Kare-kare-resepti: näin saat filippiiniläisen naudan curryn OIKEASTI!
Tykkäätkö syödä currya? Silloin pidät varmasti kare-karesta tai filippiiniläisestä naudanliha currysta!
Kare-kare on tunnettu ruokalaji Pampangasta, ja sitä pidetään osuvasti Filippiinien kulinaarisena pääkaupunkina. Sen nimi on peräisin sanasta "kari", joka tarkoittaa "currya".
Kare-karen tausta on kuitenkin hyvin erilainen kuin intialainen curry. Se on samanlainen maku kuin satay, koska kastikkeessa käytetään maapähkinöitä.
Tämä filippiiniläinen kare-kare-resepti on liha- ja kasvispata häränhäntä-, naudan- tai roska, pitkä, banaaninsilmut, pechay, string pavutja muut vihannekset, jotka on maustettu pääasiassa makealla ja suolaisella maapähkinäkastikkeella.
Mutta jatka lukemista saadaksesi lisätietoja tästä maukkaasta ruoasta ja kaikista tavoista muokata sitä makusi mukaan!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kare-kare filippiiniläinen naudanliha-curry-resepti
Ainekset
- 2½ lbs naudan kintereitä tai häränhäntä leikataan 2" pituisiksi
- 6 rkl maapähkinävoi
- 1 niputtaa sitaw tai pitkät pavut leikata 3" pituutta
- 2 nippuja bokchoy / pechay
- 3 mausteneilikka valkosipuli jauhettu
- 1 keskitaso sipuli viipaloitu
- 1 tl achuete jauhe värjäystä varten
- 1 keskitaso munakoiso leikataan 6 osaan
- 1 rkl kalakastike
- Bagoong- tai katkaraputahna
Ohjeet
- Keitä naudan kintereet tai sianliha pehmeäksi. Laita sivuun ja varaa liemi.
- Kuullota wokissa valkosipuli ja sipuli.
- Lisää sianlihat ja kalakastike. Keitä muutama minuutti.
- Lisää 2 1/2 kupillista sian-/naudanlihalientä, suolaa, achuetea ja maapähkinävoita. Hauduta 5 minuuttia.
- Lisää kasvikset ja keitä kunnes vihannekset ovat kypsiä. Sekoita silloin tällöin.
- Mausta suolalla maun mukaan.
- Tarjoile bagoong- tai katkaraputahnan kanssa.
Huomautuksia
Ravitsemus
Katso YouTube-käyttäjä Panlasang Pinoyn video kare-karen valmistamisesta:
Ruoanlaitto vinkkejä
Kare-karen keittäminen aloitetaan paistamalla atsuete tai annatto siemeniä, kunnes punaoranssi väri tulee ulos siemenistä. Poista tämän jälkeen siemenet atsueteöljystä ja jatka hienonnetun sipulin ja jauhetun valkosipulin paistamista.
Kun niistä tulee vaaleanruskeita ja aromaattisia, lisää joukkoon jauhettu riisi ja sen jälkeen maapähkinävoi. Jatka tämän riisin maapähkinävoiseoksen sekoittamista ja lisää sitten valitsemasi liha.
Vihannekset tulee kypsentää erillisessä kattilassa, jotta ne eivät kypsy liikaa. Hauduta lihan ja maapähkinävoin seosta ja säädä makua vastaavasti.
Sitaw on yksi viimeisistä lisättävistä asioista, jotta ne pysyvät rapeina.
Naudan kare-kare-resepti voidaan valmistaa paahdetuista maapähkinöistä, jauhetuista maapähkinöistä tai maapähkinävoista.
Pehmeän maapähkinävoita on helpompi työstää, joten pidän siitä enemmän. Mutta voit käyttää monitoimikonetta jauhaaksesi maapähkinöitä tai käyttää huhmaretta ja survinta, jos et haittaa karkeampaa rakennetta.
Korvaukset ja muunnelmat
Kare-karesta on muitakin versioita, joissa naudanliha korvataan sianlihalla.
Jotkut käyttävät mereneläviä, kuten katkarapuja, simpukoita, rapuja ja kalmareita, ja he kutsuvat tätä versiota "kare-kareng dagatiksi", pääasiassa koska "dagat" tarkoittaa "merta".
Neliö kehystä voidaan valmistaa häränhännästä, paprikasta, naudanlihasta, sianlihasta tai katkarapuista. Olen myös nähnyt reseptejä, joissa käytetään kanaa, mutta luulen, että se yllyttää siihen.
