Keittiöleikkarit: täydellinen opas eri tyyppeihin ja käyttötarkoituksiin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 13. tammikuuta 2023

Jos olet kotikokki tai ammattikokki, tiedät, että oikeat työkalut keittiössä voivat vaikuttaa kulinaarisiin luomuksiisi.

Yksi keskeinen työkalu, jota monet kokit eivät huomaa, on keittiöleikkaus veitsi.

Raskaan teränsä ja monipuolisen muotoilunsa ansiosta hakkuuveistä voidaan käyttää kaikkeen vihannesten pilkkomiseen ja lihan viipalointiin valkosipulin murskaamiseen ja kookospähkinöiden avaamiseen.

Tässä postauksessa tarkastelemme lähemmin hakkuuveitsen keittiössä käytön etuja ja tarjoamme vinkkejä tarpeisiisi parhaiten sopivan veitsen valitsemiseen.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä on clever?

Hakkara on suuri, neliömäinen veitsi, joka on perinteisesti raskaampi ja paksumpi kuin muut veitset. 

Sen muotoilu auttaa leikkaamaan suuria lihapaloja ja jopa murskaamaan luun läpi ilman riskiä, ​​että terä hidastuu tai tylsistyy. 

Perinteisten lihaleikkurien oletetaan pystyvän leikkaamaan suuria lihaliitoksia, kuten kananrintaa tai isoa kalaa, ilman, että sinun tarvitsee huolehtia terän taipumisesta. 

Hakkure on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja siinä on kahva, josta on helppo tarttua vihanneksia pilkkottaessa tai lihaa viipaloittaessa.

Keittiöleikkarit ovat olleet suosittuja keskiajalta lähtien, jolloin niitä käytettiin enimmäkseen eläinten teurastamiseen ja aterioiden valmistukseen. 

Nykyään hakkuita on saatavana eri kokoisina ja tyyleinä, jotta ne sopivat jokaisen kokin tarpeisiin.

Japanilaiset vihannesleikkurit, kuten Nakiri, ovat erittäin suosittuja, ja niin ovat myös kiinalaiset hakkurit, joita käytetään yleensä lihan ja muiden kovien ruokien leikkaamiseen. 

Miltä clever näyttää?

Leikkurissa on tyypillisesti leveä suorakaiteen muotoinen terä. Joissakin malleissa on suorakaiteen muotoinen terä, joka kapenee terävään kärkeen.

Terän muoto mahdollistaa sen käytön sekä tehokkaana paloittelutyökaluna että lihanleikkurina.

Hakkareissa on myös ergonominen kahva, joka helpottaa tarttumista. Kahvat on yleensä valmistettu muovista tai puusta ja niissä on turvallinen ote turvallisuuden takaamiseksi.

Katsomaan 4 parasta ostosuositustani japanilaisille Chukabocho-kirvesveitsille kauniita esimerkkejä tämäntyyppisistä veitsestä

Hakkuiden tyypit

Siellä on monia erilaisia ​​hakkuita, jotkut erityisesti lihalle ja jotkut vihanneksille.

Joissakin on perinteinen neliön muotoinen leveä terä, kun taas toisissa on terävä kärki tarkkaa leikkaamista varten.

Alla on joitain yleisimmistä keittiöleikkureista:

Länsimaiset hakkurit

Kun ajattelet cleveriä, useimmille englanninkielisille tulee ensimmäisenä mieleen länsimainen leikkuri.

Tässä on luettelo yleisistä ominaisuuksista, joiden avulla voit tunnistaa tämäntyyppisen veitsen:

• Suuri, neliön muotoinen terä
• Raskas terä
• Paksu ja kova reuna pitää veitsen vakaana ja estää vaurioita
• Pitkä, tasainen leikkauspinta, jossa on vähän tai ei ollenkaan kaarevuutta terän reunassa
• Normaalisti pidetty terävänä

Länsimaisilla hakkureilla on runsaasti leikkausvoimaa painonsa ja vauhtinsa ansiosta.

Kädensija on perinteisesti valmistettu puusta, mutta nykyaikaiset hakkurit käyttävät polymeerimateriaaleja. 

Offset-kahva tarkoittaa, että kahva on kiinnitetty terän takareunaan leikkuupintaa vastapäätä sen sijaan, että se olisi terän keskellä tasapainoa varten.

Erilaisia ​​länsimaisia ​​hakkureita voidaan tunnistaa:

• Perinteinen hakkure/lihaleikkuri – Tämän tyyppisessä leikkurissa on leveä suorakaiteen muotoinen terä ja se soveltuu erinomaisesti luiden ja kovien lihan pilkkomiseen. Perinteinen hakkure kuuluu myös "länsimaisten hakkureiden" luokkaan, koska sitä on käytetty Euroopassa ja Amerikassa vuosisatojen ajan enemmän teurastajan veitsenä. 
• Serbian clever – Tämän tyyppisessä leikkurissa on paksu, suorakaiteen muotoinen terä ja se soveltuu erinomaisesti luiden ja kovien lihan halkaisuun. Se näyttää kirveseltä, jolla on kaareva selkä.
• Kaareva leikkuri – kaareva leikkuri on ainutlaatuinen ja monipuolinen työkalu, joka sopii täydellisesti keittiön vaikeapääsyisiin paikkoihin. Sen kaarevan terän avulla pääset ahtaisiin tiloihin ja leikkaat tarkasti. Mutta se, mikä todella erottaa kaarevan hakkurin muista keittiön hakkureista, on sen kyky käsitellä pieniä luita, erityisesti siipikarjan luita ja rustoa. Sen terävän terän ja mukavan kahvan ansiosta voit helposti leikata ärsyttävät luut läpi kuin tavallisella kokin veitsellä.

Yleensä lihaleikkuri on suunniteltu pääasiassa lihan pilkkomiseen, joten se on erinomainen työkalu teurastajalle.

Se sopii hyvin myös monien liharuokien valmistukseen, kuten lihapalojen ostamiseen ja kotona valmistukseen. 

Japanilaiset hakkurit

Tämän tyyppisessä leikkurissa on ohuempi, terävä terä, joka sopii ihanteellisesti vihannesten leikkaamiseen ohuiksi nauhoiksi. 

Japanilaisia ​​leikkurityyppejä on kuitenkin enemmän kuin yksi, joten katsotaanpa niitä:

Japanilaisia ​​hakkureita on eri tyylejä ja kokoja, joista jokainen sopii erilaisiin tehtäviin.

