Lumpiang Sariwa -resepti (maapähkinällä ja kastikkeella): Filipino lumpia
Tykkäätkö syödä munasämpylöitä? Sitten lyön vetoa, että myös lumpia on herkullinen!
Lumpia on kooltaan ja muodoltaan filippiiniläinen ruokaversio kiinalaisesta kevätrullasta. Siinä käytetään myös erilaisia vihanneksia. Filippiiniläiset kevätrullat ovat pakollinen välipala, joka tarjoillaan makean ja suolaisen dippikastikkeen kera.
Filippiineillä on muita lumpia-lajikkeita tämän lumpiang sariwa -reseptin lisäksi.
Nämä ovat paistettu lumpia (lumpiang prito tai togue), lumpiang Shanghaija lumpiang ubod. Selkein ero näiden reseptien välillä on kääre.
Lumpiang sariwa käyttää tuoretta lumpiakäärettä, joka on pehmeää, kun taas muissa lumpialajeissa käytetään lumpiakäärettä, joka pitää paistaa.
Oletko nyt tarkkana terveydestäsi? Jos olet, tämä lumpia-resepti on se, joka sinun on opittava!
Parhaan lumpiang sariwan valmistuksen salaisuus on tehdä taikinasta ohuempi kuin kreppi, jotta voit taittaa sen helposti.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on Lumpiang Sariwa?
Kevätrullat ovat äärimmäisen kevyttä, mutta rapeaa ja maukasta mukavuusruokaa. Filippiiniläinen ruokalaji lumpiang sariwa tarkoittaa "tuoreita kevätrullia".
Mutta nämä rullat eivät ole kuin perinteiset kiinalaiset rullat.
Alkuperäinen kevätrulla tulee Kiinasta, mutta filippiiniläiset ovat alkaneet rakastaa tätä virkistävää ja yksinkertaista ruokaa. Vaikka lumpiasta on monia versioita, tulet rakastamaan tätä lumpiang sariwa -reseptiä!
Lumpiang sariwa koostuu kolmesta olennaisesta komponentista: kreppimäisestä pehmeästä kääreestä, herkullisesta lihasta ja vihanneksista tehdystä täytteestä tai vain tuoreista kasviksista ja maukkaasta kastikkeesta.
Kevätkääryleet ovat täynnä kaikenlaisia maukkaita suolaisia aineksia, kuten katkarapuja, sianlihaa, kaalia, bataattia, papuja, porkkanoita, tofua ja paljon muuta.
Lihaiset täytteen ainekset ja pannulla paistettu ja sitten kääreen sisällä täytetty tuoreilla pilkotuilla kasviksilla, kuten porkkana ja yrttejä, kuten korianteria. Tämä herkku peitetään sitten maapähkinäkastikkeella.
Lumpiang sariwa on varsin terve filippiiniläinen ruokalaji. Terveyshyödytensä lisäksi sen valmistaminen on melko helppoa. Yksi asia kuitenkin; tuoreiden lumpiakääreiden tekeminen saattaa tuntua pelottavalta, mutta se ei ole sitä ollenkaan!
Nämä eivät ole friteerattuja kääreitä, kuten kiinalaiset kevätrullat, vaan niillä on pehmeämpi kreppimäinen rakenne.
Monet ihmiset luulevat virheellisesti, että lumpiang sariwa käyttää munarullien kääreet tai kevätrullien kääreitä, mutta tämä ruokalaji ei itse asiassa ole friteerattu.
Tämä kääre on parempi, kun teet sen alusta. Tarvitset vain APF: n (yleisjauhot), munat, öljyn, veden ja ruokaöljysumutteen.
Tuoreiden lumpiakääreiden kypsentäminen on kuin kreppien keittämistä. Se voi olla pelottavaa, mutta kun ymmärrät sen, olet hyvä.
Lisäksi tämän oppiminen tarkoittaa, että voit oppia valmistamaan kreppejä, joten tilanne on kaikille osapuolille hyödyllinen!
