6 parasta japanilaista teroituskiveä / teroituskiveä partateräviin veitsiin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 2. marraskuuta 2022

Etsitkö parasta tapaa teroittaa veitsisi?

Japanilaisia ​​teroituskiviä pidetään yhtenä maailman parhaista. Ne on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista ja kestävät usein pidempään kuin muun tyyppiset teroituskivet.

A Japanilainen naaraskivi on täydellinen tapa saada tuo terävä reuna. Näitä kiviä on eri muotoisia ja kokoisia, jotta voit löytää juuri sinun tarpeisiisi sopivan.

Seuraa alla olevia ohjeita saadaksesi selville, mikä on paras japanilainen hiomakivi ja kuinka voit valita sellaisen, jotta voit aloittaa nyt terävien veitsisi käyttämisen täydellisten astioiden luomiseen hetkessä!

Mutta mikä on paras japanilainen teräkivi ostaa?

Paras japanilainen teroituskivi tai viiltokivi riippuu käyttämäsi veitsen tyypistä.

Sharp Pebble Premium Whetstone -veitsen teroituskivi Siinä on 2 karkeutta, joilla voit teroittaa kaikentyyppisiä japanilaisia ​​veitsiä. Se on kestävä ja kestää toistuvaa käyttöä. Siinä on myös kulmaohjain, jotta saat aina terävimmän reunan terän muodosta ja koosta riippumatta. 

Keskustellaan tekijöistä, jotka sinun on pidettävä mielessä valitessasi veitsellesi hiomakiveä, ja sitten näytän sinulle joitain parhaista saatavilla olevista hiomakivistä.

Selitän myös, mikä tekee näistä japanilaisista teroituskivistä niin hyviä, ja annan sinulle vinkkejä niiden oikeaan käyttöön.

Tutustu suosituimpiin harjakiviin ja lue sitten täydelliset arvostelut alta:

Parhaat kivet	kuvat
Paras japanilainen viskikivi: Sharp Pebble Premium	(katso lisää kuvia)
Paras budjetti japanilainen hihnoitus: Hyvää työtä Premium	(katso lisää kuvia)
Paras japanilainen teroituskivisarja ja paras aloittelijoille: KERYE ammattilainen	(katso lisää kuvia)
Paras japanilainen hiomakivi ammattilaisille ja kokkeille: MITSUMOTO SAKARI	(katso lisää kuvia)
Paras timanttihiomakivi: Diamond Machine Technology (DMT)	(katso lisää kuvia)
Paras keraaminen hiomakivi: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000	(katso lisää kuvia)

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Ostoopas: kuinka valitsen tarpeisiini sopivan japanilaisen hiomakiven?

Japani tunnetaan maailmanlaajuisesti sen ainutlaatuisia ruokia ja erityistä huomiota yksityiskohtiin ruoanlaitossa. Siksi terävien veitsien käyttö on välttämätöntä täydellisen ruoan luomiseksi.

Kun valitset japanilaista teroituskiveä, sinun on otettava huomioon neljä päätekijää: karkeus, kiven tyyppi, hinta ja kestävyys.

Sinun tulisi myös harkita minkä tyyppinen veitsi mitä haluat teroittaa, tarvitsemasi terävyystaso, veitsesi materiaali ja budjettisi.

Esimerkiksi hiiliteräksinen veitsi tarvitsee erilaista teroitustasoa ja karkeuskokoa kuin ruostumaton teräs.

Markkinoilla on onneksi valtavasti erilaisia ​​hiomakivityyppejä, joten löydät varmasti tarpeitasi vastaavan.

Grit koko

Karkeuden koko on tärkein huomioitava tekijä hiomakiveä valittaessa. Hiekkakoko viittaa siihen, kuinka hienoja hiukkaset ovat kiven muodostavat.

Mitä suurempi karkeusluku, sitä hienompia hiukkasia ja sitä terävämpiä veitsesi ovat.

Pehmeämpi teroituskivi sopii paremmin ohuempiin teriin, kun taas kovempi teroituskivi on parempi paksumpiin teriin.

Haluatko säilyttää jo terävän veitsen? Silloin tarvitset todennäköisesti pienemmän karkeuskoon.

Jos kuitenkin joudut teroittamaan tylsää veistä, keskirakeudet tai korkeammat kivet voivat olla tarpeen.

