Arvosteltu 6 parasta japanilaista Usuba Square -kasvisveistä

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 2. marraskuuta 2022

Aito japanilainen keittiö ei ole täydellinen ilman veitsenterävää vihannesten leikkausveistä. Joten jos haluat äärimmäisen vihannesleikkausveitsen, etsi japanilainen usuba veitsi.

Yleensä paras usuba -veitsi kotiin on Satake High Carbon Steel -kokkiveitsi koska se on suunniteltu ammattikokkeille, mutta se on myös hyvä veitsi jokapäiväiselle kokille. Siinä on kaikki kalliin veitsen ominaisuudet, mutta se on silti edullinen.

Tarkastelen parhaita usuba bocho -neliön vihannesveitsiä tässä oppaassa ja autan sinua tekemään tietoisen päätöksen.

Vain head up, usuba -veitsi on suunniteltu ammattilaisille, ja se on sijoitusveitsi, mutta se helpottaa elämääsi keittiössä.

Jos olet kasvissyöjä tai vegaani, löydät varmasti yhden kokoelmasi kätevimmistä veitsistä.

Tarkista taulukosta ensin suosituimmat valintani ja lue sitten kaikki arvostelut.

Paras japanilainen neliömäinen veitsi	kuvat
Paras usuba -neliön veitsi: Satake korkea hiiliteräs	(katso lisää kuvia)
Paras hinta -laatusuhde usuba -neliöveitsi: Masahiro keittiö	(katso lisää kuvia)
Paras budjetti usuba -neliöveitsi: Kotobuki Seki	(katso lisää kuvia)
Paras vasarattu viimeistely usuba -neliöveitsi: Regalia Nakiri	(katso lisää kuvia)
Paras usuba -neliöveitsi kokkeille: Yoshihiro NSW 46 kerrosta	(katso lisää kuvia)
Paras ylellinen usuba -neliöveitsi: Yoshihiro Ginsanko	(katso lisää kuvia)

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Usuba-veitsen ostajan opas

Tärkein tekijä, joka on otettava huomioon tyypillisessä japanilaisessa usuba -neliöveitsessä, on luultavasti pituus ja materiaali.

Suurin osa Japanin parhaista veitsenvalmistajista käyttää terän valmistamiseen korkealaatuista terästä. Joten vaikka se olisi halvempi usuba -veitsi, laatu on melko hyvä.

Usuba -veitsien tyypit

• Classic - ohut terä, yksi viisteinen neliöveitsi
• Kanto (Edo-Usuba) - siinä on edelleen neliömäinen terä, mutta kärki on tylppä. Reuna on tylsä ​​ja etuosa litteämpi.
• Kansai - samanlainen, mutta veitsellä on selkäranka, joka on erityisesti suunniteltu herkkiä leikkaustöitä varten.

Terän pituus ja paksuus

Useimpien usubaveitsiterien ohuus on 150 mm. Se on eräänlainen alan standardi hyvälle vihannesten leikkausveitselle.

Pituuden suhteen on jonkin verran vaihtelua. Pitkän suorakulmaisen terän pituus on 165-240 mm.

Kahva

Perinteisessä usuba -veitsessä on puukahva.

Tämä kahva on erilainen kuin perinteinen länsimainen kahva. Sen sijaan sitä kutsutaan Wa-kahvaksi, ja se on japanilainen kahvatyyli. Tämä tarkoittaa, että kahvassa on kahdeksankulmainen muoto, d-muoto ja soikea kahva.

Japanilainen kahva on helppo pitää ja ohjata sekä mukava.

6 parasta arvioitua usuba-veistä

Siirrytään nyt Amazonin parhaiden tuotteiden todellisiin arvosteluihin.

Paras usuba -neliön veitsi: Satake High Carbon Steel

(katso lisää kuvia)

• terän koko: 160 mm tai 6.3 tuumaa

Upeassa yleisveitsessä on hyvä terä, hyvä hinta ja se tekee puhtaista ja terävistä leikkauksista vahingoittamatta vihanneksia.