Paras mauste kare-kareen on bagoong alamang tai fermentoitu katkaraputahna. Bagoong-alamangia paistetaan sipulin ja valkosipulin kanssa, ja sitten lisätään sokeria makeuden lisäämiseksi.
Suolaa ja pippuria voi käyttää vaihtoehtona, jos et pidä katkarapupastan mausta.
Jännittävämpää bagoong-alamangia varten sekoitetaan punaisia chiliä mausteeksi. Bagoong-alamangin suolaisuus ja makeus tasapainottavat ja täydentävät kare-karen pähkinäistä ja lihaista makua.
Yleisimmät käytetyt vihannekset ovat pavut ja munakoiso. Mutta voit käyttää myös muita vihanneksia, kuten kurpitsaa, okraa, sitawia (pitkät pavut) ja pechaya (bok choy). Vihannekset, kuten bok choy, ovat melko mietoja, joten ne sopivat hyvin täyteläisen ja pähkinäisen kastikkeen kanssa.
Jos haluat autenttisemman kare-karen, käytä banaaninkukkia tai palmun sydäntä (langkaa).
Tai jos haluat lisätä väriä kare-kareen, voit käyttää punaisia tai vihreitä paprikaa. Kuullota niitä sipulin ja valkosipulin kanssa.
Jos haluat täyteläisemmän aterian, lisää sabaa (banaanibanaani) tai talongia (munakoisoa).
Annatto-jauhe tai atsuete antaa kare-karelle tyypillisen punaoranssin värin. Löydät tämän mistä tahansa filippiiniläisestä tai aasialaisesta supermarketista. Mutta jos annattojauhetta tai annattoöljyä ei löydy, voit käyttää korvikkeet kuten paprika tai cayennepippuri mausteiseksi potkuksi.
Kalakastike lisää mausteisuutta ja hieman makeutta ruokaan. Mutta jos olet kasvissyöjä tai vegaani, voit käyttää soijakastiketta korvikkeena.
Jotkut ihmiset pitävät paksummasta currykastikkeesta. Tahmea riisijauho tai riisijauho tekee kare-kare -kastikkeesta paksun ja kermaisen. Jos sinulla ei ole tahmeaa riisijauhoa käsillä, voit käyttää sakeuttajana yleisjauhoja tai maissitärkkelystä.
Voit myös lisätä vettä tai vähän naudanlihaa jotta curry olisi maukkaampaa!
Kuinka palvella ja syödä
Kare-kare tarjoillaan yleensä höyrytetyn valkoisen riisin ja bagoongin kanssa. Bagoong voi olla joko alamang (katkaraputahna) tai guisado (haudutettu katkarapu).
Jos et pidä riisistä, voit tarjoilla kare-karea myös keitettyjen valkoperunoiden tai leivän kanssa.
Ota lusikallesi pieni määrä riisiä ja kare-kare-kastiketta syötäväksi ja sekoita se keskenään. Lisää sitten bagoongia maun mukaan.
Voit myös lisätä astiaan muita vihanneksia, kuten munakoisoa tai vihreitä papuja. Lisää täytettä jauhettuja pähkinöitä ja hienonnettua valkosipulia saadaksesi lisämakua.
Naudanlihakare on runsas currymuhennos, joten se ei oikeastaan kaipaa muita lisukkeita.
Monet filippiiniläiset syövät tätä ruokaa lohturuokana ja tarjoilevat sitä potluck-juhliin ja perhejuhliin.
Se on myös suosittu ruokalaji tarjottavaksi joululoman aikana. Tuo vain iso kattila tätä currya ja ihmiset ovat tyytyväisiä!
Samanlaisia ruokia
On olemassa muita samanlaisia filippiiniläisiä ruokia kuin kare-kare, kuten:
- Porsaan kare-kare: Tämä ruokalaji on valmistettu sianlihasta naudanlihan sijaan, ja muut ainekset ovat samat.
- Kana kare-kare: Tämä ruokalaji on valmistettu kanasta naudanlihan sijaan, ja muut ainekset ovat samat.
- Merenelävät kare-kare: Tämä ruokalaji on valmistettu kala- ja äyriäisistä naudanlihan sijaan, ja muut ainesosat ovat samat.
- Kasvissyöjä kare-kare: Tämä ruokalaji on valmistettu vihanneksista naudanlihan sijaan, ja muut ainekset ovat samat.