Useimpiin tarkoituksiin keskikokoinen 1000-2000 karkeus on ihanteellinen.

Jos kuitenkin haluat saada todella terävän reunan veitsiisi tai sinulla on suurempi terä, voi olla parasta valita suurempi karkeuskoko.

Veitsesi oikea karkeuskoko riippuu teräsi tyypistä ja koosta sekä siitä, kuinka terävän haluat sen olevan. Esimerkiksi pienempi karkeus, kuten 220, on paras erittäin tylsille tai vaurioituneille terille, jotka on korjattava, kun taas suurempi karkeus, kuten 3000, on parempi yleisteroittamiseen.

Teroituskiven tyyppi

Myös valitsemasi hiomakiven tyyppi on tärkeä näkökohta.

Yleensä japanilaisia ​​teroituskiviä on kuusi päätyyppiä:

• luonnonkivi
• keraaminen kivi
• timantti kivi
• yhdistelmäkivi
• vesi kivi
• öljy kivi

Jokaisella teroituskivityypillä on omat etunsa ja haittansa, mukaan lukien hinta, käytössä tarvittava taitotaso ja kestävyys.

Selitän ne lyhyesti.

Luonnollinen teroituskivi

Luonnolliset teroituskivet valmistetaan erilaisista materiaaleista, kuten Novaculite, Arkansas Stone ja Washita Stone.

Nämä kivet ovat edullisimpia vaihtoehtoja, mutta ne vaativat eniten huoltoa – sinun on liotettava niitä vedessä vähintään 20 minuuttia ennen käyttöä.

Lisäksi ne on voideltava öljyllä teroituksen aikana, jotta ne eivät kuivu.

Keraaminen teroituskivi

Keraamiset teroituskivet on valmistettu monista eri materiaaleista, kuten piikarbidista, alumiinioksidista ja zirkoniumoksidista.

Ne ovat kalliimpia kuin luonnonkivet, mutta ne eivät vaadi niin paljon huoltoa. Vielä parempi? Sinun tarvitsee liottaa niitä vain murto-osan ajasta, joka sinun on liotettava luonnollisista – noin 5 minuuttia ennen käyttöä.

Timanttiteroituskivi

Kuten nimestä voi päätellä, nämä kivet on valmistettu timanttipölystä. Ne ovat kallein teräkivi, mutta myös tehokkain, ja ne pystyvät teroittamaan kovimmatkin terät.

Lisäksi ne eivät vaadi liotusta tai voitelua – käytä niitä vain kuivina. Sinun on kuitenkin puhdistettava ne usein, jotta timanttipöly ei tukkiisi huokosia.

Timanttiteroituskivi on pisimpään kestävä hiomakivi, joten sinun ei tarvitse vaihtaa niitä niin usein.

Yhdistelmäteroituskivi

Kuten nimestä voi päätellä, yhdistelmäkivet ovat sekoitus kahta erityyppistä kiveä. Esimerkiksi yleinen yhdistelmä on keraaminen ja timanttikivi.

Tässä yhdistyvät molempien maailmojen parhaat puolet: timanttikiven nopea teroituskyky keraamisen kiven alhaisempaan hintapisteeseen.

Vesi teroituskivi

Yleisin tyyppi on vesikivi, joka on valmistettu hankaavista materiaaleista, kuten piikarbidista tai alumiinioksidista.

Vesikivet ovat tyypillisesti pehmeämpiä kuin öljykivet, joten ne sopivat paremmin aloittelijoille. Ne voivat kuitenkin kulua nopeasti ja vaatia usein tasoittamista.

Öljyn teroituskivi

Öljykiviä valmistetaan kovemmista materiaaleista, kuten novakuliitista tai Arkansas-kivestä. Ne ovat kestävämpiä kuin vesikivet eivätkä vaadi niin paljon tasoitusta.

Niiden käyttö voi kuitenkin olla vaikeampaa, koska ne vaativat öljyn käyttöä. Tästä syystä ne on yleensä varattu kokeneille teroittajille.

Riippumatta siitä, minkä tyyppisen japanilaisen hionkiven valitset, saat varmasti laadukkaan teroituskiven, joka kestää sinua vuosia.

Hinta

Hinta on aina tärkeä seikka ostoa tehdessä. Japanilaisten housukivien hinta vaihtelee noin 10–100 dollarin välillä.

