Soba -nuudelikeittoresepti | Maukasta ja monipuolista mukavaa ruokaa, josta et kyllästy
Mitä tulee japanilaisiin keittoihin, soba -nuudelikeitto tulee ensimmäisenä mieleen terveellisillä tattarinuudeleilla, suolaisella dashiliemellä ja terveellisillä täytteillä.
Kun tunnet höyryn puhaltavan tuon dashi -liemen hajua sinua kohti, olet varma, että haluat höyryttää nuudelit heti.
Mene eteenpäin, odotan :)
EI, halkeillaan!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kuinka valmistaa täydellinen soba -nuudelikeitto
Perinteinen Toshikoshi soba nuudelikeittoresepti
Ainekset
- 3 kupit vedestä
- 1 tai 2 kappaletta kuivattu rakkolevä (kombu)
- 1 kuppi bonito -hiutaleista (katsuobushi)
- 2 rkl kuolema
- 1 rkl tähden
- 2 rkl soijakastike voit käyttää myös vaaleaa soijaa
- ½ tl suolaa
- 7 oz soba-nuudelit
- 2 vihreää sipulia / valkosipulia
- 2 keitetyt munat puolitettu
- ¼ tl shichimi togarashi Japanilainen 7 mauste
Ohjeet
- Liota kombu noin tunnin ajan ennen ruoanlaiton aloittamista tai jätä se yön yli, jotta se on valmis kokkauspäivänä. Jos aika on vähissä, liota sitä heti, kun aloitat keiton valmistuksen.
- Keitä 2 munaa kovaksi. Kun ne ovat kypsiä, aseta ne sivuun.
- Lisää kattilaan kombu ja kombu -vesi ja kiehauta keskilämmöllä. Kun vesi alkaa kiehua, poista kombupalat ja aseta ne sivuun myöhempää käyttöä varten tai hävitä.
- Lisää nyt bonito -hiutaleet ja hauduta noin 30 sekuntia.
- Sammuta lämpö ja anna bonito -hiutaleiden hautua dashissa 10 minuuttia.
- Kun 10 minuuttia on kulunut, valuta liemi ja poista kaikki palat. Sinun pitäisi nyt saada vaaleankeltainen kirkas liemi.
- Lisää joukkoon soijakastike, mirin, sake ja suola ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja laita sitten sivuun.
- Leikkaa vihreä sipuli tai valkosipuli pieniksi paloiksi.
- Kuori munat ja leikkaa ne puoliksi.
- Kiehauta vesi ja keitä soba-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan tai yleensä 4-5 minuuttia.
- Valuta soba -nuudelit ja juokse niitä kylmän veden alla muutaman sekunnin ajan jäljellä olevan tärkkelyksen poistamiseksi.
- Laita nuudelit kulhoihin, lisää dashi -keitto ja koristele kevätsipulilla ja kahdella munanpuolikkaalla. Nyt olet valmis nauttimaan kuumasta keitosta!
Huomautuksia
Se on todella hyvä, ja paras uutinen on, että voit valmistaa soba -nuudelikeittoa alle 30 minuutissa.
Mikä on soba -nuudelikeitto?
Soba -nuudelikeitto on kuuluisa Japanilainen nuudelikeitto valmistettu dashi -liemestä, soba -tattarinuudeleista, tuoreiden vihreiden kampasimpukoiden ja kalakakkujen kanssa (valinnainen).
Se on yksinkertaisin versio, jossa keskitytään liemen ja nuudeleiden umami -makuihin.
Siksi keiton tärkein osa on dashi -pohja. Dashi -liemi sisältää kaikki tämän keiton tarvitsemat umami -maut.
Valitsetpa vegaaniystävällisen kombu (merilevän) dashin tai käytät klassista bonito dashia, hyvälaatuinen liemi on avain maukkaaseen soba-keittoon.
Soba -nuudelit ovat pitkiä, ohuita tattarinuudeleita, joilla on pähkinäinen ja maanläheinen maku. Puhdas lajike on valmistettu vain tattarista, ja halvempi soba valmistetaan yhdistämällä tattari vehnäjauhoon, nimeltään nagano soba.
Nämä nuudelit ovat terveellisempi vaihtoehto perinteiselle pastalle ja muut nuudelit.
Onko soba -nuudelikeitto terveellistä?
Tämä soba -nuudelikeitto sisältää noin:
- 450 kalorit
- 90 g hiilihydraatteja
- 22 g -proteiini
- 2 g rasvaa
Soba-nuudelikeitto on yksi niistä ruokavalioystävällisistä japanilaisista ruuista. Vaikka se sisältää hiilihydraatteja ja rasvoja, voit tehdä keitosta terveellisen korvaamalla ainesosat.
Esimerkiksi muna on hyvä proteiinin ja terveen kolesterolin lähde.
Soba-nuudelit (jos puhdasta tattaria) ovat erinomainen nuudelivalinta, koska ne ovat kasvipohjaista proteiinilähdettä ja painonpudotusta. Samoin soba -nuudelit sisältävät runsaasti kuitua, mangaania, tiamiinia ja auttavat tukemaan sydän- ja verisuoniterveyttä.
Dashi on erittäin terveellinen liemi, koska se sisältää kaikki kombu (rakkolevä) terveysvaikutukset. Kombussa on paljon kalsiumia, kaliumia, jodia ja rautaa.
Lisäksi se sisältää vitamiineja B, C, D, E ja välttämättömiä aminohappoja, jotka auttavat lihasjärjestelmää toimimaan optimaalisesti.
