Onko teriyaki-kastike gluteeniton? Turvalliset merkit ja kuinka tehdä omasi
Pidätkö mausta teriyaki kastiketta, mutta oletko huolissasi gluteenista, koska sinulla on keliakia? Jos olet metsästämässä gluteeniton teriyaki-kastiketta, hyvä uutinen on, että vaihtoehtoja on! Mutta silti niitä on vaikea löytää.
Yleensä teriyaki-kastike EI ole gluteeniton, koska se sisältää soijakastiketta, ja suurin osa soijakastikkeesta on valmistettu vehnästä. Suositut pullotetut teriyaki-kastikkeet voivat sisältää soijakastikkeesta saatavan gluteenin lisäksi myös gluteenia tai gluteenia sisältäviä lisäaineita.
Siksi on parasta valita gluteeniton teriyaki-kastike tai tehdä itse gluteeniton soijakastike.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mistä teriyaki -kastike on valmistettu?
Useimmat teriyaki-kastikereseptit ovat samanlaisia. Kastike on valmistettu soijakastikkeen, mirinin, sakeen, mausteiden, sokerin, valkosipulin, etikan ja joskus inkiväärin ja vihreän sipulin seoksesta.
mirin on makea japanilainen riisiviini, ja tähden on fermentoitu riisijuoma. Japanissa nämä alkoholijuomat ovat keskeisiä ainesosia teriyaki-kastikkeessa.
Yhdysvalloissa ne kuitenkin korvataan usein sokerilla ja lisäaineilla, jotta niitä voidaan myydä kaikissa ruokakaupoissa. Sokeripitoiset ainesosat antavat teriyaki-kastikkeelle sen tunnetun makeuden.
Sake on yleensä gluteenitonta. Pelkästään riisistä valmistettu puhdas mirin on myös gluteeniton. Jotkut mirin-merkit sisältävät kuitenkin vehnää, mikä tekee niistä gluteenittomia.
Näillä huomioilla teriyaki-kastike EI yleensä ole gluteeniton.
Related: Onko yakitori gluteeniton? Ei kaikki, varo kastikkeita!
Piilotettu gluteeni teriyaki -kastikkeessa
Kuten mirinissä, joka sisältää yllättäen gluteenia monissa tapauksissa, on myös muita piilotettuja gluteenilähteitä teriyaki -kastikkeessa. Ilmeinen syyllinen on soijakastike.
On joitain gluteenittomia soijakastikkeita, kuten Kikkomanin gluteeniton kastike. Mutta kuten voit kuvitella, useimmat teriyaki-kastiketta valmistavat merkit eivät käytä tätä kalliimpaa gluteenitonta versiota.
Tavallinen soijakastike sisältää soijapapuja, suolaa, vettä ja vehnää. Se ei siis ole gluteeniton.
Mutta teriyaki-kastike sisältää myös näitä piilotettuja gluteenia, joita et odottaisi kastikkeelta. Nämä tulevat lisäaineista. Monet sakeuttamislisäaineet sisältävät jauhoja, ja se on varma gluteenin lähde.
Toinen hyvä kysymys: Onko teriyaki terve? Se riippuu siitä, miten onnistut!
Onko Kikkomanin alkuperäinen teriyaki-kastike gluteeniton?
Alkuperäinen Kikkoman teriyaki -kastike EI ole gluteeniton.
Se, joka on gluteeniton, on ns Kikkoman gluteeniton marinadi & kastike teriyaki. Se on gluteeniton ja säilöntäaineeton, ja ehdottomasti yksi suosikkipullotetuista stirfry-kastikkeistani.
Onko Lawry's Teriyaki Sauce gluteeniton?
Ei, Lawryn teriyaki-kastike sisältää soijakastiketta, joka on valmistettu vehnästä. Etiketin mukaan kaikki uutteet ja elintarvikevärit ovat sertifioituja gluteenittomia, mutta soijakastike ei.
Onko Teriyaki Madness gluteenitonta?
Teriyaki-hulluus väittää, että kaikki sen kastikkeet ovat gluteenittomia ja turvallisia syödä keliaaleille.
Asiakkaat kuitenkin väittävät edelleen sairastuneensa ristikontaminaation seurauksena, joten on parasta olla varovainen, kun syö siellä teriyaki-kastiketta.
Gluteenittomia teriyaki-kastikkeita
Gluteenitonta teriyaki-kastiketta on saatavana joistakin aasialaisista ruokakaupoista ja Amazonista.
Yksi parhaista on Luomu aasialainen fuusioseesami -Teriyaki -kastike ja se on sertifioitu gluteeniton. Se on tehty gluteenittomalla tamari-soijakastikkeella ja se on loistava vaihtoehto tavalliselle soijakastikkeelle:
Todella maukas gluteeniton teriyaki Primal Kitchen Organic No Soy Teriyaki -kastike ja marinadi. Tämä on valmistettu ilman soijakastiketta, ja sen sijaan se käyttää kookosaminoa. Se on myös luomua ja terveellisempää sinulle:
Toinen loistava gluteeniton teriyaki-kastike on käytettävä Kikkoman vähemmän natriumgluteenitonta Tamari-soijakastiketta kun teet teriyakia. Tämä on myös vähän natriumia, mikä on ihanteellinen, jos haluat vähentää suolan saantia:
Haluaisitko mieluummin tehdä itse gluteenittoman teriyaki-kastikkeen? Sitten minulla on vain resepti sinulle!
Gluteenittoman teriyaki-kastikkeen resepti
Ainekset
- ⅓ kuppi vähänatriuminen ja gluteeniton tamari Kikkomanilta
- ⅔ kuppi vesi
- 3-4 rkl vaahterasiirappi riippuen siitä kuinka makeasta pidät
- 1 ½ rkl maissitärkkelys
- 1 rkl riisiviinietikka
- 1 tl jauhettu inkivääri
- 1 kynsi valkosipuli
- ½ teelusikka maapähkinäpippuria
- ½ tl seesamiöljy
Ohjeet
- Tartu pieni kattila ja lisää tamari, vaahterasiirappi, vesi, etikka, valkosipuli, inkivääri, seesamiöljy ja pippuri. Sekoita kaikki yhteen.
- Vatkaa erillisessä kulhossa maissitärkkelys noin 1.5 tl vettä kanssa, kunnes siitä tulee paksu tahna.
- Kuumenna kattila tamarin ja muiden aineiden kanssa keskilämmöllä, kunnes se kiehuu, ja lisää maissitärkkelystahna. Sekoita kaikki keskenään vielä 2-3 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja kaada suosikkiruokasi päälle.
Nauti gluteenittomasta teriyaki-kastikkeesta
Tärkeintä on, että oman teriyaki -kastikkeen tekeminen lounaaksi ja illalliseksi on turvallisin tapa välttää gluteenia.
Jos sinulla on keliakia tai gluteeni-intoleranssi, on tärkeää olla tietoinen kaikista teriyaki-kastikkeen ainesosista, koska monet ovat piilotettuja gluteenilähteitä. Varo aina sitä soijakastiketta, koska se on yleensä pääsyyllinen!
Lue seuraava: Onko sushi gluteenitonta? Sushi itsessään on, mutta tarkista nämä asiat
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