Tietenkin saat mitä maksat, sillä kalliimmat teroituskivet, kuten timantti, ovat laadukkaampia ja kestävät paljon pidempään kuin muut materiaalit.

Saatavilla on kuitenkin joitain loistavia edullisia vaihtoehtoja niille, joilla on enemmän budjettia, kuten aiemmin on käsitelty (ajatellen luonnollisia ja keraamisia hiomakiviä).

Kestävyys

Lopuksi kannattaa harkita kiven kestävyyttä.

Japanilaiset kivet ovat yleensä erittäin kestäviä, mutta jotkut kestävämpiä kuin toiset. Paras esimerkki tästä on luonnolliset teroituskivet vs. keraamiset tai timanttiteroituskivet.

Huolimatta budjetistasi tai tarpeistasi, löydät japanilaisen teroituskiven, joka sopii sinulle täydellisesti. Muista vain tehdä tutkimusta ennen ostoksen tekemistä.

Pohja japanilaista teroituskiveä

Pohja on teroituskiven tärkein osa. Sen on oltava tasainen ja vaakasuora, jotta kivi voi istua sen päällä turvallisesti horjumatta ympäriinsä.

Hyvä tapa testata pohjan tasaisuutta on laittaa sen päälle paperia ja katsoa, ​​liukuuko se ympäriinsä. Jos näin on, pohja ei ole tarpeeksi tasainen.

Pohja tulee myös tehdä materiaalista, joka ei ole huokoinen, jotta se ei ime vettä kivestä. Hyvä materiaali tähän on silikoni- tai bambupuu.

Bambu on erittäin suosittu, koska se on ympäristöystävällinen, kestävä ja sen imeytysnopeus on erittäin alhainen.

Pohjan koko on myös tärkeä. Sen tulee olla riittävän suuri, jotta se mahtuu teroituskiveen tiukasti, mutta ei liian suuri, jotta sitä olisi vaikea siirtää.

Varmista lopuksi, että pohja on luistamaton, sillä jos veitsi liikkuu veitsiä teroitaessa, voit leikata sormesi.

Kun olet saanut japanilaisen veitsesi taas teräväksi Varmista, että säilytät sitä oikein myös veitsilohkossa tai telineessä

Parhaat japanilaiset kivet arvosteltu

Nyt kun tiedät hieman enemmän japanilaisista teroituskivistä, on aika valita tarpeisiisi sopivin.

Olemme luoneet yksityiskohtaisen luettelon markkinoiden parhaista vaihtoehdoista ottaen huomioon käyttäjän taidot, käyttö ja kivimateriaalit.

Suosittelemme päätöstä tehdessäsi harkitsemaan käyttämäsi veitsen tyyppiä, tarvitsemaasi terävyyttä ja budjettia.

Saatavilla on monia upeita vaihtoehtoja, mutta mikä on itse asiassa paras pitämään keittiöveitset terävinä ja toimintavalmiina?

Otetaan selvää…

Paras japanilainen viskikivi: The Sharp Pebble Premium

(katso lisää kuvia)

• vesi teroituskivi
• karkeus: 1000/6000
• pohja: bambu
• paino: 2.1 lbs

Jos etsit aitoa japanilaista veitsiä, jolla voit teroittaa kaikenlaisia ​​veitsiä, tämä Sharp Pebble on paras hinta-laatusuhde.

Sharp Pebble on tunnettu veitsenteroittimien valmistaja, ja tässä on kaksi puolta.

Se on kaksipuolinen öljykivi – toinen 1000 karkeuspuoli tylsien ja vaurioituneiden terien käsittelyyn ja toinen 6000 karkeuspuoli kiillotukseen ja viimeistelyyn.

Tämä hiomakivi on paras teroittamiseen aitoja japanilaisia ​​veitsiä koska siinä on 1000 karkeus, joka on välttämätön hyvälle terävälle terälle, ja sitten siinä on 6000 karkeus viimeistelyyn ja kiillotukseen, jotta veitsesi näyttävät uusilta.

Tämä kivi on tarkoitettu käytettäväksi vain veden kanssa ja sitä voidaan säilyttää turvallisesti, kun sitä ei käytetä.

