Munanuudelit: eri tyypit ja käyttötarkoitukset

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty heinäkuu 8, 2022

Munanuudelit ovat eräänlainen nuudeli, joka on valmistettu kananmunista ja jauhoista. Ne ovat suosittuja Itä-Aasian keittiössä, erityisesti Kiinassa ja Japanissa. Munanuudeleilla on pehmeä, pureskeltava rakenne, ja niitä käytetään usein keitoissa ja pastaruoissa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Munanuudelit vs tavalliset nuudelit

Mitä eroa on munanuudeleilla ja tavallisilla nuudelit?

Munanuudelit valmistetaan kananmunista ja jauhoista, kun taas tavalliset nuudelit valmistetaan vain jauhoista ja vedestä. Munanuudelien koostumus on pehmeämpi ja sitkeämpi, kun taas tavalliset nuudelit ovat kiinteämpiä ja joustavampia.

Munanuudelit ovat myös yleensä hieman kalliimpia kuin tavalliset nuudelit.

Maistuvatko munanuudelit kananmunalta?

Ei, munanuudelit eivät maistu kananmunalta. Ne ovat saaneet nimensä siitä, että ne on valmistettu kananmunista, mutta munan makua ei ole havaittavissa valmiista nuudelista.

Munanuudeleilla on mieto, neutraali maku, joka on monipuolinen ja sopii hyvin monenlaisten kastikkeiden ja mausteiden kanssa.

Jos etsit nuudelia, jolla on hieman enemmän makua ja rakennetta, munanuudelit ovat loistava valinta. Mutta jos sinulla on budjetti, tavalliset nuudelit tekevät tempun hienosti.

Miten munanuudelit valmistetaan?

Munanuudelit valmistetaan sekoittamalla munia ja jauhoja keskenään, kunnes niistä muodostuu muunneltava taikina, sitten kaulimalla taikina ohueksi ja leikkaamalla se suikaleiksi. Sitten taikinaa keitetään vedessä, kunnes se on kypsää.

Munanuudeleiden tyypit

Youmian

Youmian on suosituin nuudeli kiinalaisille ruoille, kuten chow meinille ja lo mein. Se on valmistettu vehnäjauhoista, kananmunista, suolasta ja vedestä. Youmiania on saatavana sekä tuoreena että kuivattuna. Lo mein valmistetaan yleensä vain tuoreista nuudeleista.

Youmian on eräänlainen nuudeli, joka on valmistettu vehnäjauhosta, kananmunista, suolasta ja vedestä. Se on suosittu Itä-Aasian keittiössä, erityisesti Kiinassa ja Japanissa.

Youmianilla on pehmeä, sitkeä rakenne ja sitä käytetään usein keitoissa ja pastaruoissa.

Lokshen

Lokshen on eräänlainen munanuudeli, joka on valmistettu jauhoista, kananmunista ja vedestä. Se on suosittu juutalaisessa keittiössä ja sitä käytetään ruoissa, kuten kugel- ja matzopallokeitossa. Lokshen on saatavana sekä tuoreena että kuivattuna.

Kesme tai eriste

Kesme tai erişte on eräänlainen munanuudeli, joka on valmistettu jauhoista, vedestä ja munista. Se on suosittu turkkilaisessa ja kreikkalaisessa keittiössä. Kesme-nuudeleita on saatavilla sekä tuoreena että kuivana.

fettuccine

Mitä ovat pitkät ohuet munanuudelit?

Fettuccine on pitkä, ohut munanuudeli, joka on valmistettu jauhoista, kananmunista ja vedestä. Se on suosittu italialaisessa keittiössä ja sitä käytetään ruoissa, kuten fettuccine Alfredo ja carbonara.

Fettuccine-nuudeleita on saatavilla sekä tuoreena että kuivana.

Spätzle

Spätzle on eräänlainen munanuudeli, joka on valmistettu jauhoista, kananmunista ja vedestä. Se on suosittu saksalaisessa ja itävaltalaisessa keittiössä, ja sitä käytetään esimerkiksi hapankaaliin ja nyytiin.

Spätzle-nuudeleita on saatavilla sekä tuoreena että kuivana. Yleensä ne keitetään vedessä ennen tarjoilua.

pappardelle

Millä nimellä leveitä munanuudeleita kutsutaan?

Pappardelle on leveä, litteä munanuudeli, joka on valmistettu jauhoista, kananmunista ja vedestä. Se on suosittu italialaisessa keittiössä, ja sitä käytetään esimerkiksi pappardelle alla Bolognesessa ja pappardelle al pestossa.

Pappardelle-nuudeleita on saatavilla sekä tuoreena että kuivana.

Munanuudeleiden alkuperä

Munanuudeleiden uskotaan olevan peräisin Kiinasta. Ne mainittiin kiinalaisessa keittokirjassa Itä-Han-dynastian ajalta, joka julkaistiin noin vuonna 25 jKr.

Sitten munanuudelit levisivät muualle Itä-Aasiaan, kuten Japaniin ja Koreaan. Nykyään munanuudeleista nautitaan kaikkialla maailmassa.

Suosittuja ruokia, jotka sisältävät munanuudeleita

On olemassa lukemattomia ruokia, jotka sisältävät munanuudeleita, mutta joitain suosituimmista ovat:

- Kananuudelikeitto: Tämä klassinen keitto on valmistettu kanaliemestä, vihanneksista ja munanuudeleista.

-Lo mein: Tämä kiinalainen ruokalaji on valmistettu munanuudeleista, vihanneksista ja proteiinista (yleensä kanaa, katkarapuja tai naudanlihaa). Se tarjoillaan usein soijapohjaisen kastikkeen kanssa.

-Spagetti carbonara: Tämä italialainen ruokalaji on valmistettu spagettinuudelista, pekonista, kananmunista ja juustosta.

-Fettuccine Alfredo: Tämä italialainen ruokalaji on valmistettu fettuccine-nuudeleista, voista, kermasta ja parmesaanijuustosta.

-Kugel: Tämä juutalainen ruokalaji on valmistettu munanuudeleista, raejuustosta ja mausteista.

Yhteenveto

Munanuudelit ovat erittäin monipuolisia eivätkä rajoitu kiinalaiseen ruoanlaittoon. Voit käyttää niitä missä tahansa astiassa ja vaihtaa niitä jopa jonkin verran, vaikka et saisi samaa rakennetta astioista.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.