- Kari-kari: Tämä ruokalaji on valmistettu kalasta naudanlihan sijaan, ja muut ainekset ovat samat.
- Kaldereta: Tämä ruokalaji on samanlainen kuin kare-kare, mutta se on valmistettu vuohenlihasta naudanlihan sijaan, ja muut ainekset ovat samat.
On myös muita curryja, joilla on samanlainen maku kuin naudanlihakare, kuten:
- Naudanliha: Tämä ruokalaji on Indonesiasta, ja se on valmistettu naudanlihasta, kookosmaidosta ja mausteista.
- Kana curry: Tämä ruokalaji on Intiasta, ja se on valmistettu kanasta, kookosmaidosta ja mausteista.
- Naudan massaman curry: Tämä ruokalaji on Thaimaasta, ja se on valmistettu naudanlihasta, kookosmaidosta ja mausteista.
Kuinka säilyttää kare-kare?
Voit säilyttää naudanlihakare-karen ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 4 päivää. Voit myös pakastaa sen jopa 3 kuukaudeksi.
Kun lämmität, muista lisätä astiaan hieman vettä, jotta se ei kuivu. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes se on lämmennyt.
UKK
Jos sinulla on muita kysymyksiä, vastaan niihin täällä!
Mistä kare-kare sekoitus on tehty?
Kare-kare-seos valmistetaan yleensä jauhetuista maapähkinöistä, annaton siemenistä ja valkosipulista. Se on jauheseos, jossa on voimakas maapähkinän ja valkosipulin maku ja oranssi väri, jota voit käyttää annoksesi pohjana.
Mitä Mama Sita kare-kare -sekoituksessa on?
Mama Sitan Kare-Kare maapähkinäkastikesekoitus sisältää pähkinöitä, valkosipulia, annaton siemeniä, suolaa ja sokeria.
Miksi kare-kare on oranssi?
Kare-kare on oranssi annattojauheen takia. Sitä käytetään antamaan ruoalle sen väriä ja makua.
Annatto on väriltään luonnostaan oranssinpunainen ja sitä käytetään myös elintarvikevärinä.
Onko kare-kare terveellistä?
Kare-kare on runsas ruokalaji, joka on täynnä proteiinia ja kasviksia. Se on täyttävä ateria, joka voi olla osa terveellistä ruokavaliota, kun sitä kulutetaan kohtuudella.
Ainesosat ovat yleensä terveellisiä, mutta ruokalaji voi olla runsaasti rasvaa ja kaloreita valmistustavasta riippuen.
Joten yleinen mielipide on, että tässä ruoassa on paljon rasvaisia ainesosia. Mutta niin kauan kuin et syö sitä joka päivä, pärjäät hyvin!
Mikä on kare-kare englanniksi?
Kare-karella on edelleen sama nimi englanniksi, eikä sille ole muuta nimeä.
Onko kare-kare tehty maapähkinävoita?
Ei, kare-kare ei ole tehty maapähkinävoista. Se on valmistettu maapähkinävoista tai jauhetuista maapähkinöistä, annaton siemenistä ja valkosipulista. Se on jauheseos, jossa on voimakas maapähkinän ja valkosipulin maku ja oranssi väri, jota voit käyttää annoksesi pohjana.
Ruoan tärkein ainesosa on currykastike ja naudanliha, rypsi tai häränhäntä.
Onko kare-kare espanjalainen ruokalaji?
Ei, kare-kare ei ole espanjalainen ruokalaji. Kare-kare on filippiiniläinen ruokalaji, joka on valmistettu naudanlihasta, paprikasta tai häränhännästä maapähkinäkastikkeessa.
Filippiiniläisillä on erilaisia reseptejä tälle pehmeälle lihaiselle ruoalle. Mutta maku on samanlainen ja resepteihin tarvitaan liemi, maapähkinäkastike, liha, annatto ja vihannekset.
Kokeile tätä Philipino-versiota currysta
Nyt kun osaat tehdä naudanlihakare-karea, on aika kokeilla sitä itse! Tämä runsas ruokalaji sopii täydellisesti perheen illalliseen tai juhlaan.
Älä unohda tarjoilla sitä bagoongin ja höyrytetyn valkoisen riisin kanssa. Voit valmistaa sen myös perheen lounaaksi ja illalliseksi.
Tämän kare-kare-reseptin erikoisuus on se, että siinä ei ole pitkää valmistus- tai kypsennysaikaa. Joten saat herkullisen aterian hetkessä!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.