Maukkaimman Lumpiang Sariwan resepti
Tuoreiden kääreiden valmistuksen jälkeen sinun on kerättävä tuoreet ainekset. Huomaa, että sinun tulee ostaa erittäin tuoreita ainesosia, kuten porkkanaa, salaattia ja vihreitä papuja.
Koska tämän ruuan vihannekset eivät vaadi liikaa kypsennystä, haluat niiden olevan tuoreita ja rapeita.
Lumpiang sariwa -resepti (maapähkinällä ja kastikkeella)
Ainekset
Kreppiä varten:
- 1 kuppi jauhot
- 2 munat lyöty
- 2 kupit vesi
- hyppysellinen suolaa
- maapähkinäöljy
Täyttö:
- 200 g sianliha pilkottuna pieniksi paloiksi
- 150 g katkarapuja kuoritut ja hienonnetut
- ¼ pää kaali viipaloitu ohuesti
- 2 keskikokoinen porkkanat viipaloitu ohuesti
- 2 kupit bambunversoja viipaloitu
- ¼ kuppi kananvarasto
- salaatin lehdet
- 4 mausteneilikka valkosipuli jauhettu
- suolaa
- öljy
Maapähkinäkastikkeelle:
- 8 mausteneilikka valkosipuli 2 jauhettua ja loput iho päällä
- 1 kuppi maapähkinät murskattu
- 1 rkl maapähkinäöljy
- ⅓ kuppi fariinisokeri
- ⅓ kuppi soijakastike
- 1 kuppi vesi
- 3 rkl maissitärkkelys liuotetaan ½ kuppiin vettä
Ohjeet
Ohukainen
- Sekoita kulhossa jauhot ja 1 kuppi vettä. Sekoita huolellisesti. Kun se on täysin sekoittunut, lisää suola, vatkatut munat ja loppu vesi. Sekoita hyvin; lopputuloksesta tulee todella juoksevaa taikinaa.
- Kuumenna tasapohjainen tarttumaton pannu ja sivele se sitten pienellä määrällä maapähkinäöljyä. Aseta lämpö alhaiselle asetukselle.
- Kaavi ¼ kupillista seosta ja kaada sitten tasaisesti tarttumattomalle pannulle. Kypsennä noin 90-120 sekuntia. Kun pinta on kiinteä ja kuiva, aloita reunoista, nosta kreppi ja käännä se varovasti (tämä on kovaa ja vaatii hieman harjoittelua). Kun se on käännetty, keitä vielä 15 sekuntia. Poista kreppi pannulta liu'uttamalla se ulos. Tee se lopulle taikinalle ja pinoa ne laittamalla väliin leivinpaperia. Muuten ne tarttuvat toisiinsa.
Täyte
- Lisää kattilaan vesi ja suola ja kiehauta. Kun kiehuu, lisää bambunversot ja kypsennä kypsiksi. Poista bambunversot kattilasta, valuta ja aseta sivuun. Jos huomaat sen haisevan, voit keittää sen useita kertoja vaihtamalla vesi joka kerta.
- Kuumenna öljy wokissa ja ruskista sitten porsaanpalat kevyesti.
- Lisää valkosipuli ja paista sekoitellen 1 minuutti.
- Lisää bambunversot ja paista sitten sekoitellen 2 minuuttia.
- Lisää porkkanat, kaali ja katkaravut ja paista sekoitellen 1 minuutti.
- Lisää kanaliemi ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes neste on kuivunut.
- Ota täyte wokkipannusta ja laita siivilään valumaan nestettä. Aseta sivuun.
Maapähkinäkastike
- Laita 6 valkosipulinkynttä kattilaan veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä valkosipuli kuorineen. Voit valmistaa tämän myös yhdessä bambunversojen kanssa. Kun se on kypsennetty, poista se kattilasta, poista kuori ja soseuta.
- Lisää öljy kattilaan ja kuullota sitten valkosipuli. Kun se on ruskea, lisää soijakastike, vesi, sokeri, puolet hienonnetuista maapähkinöistä ja murskattu valkosipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja kiehauta.