Satake usuba on yksi parhaista keskihintaisista veistä jokapäiväiseen käyttöön. Siinä on 12-15 asteen yksi viisteinen terä, mikä tekee minkä tahansa kasviksen leikkaamisesta nopeaa ja helppoa.

Näin ollen tämä veitsi on loistava lisä ruokailuvälinevalikoimaasi, jos haluat aitoa japanilaista muotoilua edulliseen hintaan.

Tässä usuba -veitsessä on klassinen japanilainen magnoliakahva ja terän muoto, mutta se on melko edullinen ja täydellinen kotikeittiöön.

Siinä on hiiliteräksinen terä ja kovuus 60, mikä tekee siitä tukevan, korkealaatuisen kamagata usuban.

Terä on hieman paksumpi 2.1 mm, mikä helpottaa käyttöä, kun haluat pilkkoa kovempia vihanneksia, kuten kukkakaalia tai bataattia.

Se on monipuolinen veitsi, ja voit käyttää sitä hienontaa yrttejä, leikata ja viipaloida hedelmiä ja tietysti tarkasti leikata vihanneksia.

Se sopii jopa koristeellisiin leikkauksiin, kuten katsurajauho -menetelmä:

Ja jos todella on pakko, se jopa leikkaa lihan läpi Hibachin kokkiveitsi olisi sopivampi siinä tapauksessa.

Mutta miksi pidän tästä veitsestä niin paljon, on se, että käsityöläiset valmistavat terän, mutta se maksaa puolet siitä, mitä Yoshihiro -veitsi maksaa.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras hinta -laatusuhde usuba -neliöveitsi: Masahiro -keittiö

(katso lisää kuvia)

• terän koko: 165 mm tai 6.5 tuumaa

Jos etsit usuba -veistä, jossa on hieman enemmän yksityiskohtia, mutta edulliseen hintaan, pidät Masahiro hamon design usubasta.

Se on valmistettu seosteräksestä ja siinä on klassinen puukahva. Terä on hyvin muotoiltu, terävä ja 165 mm pitkä.

Tämä veitsi pitää erinomaisesti reunaa, joten se on helppokäyttöinen eikä väsytä käsiäsi, vaikka olisit leikannut paljon kasviksia.

Pieni ongelma tässä veitsessä ja miksi se ei ottanut yleistä parasta paikkaa, on se, että teräs on ajan myötä altis sinistymiselle. Se ei kuitenkaan vaikuta veitsen suorituskykyyn, joten voit käyttää sitä ilman ongelmia.

Avain tämän ongelman korjaamiseen on pestä ja kuivata veitsi todella nopeasti käytön jälkeen. Mutta olet yllättynyt siitä, kuinka hyvin se leikkaa ja kuinka terävä se on verrattuna budjettiveitsiin.

Kova reuna on pakollinen yhdellä tällaisella viisteellä, ja Masahiro usuba ei petä. Se ei vääntynyt, taipu tai tylsisty edes pitkän käytön jälkeen.

Jos se tarvitsee teroitusta jonkin ajan kuluttua, voit tehdä tämän itse:

Masahiron viimeistely ei ole aivan yhtä sileä kuin Yoshihiro, mutta saat hinta -laatusuhteeltaan hyvän tuotteen.

Se on sellainen veitsi, joka toimii missä tahansa kotikeittiössä ainoana tarvittavana vihannesleikkurina. Se leikkaa kaikki kasvikset läpi, joten sinun ei tarvitse käyttää muita veitsiä.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Satake vs Masahiro

Nämä kaksi veistä ovat samassa hintaluokassa ja niiden suorituskyky on lähes identtinen.

Kuten mainitsin, Satake on paras kokonaispiste, koska terän materiaali on parempi eikä muutu siniseksi kuin Masahiro. Myös Sataken terä on paksumpi kuin Masahiro -veitsi.

