Miso-keitto vs kirkas japanilainen keittoliemi: Mitä eroa on?

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty maaliskuu 4, 2022

Japanilaisessa kulttuurissa he juovat paljon keittoja, jotka sopivat hyvin aterioiden kanssa. Ne ovat erityisen mukavia kylminä sadepäivinä!

Yksi keitoista, josta olet ehkä kuullut, on misokeitto. Misokeitto liemessä käytetään misopastaa (fermentoituja soijapapuja), dashia (kala- tai merilevälientä) ja vihanneksia.

Siellä on myös japanilainen kirkas keitto, joka tunnetaan myös nimellä "Miyabi keitto". Haudutat lihalientä ja vihanneksia yhdessä luodaksesi Miyabi-lientä!

Jokaisen ruoan valmistuksessa käytetyt keskeiset ainesosat muuttavat sen ulkonäköä. Miso-keitossa oleva misopasta antaa ruoalle lähes läpinäkymättömän värin.

Miyabia valmistava kokki poistaa vihannekset liemen kiehumisen jälkeen, jolloin keittoon tulee kirkas liemi ja sen lempinimi "kirkas japanilainen keitto".

Molempien keittojen liemissä käytetään kasviksia ja koristeluun vihreää sipulia. Maun syvyys on kuitenkin paljon rikkaampi misokeitossa. Miso -tahna lisää umamia keittoon, jota kirkkaassa japanilaisessa keitossa ei ole.

Lisäykset jokaiseen liemeen tekevät näiden kahden klassisen keiton eron entisestään.

Misokeitto sisältää perinteisesti tofua ja vihreää sipulia. On myös tavallista lisätä muita vihanneksia, kuten sieniä, porkkanoita ja sipulia. Jotkut jopa lisäävät nuudeleita!

Miyabi-keitto sisältää yleensä vain ohuita sieniviipaleita ja vihreää sipulia.

Lue, mikä perinteinen japanilainen keitto täyttää himoasi.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Miten misokeittoa ja Miyabi-keittoa käytetään?

Japanilaisissa ravintoloissa on usein tarjolla sekä miso- että miyabi-keittoa alkupalavaihtoehtoina. Miyabin puhekieli on "hibachi-keitto", koska se esiintyy hibachi-ravintoloissa. Miso-keittoa on helpompi tarjoilla itsenäisenä ruokalajina, koska sen tofun käyttö ja joustavuus kasvisten lisäämisessä tekevät siitä runsaamman keiton.

Japanilaiset juovat myös misokeittoa aamiaiseksi. Molemmat keitot sopivat erinomaisesti riisin ja vihannesten kanssa.

Kun ihmiset juovat misokeittoa ateriana, Miyami-keitto toimii paremmin lisukkeena tai alkupalana muun aterian aikana.

Lue myös: mitä odottaa hibachi -buffetista

Ravitsemukselliset erot misokeiton ja kirkkaan japanilaisen keiton välillä

Molemmat keitot ovat erinomaisia ​​valintoja, jos tarkkailet kalorien saantiasi. Jokaisen keiton valmistuksesta ja lisätyistä vihanneksista riippuen kalorimäärä voi muuttua.

Miyabi-keiton keskimääräinen annos sisältää kuitenkin noin 47 kaloria. Keskimääräinen annos misokeittoa (valmistettu tofulla ja vihreällä sipulilla) on noin 90 kaloria.

Koska molemmat keitot valmistetaan lihaliemestä, molemmissa on jonkin verran proteiinia. Jos kuitenkin haluat lisätä proteiinia, miso-keitossa on yleensä noin 2 g enemmän proteiinia annosta kohden (6 g/annos) kuin Miyabi-keitossa (4 g/annos).

Miso- ja Miyabi-keitto ovat molemmat vähän kolesterolin lähteitä, joten ne voivat olla loistavia lisäyksiä ruokavalioosi. Molemmissa keitoissa on myös liemen vihannesten vitamiineja, kuten K-vitamiinia.

Molemmat keitot voivat sisältää runsaasti natriumia. Joten jos tarkkailet suolan saantiasi, saatat haluta seurata, kuinka paljon keittoa juot, tai valmistaa se huolellisesti minimoidaksesi saamasi natriumin määrän.

Jokaisen keiton terveyshyödyt

Laihduttamista tai painoaan tarkkailevat ihmiset suosivat usein sekä misokeittoa että Miyabi-keittoa. Terveyshyödyt näiden liemien sisällyttämisestä ruokavalioon eivät kuitenkaan rajoitu pelkästään painonpudotukseen.

Tässä on joitain muita terveyshyötyjä, joita voit saada näiden keittojen juomisesta!

Misokeitto

Miso -keitto on suhteellisen vähärasvainen. Vähärasvaisten elintarvikkeiden on osoitettu hyödyttävän haimaa ja estävän närästystä.

Useimmissa misopastaissa käytetyt soijapavut sisältävät ihmisen terveydelle välttämättömiä aminohappoja, joten misokeitto voi korvata liharuokia.

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että misokeitto on hyödyllinen ruoansulatukselle. Soijapapujen käymisprosessi misopastassa lisää hyviä bakteereja, kuten probiootteja, jotka auttavat suolistoa toimimaan hyvin.

Misokeitossa käytetty käymisprosessi tekee keitosta runsaasti antioksidantteja. Antioksidantit vähentävät vapaita radikaaleja soluissasi, mikä puolestaan ​​​​voi johtaa parempaan sydämen terveyteen.

Miyabi keitto

Miyabi-keitto on kolesteroliton. Vähäkolesterolipitoiset ruoat ovat poikkeuksellisia valintoja valtimoille ja sydämelle.

Näiden etujen lisäksi japanilainen kirkaskeitto on vähärasvainen, aivan kuten misokeitto. Tämä tarkoittaa, että Miyabi-keitto ei myöskään todennäköisesti aiheuta närästystä.

Japanilainen kirkaskeitto on erittäin helppoa vatsalle, joten jos olet toipumassa sairaudesta, se on loistava vaihtoehto hellävaraiseen elämiseen. Lisäksi keiton lämmittävä ominaisuus voi auttaa torjumaan sairautta.

Tämän keittoliemen antioksidantit tekevät siitä loistavan vaihtoehdon tulehduksen torjuntaan. Jos olet turvonnut, kokeile kupillinen Miyabi-keittoa.

Miyabi -keitto on hyvä veden ja kuidun lähde. Vaikka se ei ehkä sisällä niin paljon proteiinia kuin misokeitto, se voi olla loistava tapa aloittaa ateria ja samalla parantaa nesteytystäsi ja kuitujen saantiasi.

Mitä keittoa kannattaa juoda?

Molemmat keitot ovat erinomaisia ​​lisäyksiä japanilaiseen ateriaan, joten kumpi tahansa olisi upea lisuke riisin ja paistettujen vihannesten tai lihan kanssa. Jos etsit keittoa, joka pysyy sellaisenaan ateriana, misossa on enemmän proteiinia ja ravintoaineita. Mutta jos etsit kevyttä, kuitupakattua alkupalaa, Miyabi-keitto saattaa olla sinulle sopivampi.

Lue myös: katso tämä herkullinen naudanliha-misono, Tokio-tyylinen

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.