Chukabocho: kiinalainen lihaleikkuri Japanissa
Chukabocho on perinteinen kiinalainen lihakirves tunnettu hienoudestaan. Mutta se on suosittu myös Japanissa, koska se on monipuolinen ja monikäyttöinen leikkuri leveällä terällä.
Chuka tarkoittaa kiinaa ja bocho tarkoittaa veitsi.
Koko terää voidaan käyttää ruoan valmistukseen ja lihan, hedelmien, vihannesten ja jopa yrttien leikkaamiseen.
Itse asiassa chukabocho on paras lihanpuristin siipikarjan, sianlihan ja naudanlihan neljännesvuositukseen, leikkaamiseen ja leikkaamiseen.
Mutta japanilaista pilkkoa ei ole tarkoitettu leikkaamaan luuta tai valmistamaan luullista lihaa, koska se ei ole aivan yhtä voimakas kuin suuri lihanleikkuri.
Kun luuta leikataan, chukabochon hieno reuna voi halkeilla tai rikkoutua.
Tällä lihanleikkurilla voit kuitenkin tehdä veitsenteräviä ja tarkkoja leikkauksia. Voit jopa hakata suuria lihapaloja hyvällä lihanleikkurilla, joten jos olet lihan ystävä, tarvitset chukabocho -veitsen keittiössäsi.
Mutta älä unohda, että tämä katkaisija leikkaa kaiken, jotta se voi korvata paljon muita länsimaisia tai Japanilaiset veitset.
Lue myös minun Sukiyaki -pihvin opas: resepti, leikkaustekniikka ja maut
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Japanilaisen chukbochon usein kysytyt kysymykset
Mitä pilkkoa kutsutaan japaniksi?
Vaikka Chukabocho on kiinalainen pilkko, samaa nimeä käytetään Japanissa. Siten a Lihanpuristinta kutsutaan japaniksi chukabocho.
Miksi japanilaiset kokit käyttävät pilkkureita?
Pilkoissa on se, että ne eivät ole tasapainossa kuten muut keittiöveitset. Leikkuri on karkea leikkaustyökalu, mutta sitä on helppo ja kätevä käyttää.
Jotkut kokit väittävät, että lihan ja vihannesten pilkkominen, leikkaaminen, viipalointi ja paloittelu on suuri tyydytys, koska se on nopeaa ja helppoa.
Lisäetuna on kuitenkin se, että voit kaataa ruoan suoraan leikkuulaudalta halkaisuterän reunalla.
Myöskään mikään ei ole verrattavissa pilkkurin voimaan, kun haluat jakaa naudanlihan lyhyitä kylkiluita, naudanlihan pochero esimerkiksi. Se on myös turvallisempaa kuin yrittää tehdä se toisella veitsellä.
Miten peset ja hoidat chukabochoa?
Useimmat chukabochot on valmistettu erittäin vahvasta ruostumattomasta teräksestä ja ne kestävät ruoanlaittoa ja aterioiden valmistusta. Chukabocho on suunniteltu kestämään eliniän, ja se huolehtii, se voi varmasti.
Paras tapa puhdistaa leikkuri on pestä se käsin. Vältä laittamasta sitä astianpesukoneeseen, koska se pilaa kahvan ja terän.
Runsaalle vedelle altistuminen aiheuttaa terän ruosteen ennenaikaisesti. Varmista siis, että käsinpesun jälkeen leikkuri kuivataan välittömästi paperipyyhkeellä tai liinalla.
Välillä hakkuri vaatii teroitusta ja suosittelen asiantuntijalle käyntiä, mutta homma hoituu hyvin kiven kanssa liikaa.
Tässä on video, joka selittää prosessin selvästi:
Onko chukabocho lihanpuristin?
Vastaus on kyllä ja ei. Se ei ole erityinen lihanleikkuri, joka leikkaa luun läpi. Tämä on tarkoitettu vain luuttoman lihan leikkaamiseen.
Lisäksi kiinalaisella pilkkomalla on ohuempi ja terävämpi reuna kuin klassisen lihanleikkurin paksu ja tylsempi terä.
Chukabochoa käytetään myös vihannesten, hedelmien, leivän, yrttien ja mausteiden leikkaamiseen ja viipalointiin - asioita, joita et tee lihanleikkurilla.
Se korvaa kokin veitsen, mutta on kestävämpää korkealaatuisesta hiiliteräksestä. Joten voit pilkkoa melkein mitä tahansa, kunhan se ei ole luita.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.