Japanilainen curry udon: nopea, monipuolinen ja herkullinen
Useimmat ihmiset yhdistävät curryn riisiin, mutta oletko kokeillut herkullista yhdistelmää curryn ja paksun pureskelun välillä udonnuudelit?
Tässä ruoassa curryudon-nuudelit peitetään paksulla curryroux-liemellä, dashi -kanta, kuolemaja soijakastike.
Se ei ole aivan keitto, mutta ei myöskään muhennos, ja tuo runsas curry -maku, jossa on ohuita naudanlihasuikaleita ja paksussa liemessä olevia lieviä nuudeleita, on aivan liian herkullista ohittaa.
Curry udon on mielestäni maukas mukavuusruoka. Voit tehdä sen kylminä päivinä, mutta voit aina tehdä siitä vegaanisen lämpimille kesäpäiville, kun haluat kevyen aterian.
Siksi se on niin monipuolinen ruokalaji, ja sen valmistaminen kestää alle 30 minuuttia, joten voit lyödä sen aina, kun tunnet nälkää.
Jaan tämän curry udon nuudelireseptin naudanlihan ja sienien kanssa koko perheelle!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on japanilainen curry udon?
Kun ajattelet udonia, ensimmäinen mieleen tuleva resepti on kulho ohutta keittoa paksulla udon -nuudelilla ja kevyillä täytteillä.
Mutta curry udon on loistava ja maukas vaihtoehto udon -nuudelikeitolle. Liha lisää makua ja tekee siitä täydellisen aterian, jonka voit nauttia koko päivän.
Curry udon on erilainen kuin curry, jonka yhdistät riisin kanssa. Se on enemmän liemistä kuin kastikkeesta. Joten älä odota samanlaisia tekstuureja ja makuja.
Japanilaista currya kutsutaan curry rouxiksi, ja se eroaa intialaisista tai thaimaalaisista curryresepteistä. Rakenteeltaan se on paljon paksumpi ja sen koostumus on naudanlihaa.
Maku on makeampi ja miedompi. Älä odota liikaa mausteisuutta japanilaiselta currylta ja nauti sen sijaan kevyistä makuista.
Curry ohennetaan dashi -keittoliemellä curry udonille, joten ruokalaji on paksun liemen koostumus. Lisää sitten pureskeltavat udon -nuudelit ja proteiinilähde (naudanliha, sianliha, kana, äyriäiset tai tofu).
Täyte on yksinkertainen: hienonnetut valkosipulit viimeiseen makuun.
Tietenkin jotkut ravintolat lisäävät koriste-elementtejä, kuten friteerattua tofua ja kalakakkuja, mutta maun kannalta tärkein ainesosa on curry.
Lue myös: Japanilaisia curryreseptejä | Naudanlihaa tyhjästä ja 6 muuta reseptiä
Japanilainen naudan curry udon resepti
Ainekset
- 2 paketteja udon -nuudeleita pakastettu, jäähdytetty tai kuiva ovat kaikki kunnossa
- 100 grammaa naudanlihaa leikattu ohuiksi nauhoiksi ylin ulkofilee tai ribeye on paras
- 100 grammaa sipulit
- 100 grammaa shimeji-sieniä osteri tai olki sienet ovat myös hyviä
- ½ porkkana viipaloitu a la julienne ohuet nauhat
- 2 kevätsipulit valkosipulia hienonnettuna
- 1 rkl canola tai kasviöljy
- 500 ml dashi -kanta
- 2 curry roux -kuutioita tai 2 rkl curryjauhetta
- 2 tl sokeri
- 1 tl kuolema
- 1 tl soijakastike
Ohjeet
- Pilko ensin sipuli, porkkanat, sienet ja kevätsipulit. Aseta kevätsipuli sivuun nuudeleiden koristeluun myöhemmin.
- Leikkaa naudanliha hyvin ohuiksi nauhoiksi.
- Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota sipulia, porkkanaa ja sieniä noin 1 minuutin ajan.
- Lisää naudanlihat ja paista keskilämmöllä, kunnes naudanruskea. Naudanlihan ei pitäisi enää olla punaista.
- Kaada dashi -liemi ja kaksi currykuutiota. Sekoita hyvin, kunnes kuutiot liukenevat kokonaan.
- Lisää sokeri, mirin ja soijakastike ja anna seoksen kiehua keskilämmöllä. Voit poistaa vaahdon pienellä siivilällä tai lusikalla.
- Kastikkeen pitäisi alkaa sakeutua ja kun se on sakeutunut tarpeeksi, sammuta lämpö.
- Kiehauta erillisessä kattilassa vettä, lisää udon -nuudelit ja keitä niitä noin 1 minuutti (tai pakkauksen ohjeiden mukaan). Huomautus: Pakastetuilla ja kuivilla nuudeleilla on erilaiset kypsymisajat.
- Jaa udon -nuudelit kahteen kulhoon ja lisää curry molempiin. Koristele kevätsipulilla ja tarjoile kuumana.
