Onko mirin -riisietikka? Ei, tässä on, miten niitä käytetään oikein
Jos olet ollut kiinnostunut japanilaisesta ruoanlaitosta, olet todennäköisesti törmännyt siihen kuolema.
Mirin löytyy ruokia, kuten Japanilainen ramen ja teriyaki -ruokia, mutta mikä se on? Onko mirin sama kuin riisiviinietikka, ja ovatko ne vaihdettavissa? Otetaan selvää.
Mirinillä ja riisiviinietikalla on monia yhtäläisyyksiä, ja molemmat ovat erinomaisia ruuan maun kohottamisessa. Ne eivät kuitenkaan ole samoja, eikä yleensä voi (tai pitäisi) korvata toista, koska se muuttaa ruoan koko makuprofiilia.
Etikassa on kirpeää katkeruutta, jota mirinillä ei ole, ja mirin on sen sijaan huomattavasti makeampi.
Täällä on helppo sekoittua, koska riisietikka on lisännyt sokeria, jotain mirin ei, ja silti, mirin on makeamman makuista kuin riisietikka.
Ymmärtääksemme paremmin näiden kahden väliset erot ja miksi joskus voi olla virhe korvata toinen toisella, tarkastelemme sekä riisiviinietikkaa että miriniä erikseen.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTietoja riisiviinietikasta
Fermentoitua riisiä käytetään riisiviinietikan valmistukseen, ja se on yksi maailman suosituimmista ja useimmin käytetyistä etikkalajeista, vaikka sitä esiintyy yleisemmin aasialaisessa keittiössä.
Se on mietoa kuin muut etikkalajit ja suosittu kastikkeissa, salaattikastikkeissa ja lihamarinadissa.
On epätavallista käyttää riisiviinietikkaa yksinään esimerkiksi salaattikastikkeena, ja sitä käytetään yleensä reseptin ainesosana. Sitä käytetään yleisesti a pohja sushietikan valmistamiseen.
On tilanteita, joissa voit käyttää sitä yksinään ilman mitään lisäystä, mutta yleensä riisiviinietikka sekoitetaan soijakastikkeeseen, inkivääriin, limemehuun ja vastaaviin.
Siinä on korkeampi sokeripitoisuus kuin mirinissä, mutta mielenkiintoisella tavalla se ei maistu yhtä makealta. Tanginess voi olla syy tähän, ja myös miksi sitä käytetään harvoin yksinään, kuten monia muita etikkaa.
On olemassa erilaisia riisiviinietikkaa:
- Mustan riisin etikka
- Valkoinen riisietikka
- Punainen riisietikka
Eri tyypeillä on hieman erilaiset makuprofiilit, ja musta riisiviinietikka on hieman savuisempi ja mieto kuin valkoinen ja punainen riisietikka.
Riisiviinietikka on yleensä gluteeniton, mutta ei aina, joten sinun on tarkistettava, oletko gluteeni-intoleranssi. Löydä luettelo parhaista riisiviinietikan korvikkeista tästä.
Tietoja mirinistä
Mirin saa makeutensa käymisprosessista, ja se sisältää luonnollisesti noin 45% sokeria. Se ei sisällä lisättyä sokeria, kuten riisiviinietikkaa.
Se jakaa joitain yhtäläisyyksiä riisiviinin kanssa ja sake ja voidaan käyttää sellaisenaan suoraan lautaselle. Tarkoituksena on, että se tuo ruoan luonnolliset maut esiin eikä ota valtaa.
Tässä näemme selvän eron riisiviinietikan ja mirinin välillä - miriniä voidaan käyttää mausteena, kun taas riisiviinietikkaa käytetään aina ruoanlaitossa.
Sushi on ruoka, joka todella ponnahtaa kun lisäät siihen mirinin. Mirinin makeus tuo esiin kaikki kalan, riisin ja merilevän suolaiset maut, mikä antaa sushille täydellisemmän makuprofiilin kuin mihin olet tottunut.
Se sisältää melko vähän suolaa (paljon enemmän suolaa kuin riisietikka), mikä on syytä olla tietoinen.
Vaikka mirin on yleensä gluteeniton, aivan kuten riisietikka, on mahdollista, että siihen on lisätty vehnää tai mallasta, mikä voisi aiheuttaa gluteenia.
Erilaisia mirinejä ovat:
- Shin Mirin
- Hyvä mirin
- Shio Mirin
Näiden kolmen välillä on muutama ero, ja "aidoin" mirin olisi hon mirin, 14% alkoholia.
Shio mirin on myös erittäin totta sille, mitä mirin todella on, mutta se sisältää vähemmän alkoholia jollekin, joka pitää sitä tällä tavalla.
Toinen huomioitava asia on, että on olemassa monia tuotteita, joita markkinoidaan nimellä mirin - tuotteet, jotka eivät ole todellisia mirinejä (kutsutaan usein nimellä aji mirin), joten varmista, että saat oikean tuotteen, jotta sinun ei tarvitse tinkiä mausta tai mirinin lisäämisestä ruokaan.
Näet mirinin usein käytettynä suoraan lihalla, dippikastikkeena tai mausteena jossakin muodossa.
Hauska tosiasia on se voit jopa juoda sitä, jota et luultavasti halua tehdä riisiviinietikalla. Se on myös hieman paksumpi kuin riisietikka ja koostumukseltaan siirappimaisempi.
Yhteenveto
Voimme todeta, että riisiviinietikka ja mirin eivät ole sama asia, vaikka niitä käytetään joskus samoissa astioissa.
Ne näyttävät samanlaisilta, mutta riisiviinietikkaa käytetään yleensä kastikkeessa ja muissa elintarvikkeissa, kun taas miriniä voidaan käyttää yksinään. Molemmat ovat hienoja keittiössäsi, mutta niitä ei tule käyttää keskenään.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.