Koska soba -nuudelikeitto on niin suosittu, jaan kanssasi kaksi reseptiä. Ensimmäinen oli yksinkertainen versio ja sitten lihainen päivitys niille päiville, kun haluat pakata proteiinia.
Soba -nuudelikeiton reseptivaihtoehdot
Vegaani / kasvissyöjä
Jotta tämä ruokalaji olisi vegaaninen, sinun on poistettava munat ja käytettävä jompaakumpaa aburaage tofua tai joitain vihanneksia, kuten bok choya, kaalia, porkkanaa tai pinaattia.
Voit myös tee vegaani dashi, jota kutsutaan nimellä Kombu dashi. Sen valmistamiseksi tarvitset vain rakkolevää ja ohitat bonito -hiutaleet, koska ne ovat pieniä skipjack -tonnikalan paloja.
Yksinkertaisesti jyrkkiä kombu-rakkoleväpaloja kylmässä vedessä 2-3 tunnin ajan, kunnes vesi on täytetty meren umami-maulla.
Liha / proteiini
Sekä naudanliha että kana sopivat hyvin soba -nuudelikeittoon.
Suosittelen kanan soba -nuudelikeittoa, koska se on kevyt mutta maukas päivitys peruskeittoon. Se on kuin klassinen kanan nuudelikeitto, jota sinulla on aina, kun tunnet olosi alas, paitsi että siinä on hämmästyttäviä umami -japanilaisia makuja.
Se on niin helppo tehdä; olet iloinen, että valitsit tämän lihaisen version!
Teet saman keiton kuin reseptissä. Lisää sitten 1 lb kananrintaa, leikkaa se pieniksi paloiksi ja keitä sitä dashi-kannan kanssa noin 10-12 minuuttia. Se on todella niin helppoa!
Muita täytteitä
Tykkään lisätä kaikenlaisia ainesosia ja täytteitä soba -nuudelikeittoon, jotta se olisi sydämellisempi ja maukkaampi.
Tässä muutamia aasialaistyylisiä täytteitä ja mauste-ehdotuksia tämän keiton tekemiseksi mielenkiintoisemmaksi:
- Kamaboko (kalakakut), jotka voit leikata ohuiksi suikaleiksi ja lisätä keittoon kalan makuun
- Wakame merilevää
- Kovaksi keitetty muna
- Bok choy
- Sienet (shiitake ja shimeji)
- Porkkanat
- seesaminsiemeniä
- Valkosipuli
- Japanilainen seitsemän mauste
- Kuumat chilihiutaleet
- Katkarapu
- Vihreät herneet
- Pinaatti
- Keitetty kananrinta
- Naudanliha
- Aburage
- tempura
- Tofu
- miso
Soba -nuudelikeiton tarjoaminen
Soba-nuudelikeitto on erinomainen alku riisiruoille ja lihaisille sekoitusperunoille. Mutta jos lisäät lihaa, kalakakkuja ja enemmän vihanneksia, se on täysi ateria, ja se varmasti täyttää sinut lounaalle tai illalliselle.
Jotkut pitävät tempurakatkaravuista keiton kanssa lisätäkseen makua, mutta nuudelit ovat varsin terveellisiä.
Yksinkertainen soba -nuudelikeitto ilman lihaa on herkullista myös kylmänä, erityisesti kuumien kesäpäivien aikana. Itse asiassa kylmät soba -nuudelit ovat suosittu japanilainen ruokalaji, ja se on myös erittäin helppo valmistaa.
Mitä tulee soba -nuudelikeiton syömiseen, paras tapa syödä niitä on liuota nuudelit ja syödä sitten kuuma liemi lusikalla.
Tämä on yksi niistä tapauksista, joissa ihmiset eivät aio tuomita sinua nuudelien pöytimisestä pöydässä.
Lue lisää: Etiketti ja pöytätavat, kun syödään japanilaista ruokaa
Soba -nuudelikeiton alkuperä
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) on virallinen nimi uudenvuodenaaton nuudeleille.
Vuosien välisenä iltana tarjoiltavan soba-nuudelikeiton on tarkoitus muistaa vuodenvaihdetta. Se on perinteinen ja symbolinen ruokalaji, joka edustaa uutta alkua ja tuo onnea.
Tämä perinne alkoi joskus 13 -luvulla, mutta sai enemmän suosiota Edo -aikana, kun soba -nuudelikeiton syöminen liittyi onneen.
Itse asiassa soba -nuudelien liikahtaminen symboloi rauhallista elämää. Joten mikä on parempi tapa aloittaa uusi vuosi kuin rauhallinen kulinaarinen nautinto?
Aikanaan ihmiset tekivät perussoba -nuudelikeittoa vain dashi -liemellä, nuudeleilla ja ripottele hienonnettuja valkosipulia.
Mutta nykyään ihmiset etsivät monimutkaisempia makuja, joten he valmistavat tämän keiton perusversion ja lisäävät paljon muita ainesosia, kuten mereneläviä, kanaa, naudanlihaa ja enemmän vihanneksia.
Yhteenveto
Se on sellainen keitto, joka toimii alku- tai pääruoana, varsinkin kylminä päivinä, kun tarvitset vain kuumaa lientä ja terveellisiä nuudeleita.
Se on myös täydellinen lounasruoka, jos tunnet olosi huonoksi tai sääolosuhteissa, koska se auttaa ruoansulatusjärjestelmää ja lisää vastustuskykyä.
Joten, kun seuraavan kerran haluat nuudelikeittoa, vaihda ramen tähän terveeseen soba -versioon.
Etsitkö mieluummin soba -nuudelisalaattia? Kokeile tätä herkullisen virkistävää soba -nuudelisalaattia!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.