Öljykivi on valmistettu kestävästä alumiinioksidista, ja siinä on luistamaton bambupohja, joka auttaa pitämään käden vakaana veitsiäsi teroitaessa.

Sen kokonaisarvosana on 4.6*, ja se on saanut erinomaiset pisteet kestävyydestä, vakaudesta ja vastineesta rahalle.

Sharp Pebble Premium sai hyvät pisteet myös helppokäyttöisyydestä, sillä monet aloittelijat pystyivät käyttämään tätä veitsenteroitinta onnistuneesti ensimmäisellä yrityksellään.

Tämän teroituskiven erottaa muista helposti ymmärrettävä kulmaopas. Se näyttää, missä kulmassa teroittaa erityyppisiä veitsiä, kuten yanagiba, deba, gyuto, Jne

Tämän kaltaisia ​​knockoff-kivejä on monia, mutta ne eivät vain kestä niin kauan ja muuttuvat liian pehmeiksi, ne tuntuvat saippualta!

Yksi asia, joka on pidettävä mielessä, on, että tämä kivi kuluu hieman nopeammin kuin yli 100 dollarin kivet.

Sitä on kuitenkin helppo käyttää, eikä se vahingoita terääsi, joten kun opit luomaan purseen, veitsesi on veitsenterävä!

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Lue myös: Japanilainen veitsi taidot ja tekniikat | Opi liikkeet kuin ammattilainen

Paras budjetti japanilainen siltakivi: Goodjob Premium

(katso lisää kuvia)

• vesi teroituskivi
• karkeus: 400/1000
• pohja: kumi
• paino: 1.87 lbs

Jos etsit laadukasta hiomakiveä, mutta et halua kuluttaa paljon rahaa, tämä Goodjob-setti on loistava vaihtoehto.

Siinä on kaksi kiveä (400/1000 karkeus) ja kumipohja erittäin kohtuulliseen hintaan.

400 karkeuspuoli sopii täydellisesti vaurioituneiden terien korjaamiseen ja 1000 karkeuspuolta voidaan käyttää veitsen teroittamiseen.

Toisin kuin korkeamman karkeuden teroituskivet, tätä ei suositella premium-veitsien viimeistelyyn, joten suosittelen sitä vain veitsien säännölliseen teroittamiseen.

Tämä hiomakivi on valmistettu korkealaatuisesta valkoisesta korundista ja vaatii myös hyvän liotuksen vedessä ennen kuin voit aloittaa teroituksen.

Goodjobilla on myös loistava video-opastus tämän kiven käyttämisestä, jos olet aloittelija.

Yksi asia on pidettävä mielessä, että kivet ovat melko pehmeitä, joten ne kuluvat nopeasti.

Mutta ne ovat erittäin edullisia, joten ei ole iso juttu vaihtaa niitä usein.

Yksi tämän tuotteen haittapuoli on, että sen mukana ei tule säilytyslaukkua. Sitä ei myöskään voi käyttää sahalaitaisten reunojen ja keraamisten veitsien teroittamiseen – pysy vain tavallisissa japanilaisissa veitsissäsi.

Goodjob-viimeistelyssä on kumipohja vakautta varten. Pohja on myös luistamaton, joten sinun ei tarvitse huolehtia sen liikkumisesta veitsiäsi teroitessasi.

Tämä setti on loistava niille, jotka ovat uusia veitsen teroittamisen parissa, koska sen mukana tulee yksityiskohtainen opas kivien käyttöön.

Siinä on myös kulmaohjain, jotta voit teroittaa veitset oikeaan kulmaan.

Tämä on sellainen helppokäyttöinen japanilainen perusvihreä, joka sopii erinomaisesti perustehtäviin, kuten pienten epätasaisuuksien korjaamiseen ja terien pitämiseen terävinä.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras Sharp Pebble vastaan ​​paras budjetti Goodjob

Sharp Pebble on parempi niille, jotka etsivät kiveä käytettäväksi laadukkaiden veitsien kanssa, kun taas Goodjob on parempi niille, jotka haluavat käyttää peruskiveä tavallisten veitsiensä teroittamiseen.

Jos etsit parasta vastinetta rahoillesi, valitse Goodjob-setti. Se on laadukas tuote, jossa on kaksi kiveä ja kumipohja erittäin kohtuulliseen hintaan.

Sharp Pebble on myös loistava tuote, mutta se on kalliimpi ja sen mukana tulee vain yksi kivi.