Masahiro-muotoilu muistuttaa enemmän perinteistä erittäin ohutta japanilaista kasvisleikkuria.

Satake-veitsellä on tasaisempi viimeistely, ja näyttää siltä, ​​että viimeistely yksityiskohtiin kiinnitetään enemmän huomiota kuin Masahiro-veitsi, joka on enemmän kuin massatuotanto.

Jos kuitenkin hienonnat, viipaloi ja noppaa eri vihanneksia säännöllisesti, olet tyytyväinen veitsen leikkuutehoon ja tarkkuuteen.

Yksi viisteinen terä todella auttaa leikkaamisessa, ja on hienoa, jos olet tottunut japanilaiseen veitsityyliin, joka on aivan erilainen kuin länsimaiset.

Kaiken kaikkiaan luulen, että voit saada jompaankumman näistä kahdesta veitsestä, jos etsit keskihintaista terävää veistä, jolla on pitkäikäinen terä. Se johtuu siitä, mitä sinun mielestäsi on helpompi käyttää: kaksinkertainen viisto tai yksi viiste.

Paras budjetti usuba -neliöveitsi: Kotobuki Seki

(katso lisää kuvia)

• terän koko: 165 mm tai 6.5 tuumaa

Jos et ole koskaan aiemmin ostanut usuba -veistä, sinun pitäisi todella kokeilla sitä. Suosittelen tätä budjettiystävällistä Kotobuki 6.5 tuuman veistä.

Se maksaa noin 20 dollaria, ja se vakuuttaa sinut siitä, että erikoisvihannesveitsi on välttämätön keittiö. Voit käyttää sitä viipaloimaan, noppaamaan, pilkomaan, jauhaa ja jopa kuorimaan ohuita vihannesnahkoja.

Joten, vaikka se näyttää keskimääräiseltä kasvissyöjältä, se on monipuolinen ja erittäin hyödyllinen.

Kotobuki on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja siinä on peruskahva. Toki se ei ole hieno veitsi kuin muut, mutta tällä hinnalla se on melko hyvä tuote.

Se on melko ruoste- ja korroosionkestävä, joten sinun ei tarvitse vaihtaa veistä kovin usein. Noudata vain puhdistusohjeita, koska tämä on vain käsin pestävä veitsi.

Tämä halpa usuba erottuu siitä, että siinä on erittäin terävä terä. Se on tulos sen suunnittelusta.

Terän molemmat puolet ovat viistot ja ontot. Joten ohut terä on terävä ja melko tukeva.

Nautit tämän veitsen käytöstä etenkin silloin, kun sinun on leikattava tarkasti pieniä vihanneksia, kuten retiisiä.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras vasarattu viimeistely usuba -neliöveitsi: Regalia Nakiri

(katso lisää kuvia)

• terän koko: 152 mm tai 6 tuumaa

Jos haluat usuba -veitsen, joka on käytännöllinen, mutta myös kaunis ruokailuväline- ja veitsikokoelmassasi, Regalia -vihannesveitsi on loistava vaihtoehto.

Tämä korkeahiilinen ruostumaton Damaskoksen teräsveitsi on pienempi 6 tuuman usuba-veitsi. Siinä on upea vasarallinen viimeistelyyksityiskohta, joka muistuttaa perinteisiä vihannesveitsiä aikanaan.

Tämä veitsi on todellinen japanilainen käsityö.

Se ei ole vain hyvännäköinen esine, vaan tämä veitsi on erittäin hyvin tehty. Voit sanoa, että se on geometrisesti täydellinen, koska se on viimeistelty uskomattomaan 8-12 asteen kulmaan kummallakin puolella.

Se on valmistettu Honzabuke-menetelmällä, joka on kolmivaiheinen valmistusprosessi, joka on suunniteltu luomaan teräviä, tarkkoja ja täydellisiä veitsiä.

Ole varovainen, koska tämä veitsi on erittäin terävä, mutta samalla se on melko helppo käsitellä. Se antaa optimaalisen rystysvälyksen, mikä tekee siitä turvallisen käyttää.