Tässä on joitain yleisimmistä tyypeistä:

• usuba – Tämän tyyppisessä leikkurissa on neliömäinen, ohut terä, joka sopii erinomaisesti vihannesten viipalointiin ohuiksi nauhoiksi. Se on yksiviisteinen, mikä tarkoittaa, että vain yksi terän puoli on teroitettu. 
• nakiri – Tämän tyyppisessä leikkurissa on litteä suorakaiteen muotoinen terä, joka sopii erinomaisesti vihannesten pilkkomiseen. Siinä on suora terä ja tylppä kärki, joten se sopii ihanteellisesti vihannesten pilkkomiseen ilman, että sinun tarvitsee huolehtia niiden lävistämisestä.
• Deba – Tässä japanilaisessa hakkurityypissä on kapeampi terä, joka sopii täydellisesti herkän lihan ja kalan luiden leikkaamiseen. Mutta deba on myös enemmän veitsi kuin haikkuri, vaikka sitä voisi kutsua kalahakkuriksi.
• Chukabocho – Chukabocho (joka tarkoittaa "kiinalaistyylinen keittiöveitsi") on pohjimmiltaan identtinen kopio kiinalaisesta teräksestä, mutta valmistettu japanilaisesta teräksestä ja taontamenetelmistä (oppia japanilaisen veitsen valmistuksen erikoistaiteesta täällä). 

Nakiri (tai nakiri bocho, joka tarkoittaa "veitsi viherkasvien leikkaamiseen") näyttää ensi silmäyksellä samanlaiselta kuin kiinalaistyylinen hakkure. 

Nakiri-leikkurit ovat kuitenkin pienempiä ja niissä on neliömäiset terät, joiden päässä on pieni kärki.

Tasainen leikkuureuna kertoo tarkalleen, mihin tämä terä on suunniteltu: vihannesten leikkaamiseen. 

Veitsen suunnittelutapa soveltuu ensinnäkin, nakiriveitset ovat yleensä kevyempiä ja pienempiä kuin terät, mikä tekee terästä helpompi käsitellä ja nopeampi käsin.

Tämä on suuri ero, kun leikkaat vihreitä hienoksi tai työskentelet nopeasti keittiössä. 

Nakirin terä on myös ohuempi kuin muiden hakkureiden, mikä tekee siitä paljon terävämmän ja herkemmän reunan.

Tämä antaa nakirin viipaloida vaivattomasti paksumpien vihannesten läpi ja nopealla pilkkomisliikkeellä, mikä on yleistä monissa aasialaisissa keittiöissä. 

Vaikka nakiri on suunniteltu leikkaamaan lihaa, sen kevyempi paino vaatii enemmän voimaa paksun lihaliitoksen leikkaamiseen.

Herkkä terä ei myöskään sovellu luun läpi leikkaamiseen ja on taipuvainen halkeilemaan.

Chukabocho on kevyempi ja pienempi kuin länsimaisen tyylinen hakkure.

Huolimatta neliön yleismuodosta tämä veitsi on kuin kokin veitsi ja se on suunniteltu yleiseen käyttöön, ei erilliseen lihanleikkaustyökaluun. Chukabochoa tulee kohdella kuin tavallista kokin veistä.

kiinalaiset hakkurit

Tämän tyyppisessä leikkurissa on leveä terä ja se sopii erinomaisesti yrttien jauhamiseen ja valkosipulin murskaamiseen.

Jotkut kiinalaiset hakkurit on suunniteltu leikkaamaan ja jauhamaan yrttejä ja vihanneksia, kun taas jotkut on suunniteltu erityisesti kovan lihan leikkaamiseen.

Useissa kiinalaisissa veitsissä on leveät, neliömäiset terät ilman hakkuita muistuttavia kärkiä.

Cai Dao, laaja nimi kiinalaisille keittiöveitsille, voi viitata laajaan valikoimaan teriä, vaikka sitä käytetään useimmiten "standardin" yleisen vihannesveitsen muodon kuvaamiseen.

Cleaver-tyyli Terän paksuuden ja veitsen käyttötarkoituksen perusteella kiinalaiset veitset voidaan jakaa kolmeen pääluokkaan.

• Kiinalainen vihannesleikkuri – Vaikka se saattaa muistuttaa ulkonäöltään länsimaista hakkuretta, kiinalainen vihannesleikkuri, jota joskus kutsutaan yksinkertaisesti Cai Daoksi, ei toimi samalla tavalla. Siinä on herkempi terä, jossa on kevyempi profiili ja ohuempi, terävämpi reuna.
• Kaksikäyttöinen leikkuri – Monikäyttöveitsessä eli Chopperissa on vihannesleikkuria paksumpi ja kantapäästä vahvempi terä, joten se soveltuu huomattavasti paremmin liharuokien, erityisesti kalan ja linnun, valmistukseen. 
• Kiinalainen lihaleikkuri – Gudao, joka tunnetaan myös kiinalaisena lihaleikkurina ja käännettynä "luunleikkuri" tai "luunleikkuri", on veitsi, jota käytetään sen nimen mukaiseen tarkoitukseen. 

Kaksikäyttöisen leikkurin muotoilu korostaa sen soveltuvuutta mihin tahansa tehtävään.

Veistä on helpompi hallita ja se on ihanteellinen ohueen viipalointiin, koska se on kapeampi ja herkempi lähempänä terän etuosaa. 

Terän paksumpi selkä, jossa on myös vahva selkä, siirtää painon ja tasapainon lähemmäs kättä ja helpottaa pienten luiden läpi leikkaamista.

Gudaon on tarkoitus pilkkoa lihaa ja luuta vähiten vastustuskykyisesti, ja se on painavampi ja siinä on paksumpi terä kuin länsimaisen hakkurin.

Se on raskaampaa ja sopii parhaiten lihan, jänteiden, ruston ja luun leikkaamiseen. 

Chukabocho vs. Chinese Cleavers

Kuten mainittiin, chukabocho on kirjaimellinen käännös japanin kielestä "kiinalainen keittiöveitsi".

Se on japanilainen muunnos kiinalaisesta leikkurista, mutta erot ovat suhteellisen pieniä. 

Keskityn eroon näiden kahden tyyppisten hakkureiden välillä, koska niitä erehtyvät usein. 

Tyypit kiinalaiset hakkurit ja kiinalaiset keittiöveitset muistuttavat hakkureita, joissa on suuret, neliömäiset terät ja joista puuttuu terävä kärki.

Kiinalaisten keittiöveitsien yleinen termi on cai dao.

Tätä termiä käytetään kuvaamaan erilaisia ​​veitsiä, mutta yleisimmin sitä käytetään kuvaamaan kasvisveitsen tavallista yleiskäyttöistä tyyliä.

Cleaver-tyyliset kiinalaiset veitset jaetaan kahteen yleiseen lajikkeeseen terän paksuuden perusteella.

Kiinalaiseen vihannesten leikkaamiseen suunniteltua veistä kutsutaan vihannesleikkuriksi.

Kiinalaiset vihannesleikkurit eli cai dao näyttävät samanlaisilta kuin länsimaiset hakkurit, mutta niiden kahva on kuin tavallinen keittiöveitsi.