Saatat kuitenkin huomata laatueron näiden kahden välillä alusta alkaen. Sharp-kiven pohja on bambua, kun taas Goodjobissa on kumipohja.

Sharp-kivi on myös kaksipuolinen, kun taas Goodjob on vain yksipuolinen.

Joten, jos olet valmis käyttämään hieman enemmän rahaa, Sharp Pebble on parempi vaihtoehto.

Molemmat kivet on valmistettu valkoisesta korundista ja vaativat hyvän liotuksen vedessä ennen käyttöä.

Verrataan nyt rypäleitä. Sharp Pebble on hieman hienompi 6000 1000 karkeudella, kun taas Goodjob on karkeampi XNUMX XNUMX karkeudella.

Sharp Pebble on parempi niille, jotka haluavat todella hienon viimeistelyn veitsilleen, kun taas Goodjob on parempi niille, jotka haluavat vain teroittaa veitsiään eivätkä välitä pientä epätäydellisyyttä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että Sharp Pebble on parempi kivi, jos olet valmis käyttämään hieman enemmän rahaa ja haluat todella hienon viimeistelyn veitsillesi.

Goodjob on parempi kivi, jos etsit peruskiveä tavallisten veitsien teroittamiseen.

Paras japanilainen teroituskivisarja ja paras aloittelijoille: KERYE Professional

(katso lisää kuvia)

• vesi teroituskivi
• karkeus: 400/1000 + 3000/8000
• pohja: bambu
• paino: 5 lbs

Jos etsit ensiluokkaista hiomakiveä kaikilla tarvitsemillasi lisävarusteilla, Kerye-setissä on kaikki.

Sen mukana tulee kaksi hiomakiveä eri karkeudella. Ensimmäisen kiven karkeus on 400/1000, mikä sopii parhaiten korjaamiseen ja teroittamiseen.

Toisen kiven karkeus on 3000/8000 viimeistelyyn ja kiillotukseen.

Kokit suosittelevat, että käytät 3000 karkeutta lihaveitsesi teroittamiseen, kuten gyuto tai Santoku kun taas 8000 karkeus soveltuu parhaiten kasvisveitsesi kärjen hiomiseen, kuten usuba tai pienemmät leikkausveitset.

Tämän setin mukana tulee myös bambujalusta, tasoituskivi tasoitusta varten, teroituskulmaohjain, nahkainen nauha, viiltosuojakäsineet ja kantolaukku.

Nahkainen nauha auttaa sinua kiillottamaan terän ja myös poistamaan purseet. Tasoituskivellä voit tasoittaa hiomakiven pinnan, kun se alkaa muuttua epätasaiseksi.

Bambupohja on liukastumista estävä ja siinä on myös vesisäiliö, joka pitää kivet märkinä. Kulmaohjain varmistaa, että teroit veitset oikeassa kulmassa.

Kantolaukku sopii mainiosti kaiken säilytykseen ja kivien halkeamisen estämiseen.

Lisäksi saat viiltoa estävät käsineet, jotka pitävät kätesi turvassa teroituksen aikana.

Kerye-setti on hieman kalliimpi kuin Sharp Pebble, mutta se on sen arvoista, koska saat kaksi kiveä ja voit tehdä hienompaa kiillotusta, koska siinä on 8000 karkeuspinta.

Joten jos etsit täydellistä sarjaa, jossa on kaikki mitä tarvitset veitsisi teroittamiseen, Kerye-setti on sinulle sopiva.

Kerye-setti sopii myös veitsen teroittamisen uusille käyttäjille, koska sen mukana tulee yksityiskohtainen opas kivien käyttöön.

Mitä ihmiset todella pitävät tästä sarjasta, on lisätty kulmasuoja. Tämä on pieni pidike, joka menee veitsesi selkään ja pitää terän paikallaan, jotta saat 18 asteen kulman jokaisella kosketuksella.

Siksi et päädy teroittamiseen eri kulmista. Tämä ominaisuus on pakollinen aloittelijoille, koska se varmistaa tasaisen teroituksen.

Jotkut ihmiset ovat myös sitä mieltä, että Kerye-kivet ovat pehmeämpiä ja helpompia käyttää.

