tarjoavat fantastisia makuja, tekstuureja ja ravintoarvoa.

Niiden terveyshyödyt ovat melko tasaiset. Basmati-riisi voi kuitenkin olla parempi painonpudotuksessa alhaisen GI:nsä vuoksi. Kehonrakennuksessa jasmiiniriisi on hieman kärjessä.

Kysymys siitä, mikä on parempi riisityyppi, on täysin subjektiivinen ja riippuu yleensä tekemästäsi ruoasta.

Ne voidaan korvata joissakin resepteissä, mutta niiden ei pitäisi olla toisissa.

Voit esimerkiksi yhdistää parin curryn kanssa, vaikka basmatiriisiä käytetään tyypillisemmin.

Kuitenkin, jasmiiniriisi toimisi paremmin kuin basmatiriisi riisivanukkaan pehmeän ja kermaisemman koostumuksensa ansiosta.

Joten yleensä se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä basmati- tai jasmiiniriisin suhteen!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.