Kiinalaisissa kotitalouksissa tämä veitsi tunnetaan vihannesleikkurina. Siinä on herkkä terä ja kevyempi profiili, ohuempi ja terävämpi reuna.

Toisin kuin veitset, jotka on suunniteltu pilkkomaan luun läpi, vihannesleikkuri on yleinen veitsi.

Kiinalaiset kokit kurkottavat tätä veistä, kun se sopii vihannesten leikkaamiseen.

Tämä viittaa siihen, että tämän tyyppiset hakkurit ovat erinomainen valinta yrttien ja lehtivihanneksien jauhamiseen sekä valmiiden luuttoman lihapalojen leikkaamiseen pienempiin annoksiin.

Mihin hakkuria käytetään?

Keittiöleikkuria käytetään ensisijaisesti luiden ja sitkeän lihan leikkaamiseen. Niitä voidaan käyttää myös vihannesten jauhamiseen tai ohuiksi nauhoiksi siivuiksi paistamista varten.

Hakkara on raskas, suorakaiteen muotoinen veitsi, joka soveltuu täydellisesti suurten lihapalojen pilkkomiseen hallittavissa oleviksi paloiksi, sitkeiden vihannesten pilkkomiseen sekä erilaisten ruokien jauhamiseen, kuutioimiseen ja viipaloimiseen.

Se sopii myös erinomaisesti jänteiden ja luiden hakkaamiseen ja murtamiseen.

Leikkurin koko ja paino tekevät siitä täydellisen työkalun suurten lihapalojen läpiviemiseen nopeasti ja helposti.

Se on myös yllättävän monipuolinen; Voit pilkkoa, viipaloida ja viipaloida vihanneksia, erityisesti niitä, joissa on kovakuori.

Keittiökirkkoa voidaan käyttää myös yleisveitsenä muihin tehtäviin, kuten hedelmien ja vihannesten viipalointiin, juuston kuutioimiseen tai valkosipulin murskaamiseen.

Lopuksi, lihaleikkuri on loistava lisä mihin tahansa keittiöön, koska se kestää vaikeimmatkin tehtävät.

Se soveltuu erinomaisesti isojen ruhojen leikkaamiseen lihakaupassa, mutta sopii myös nykyaikaisiin tehtäviin kotikeittiössä.

Tässä on luettelo siitä, mihin keittiökalusteita käytetään useimmiten:

• Teurastus ja lihan valmistus
• Vihannesten viipalointi
• Valkosipulin murskaus
• Yrttien jauhaminen
• Hedelmien pilkkominen
• Kuutioi juusto
• Luiden läpi leikkaaminen
• Tölkkien ja pullojen avaaminen

Miten keittiöleikkuria käytetään?

Käyttääksesi terää oikein, pidä kiinni kahvasta toisella kädellä ja aseta toinen kätesi terän päälle. 

Paina varovasti alas ja heiluta terää edestakaisin luodaksesi ohuita viipaleita. 

Vaihtoehtoisesti voit käyttää hakkuria vasaran tavoin painamalla terää alas ja vetämällä sitä voimakkaasti lihan läpi.

Odottamattomia tapoja käyttää kiinalaista leikkuria

Ylpeänä halkaisukoneen omistajana sinulla on tutkittavana koko universumi kiinalaisia ​​veitsimenetelmiä. 

Tässä on joitain odottamattomia tapoja käyttää sitä:

• Nopea alaspäin pilkkominen helpottaa paksukuoristen kurpitsojen, kuten daikonin, vesimelonin ja kookospähkinöiden, hakkerointia.
• Kierrä ja murskaa auki mutterit terän kantapäällä.
• Käytä terän laajaa pinta-alaa pippurien murskaamiseen ja koko valkosipulin murskaamiseen. Paperinen iho käytännössä irtoaa.
• Kallista terä leikkuulaudalla, jotta valkosipulinkynnet ja pehmeät pavut muussataan levitettäväksi tahnaksi.
• Käännä veitsi ylösalaisin ja käytä tylsää selkärankaa lihan mureuttamiseen ja sitruunaruohon mustelmiin.
• Käytä hakkuria erinomaisena penkkikaavina aterioiden valmistukseen.
• Pilko hot pot -illallisen ainekset ja siirrä ruoka wokkipannuun tai kulhoon pyyhkäisemällä litteälle terälle.

Ovatko halkaisijat kaksoisviisteet vai yksiviisteet?

Suurin osa keittiöleikkauksista on yksi viiste, mikä tarkoittaa, että terässä on tasainen puoli ja vino sivu.

Tämä mahdollistaa tarkemman leikkaamisen ja helpottaa kovien ruokien pilkkomista.

Jotkut hakkurit voivat myös olla kaksinkertainen viiste, mikä tarkoittaa, että terän molemmat puolet ovat vinossa.

Tämän tyyppistä hakkuria käytetään yleensä pehmeämpien ruokien, kuten hedelmien ja vihannesten, leikkaamiseen, koska se tarjoaa paremman hallinnan leikkausta varten.

Nakirissa on yleensä kaksinkertainen viistoterä, kun taas Usuba ja Deba tulevat tyypillisesti yhdellä viisteellä.

Lihaleikkurit voivat olla kaksi- tai yksiviisteisiä käyttötarkoituksensa mukaan.

Yksiviisteiset leikkurit sopivat erinomaisesti luiden halkaisuun ja kovempiin lihapaloihin, kun taas kaksiviisteet ovat parempia hienompiin leikkauksiin.

Mikä on paras kulma cleverille?

Hakkuiden paras kulma riippuu käytössäsi olevasta veitsestä ja valmistamastasi ruoasta. 

On olemassa yleinen sääntö, jonka mukaan yksiteräinen leikkuri tulee teroittaa 50 astetta ja kaksinkertainen viiste 25 astetta.

Todellisia sääntöjä ei kuitenkaan ole olemassa, ja on olemassa monia cleaver-lajikkeita. 

• Kiinalaiselle leikkurille kaksikäyttöinen versio, jossa on vahvistettu kantapää, tulee teroittaa 20 asteen kulmassa kahdella kolmasosalla terästä ja 25 asteen kulmassa loppuosan osalta. 
• Kiinalaiselle vihannesleikkurille suositellaan 17-20 asteen kulmaa.
• Kaksikäyttöiselle leikkurille 20-25 asteen kulma on paras.
• Ja luuleikkurille 40-50 asteen kulma on oikea tapa. 

Riippumatta siitä, minkä tyyppinen hakkure sinulla on, tärkeintä on löytää lempeä kohta pitkän reunan pysyvyyden ja terävyyden välillä.

Jos olet kotikokki, sinun kannattaa valita pienempi kulma kompensoidaksesi puutteitasi veitsellä.

Mutta jos olet ammattikokki, haluat todennäköisesti valita korkeamman kulman varmistaaksesi, että pystyt käsittelemään kovempia ruokia. 