Yksi huomioitava asia on, että Kerye-sarja on melko suuri ja painava, joten se ei ehkä sovi niille, jotka etsivät kannettavaa vaihtoehtoa.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Tee setistäsi entistä täydellisempi perinteinen japanilainen veitsentuppi suojaamaan terävää veistäsi

Paras japanilainen teräkivi ammattilaisille ja kokkeille: MITSUMOTO SAKARI

(katso lisää kuvia)

• vesi teroituskivi
• karkeus: 1000/3000
• pohja: bambu
• paino: 1.7 lbs

Tämä on aito japanilainen hiomakivi, joka on rakennettu kokkeille ja ammattilaisille.

Mitsumoto Sakari -kivi on luonnonvesikivi, joka on louhittu Japanin Niigatan prefektuurissa.

Sen karkeusaste on 1000/3000 ja se on yksi markkinoiden kovimmista kivistä. Se on klassinen kaksipuolinen hiomakivi, jota voidaan käyttää sekä korjaamiseen että viimeistelyyn.

1000 karkeuspuoli on korjausta ja 3000 karkeuspuoli viimeistelyä varten.

Tämän tyyppisen japanilaisen kiven ansiosta teräsi kestää pitkään menettämättä sen reunaa. Sen avulla voit teroittaa veitsiä 10-20 asteen kulmissa.

Tämä kivi on täydellinen niille, jotka haluavat todella terävän reunan veitsiinsä.

Se sopii myös niille, jotka teroittavat veitsiään usein, koska se ei kulu niin nopeasti kuin muut kivet.

Siksi se sopii paremmin kokkeille, jotka joutuvat jatkuvasti teroittamaan japanilaista veitsikokoelmaansa työskennellessään kiireisessä ravintolassa.

Huomaat selvästi valtavan eron Mitsumoton ja budjettikivien, kuten Goodjobin, välillä, jotka kuluvat paljon nopeammin.

Tämän vehnäkiven bambupohjassa on myös kumitiiviste, joka estää sitä liukumasta käytön aikana.

Joissakin halvemmissa tuotteissa ei ole hyvää kumitiivistettä, joten kivisi voi tehdä pieniä liikkeitä teroituksen aikana ja se on melko vaarallista.

Pohja on myös melko suuri, joten sinun ei tarvitse huolehtia kiven liikkumisesta veitsiä teroitaessa.

Tästä hiomakivestä puuttuu 6000 karkeus, joka tarvitaan erittäin hienoon kiillotukseen, mutta jos teet jatkuvasti ruokaa, et todellakaan tarvitse hienompaa karkeutta kuin 3000, koska sinun on teroitettava terää uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Tämän kiven ainoa haittapuoli on, että se on melko kallis. Mutta jos etsit laadukasta vaihtoehtoa, joka kestää pitkään, Mitsumoto Sakari on paras valinta.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Kerye-setti aloittelijoille vs. Mitsumoto kokeille

Kerye-setti on loistava aloittelijoille, koska sen mukana tulee yksityiskohtainen opas ja kulmasuoja. Mitsumoto-kivi on parempi kokkeille, koska se on kovempi kivi, joka kestää enemmän teroitusta.

Kerye-sarjan avulla voit valita neljästä rouheesta, kun taas Mitsumotossa on vain 4.

Kerye on myös pehmeämpi ja helpompi käyttää, kun taas Mitsumoto on kovempi ja parempi niille, jotka haluavat todella terävän reunan.

Kerye-sarja on suuri ja painava, kun taas Mitsumoto on pienempi ja kannettavampi.

Molemmissa teroituskivessä on tukeva luistamaton bambupohja, mutta Mitsumotossa on parempi kumitiiviste.

Jos työskentelet ravintolassa, et aio tehdä niin paljon veitsikiillotusta, joten et todennäköisesti tarvitse niin hienoa 8000 karkeutta.

Tarvitset paremman, vahvemman kiven, joka ei kulu yhtä nopeasti. Siksi suosittelen Mitsumotoa. Se on valmistettu Japanissa ja kestää pitkään.

Jos olet aloittamassa, valitse Kerye-setti, koska sen mukana tulee hyödyllinen opas ja 4 erilaista rouhetta.

Lopuksi Kerye-sarja on edullisempi, kun taas Mitsumoto on kalliimpi.