- Lisää maissitärkkelysseos ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee.
Lumpiang sariwa
- Laita kreppi lautaselle ja laita päälle 1 salaatinlehti.
- Lisää 3-4 lusikallista kasvisseosta ja kääri sitten kreppi huolellisesti.
- Kaada päälle maapähkinäkastike ja ripottele päälle murskattuja maapähkinöitä.
Video
Ravitsemus
Ruoanlaittovinkkejä Lumpiang Sariwa
On olemassa tiettyjä temppuja, jotka auttavat sinua valmistamaan täydellisen lumpia sariwan:
Ensin sinun on leikattava kaikki ainekset hyvin pieniksi ja tasaisiksi paloiksi.
Kun aloitat ruoanlaiton, vältä vihannesten ylikypsentämistä – ihanteellinen rakenne on hieman rapea, murea ja rapea. The bambunversoja antaa ruoalle eniten rapeita.
Kun aloitat kääreiden valmistamisen, käytä tarttumatonta paistinpannua tai pannua. Muista käyttää leivinpaperia tai vahapaperia kääreiden erottamiseen, muuten ne voivat tarttua yhteen ja rikkoutua.
Ennen kuin aloitat kääreiden täyttämisen, valuta ylimääräinen kosteus pois lihasta ja vihanneksista. Voit käyttää tätä ylimääräistä nestettä myöhemmin kastikkeiden tai lihan valmistamiseen. Jos täyte on märkä, kääreet voivat muuttua tahmeiksi ja rikkoutua.
Vältä myös täyttämästä kevätrullasi liian täyteen – haluat pystyä pitämään niitä mukavasti purettaessa. Täytettä ei saa lisätä enempää kuin pari ruokalusikallista per rulla.
Rullaus on melko yksinkertaista – täytä vain kääreen toinen puoli täytteellä ja jatka rullaamista, mutta ei liian tiukasti.
Nyt kun teet täytekastiketta, on parasta tehdä siitä ohuempi kuin liian paksu, koska se luonnollisesti paksunee jäähtyessään.
Korvaukset, muunnelmat ja vastaavat ruoat
Lumpiang Ubod
Tämä on eräänlainen ubodilla valmistettu lumpiang, joka tunnetaan palmun sydämenä.
Lumpiang ubod, joka tunnetaan yleisesti nimellä palmukevätrullien sydän, on filippiiniläinen alkupala, joka on valmistettu julienned ubodista ja porkkanoista ohueen munakreppiin käärittynä. Se on täytetty myös erilaisilla liha- ja kasviksilla.
Lumpiang Hubad
Tämä on vain "alastonta" käärettä ilman kääreitä.
Periaatteessa vain paistat ja kypsennät ainekset ja laitat ne sitten kulhoon ja päälle erityisellä lumpiang-kastikkeella. Se on luultavasti Lumpiangin terveellisin versio, koska sinulla ei ole kaikkia ylimääräisiä kaloreita taikinasta ja/tai kääreistä.
Prito-tyylinen lumpiang
Tämäntyyppinen lumpiang on hyvin samanlainen kuin friteeratut kiinalaiset kevätrullat. Voit käyttää kaikkia samoja ainesosia ja täytteitä, mukaan lukien sianlihaa ja katkarapuja, mutta ohita kreppitaikina.
Käytä sen sijaan ruokakaupasta löytyviä kevätrullien kääreitä, täytä ne ja paista niitä sitten syvässä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita.
Koska lumpia-käärettä on vaikea löytää, voit käyttää sitä riisipaperikääreet Amazon.
Älä käytä munakääreitä, koska ne ovat liian paksuja lumpialle. Pidän aina mieluummin riisipaperikääreistä, joiden kanssa on helppo työskennellä.
täytteet
Haluttaessa sianlihaseokseen voidaan lisätä hienoksi jauhettua raakaa katkarapua. Itse asiassa mikä tahansa lihasekoitus sopii hyvin tähän ruokaan.