Joten mitä tulee hakkureihin, ei ole olemassa yksiselitteistä vastausta.

Mutta pienellä yrityksen ja erehdyksen avulla voit löytää täydellisen kulman veitsellesi ja kulinaarisiin tarpeisiisi.

Leikkurin käytön edut

Hakkurit ovat uskomattoman kestäviä työkaluja, jotka on helppo teroittaa ja jotka kestävät vuosia, jos niitä hoidetaan oikein. 

Niiden monipuolisuus tarkoittaa, että kokit ja keittiöammattilaiset tavoittelevat niitä aina lihan valmistuksessa. 

Cleaver-tyyliset veitset sopivat myös raskaiden hedelmien ja vihannesten, kuten kurpitsan ja isojen juureksien, pilkkomiseen ja kuutioimiseen. 

Hakkurin iso, litteä terä sopii erinomaisesti myös yrttien kaltaisten esineiden jauhamiseen ja murskaamiseen.

Litteän, leveän leikkuureunan ansiosta on uskomattoman helppoa raaputtaa kuutioiksi leikatut yrtit pois leikkuulaudalta kulhoon. 

Cleaverin ominaisuudet: mitä haiverissa kannattaa etsiä

Terän materiaali: ruostumaton teräs vs korkeahiiliteräs

Leikkuria valittaessa on tärkeää ottaa huomioon terässä käytetty materiaali. On olemassa kaksi päätyyppiä: ruostumaton teräs ja korkeahiilinen teräs. 

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät ovat ruostumattomia, joten ne sopivat erinomaisesti käytettäväksi märissä olosuhteissa.

Niitä voi kuitenkin olla vaikeampi teroittaa, eivätkä ne ole yhtä teräviä kuin korkeahiiliset terästerit.

Hiiliteräksiset terät ovat terävämpiä ja kestävät paremmin reunan, mutta ne ovat alttiimpia ruostumaan.

On myös tärkeää varmistaa, että terä on tasapainossa eikä liian ohut tai paksu aiottuun käyttöön.

Kun etsit terää, sinun on varmistettava, että siinä on terävin mahdollinen terä.

Hakkureita käytetään paljon, joten sinun kannattaa varmistaa, että veitsi on tarpeeksi tukeva käsitelläkseen sitä. 

Korkeahiilinen teräs on kovin teräslaji, ja se on terävämpi kuin vastaava ruostumaton teräs.

Lisääntynyt hiilipitoisuus tekee terästä kovemman, mutta se todennäköisemmin lohkeilee tai rikkoutuu pitkän ajan kuluessa. 

Damaskoksen terä

Ah, Damaskoksen terä. Se on legendojen juttu, ja se on ollut olemassa vuosisatoja.

Mutta mitä tekemistä sillä on keittiökalusteiden kanssa? No, katsotaanpa.

Damaskoksen terä on eräänlainen teräs, joka on taottu Lähi-idässä jo 13-luvulla.

Se valmistettiin erikoisteräksestä nimeltä Wootz, joka tuotiin Etelä-Intiasta.

Tämä teräs tunnettiin sitkeydestä, särkymisenkestävyydestä ja kyvystä hioa teräväksi, joustavaksi reunaksi.

Joten, miten tämä liittyy keittiökalusteisiin? 

No, käy ilmi, että samaa Wootz-terästä, jota käytettiin Damaskoksen terien valmistukseen, käytettiin myös keittiöleikkureiden valmistukseen.

Näiden hakkuiden teriä leimasivat erottuva kuviot ja nauhat, jotka olivat samanlaisia ​​kuin Damaskoksen terien virtaava vesi tai tikkaat ruusukuvio. 

Tämä teki niistä sitkeitä, teräviä ja kestivät kiireisen keittiön vaatimuksia.

Joten, siellä sinulla on se.

Damascus-terällä ja keittiöleikkurilla on pitkä yhteinen historia, ja kaikki alkoi erikoisteräksestä, joka tunnetaan nimellä Wootz.

Tämän teräksen lujuudesta ja kestävyydestä on osoitus, että sitä löytyy keittiöstä vielä tänäkin päivänä.

Kahvan koko ja muotoilu

Hakkureissa on usein offset-kahva ja ne ovat yhden käden veitsiä.

Mitä tulee siihen, miltä veitsi tuntuu kädessä, kuinka yksinkertaista sitä on käyttää ja kuinka helposti se leikkaa, kunnollisella kahvalla on merkittävä ero.

Puu on materiaali, jota yleensä käytetään hakkurikahvassa.

Kovapuukahvat ovat erilaisia ​​ja näyttävät upeilta, mutta mukavuus on ensisijainen huomioitava tekijä. 

Paksujen nivelten ja luiden läpi leikattaessa puiset kahvat ovat anteeksiantavampia kättä kohtaan ja niillä on taipumus vähentää toistuvien iskujen voimakkuutta.

Japanilaisissa hakaveissa voi olla magnoliapuukahvat (oppia perinteisistä japanilaisista Wa-veitsen kahvoista täällä).

Veistä ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota veitsen tang yhtä hyvin. Terän osa, joka jatkuu kahvaan, tunnetaan tang-nimellä. 

Täysimainen veitsi on paras ostaa, koska siinä on terä, joka ulottuu kahvan pohjaan asti, mikä tekee siitä huomattavasti vahvemman ja vähemmän todennäköisempää. 

Koko ja paino

Hakkureita on useita eri kokoja, aivan kuten muitakin veitsiä.

Tyypillisen länsimaisen hakkurin terän pituus on 6–10 tuumaa ja syvyys 3–4 tuumaa. 

Vaikka niitä on usein hieman pienempiä kokoja, aasialaistyyliset hakkurit, erityisesti ne, joissa on suurempi, lihaa leikkaava terä, kuten Gudao, voivat olla suunnilleen tämän kokoisia.

Veitset, joita kutsutaan hakkureiksi, ovat suunnittelultaan muhkeita.

Sinun on käytettävä vähemmän voimaa keinua kohden, koska raskaampi terä painaa enemmän leikkuureunan taakse, mikä helpottaa valmistetun materiaalin pilkkomista.

Tämä kuorma on jaettava tasaisesti.

Pienemmät kokit eivät ehkä kaipaa hakkuria, joka on raskas, koska toistuvat heilahtelut voivat aiheuttaa lihasten väsymystä tai terän hallinnan puutetta.

Harkitse kevyemmän, paremmin hallittavan veitsen ostamista, jos sinulla on pienemmät kädet.

Kuinka hoitaa keittiökalustetta

Käytä muutama minuutti ylimääräisenä hakkupurkin hoitoon pidentää sen käyttöikää merkittävästi. 

Pese leikkuri käsin ja vältä suurta lämpöä ja kosteutta. Astianpesukone voi vahingoittaa puukahvaa. 