Lisäksi kahva on pyöristetty puristuskiinnikkeellä, joka mahdollistaa optimaalisen käsittelyn ja veitsen tasapainottaminen on helppoa.

Pidän myös siitä, että veitsi on bakteereja ja hometta kestävä, ruosteenkestävä ja kestävä äärimmäisille lämpötiloille sotilasluokan kahvan ansiosta. Tämä on siis yksi hienoimmista ja kestävimmistä vihannesleikkureista, joita voit löytää.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Kotobuki Seki vs Regalia

Suurin ero näiden kahden veitsen välillä on hinta. Kotobuki -budjettiveitsi on erittäin halpa, kun taas Regalia on kalliimpi. Voit kuitenkin saavuttaa samanlaisia ​​tuloksia käyttämällä molempia.

Asia on, että Regalia on kauniisti muotoiltu veitsi, joka toimii jopa koristekappaleena vasaran viimeistelyn ansiosta.

Kotobukin ohut terä tekee siitä loistavan vaihtoehdon niille, jotka eivät ole koskaan aiemmin käyttäneet japanilaista nakiri-tyyppistä veistä, koska se on monipuolinen ja voi jopa kuoria herkimmät vihannekset.

Regaliassa on kuitenkin hieman lyhyempi terä, mutta sitä on helpompi käyttää, koska terä liikkuu leikkuulaudalla.

Lopullinen tuomio on seuraava: jos et ole varma, tarvitsetko todella perinteistä vihannesten leikkausveistä, kokeile Kotobukia. Se on halpaa, ja jos et pidä siitä, voit palata jo omistamaasi teräväkärkiseen veitseen.

Mutta jos haluat oppia käyttämään a Japanilainen veitsi oikein ja haluat tarkkoja leikkauksia, Regalia-veitseen sijoittaminen kannattaa ehdottomasti.

Paras usuba -neliöveitsi kokkeille: Yoshihiro NSW 46 Layers

(katso lisää kuvia)

• terän koko: 160 mm tai 6.3 tuumaa

Kokkina tarvitset veitsen, joka on erittäin terävä ja jossa on erittäin laadukas terä. Siksi olen valinnut Yoshihiro NSW 46: n parhaaksi.

Se ei ole läheskään yhtä kallis kuin Ginsanko, mutta sama merkki tekee sen, ja se on huippuluokan veitsi. Mikä erottaa tämän tuotteen kilpailijoista, on terä.

Nyt NSW Damaskoksen terä on valmistettu 46 kerroksesta hyvin tehdylle veitselle. Terän pituus on 6.3 ”ja tämä on kaksiteräinen 50/50.

Tämä on epätavallista verrattuna muihin Usuban yksittäisviisteisiin veitsiin, ja monet kutsuvat sitä Nakiriksi, mutta sitä pidetään edelleen usuba -veitsenä.

Kovuus 60, tämä terä ei tule tylsää lähiaikoina, ja sillä on parempi reunanpidätys kuin muilla vastaavilla leikkureilla.

Pidän myös siitä, että luistamaton ruusupuu, kahdeksankulmainen shitan-kahva on ergonominen, eikä se luista käsistäsi, kun leikkaat todella nopeasti. Tämä on erittäin tärkeää, kun leikkaat suuria määriä vihanneksia nopeatempoisessa ravintolakeittiössä.

Veitsen tasaisuus varmistaa, että terä koskettaa leikkuulautaa leikkaamisen aikana, joten työ on helpompaa, nopeampaa ja pienempi loukkaantumisriski.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras ylellinen usuba -neliöveitsi: Yoshihiro Ginsanko

(katso lisää kuvia)

• terän koko: 195 mm tai 7.5 tuumaa

Lisäsin tämän bonukseksi niille teistä, jotka etsivät kallista keräilykelpoista usuba -veistä tai lahjaa rakkaalle.