Voit myös korvata sianlihan jauhelihalla tai kalkkunajauheella, joka on vähärasvaisempaa ja terveellisempää. Jopa jauhettu kana on hyvä valinta.
Jauhetun siipikarjan käyttäminen vie rullat seuraavalle tasolle.
Vegaani ja kasvissyöjä
Vegaanit ja kasvissyöjät voivat jättää väliin minkä tahansa lihan ja täyttää sämpylät bataatilla, papuilla, porkkanoilla, kaalilla, korianterilla, inkiväärillä ja kaikilla haluamillasi kasviksilla.
Taikinaan voi käyttää myös kookosmaitoa tai mantelimaitoa – se tekee taikinasta hieman makeaa, mutta ei mitenkään merkittävää!
Kastike
Monet ihmiset haluavat maustaa kastiketta ja lisätä tai poistaa tiettyjä ainesosia.
Useimmat reseptit vaativat suolaamattomien maapähkinöiden käyttöä, mutta jos löydät vain suolattuja, käytä vähemmän soijakastiketta tai lisää vähänatriumista soijakastiketta, joka maistuu vähemmän suolaiselta.
Jos haluat vahvemman maapähkinämaun, voit aina lisätä kastikkeeseen yhden rkl maapähkinävoita.
Terveellisemmän kastikkeen saamiseksi voit käyttää pienen määrän kalakastiketta ja sokeria. Tämä yhdistelmä parantaa kastikkeen makua lisäämättä MSG:tä.
Voit myös käyttää makea chilikastike tai hapanimeläkastike jos olet allerginen maapähkinöille tai et pidä sen mausta.
Kuinka palvella Lumpiang Sariwaa
Tämä ruokalaji sopii täydellisesti brunssiin tai iltapäiväjuhliin, koska se on kevyt. Itse asiassa sinun ei tarvitse rajoittua vain yhden syömiseen, koska tämä lumpia ei sisällä liikaa lihaa, joten kalorien saanti on suhteellisen alhainen!
Kotitekoinen lumpia on niin maukasta tarjoilla kuumana juhlien aikana tai perheelle, kun lasten on nälkä.
Toinen asia, joka tekee tästä kevyestä hinnasta erityisen, on sen makea ruskea kastike ja maapähkinät. Molempia käytetään astian täytteinä.
Makea ruskea kastike on valmistettu vain viidestä ainesosasta, jotka ovat sokeri, soijakastike, valkosipuli, maissitärkkelys ja vesi.
Tämä ruokalaji ei ole täydellinen ilman maapähkinöitä ja makeaa ruskeaa kastiketta. Koska ruoassa on täytteessä monia ainesosia, se antaa makuhermoille ihanan tunteen.
Se on makeaa, rapeaa, suolaista ja hieman suolaista. Siinä on myös oikea määrä lihaa (sianlihaa ja katkarapuja).
Lumpiang sariwassa on se, että se tarjoillaan parhaiten kuumana tai lämpimänä, jotta voit todella maistaa keitettyä lihaa ja kasviksia. Kypsennettyjen kuumien ainesosien ja kylmien pilkottujen tuoreiden kasvisten yhdistelmä on hämmästyttävä.
Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä keskipäivän välipalana, ja sitä myydään pikaruoka- ja välipalakojuissa Filippiineillä. Monet ihmiset nauttivat sitä pääruoan jälkeen tai kevyenä välipalana aterioiden välillä, kun himo iskee kovaa.
Jos haluat palvella lumpiangia sariwa pääruokien rinnalla lounaalla tai illallisella, voit tarjoilla sämpylöitä maukkaan broilerin jälkeen, pancit tai jopa japanilaiset kananvartaat (yakitori).
Alkuperä Lumpiang Sariwa
Muinaisina aikoina kiinalaiset loivat kevätrullan, jossa he käyttivät erilaisia vihanneksia. Ruoan suosio levisi niin laajalle, että se saavutti Kaakkois-Aasiaan, mukaan lukien Filippiinit.