Tässä on muutamia muita asioita, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Pyyhi välittömästi kuivaksi, varsinkin jos se on hiiliteräksinen kalkki, koska se on altis ruostumiselle. 
• Käytä leikkuria puu-, muovi- tai kumileikkuulaudoilla. 
• Tylsät terät voivat olla vaarallisia, joten muista pitää ne terävinä. 
• Säilytä hakkuria veitsilohkossa vaurioitumisriskin minimoimiseksi. 

Teroittava kalkki on välttämätöntä, jos haluat pitää sen huippukunnossa.

Voit käyttää hiontatankoa, veitsen teroitinta tai vesikiveä muutaman kerran vuodessa.

Huomaat suuren eron leikkaamisessa terävällä veitsellä, ja se ei todennäköisesti vahingoita sinua. 

Löytää Täydellinen oppaani japanilaisten veitsien teroittamisesta teräkivellä täällä

Lihaleikkuri vs vihannesleikkuri

Mitä tulee keittiöön, liha- ja vihannesleikkuri ovat kaksi hyvin erilaista työkalua. 

Lihaleikkuri on suunniteltu kovien lihapalojen pilkkomiseen, kun taas vihannesleikkuri on suunniteltu pehmeämpien vihannesten pilkkomiseen. 

Jos olet kotikokki, tiedät, että lihaleikkuri on välttämätön paksujen lihapalojen leikkaamiseen, kun taas vihannesleikkuri sopii täydellisesti pehmeämpien vihannesten pilkkomiseen.

Mutta älä anna nimien hämätä sinua – lihaleikkuri ei ole vain lihaa varten, eikä vihannesleikkuri ole vain vihanneksia varten. 

Ajattele lihaleikkuria raskaana työkaluna vaativiin töihin. Siinä on paksu, raskas terä, joka voi helposti pilkkoa luiden ja kovien lihapalojen läpi. 

Vihannesleikkuri on toisaalta paljon kevyempi työkalu. Siinä on ohuempi, kevyempi terä, joka sopii täydellisesti pehmeämpien vihannesten leikkaamiseen.

Kun kyse on keittiöstä, kyse on oikeasta työkalusta työhön.

Lihaleikkuri sopii erinomaisesti kovien lihapalojen leikkaamiseen, kun taas vihannesleikkuri sopii täydellisesti pehmeämpien kasvisten leikkaamiseen. 

Joten jos haluat tehdä herkullisen aterian, varmista, että sinulla on sekä liha- että vihannesleikkuri keittiössäsi!

Selvittää kaikki japanilaiset veitsityypit, joilla on aina paikka keittiössäni

Cleaver vs chefs -veitsi

Jos olet kokki, tiedät, ettei ole olemassa kaikille sopivaa veistä. Sinulla on hakkuri ja kokinveitsi, jokaisella on ainutlaatuinen tarkoitus. 

Mutta mitä eroa näillä kahdella on? No, katsotaanpa! 

Hakkara on keittiön iso, paha poika.

Siinä on jämäkkä terä, joka leikkaa helposti luut läpi, ja sen leveä pinta tekee siitä täydellisen valkosipulin ja muiden yrttien murskaamiseen. 

Yksi merkittävä ja havaittavissa oleva ero on se, että hakkurissa on leveä terä, kun taas kokin veitsi on kapeampi. 

Toisaalta kokin veitsi on hieman monipuolisempi.

Siinä on ohuempi terä, joka viipalee helposti vihannesten ja lihan läpi, ja sen kaareva muoto auttaa tekemään nopeita ja tarkkoja leikkauksia.

Joten jos aiot pilkkoa kanan tai pilkkoa kasviksia, hakkure on sinun valintasi.

Mutta jos haluat tehdä ohuita, tarkkoja siivuja, kokin veitsi on oikea valinta.

Ja jos etsit jotain siltä väliltä, ​​voit aina etsiä Santoku-veitsi. 

Bottom line: jos haluat olla mestarikokki, tarvitset sekä hakkurin että kokin veitsen.

Hakkara on iso, jäykkä kaveri, joka pystyy käsittelemään kovia asioita, kun taas kokin veitsi on hienostuneempi, joka pystyy nopeasti tekemään hienommat leikkaukset. 

Cleaver vs veitsi

Mitä tulee keittiövälineisiin, ei voida kiistää, että hakkuri ja veitsi ovat kaksi hyvin erilaista eläintä. 

Toki molemmissa on terävät reunat ja niillä voidaan leikata asioita, mutta siihen yhtäläisyydet päättyvät.

Katsotaanpa näiden kahden työkalun eroja. 

Suurin ero terän ja veitsen välillä on niiden terien muoto.

Hakkurissa on leveä suorakaiteen muotoinen terä, joka sopii erinomaisesti lihan, luiden ja sitkeiden vihannesten pilkkomiseen.

Veitsessä on tyypillisesti paljon ohuempi terä, joka on ihanteellinen tarkkoihin viipalointi- tai viipalointitehtäviin. Lisäksi hakkurit ovat tyypillisesti paljon raskaampia kuin veitset. 

Mitä tulee kokoon, leikkuri on paljon suurempi kuin veitsi.

Hakkula on yleensä noin kaksi kertaa veitsen kokoinen, joten jos etsit jotain, jolla voi tehdä vakavaa pilkkomista, hakkure on oikea tapa. 

Toisaalta veitsi on paljon monipuolisempi ja sitä voidaan käyttää erilaisiin tehtäviin. 

Terävyyden suhteen hakkuri on paljon terävämpi kuin veitsi.

Hakkurin terä on suunniteltu leikkaamaan kovia materiaaleja, kuten luita ja lihaa, joten se on paljon terävämpi kuin veitsi. 

Toisaalta veitsi on suunniteltu käytettäväksi herkempiin tehtäviin, kuten vihannesten viipalointiin ja kuutioimiseen. 

Painon suhteen hakkuri on paljon raskaampi kuin veitsi. Hakkuri on yleensä valmistettu raskaammasta materiaalista kuin veitsi.

Toisaalta veitsi on paljon kevyempi ja sitä voidaan käyttää herkempiin tehtäviin. 

Joten, mitä tulee eroihin hakkurin ja veitsen välillä, on melko selvää, että ne ovat kaksi hyvin erilaista työkalua.

Jos etsit jotain, joka voi tehdä vakavaa pilkkomista, hakkure on oikea tapa. 

Mutta jos etsit jotain, joka pystyy tekemään erilaisia ​​​​tehtäviä, veitsi on oikea tapa.

Joten, jos etsit täydellistä keittiötyökalua, on tärkeää tietää erot hakkuren ja veitsen välillä.

Saksalainen vs amerikkalainen clever

Mitä tulee hakkureihin, saksalaisten ja amerikkalaisten mallien välillä on suuri ero. 