Paras timanttikivi: Diamond Machine Technology (DMT)

(katso lisää kuvia)

• timanttien teroituskivi
• Karkeus: 45 mikronia / 325 meshiä, 25 mikronia / 600 meshiä, 9 mikronia / 1200 meshiä
• pohja: puuta
• paino: 1.8 lbs

Tämä timanttikivi on paras valinta niille, jotka eivät pidä perinteisistä japanilaisista hiomakivistä tai joiden käyttö on liian vaikeaa.

DMT:ssä on kolmen kiven järjestelmä, jota on helppo käyttää, ja siinä on kestävä pohja, joka ei luista veitsiä teroitaessa.

Se ei myöskään vaadi vettä, joten se sopii hyvin usein matkustaville.

Kolmen karkeuden avulla voit teroittaa, korjata ja viimeistellä teriäsi.

45 Micron / 325 Mesh on tarkoitettu korjaamiseen, 25 Micron / 600 Mesh on tarkoitettu teroittamiseen ja 9 Micron / 1200 Mesh on viimeistelyyn.

Tämä timanttikivi on täydellinen niille, jotka haluavat todella terävän reunan veitsiinsä. Se sopii myös niille, jotka teroittavat veitsiään usein, koska se ei kulu niin nopeasti kuin muut kivet.

Perinteiset vesikivet viistoutuvat ja uurtuvat ajan myötä – näin ei tapahdu timanttikivien kanssa. Siksi monet ihmiset haluavat käyttää tätä materiaalia japanilaisten veitsiensä teroittamiseen.

Toinen tämän tyyppisen teroituskiven etu on, että sen käyttö on vähemmän aikaa vievää.

Keskimäärin kestää noin 1/3 vedoista ja teroitusliikkeistä saadaksesi veitsesi partateräväksi verrattuna tavalliseen alumiinikiveen.

Yksi haittapuoli on se, että timanttikivet ovat kapeampia kuin perinteiset housukivet, joten vaatii hieman totuttelua. Mutta kun ymmärrät sen, sinulla ei ole ongelmia.

Haluan myös mainita, että sinun ei tarvitse käyttää paljon vettä näiden kanssa, joten tarvitset vain kevyen vesisumun. Tämä tarkoittaa vähemmän sotkua eikä enää sohjoista likaista vettä puhdistettavana.

Tämän tyyppinen teräkivi säästää reaaliajassa. Muista vain, että tämäntyyppinen veitsi on paljon kalliimpaa kuin muut.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras keraaminen hiomakivi: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000

(katso lisää kuvia)

• keraaminen teroituskivi
• karkeus: 1000
• pohja: muovia
• paino: 1.5 unssia

Tällä hiomakivellä sinun ei tarvitse liottaa sitä ennen käyttöä. Suihkuta se vain vedellä ja olet valmis aloittamaan teroituksen noin minuutin kuluttua.

Ha No Kuromaku on loistava keraaminen hiomakivi, joka on täydellinen niille, jotka ovat vasta aloittamassa. Sen keskikarkeus on 1000, mikä sopii erinomaisesti veitsien teroittamiseen ja korjaamiseen.

Säännölliseen kotikäyttöön tarvitset juuri tällaista hiekkaa, ja tämä kivi pitää teräsi koskemattomassa kunnossa.

Se on sellainen hiomakivi, joka tarjoaa tasaisia ​​tuloksia ja ei petä, käytä käytön jälkeen.

Huomaat heti, että se on erittäin kova verrattuna tavallisiin vesikiviin.

Toisin kuin vesikivet, tämä ei vuoda ja on paljon tiheämpää. Siksi voit odottaa erinomaisia ​​​​tuloksia käytön jälkeen.

Mutta yksi asia, joka on pidettävä mielessä, on, että tämän tyyppinen hiomakivi murtuu helposti, joten sinun on oltava erityisen varovainen käyttäessäsi sitä. Lisäksi se saattaa aluksi tuntua hieman karkealta sormissa, mutta muutaman käyttökerran jälkeen siihen tottuu.

Se on myös todella pieni ja kevyt, joten se on täydellinen niille, jotka matkustavat usein tai joilla ei ole paljon työtasotilaa.