Tämä keittiö on alkuperältään kiinalainen, ja se perustuu ruokalajiin nimeltä popiah, joka on suosittu lähimaissa, kuten Taiwanissa, Singaporessa ja Malesiassa.
Lumpiang Sariwa on nimi, joka perustuu lumpiang Shanghai, joka viittaa tämän reseptin alkuperäpaikkaan.
Kevätrullat vaelsivat Aasian halki yhdeksännellä vuosisadalla, kun ne saapuivat Filippiineille kiinalaisten kauppiaiden kautta.
Paikalliset muuttivat friteerattuja kevätrullia. Kääre tehtiin munataikinasta ja siitä tuli ohut ja pehmeä kuin kreppirullat.
Moderni lumpiang sariwa on peräisin Silaysta, Negros Occidentalin alueelta. Siellä valmistetaan edelleen toinen muunnelma ruoasta nimeltä lumpiang Silay.
UKK
Voitko säilyttää lumpia sariwaa jääkaapissa tai pakastimessa?
Vaikka tämä ruokalaji on suositeltavaa syödä heti kypsennyksen jälkeen, se voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Muista vain, että jos et aio syödä sitä heti, sinun on laitettava se jääkaappiin.
Kun olet käärinyt kaikki lumpiasi, voit joko paistaa ne heti tai varata ne myöhempään paistamiseen, jolloin saat tuoreena paistettua lumpiaa ilman vaivaa milloin tahansa.
Kääritty lumpia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kahdeksan tuntia tai pakastaa jopa kolme viikkoa ilmatiiviissä astiassa.
Onko lumpiang sariwa terveellistä?
Tätä filippiiniläistä ruokaa pidetään suhteellisen terveellisenä ja vähäkalorisena. Jokaisessa tuoreessa kevätrullassa on noin 65-85 kaloria, joten voit syödä niitä useita ilman huolta negatiivisista terveysvaikutuksista.
Jos katsot ainesosaluetteloa, suurin osa ainesosista on yleensä vihanneksia ja mereneläviä. Maustettu porsaan jauheliha on vähiten terveellistä, mutta silloinkin sinulla on enemmän kasviksia kuin lihaa.
Paras tapa tehdä ruoasta terveellistä on jättää kastike väliin tai käyttää vähäkalorisia ainesosien korvikkeita.
Tämä ruokalaji sopii jopa diabeetikoille ja sydänpotilaille, koska siinä käytetään vähärasvaisia ainesosia, kuten tofua ja vain vähärasvaista sianlihaa tai katkarapuja. Siinä on paljon terveellistä proteiinia, joten se päihittää useimmat välipalat, joita löydät ruokakaupasta.
Tässä on joitain ravitsemustietoa:
Yhdessä lumpiang sariwassa on noin:
- 11 grammaa hiilihydraatteja
- 4 grammaa rasvaa
- 4 grammaa proteiinia
Se on myös hyvä kaliumin lähde.
Noutoateria
Koska voit käyttää suosikkivihanneksiasi tämän ruoan valmistukseen, voit helposti tyhjentää jääkaapin ainekset ja valmistaa maukkaimman mukavuusruoan.
Tämä filippiiniläinen kevätrullaruoka miellyttää varmasti kaikkia, ja kun haluat tehdä vaikutuksen, älä unohda lisätä bataattia katkarapuihin – se on loistava tapa tasoittaa näitä kevätrullia.
Vaihtoehtoja on monenlaisia, joten voit vain vaihtaa asioita tarvittaessa.
Älä pelkää valmistaa tätä lumpiang sariwa -reseptiä. Se on herkullinen ruokalaji, jota sinun tulee kokeilla (jos et ole) tai käydä uudelleen ja tarjoilla rakkaille ja ystäville.
Salamat! :)
Lue myös: kokeile tätä herkullista maniokkikakkua jälkiruoaksi sen jälkeen
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