Ensinnäkin saksalaiset hakkurit on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä, kun taas amerikkalaiset hakkurit on yleensä valmistettu hiiliteräksestä. 

Saksalaiset hakkurit ovat yleensä raskaampia ja paksumpia, kun taas amerikkalaiset ovat kevyempiä ja ohuempia.

Saksalaiset hakkurit on suunniteltu pilkkomiseen, kun taas amerikkalaiset hakkurit on suunniteltu viipalointiin. 

Jos etsit cleveriä, joka pystyy tekemään kaiken, saatat olla repeytymässä saksalaisten ja amerikkalaisten mallien välillä. 

Toisaalta saksalaiset hakkurit sopivat hienosti pilkkomiseen, mutta ne voivat olla hieman liian painavia viipalointiin. 

Toisaalta amerikkalaiset hakkurit sopivat hyvin viipalointiin, mutta ne voivat olla hieman liian kevyitä pilkkomiseen.

Joten jos haluat leikkurin, joka pystyy molempiin, saatat joutua tekemään kompromissin ja hankkimaan yhden! 

Mitä tulee saksalaisiin vs amerikkalaisiin hakkureihin, se on kuin valitsisi vasaran ja veitsen välillä. 

Saksalaiset hakkurit ovat kuin vasarat – ne ovat raskaita ja tehokkaita, mutta eivät niin hyviä tarkkuustyöhön. 

Amerikkalaiset hakkurit sen sijaan ovat kuin skalpellit – ne ovat kevyitä ja tarkkoja, mutta eivät niin hyviä raskaaseen pilkkomiseen.

Joten jos haluat leikkurin, joka pystyy molempiin, saatat joutua tyytymään hybridiin. 

Loppujen lopuksi kaikki riippuu siitä, mihin tarvitset hakkuriasi. Jos etsit vahvaa chopperia, valitse saksalainen hakkure.

Mutta jos tarvitset jotain kevyttä ja tarkkaa, amerikkalainen clever on oikea tapa.

Ja jos haluat molempien maailmojen parhaat puolet, sinun on ehkä oltava luova ja hankittava yksi kummastakin!

Ota myös selvää kuinka saksalaisia ​​veitsiä verrataan japanilaisiin veitsiin (tiedän suosikkini)

Saksalainen vs kiinalainen clever

Ah, ikivanha keskustelu: saksalainen vs kiinalainen leikkuri. Se on kuin omenoiden vertaamista appelsiineihin tai ehkä enemmän omenoiden vertaamista jättimäiseen, terävään kiveen. 

Toisaalta sinulla on saksalainen hakkure, tarkkuuden ja hienouden työkalu.

Sitä vastoin kiinalainen hakkure on raakavoiman ja voiman työkalu. 

Aloitetaan saksalaisesta cleveristä. Se on kevyt, ohut ja terävä työkalu, joka on täydellinen tarkkuusleikkaukseen.

Se soveltuu erinomaisesti viipaloimiseen ja kuutioimiseen, ja sitä voidaan käyttää jopa herkempiin tehtäviin, kuten kalan fileointiin. Se on myös loistava työkalu yrttien ja vihannesten pilkkomiseen. 

Nyt kiinalainen hakkure. Tämä on raskaaseen käyttöön tarkoitettu työkalu, joka on suunniteltu vaativiin töihin.

Se soveltuu erinomaisesti luiden ja kovien lihapalojen pilkkomiseen, ja sitä voidaan käyttää jopa valkosipulin ja muiden kovien ainesten murskaamiseen.

Se sopii myös täydellisesti kovien vihannesten, kuten kurpitsan ja kurpitsan, läpimurtamiseen. 

Joten kumpi sinun pitäisi valita? No, se riippuu todellakin siitä, mitä etsit.

Jos tarvitset työkalun tarkkuusleikkaukseen, saksalainen haikkuri on oikea tapa. Mutta jos tarvitset jotain koviin töihin, niin kiinalainen hakkure on sinulle sopiva.

Lihaleikkuri vs teurastajaveitsi

Tässä on toinen hauska: lihaleikkuri vs teurastajaveitsi.

Toisaalta sinulla on lihaleikkuri, jämäkkä työkalu, joka näyttää siltä, ​​että se voisi pilkkoa lehmän läpi yhdellä iskulla. 

Toisaalta sinulla on teurastajaveitsi, paljon herkempi työkalu, joka näyttää siltä, ​​​​että se voisi viipaloida pihvin läpi voita. 

Eli kumpi on parempi? 

No, se riippuu siitä, mitä yrität tehdä. Jos haluat pilkkoa paksun lihapalan, lihaleikkuri on paras vaihtoehto.

Siinä on voimaa ja painoa, jotta työ saadaan tehtyä nopeasti ja tehokkaasti. 

Jos kuitenkin haluat siivua pihvin tai muiden ohuiden lihapalojen läpi, teurastajaveitsi on oikea tapa edetä. Sen terävä terä ja tarkkuus tekevät siitä täydellisen tehtävään. 

Viime kädessä sinun on päätettävä, mikä niistä sopii parhaiten tarpeisiisi. Mutta jos etsit hyvää naurua, kuvittele vain lihaleikkuri, joka yrittää viipaloida pihvin. 

Kiinalainen leikkuri vs

Oletko valmis ottamaan hakasesi käyttöön?

Jos etsit monipuolista veistä kaikkiin keittiön leikkaustöihin, sinulla on kaksi päävaihtoehtoa: japanilainen leikkuri ja kiinalainen leikkuri. 

Mutta kumpi kannattaa valita? 

Aloitetaan japanilaisesta leikkurista. Se on suosittu valinta länsimaisten kokkien keskuudessa, ja se on ehdottomasti monipuolinen. 

Siinä on terävä terä, joka sopii erinomaisesti lihan viipalointiin, vihannesten pilkkomiseen ja yrttien jauhamiseen.

Mutta se ei ole ainoa japanilainen veitsi kaupungissa. Siellä on myös santoku, joka on loistava monipuolinen. 

Puhutaanpa nyt kiinalaisesta cleveristä tai chuka bochosta. Se on pitkä, suorakaiteen muotoinen terä, joka näyttää hieman länsimaiselle lihaleikkurille, mutta se on valmistettu eri tavalla.

Lihaleikkuri on paksu ja sitkeä, suunniteltu luiden murskaukseen. 

Chuka bocho on ohuempi ja terävämpi, ja se sopii paremmin yleiskäyttöiseen keittiöön. 

Joten mitä eroa näillä kahdella on? 

Japanilainen hakkure on tehokkaampi versio länsimaisesta kokkiveitsestä, kun taas kiinalainen hakku on kovempi ja terävämpi versio kiinalaisesta kokkiveitsestä. 

Ero on teräksessä: japanilaiset veitset ovat terävämpiä ja pysyvät terävinä pidempään. Mutta ne ovat myös herkempiä.