Ainoa haittapuoli tässä veitsessä on, että siinä ei ole puista alustaa ja monet ihmiset pitävät klassisesta bambupohjasta. Muovi on kuitenkin tukeva ja toimii myös kantolaukkuna.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Timantti vs keraaminen hiomakivi

Nämä ovat kahta eri tyyppiä hiomakiviä: timantti ja keraami. Molemmilla on omat hyvät ja huonot puolensa, joten on tärkeää valita tarpeisiisi sopiva.

Timanttikivet ovat kalliimpia kuin keraamiset, mutta ne ovat myös kestävämpiä ja kestävämpiä. Niitä on myös helpompi käyttää, koska niitä ei tarvitse liottaa ennen käyttöä.

Keraamiset hiomakivet ovat edullisempia, mutta sinun on kasteltava kiveä noin minuutin ajan ennen kuin pääset töihin.

Mitä tulee teroittamiseen, molemmat hiomakivet tekevät työn valmiiksi, mutta timanttikivet ovat nopeampia.

DMT-hiomakivessä on 3 karkeutta, joita voit käyttää, kun taas Ha No Kuromakussa on vain yksi 1000 karkeus, joka on keskikokoinen.

Lisäksi Ha No Kuromakussa on muovinen pohja, josta jotkut eivät ehkä pidä yhtä paljon kuin klassisesta bambupohjasta.

Joten se riippuu todella henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja tarpeistasi, kun päätät, minkä tyyppistä hiomakiveä ostat.

Jos etsit nopeaa, kestävää ja helppokäyttöistä teroituskiveä, valitse timanttikivi. Jos etsit kohtuuhintaista vaihtoehtoa, joka silti tekee työstä, valitse keraaminen kulmakivi.

Sähkökäyttöiset vs manuaaliset teroituskivet

Monet ihmiset ajattelevat, että veitsen teroittimen käyttö on helppoa, mutta itse asiassa on joitakin asioita, jotka on otettava huomioon ennen sellaisen ostamista. Yksi näistä näkökohdista on, ostaako manuaalinen vai sähköinen hiomakivi.

Sähköteroittimet ovat nopeimpia ja helpoimpia käyttää.

Tämä johtuu siitä, että sinun tarvitsee vain ajaa terä teroittimen läpi muutaman kerran ja se tekee loput työstä puolestasi. Niiden huono puoli on, että ne voivat olla kalliita.

Manuaaliset teroittimet sen sijaan vaativat hieman enemmän vaivaa, mutta ovat paljon budjettiystävällisempi vaihtoehto.

Jos haluat käyttää manuaalista japanilaista hiomakiveä, pidä terää oikeassa kulmassa ja aja se teroittimen läpi tasaisella liikkeellä.

Sinulle paras vaihtoehto riippuu todella tarpeistasi.

Jos etsit nopeaa ja helppoa tapaa teroittaa keittiöveitsesi, niin sähköinen hiomakivi on oikea tapa edetä.

Kuitenkin, jos sinulla on budjetti tai haluat vain mieluummin teroittaa veitsisi käsin, manuaalinen teroitus on todennäköisesti parempi vaihtoehto.

Lopullinen ajatuksia

Oikean japanilaisen hiomakiven valitseminen on välttämätöntä, jotta saat kaiken irti veitsen teroitussarjasta.

Saatavilla on monia erityyppisiä ja -kokoisia hiomakiviä, joista jokaisella on omat etunsa ja haittansa. On tärkeää valita tarpeisiisi sopiva, jotta saat parhaat tulokset.

Parhaan japanilaisen veitsikiven valinnassa palkinnon saa The Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone.

Tämä on yleiskäyttöinen teroituskivi, jossa on eniten käytettyjä rakeita, joita voit käyttää teroittamiseen Japanilaiset ja länsimaiset veitset joten sinulla on aina terävät ruokailuvälineet käsillä.

Sitä voidaan käyttää myös kaikentyyppisten veitsien teroittamiseen, mukaan lukien taskuveitset, fileeveitset, keittiöveitset ja paljon muuta.

Budjetistasi tai taitotasostasi riippumatta on olemassa japanilainen housukivi, joka sopii sinulle täydellisesti. Markkinoilla on paljon erinomaisia ​​vaihtoehtoja, joten löydät varmasti tarpeisiisi sopivan teroitustyökalun.

Tarkista myös Nämä upeat ja perinteiset japanilaiset veitsirullat ja järjestä veitsikokoelmasi turvallisesti kuin ammattilainen

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.