Japanilainen sushi ankerias “unagi” | Miltä se maistuu + unadon-reseptit
Jos olet koskaan vieraillut japanilaisessa sushiravintolassa, on mahdollista, että olet nähnyt suurimmassa osassa sushirullia sisältävän unagi-nimellä tunnetun ainesosan, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen ankerias.
Unagi on japanilainen sushi ankerias tai "makean veden ankerias” ja se on olennainen osa japanilaista ruokaa. Unagilla on suussa sulava maku, varsinkin marinoituna ja grillattuna.
Tämän lisäksi japanilainen sushi -ankerias on erityisen ravitsevaa ja sisältää lukuisia terveyshyötyjä.
Vaikka ankerias muistuttaa läheisesti käärmettä, se on vain tietty kalalaji – ja erittäin maukas.
Monilla ihmisillä on luonnollinen vastenmielisyys ajatuksesta ankeriaan syömisestä, ja tähän kuuluvat myös intohimoisimmat sushin ystävät. He pelkäävät aina ankeriaan.
Kuitenkin, kun törmäät tavalliseen ankeriaanruokaan, hämmästyt, että se muistuttaa mitä tahansa muuta kalajauhoa.
Ja kun maistat japanilaisen ankeriaan pehmeää lihaa, muutat todennäköisesti koko käsityksesi unagin syömisestä!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Miltä japanilainen ankerias maistuu?
No, jos olet joskus syönyt unagia, olet tietoinen sen hienovaraisesta, mutta makeasta mausta, joka on hieman sitkeää ja muistuttaa jotenkin raakaa lohta.
Muut ihmiset sanovat, että sen maku muistuttaa hyvin paljon monni.
Mutta sinun täytyy huomioida, että unagi maistuu aina hyvälle, kun se tarjoillaan kastikkeen tai mausteen kanssa.
Ankerian, riisin ja muiden sushiaineosien yhdistelmä on herkullinen.
Tärkeä asia, joka sinun on tiedettävä, on, että ankeriaan veri on myrkyllistä ja myrkyllistä, joten älä koskaan syö raakaa ankeriaan, koska se voi tappaa sinut. Tästä syystä japanilaisissa ruoissa ankerias on aina kypsennetty.
Unagi imee helposti erilaisten kastikkeiden maut, joita kastellaan päälle tai jopa tarjoillaan lisukkeeksi dippiä varten. Yksi suosituimmista mausteista on ankeriaskastike.
Tämä kastike on paksu, makea ja suolainen, mikä antaa unagi hämmästyttävä maku umamista, sekä muut makirullat.
Unagin makuun voi myös vaikuttaa sen valmistus- ja tarjoilutapa. Savustettu, friteerattu tai grillattu ovat suosituimpia ankeriaan valmistusmenetelmiä. Perinteiset unagi-ruoat yleensä paistetaan voissa, marinoidaan ja sitten grillataan tai tarjoillaan ruoan päällä. donburi riisi kulhoon.
Japanissa unagi on tärkeä osa perinteistä ruokaa siinä määrin, että unagille on omistettu erityinen päivä! Sen nimi on Doyo no Ushi no Hi, ja se on joka kesä päivä, jolloin ihmiset syövät ankeriaanruokia.
Unakyu- tai ankerias -sushirullit ovat myös yhä suosittuja ravintoloissa.
Mistä sushi -ankerias tulee?
Suurin osa sushiankeriaasta tulee ankeriasviljelmiltä. Parhaan makuinen ankerias tulee kuitenkin luonnosta eli makeasta vedestä tai merivedestä.
Japani on ankeriaiden suurin kuluttaja. Suurin osa ankeriasta kasvatetaan kalatiloilla ympäri maata, koska kysyntä on niin suurta.
Erikoisruoat perustuvat luonnonvaraiseen, tuoreeseen ankeriaan. Näitä kutsutaan "lasiankeriaiksi", ja niitä pyydetään rannikkovesistä ja joista nuorina.
Ankeriaat ovat uhanalainen laji, joten suojelutoimet ovat käynnissä.
Luonnossa ankeriaat syövät katkarapuja, äyriäisiä, vesieläinten hyönteisiä ja pieniä kaloja. Heillä on terveellinen ruokavalio ja niitä pidetään yleisesti terveenä ruoana.
Ankerias sushirullat: Unakyu
Kun puhumme sushiankeriaasta, kuvaamme unagia, joka on termi makeanveden ankeriaan. Mutta tiesitkö, että ankeriaan sisältävät sushirullat ovat myös suosittuja?
