Saikyo miso vs white miso: Onko eroa? Kyllä, mutta se on hienovaraista

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty toukokuun 17, 2022

miso on perinteinen japanilaista alkuperää oleva maustetahna. Se on valmistettu fermentoiduista soijapavuista, joihin on sekoitettu muita ainesosia, kuten suolaa, riisiä, ohraa ja merilevää.

Voit katsoa, ​​että misolla on kolme erilaista tyyppiä:

• Aka miso (tai "punainen" miso)
• Shinshu miso ("keltainen" miso)
• Shiro miso (jota kutsutaan myös "valkoiseksi" miso)

Muitakin lajikkeita ja sekoituksia on kuitenkin olemassa!

Saikyo miso on yksi tällainen muunnelma, joka tulee Kiotosta ja on yleinen kiototyylisessä keittiössä. Saikyo on käännettynä "länsipääkaupunki" japaniksi, Kioton entinen nimi.

Tässä artikkelissa verrataan saikyo mison ja valkoisen mison makua ja käyttötarkoituksia, mikä auttaa sinua tekemään tietoon perustuvan päätöksen mitä tahansa tulevaa ruoanlaittoa varten tällä mahtavalla ainesosalla.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Saikyo miso vs valkoinen miso: Maku

Valkoinen miso on yksi yleisimmistä miso-makuista. Se on tyypillisesti fermentoitu lyhyen ajan, mikä tekee siitä miedomman ja makeamman maun verrattuna punaiseen tai keltaiseen misoon.

Saikyo misolla on kermainen, beige väri ja erottuvan makea maku. Se on valmistettu vähemmällä suolalla kuin tyypillinen miso; tämä alhainen natriumpitoisuus lisää sen makeutta.

Sillä on myös lyhyt käymisaika ja se on valmistettu enemmän riisiä ja vähemmän soijapapuja.

Saikyo miso vs white miso: Käyttötarkoitukset

Sekä saikyo miso että valkoinen miso ovat erittäin monipuolisia. Tämä johtuu lähinnä niiden lievistä makuista.

Saikyo misoa voidaan käyttää erilaisissa makeissa ja suolaisissa ruoissa, ja sitä on sekoitettu kiotalaiseen keittiöön vuosisatojen ajan. Pehmeän ja levittyvän koostumuksen ansiosta sitä voidaan käyttää lihan tai kalan marinaadina, sellaisenaan dippina kasvisalkupaloihin tai misokeitto.

Valkoisella misolla on myös monia käyttötarkoituksia, kuten se tarjoillaan pääruokakeittona tai sekoitettuna perunoihin ja riisiruokiin. Se sopii myös mausteiksi, kuten majoneesi, ja voi lisätä upeaa makua salaattikastikkeisiin, marinadeihin ja kevyisiin kastikkeisiin.

Saikyo miso vs valkoinen miso: ravitsemus

Miso on yleensä täynnä tärkeitä kivennäisaineita ja voi olla loistava vitamiinien lähde.

Käymisruokana se tarjoaa myös hyödyllisiä bakteereja, jotka voivat edistää suoliston terveyttä.

Jotkut miso-lajikkeet voivat kuitenkin sisältää suuren määrän suolaa. Valkoinen miso ei ole poikkeus, vaikka saatavilla on vähän natriumia sisältäviä lajikkeita.

Koska saikyo-misossa on vähemmän natriumia kuin muissa misotyypeissä, sitä voidaan pitää terveellisempänä vaihtoehtona, erityisesti niille, jotka saattavat joutua vähentämään suolan saantiaan.

Saikyo miso vs valkoinen miso: Keittoaika

Misoa ei yleensä tarvitse keittää.

Jos kuitenkin haluat sekoittaa sen kypsennyksen aikana, sen tulee olla loppuvaiheessa ja miedolla lämmöllä tai ilman lämpöä.

misopastan rakenne ei pehmene lämmössä, joten vältä sen keittämistä, sillä se menettää rakkaan makunsa.

Jos haluat käyttää sitä keittoihin ja liemiin, paras tapa on kantaa se ensin käyttämällä Japanilainen siivilä:

(katso lisää kuvia)

Sidosten ja kastikkeiden yhteydessä suositellaan mison ohenemista toisella nesteellä (esim. Oliiviöljyllä).

Saikyo miso vs white miso: Yleisiä ruokia

Saikyo miso on hyvin tyypillinen Kioton keittiössä.

Yksi suosittu ruokalaji tämän miso-tahnan kanssa on miso ozoni, japanilainen uudenvuodenkeitto, joka keitetään usein porkkanoista, retiisistä ja mochista (riisikakku). Muita yleisiä ruokia ovat saikyo yaki (kala, tyypillisesti turska ja lohi), japanilainen kermapata ja erilaiset liharuoat.

Valkoista misoa käytetään myös yleisesti misokeitossasekä erilaisia ​​kalaruokia. Se sopii hyvin myös ramenin, ruskean paistin ja kasvispataiden kanssa, ja sitä voidaan tarjoilla kastikkeena tofun kanssa tai marinaadina miso-lasitetun kanan kanssa.

Saikyo miso vs white miso: Parhaat merkit

Miso-brändin valinnassa on hyvä ottaa huomioon maku, laatu ja kohtuuhintaisuus.

Parhaat valkoiset miso-merkit

Alla olevat valkoiset miso-merkit ovat loistavia vaihtoehtoja kaikista näistä syistä:

• Hikari orgaaninen misopasta (valkoinen) on huippumerkki, jota kokit ja asiantuntijat suosittelevat monipuolisuudestaan ​​ja hyvästä maustaan.
• Miso Tasty luomu shiro valkoinen miso on kevyt, orgaaninen ja ihanteellinen marinadeihin ja kastikkeisiin.
• Maruman orgaaninen valkoinen miso on lisäaineeton japanilainen miso, joka on myös gluteeniton, miedon ja täyteläisen maun.
• Roland valkoinen misopasta on rikas umami-maku, joka sopii täydellisesti keittoihin, levitteisiin ja kaikenlaisiin suolaisiin ruokiin.

Parhaat saikyo miso -merkit

Ja nyt suosituksemme joistakin suosituimmista saikyo miso -merkeistä:

• Hikari luomu saikyo makea miso on valmistettu luomuriisistä ja soijapavuista, mikä antaa ruokillesi houkuttelevan värin ja fantastisen maun.
• Senin Saikyo miso on makea, herkullinen ja ravitseva, mutta voi olla kalliimpaa.
• Ishino saikyo miso on hieno japanilainen misopasta, joka sopii erinomaisesti marinadeihin, keittoihin ja rameniin.
• Hanamaruki shiro saikyo sillä on upea maku ja rakenne ja se on valmistettu korkealaatuisista soijapavuista ja mineraalipitoisesta suolasta.

Käytä ruoanlaittoon sekä saikyo misoa että valkoista misoa

Näet, että erot saikyo mison ja valkoisen mison välillä ovat hienovaraisia, mutta voivat silti määrittää ruokasi maun.

Kumman menet?

Lue myös: Voiko miso vanhentua? Vinkkejä varastointiin ja kuinka kertoa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.