Huomautuksia
Japanilainen curry udon: ravitsemustiedot
Kulhossa curry udonia on noin:
- 520 kalorit
- 60 grammaa hiilihydraatteja
- 14 grammaa rasvaa
- 28 grammaa proteiinia
- 1050 mg natriumia
Se on myös A- ja C -vitamiinien, kalsiumin ja raudan lähde.
Udon-nuudelit ovat runsaasti kuituja, B-vitamiinien lähde ja vegaanisia. Ne on valmistettu vehnästä ja vedestä, joten ne ovat terveellisempiä kuin jotkut muut nuudelit, kuten ramen.
Mutta tämä ruokalaji lisää kaloreita curry roux -kuutioilla, joissa on runsaasti rasvaa, sokeria ja natriumia.
Jos etsit ruokavalioystävällistä udon-reseptiä, suosittelen kitsune udon nuudelikeitto.
Japanilainen curry udon: resepti muunnelmia
Pidän curry udonista, että voit tehdä sen minkä tahansa lihan kanssa. Tässä on mitä suosittelen:
- Ohuet kanan suikaleet
- Ohuet sianlihaviipaleet porsaan vatsaa
- Katkarapu
- Kalat
Jos olet vegaani tai kasvissyöjä, voit aina ohittaa lihan ja käyttää tofua tai muita vegaanisia ainesosia, kuten:
- Keitetty tofu
- Aburaage (syvä ystävä tofu)
- Shiitake-sienet
- Napsauta herneitä
- Kuutioidut perunat
Jos lisäät tofua curry udoniin, harkitse aburaagea (friteerattuja tofutaskuja), koska se lisää lihan kaltaista koostumusta.
Varastossa kombu dashi on paras valinta vegaaneille, koska se on valmistettu merilevästä tai shiitakesta sienet, ei bonito-hiutaleita.
Joissakin Japanin osissa curry udonin päällä on hyytelömäinen kalakakku, nimeltään Chikuwa. Se on putken muotoinen ja se on enimmäkseen merilohia ja turskaa. Se lisää nuudeliin tekstuuria ja kalaa makua.
Muita suosittuja curry udonin ainesosia ja täytteitä ovat:
- Muna
- Naruto kalakakku
- Paahdettuja seesaminsiemeniä
- Inkivääri
- Merilevä
- Togarashi -mausteseosmauste
Vinkki: Jos sinulla on jäänyttä currykastiketta muista ruuista, voit lisätä hieman dashi -kanta, laimenna se vedellä, lisää udon -nuudelit ja saat kasvisruoka -udon -tyyppisen astian, joka on valmistettu tähteistä!
Kuinka tarjoilla japanilaista curry udonia ja mitä sen kanssa yhdistää
Useimmissa ravintoloissa curry udonia syödään suurella länsimaisella lusikalla, jotta on helppo saada suupala sekä nuudeleita että lientä kerralla. Se tarjoillaan kulhossa tuoreilla täytteillä vielä lämpimänä.
Vaikka curry udon on talven suosikki, monet ihmiset tekevät tai ostavat tämän ruokalajin ympäri vuoden, koska se on niin lohdullinen ja runsas ruoka.
Koska curry udon on melko täyttävä ruokalaji, yleensä syöt vain kulhon sitä lounaaksi tai illalliseksi.
Lisukkeena voit nauttia fukujinzukea, joka on sekoitus makeutettuja vihanneksia tai marinoituja kampasimpukoita, nimeltään rakkyo.
Mutta useimmat ihmiset pitävät sen yksinkertaisena ja nauttivat currynuudeleista ilman lisäruokia.
Japanin curry udonin alkuperä
Udon-nuudelit ovat namia paksu ja pureskeltava nuudelilajike, joka on valmistettu vehnäjauhoista.
Udon-nuudeleiden uskotaan olevan peräisin Kiinasta ja tuotu Japaniin Tang-dynastian aikana vuosina 618-907 CE. Udonia myytiin ruokakojuissa jo 17 -luvulla, koska se oli nopea ja maukas ateria.
Curry udon on todennäköisesti peräisin Tokion alueelta joskus Meijin aikana (1868-1912). Curry tuotiin Intiasta ja koska japanilaiset suosivat miedompaa versiota, he loivat curry rouxia.
Nuudelit olivat toinen japanilainen suosikki, joten on luonnollista, että ne yhdistivät curryn nuudelien kanssa.
Kaipaatko vielä nuudeleita? Muista kokeilla tätä reseptiä, ja siitä voi nopeasti tulla perheen suosikki ympäri vuoden.
Jos olet curry -fani, se varmasti tyydyttää curry -himo, mutta nuudeleilla se on mukava vaihtoehto riisille.
Tarkista seuraavaksi tämä Teppanyaki Hibachi Noodle Resepti tulet rakastamaan! | Top 3 reseptiä
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.