Kiinalainen cleaver on kuin monsteriauto, kun taas japanilainen cleaver on kuin Porsche Cayenne. 

Kiinassa ja muissa osissa maailmaa hakkuremaiset veitset ovat keittiön ensisijainen veitsi.

Aiheesta on muunnelmia, ja niiden terien paksuus luokittelee yleensä kiinalaiset hakkurit. 

Joten kumpi sinun pitäisi valita? No, jos etsit kaiken ammatin jätkätä, ei minkään mestaria, niin keskisarjan kiinalainen cleaver tai wénwǔ dāo on loistava vaihtoehto. 

Se on tarpeeksi kevyt kevyisiin töihin, kuten lihan ja vihannesten pilkkomiseen, mutta se on myös tarpeeksi kova isompiin töihin, kuten sian- ja naudan luiden murtamiseen. 

Herkempään ja tarkempaan leikkaamiseen, kuten luuttomaan lihaan, vihanneksiin ja hedelmiin, kannattaa valita ohuempi terä. 

Nämä tunnetaan tyypillisesti viipalointiveitsenä (piàn dāo), mulperiveitsinä (sāng dāo) tai kiinalaisina clever-muotoisina kokkiveitsinä (väärin käännettynä vihannesleikkuriksi tai cài dāo).

Sana "kasvis" tarkoittaa tässä yhteydessä itse asiassa "ruokaa" laajemmin, joten se on parempi kääntää keittiöveitseksi. 

Japanilainen lähestymistapa veitsenvalmistukseen on yleensä erikoistuneempaa, mikä tarkoittaa, että niiden hakkurit ovat ohuempia ja kovempia, joten ne sopivat paremmin viipalointiin ja kuutioimiseen. 

Ne sopivat erinomaisesti myös jauhamiseen ja pilkkomiseen, mutta jos haluat murskata luita, kannattaa valita japanilainen teurastamoleikkuri. 

Joten miksi sinun pitäisi valita kiinalainen leikkuri? No, ne vetoavat monenlaisiin ammattikokeihin ja kotikokeihin. 

Ensinnäkin ne ovat turvallisempia kuin teräväkärkinen veitsi, koska terän leveys mahdollistaa jatkuvan kosketuksen veitsen ulkopuoliseen käteen.

Ammattikokit arvostavat myös chuka bocho -designiin sisäänrakennetun ruokakauhan tehokkuutta, ja suhteellisen kestävä rakenne tekee kiinalaisesta tyylistä

UKK

Miksi kiinalaiset kokit käyttävät pilkkoja?

Kiinalaiset kokit käyttävät hakkuita, koska ne ovat loistava monikäyttöinen työkalu erilaisiin keittiötehtäviin.

Hakkurit sopivat täydellisesti vihannesten pilkkomiseen, lihan teurastukseen ja työtilojen siivoamiseen. 

Lisäksi ne ovat monien kokkien suosikkityökaluja, joten ne ovat pakollisia jokaisessa keittiössä. 

Hakkarit ovat myös uskomattoman monipuolisia. Niitä voidaan käyttää erilaisiin tehtäviin viipaloinnista ja kuutioinnista jauhamiseen ja murskaamiseen.

Lisäksi ne ovat uskomattoman kestäviä ja selviävät vaikeimmistakin tehtävistä. Kun etsit työkalua, joka voi tehdä kaiken, hakkure on oikea tapa. 

Lopuksi hakkurit ovat uskomattoman edullisia. Sinun ei tarvitse rikkoa pankkia saadaksesi sellaisen, joten ne ovat loistava valinta jokaiselle budjettitietoiselle kokille. 

Lyhyesti sanottuna kiinalaiset kokit käyttävät hakkureita, koska ne ovat loistava monikäyttöinen työkalu, joka pystyy käsittelemään monenlaisia ​​keittiötehtäviä, ne ovat uskomattoman monipuolisia ja uskomattoman edullisia. 

Onko haikkaus hyvä keittiöveitsi?

Hakkara on mahtava keittiöveitsi!

Se on monipuolinen työkalu, jolla voi tehdä melkein mitä tahansa – vihannesten pilkkomisesta kanan hajottamiseen.

Se on raskaampaa ja paksumpaa kuin kokin veitsi, joten se sopii täydellisesti aromaattisten aineiden murskaamiseen ja kalan fileointiin. 

Lisäksi se on paras työkalu vaikeasti saavutettavien tehtävien suorittamiseen.

Olitpa kiinalaisen keittiön ystävä tai etsit vain luotettavaa keittiöveistä, hakkure on oikea tapa. 

Se on perustuote monissa keittiöissä, ja sen kilpaileva käyttö tekee siitä jokaisen kokin välttämättömän. Lisäksi se sopii täydellisesti syömäpuikkojen ja wokin kanssa!

Joten jos etsit veistä, joka pystyy tekemään kaiken, hakkure on paras vaihtoehto.

Leikkaavatko hakkurit luun läpi?

Vastaus on selvä kyllä! 

Hakkurit on suunniteltu leikkaamaan kanan kovaa, liukasta ihoa ja lihaa, ja ne viipaloivat helposti myös luut. 

Terävällä terällä ja painavalla painolla hakkuri leikkaa luut helposti läpi.

Erona luuttomaksi leikkaavan veitsen ja leikkurin välillä on se, että luuttomaksi leikkaava veitsi on suunniteltu tarkempaan ja herkempään leikkaamiseen, kun taas leikkuri on tehty kovempiin töihin. 

Joten jos haluat pilkkoa luita, hakkure on työkalusi.

Mihin kokit käyttävät hakkureita?

Kokit käyttävät hakkuita erilaisiin tehtäviin keittiössä kovien lihapalojen hajottamisesta valkosipulin murskaamiseen. 

Hakkara on paras työkalu kokeille, jotka haluavat tehdä tarkkoja ja vaivattomia kulinaarisia leikkauksia. Se sopii myös erilaisten ruokien pilkkomiseen, viipaloimiseen, jauhamiseen ja kuutioimiseen. 

Oikealla haalealla on keittiössä kaikki ero. Siinä tulee olla mukava kahva, paksu terä ja hyvä pituus.

Terän materiaali on myös tärkeä, sillä sen tulee olla riittävän luja kestämään kokkien jyrsimistä ja jauhamista. 

Tärkeää on myös pistorasian hoitaminen. Muista puhdistaa ja säilyttää se asianmukaisesti ja teroittaa se säännöllisesti.

Näin varmistetaan, että se kestää ja toimii edelleen parhaimmillaan. 

Joten jos olet kokki tai keittiön ystävä, hakkure on loistava lisä keittiön arsenaaliin. Se on monipuolinen, vahva ja voi tehdä monista tehtävistä vaivatonta.

Investoi oikeaan cleveriin, etkä tule katumaan sitä!