Joten luultavasti mietit, onko ankerias sushikala? No kyllä. Japanilaiset käyttävät ankeriaan sushin valmistukseen.
Prosessi on sama kuin muiden kalojen ja äyriäisten kanssa; Ainoa ero on, että ankerias on aina keitetty eikä koskaan tarjoiltu raakana.
Unagin sushirullaversio on nimeltään unakyu ja se on sushirulla, jossa on hyvin kypsennetty ankerias ja kurkku, yleensä tarjoillaan tarakastikkeen kanssa.
Ankeriaan sushissa kokit käyttävät mieluummin makean veden ankeriasta (unagi) suurimman osan ajasta. Joissakin tapauksissa he käyttävät anagoa, joka viittaa meriveden ankeriaan.
Lue myös: kaikki mitä halusit tietää sushi-luokan tonnikalasta
Mitä hyötyä unagista on terveydelle?
Kuten aiemmin korostimme, unagi sisältää paljon terveyshyötyjä sekä hyviä ravintoarvoja.
Se, että japanilaiset kuluttavat unagia, on luultavasti toinen syy, miksi Japani on yksi maailman terveimmistä maista.
Ensinnäkin sinun on huomattava, että unagi sisältää laajan valikoiman kivennäisaineita ja vitamiineja, mukaan lukien vitamiinit A, D, E, B1, B2, B12 ja fosfori.
Fosfori on välttämätön terveelle keholle, koska se auttaa tasapainottamaan kehomme pH-tasoa. Lisäksi se auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja ruuansulatusta sekä antaa kehomme myös imeä mineraaleja paremmin.
Lisäksi ankeriassa on suuri määrä omega-3-rasvahappoja. Se auttaa parantamaan verenpainetta, alentamaan kolesterolia ja jopa vähentämään niveltulehduksen ja diabeteksen riskiä.
Unagissa on vähän natriumia, paljon kaliumia, eikä se sisällä sokeria.
Se on vähäkalorinen ruoka. Yhdessä ankeriaanpalassa on noin 100-300 kaloria riippuen siitä, miten se on keitetty. Jos syöt sen nigirinä (ankerias riisipalloilla), kaksinkertaistat kalorit.
Näiden terveyshyötyjen lisäksi unagilla on muita terveyshyötyjä, jotka ovat naisille tarkempia.
Näitä etuja ovat:
- Vähentää kuukautiskipua
- Vähentää ryppyjä ja parantaa ihon terveyttä
- Kasvaimen kasvun hidastaminen
- Rintasyövän riskien pienentäminen
- Aivojen verenkierron parantaminen
- Muistin tehostaminen
- Vähentää dementian mahdollisuutta
Grillattua unagi-herkkua
On olemassa monia erilaisia tapoja valmistaa unagi. Grillattu ankerias on suosituin herkku vuotuisen häränpäivän kesäjuhlissa.
"Härän päivä" (Doyo no Ushi) on kesän kuumin päivä. Legendan mukaan kesän helteestä selviäminen vaatii paljon kestävyyttä.
Ankeriaan häntä tarjoaa kestävyyttä miehille. Se sisältää monia ravintoaineita ja hormoneja, jotka lisäävät ihmisen kestävyyttä ja elinvoimaa.
Kokit käyttävät grillattujen unagien valmistukseen vain korkealaatuisia raaka-aineita. Se on kalliimpaa verrattuna muihin ankeriasruokiin, koska niissä käytetään kalliimpia ankeriaita.
Grillatussa unagissa kokit käyttävät mieluummin villiankeriaita viljeltyjen ankerioiden sijaan, koska lihalla on ylivoimainen maku. Jokaisen ankeriaan koko on 30-50 cm.
Huomaat tässä ruoassa, että sen ulkopinta on rapea ja sisäpuoli pehmeä ja mehevä. Ihmiset rakastavat tätä yhdistelmää rapean ja pehmeän välillä.
Miten grillattu unagi valmistetaan?
Kokit haluavat saavuttaa selkeän täyteläisen maun, joten he grillaavat ankeriaan kuumalla hiilellä. Ensimmäinen askel on grillata ankeriaan, kunnes se on kypsää.
Sitten he höyryttävät ankeriaan. Tämä prosessi poistaa ylimääräisen rasvan.
Seuraavaksi ne peittävät ankeriaan makean makuisella kastikkeella. Lopuksi he grillaavat lihan vielä kerran; Tämä prosessi antaa lihalle rapeita.
Lue lisää: nämä ovat kaikki erilaisia sushityyppejä, jotka sinun on tiedettävä
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.