Se on ehdottomasti tuhlausta, ja sinun ei todennäköisesti tarvitse kuluttaa niin paljon vihannesveitselle, ellet avaa ravintolaa tai haluat lopullisen usuba -veitsen, joka kestää koko elämän.

Tämä ei ole massatuotantoveitsi, joten muotoilu on ainutlaatuinen, ja siinä on Shaya-suojakilpi, joka suojaa sitä vaurioilta.

Ginsanko -veitsessä on 7.5 tuuman pitkä terä. Saat erinomaisen tuotteen, jossa on erityinen kahdeksankulmainen ebony -kahva, joka on erittäin helppo pitää.

Veitsi on valmistettu ensiluokkaisista materiaaleista ja se on Japanin parhaiden käsityöläisten ja käsityöläisten huolellisesti taottu. Hiiliteräksen ja tahrojen kestävät ominaisuudet tekevät tästä veitsestä yhden maailman parhaista.

Tämä Edo-Usuba-veitsi tunnetaan äärimmäisestä tarkkuudesta ja terävyydestä. Siksi se voi leikata minkä tahansa kovan juurikasvin läpi yhdellä leikkauksella.

Voit myös käyttää sitä veistämään perunoita, palkokasveja ja kovempia hedelmiä. Kun käytät tätä veistä ruoan leikkaamiseen, huomaat, että vaurioita ei ole lainkaan, ja leikkaukset ovat lähes täydellisiä.

Joten kun tilaisuus vaatii täydellisiä leikkauksia, tämä on työn usuba.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Yoshihiro NSW 46 vastaan ​​Yoshihiro Ginsanko

Kun vertaan näitä kahta veistä, haluan mainita, että vaikka ne ovat saman kuuluisan japanilaisen tuotemerkin, veitset ovat hieman erilaisia. NSW 46: ssa on kaksinkertainen viiste, kun taas Ginsanko on aito yksiviistinen veitsi.

Siinä on myös Uraoshi (ohut litteä vanne), joka suojaa reunoja vaurioilta ja säilyttää terävyyden. Näin saat enemmän ominaisuuksia erittäin kalliista työkalusta verrattuna edulliseen sisarterään.

Ginsanko on todellinen erikoisveitsi, jonka rakenne on erittäin pitkäikäinen ja yksi maailman parhaista teristä.

NSW 46 on myös erittäin hyvin tehty, mutta koska se on paljon edullisempi, se on parempi tavalliseen ravintolakeittiöön, jossa käydään läpi enemmän veitsiä.

Niitä molempia tulisi käyttää vihannesten pilkkomiseen vain terän erityisen muodon vuoksi.

Lopputuloksena on siis, että keskimääräisessä kaupallisessa keittiössä NSW 46 on ihanteellinen vihannesleikkuri, joka on pitkäikäinen ja jossa on helppokäyttöinen kahva ja katkaisuterä.

Mutta veitsen harrastajalle Ginsanko on herkku käytettäväksi. Ellet suunnittele kokata ammattimaisesti, nämä kaksi veistä sopivat paremmin kaupallisiin olosuhteisiin kuin kotikeittiö.

Noutoateria

Jos et ole kokki, voit ostaa Satake High Carbon Steel -kokkiveitsen ja saat kaiken tarvitsemasi vihannesleikkurista.

Mutta jos haluat jotain erikoisempaa ja laadukkaampaa, suosittelen lämpimästi Regalia Nakiri -laitetta, joka on erittäin terävä ja tekee erittäin tarkkoja leikkauksia.

Mutta kaikki, ehkä paitsi 600 dollarin premium-veitsi, ovat hienoja lisäyksiä mihin tahansa kotikeittiöön, ja kun olet tottunut japanilaiseen neliöveitseen, et palaa tavalliseen länsimaiseen veitseen.

Se on vain niin kätevä ja helppokäyttöinen, ja voit leikata kaikki kasvikset.

Tarkista seuraavaksi nämä 2 vegaanista japanilaista vihannesteppanyaki -reseptiä | keitä 16 minuutissa

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.