Osaatko pilkkoa hakkurilla?

Kyllä, voit pilkkoa hakkurilla! Hakkara on loistava työkalu kaikenlaisten ainesten pilkkomiseen, viipaloimiseen ja kuutioimiseen.

Se on monipuolinen keittiötyökalu, jolla voi nopeasti ja helposti pilkkoa kovia lihaa, vihanneksia ja hedelmiä.

Leikkurin terävä terä ja painava paino tekevät ainesten pilkkomisesta helppoa vain muutamalla nopealla vedolla. 

Onko hakkure parempi kuin veitsi?

Mitä tulee keittiöveitsiin, keskustelu hakkuren ja kokinveitsen välillä on kuuma.

Onko hakkure siis parempi kuin veitsi? No, se riippuu siitä, mitä yrität tehdä. 

Jos valmistat luutonta lihaa, hakkure on oikea tapa. Se on suunniteltu tarkkoja leikkauksia varten ja helpottaa lihan leikkaamista.

Toisaalta teurastajaveitsi on parempi isommille lihapaloille, kuten eläinten ruhoille, koska sillä voidaan pilkkoa ne pienemmiksi paloiksi. 

Valkosipulin pilkkominen tai tomaatin viipalointi on eri juttu. Riippuen siitä, mitä valmistat, saatat tarvita kokonaan toisen veitsen.

Siellä ovat monipuoliset veitset, kuten kiinalainen hakkure ja kokinveitsi. 

Joten kumpi on parempi? No, suurin ero kiinalaisen haikkurin ja kokin veitsen välillä on terän muoto. 

Kiinalaisessa terässä on leveä suorakaiteen muotoinen terä, jossa on tasainen reuna, kun taas kokin veitsessä on pienempi, kaareva reuna, joka kapenee pisteeseen.

Kiinalainen hakkure on myös painavampi ja paksumpi kuin kokin veitsi. 

Suunnitteluerot tarkoittavat, että jokainen veitsi sopii paremmin erilaisiin tehtäviin. Joten jos etsit opasta, joka auttaa sinua päättämään, mikä sopii tarpeisiisi, olet tullut oikeaan paikkaan. 

Lopputulos? Riippuu siitä mitä laitat. Jos valmistat luutonta lihaa, hakkure on oikea tapa. 

Mutta jos hienonnat valkosipulia tai viipaloit tomaattia, saatat tarvita kokonaan toisen veitsen.

Joten jos haluat varmistaa, että saat työsi oikein, on parasta, että keittiössäsi on sekä hakkure- että kokinveitsi.

Pitäisikö hakasen olla terävä?

Ehdottomasti! Hakalen tulee aina olla terävä.

Se on keittiön tärkein työkalu, ja terävä terä on välttämätöntä työn suorittamiseksi. 

Tylsä hakkure voi olla vaarallinen, koska se ei leikkaa ruokaa kunnolla ja voi liukua pois ruoasta sormille. 

Lisäksi se ei vain näytä yhtä vaikuttavalta, kun viipaloit ja viipaloit. Joten jos haluat olla mestarikokki, sinun on varmistettava, että hakkulasi on aina terävä!

Kuinka voit teroittaa keittiökalustetta?

Keittiökirkon teroitus on tehtävä, joka voi tuntua pelottavalta, mutta sen ei tarvitse olla!

Muutaman yksinkertaisen vaiheen avulla saat teräksestäsi ja käyttövalmiiksi hetkessä. 

Ensinnäkin sinun kannattaa varmistaa, että sinulla on oikeat työkalut. Tarvitset teroituskiven, hiontaterästä ja hieman hiomaöljyä. 

Teroituskivi on tasainen kivi, jolla on karkea pinta ja jota käytetään terän teroittamiseen.

Hiontateräs on metallitanko, jota käytetään terän kohdistamiseen uudelleen. Lopuksi hiontaöljyä käytetään terän voitelemiseen teroituksen aikana. 

Kun sinulla on työkalut, on aika aloittaa. Aloita asettamalla teroituskivi tasaiselle alustalle. 

Pidä sitten terää 20 asteen kulmassa ja aja terää pitkin kiveä. Varmista, että kulma pysyy tasaisena ja liikuta terää pyöreällä liikkeellä.

Sinä pystyt harkitse teroitusjigin ostamista jotta kulma pysyy yhtenäisenä koko ajan.

Tee tätä muutaman minuutin ajan, käännä leikkuri ympäri ja toista prosessi toisella puolella. 

Kun olet teroittanut terän, on aika hioa se.

Pidä hiontatankoa pystyasennossa niin, että kärki lepää leikkuulaudalla tai muulla vakaalla alustalla.

Pidä veistä terällä 20 asteen kulmassa hiontatankoon nähden. Terän tulee olla tangon pohjassa, lähellä kahvaa.

Aloita terän tyvestä, vedä veitsi alas ja hiontatangon poikki lakaisuliikkeellä.

Pidä terä tasaisessa kulmassa teroitessasi.

Toista tämä prosessi terän toisella puolella säilyttäen samassa kulmassa.

Toista teroitus terän kummallakin puolella useita kertoja, kunnes reuna tuntuu terävältä.

On tärkeää huomata, että veitsen hiominen hiontatangolla ei itse asiassa teroitta terää.

Sen sijaan se auttaa kohdistamaan uudelleen terän reunan mikroskooppiset hampaat, jotka voivat vääntyä tai kohdistaa väärin ajan myötä käytön aikana.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä säännöllisesti hiontatankoa veitsesi terän terävyyden ylläpitämiseksi ja käytä teroituskiveä tai muuta teroitustyökalua vain, kun terä on tylsä ​​ja se on teroitettava.

Nyt olet onnistuneesti teroittanut keittiökirvesi, voit palata helposti pilkkomiseen ja viipalointiin.

Yhteenveto

Keittiöleikkurit ovat olennainen osa jokaista keittiötä.

Ne sopivat erinomaisesti suurten lihapalojen ja pehmeiden luiden halkaisuun ja täydelliset paksujen lihapalojen leikkaamiseen. 

Mutta sitten sinulla on myös japanilaisia ​​vihannesleikkurit, kuten Usuba ja Nakiri, ja nämä ovat hyviä kasvissyöjille ja vegaaneille, jotka leikkaavat paljon yrttejä ja kasviksia.

Hakkurit sopivat erinomaisesti koviin leikkauksiin ja pilkkomiseen, ja ne ovat raskaita leikkaustyökaluja, joita jokainen keittiö tarvitsee. 

Joten jos etsit veistä, joka pystyy tekemään kaiken, hakkure on oikea tapa!

Jos sinulla on nakiri-hakkuriveitsi, haluat pitää sen turvassa sen säilyttäminen sayan kanssa (paras nakiri-veitselle, tarkistettu täällä)

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.