Tonkatsu -sianliha: tee niistä erittäin rapeita tällä salaisella tekniikalla
Jos pidät šnitselistä (leivitetty sianliha), rakastat samanlaista japanilaista ruokaa Tonkatsu.
MUTTA, vain kutsumalla sitä leikeeksi, se myydään lyhyeksi.
SUURI AIKA!
Nämä luuttomat sianlihaleivät leivotaan Pankossa, ja voit tehdä niistä erittäin rapeita tällä erikoistekniikalla, jonka näytän sinulle.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Tee itse rapea tonkatsu -sianliha
Tonkatsu -sianlihan resepti
Ainekset
- 1 lb luuton sianliha
- 1 kuppi kasviöljyä
- ½ kuppi yleisjauho
- 1 iso muna lyöty
- 1 kuppi Panko-leivänmuruja
- suolaa
- pippuri
- Tonkatsu -kastike
Ohjeet
- Kuumenna öljy wokissa.
- Kuori jokainen siipikarjanliha, mausta sitten suolalla ja pippurilla.
- Laita jokainen sianliha jauhoihin ja peitä molemmat puolet.
- Kasta sitten munaan. Peitä molemmat puolet.
- Aseta leipä pankoon ja peitä molemmat puolet hyvin. Painele liha leivänmuruksi peittääksesi.
- Työnnä erissä ja paista noin kaksi porkkanaa kerrallaan kuumassa öljyssä. Anna niiden paistua noin 3 tai 4 minuuttia.
- Aseta paistettu tonkatsu paperipyyhkeille ja sitten kun olet tehnyt kaikki leivonnaiset, paista niitä uudelleen 1 minuutin ajan, jotta niistä tulee erityisen rapeita. Tämä on paras tapa saada äärimmäinen paistettu rapeus, mutta se ei ole välttämätön askel.
Video
Huomautuksia
- Lisää pankoon kosteutta, jotta siitä tulee ilmava ja se tarttuu paremmin leikkeleisiin. Voit suihkuttaa korppujauhoja kevyesti suihkepullolla.
- Sianlihan kaksinkertainen paistaminen on paras tonkatsun valmistuksen salaisuus. Kun paistat ensimmäistä kertaa, liha kypsyy sisältä. Mutta toisella kerralla se tekee pankosta erittäin rapean ja maukkaan.
- On tärkeää valita pehmeät lihat. Liha on pehmennettävä lihamyllyllä, jotta se olisi mahdollisimman ohut. Tämä prosessi myös pehmentää jänteitä, jotka ovat usein liian pureskeltavia.
- Jos huomaat, että panko palaa liian nopeasti, paista miedolla lämmöllä (noin 320 F) pidempään. Alhaisempi lämpötila saa myös sianlihan säilyttämään enemmän maukkaita mehujaan.
Tonkatsu on nopea ja helppo valmistaa, se ei vaadi monia ainesosia, ja se on todellinen budjetin säästö. Se on valmistettu edullisista sianlihaleikkeistä, joten se on loistava ruoka yksinkertaisille perhelounaille, illallisille ja aterioiden valmistukseen.
Voit upottaa ne sisään Tonkatsu -kastikeja tarjoillaan raastetun kaalin (tai jonkin höyrytetyn riisin) kanssa, ne ovat vain hieno herkullinen ateria.
Kun otat pureman rapeasta sianlihasta, vaadit lisää!
Tämä on Panko, jota käytän Kikkomanilta:
Eikö sinulla ole pankoa? Tässä on luettelo 14 parhaasta Panko -korppujauhon korvikkeesta, joita sinulla voi olla sen sijaan
Kuinka tehdä Tonkatsu -kastike kotona
Jos et ole koskaan maistanut tonkatsukastiketta, sillä on makea, suolainen ja hieman hapokas maku. Kastike valmistetaan hedelmistä, etikasta ja mausteista.
Onneksi kotona valmistaminen vain neljällä ainesosalla kestää vain muutaman minuutin, joten sinun ei tarvitse käyttää rahaa pullotettuun versioon, jos et halua.
Tässä on mitä tarvitset:
- ¼ kuppi ketsuppia
- ¼ kuppi Worcestershire -kastiketta
- 2 tl soijakastiketta
- 1 tl valkoista tai ruskeaa sokeria
Sen tekeminen on yksinkertaista: sekoita ketsuppi, Worcestershire -kastike, soijakastike ja sokeri keskenään. Se on heti käyttövalmis.
Muista myös tarkistaa nämä muut 9 parasta sushikastiketta, jotka sinun täytyy kokeilla! Nimiluettelo + reseptit!
Mikä on Tonkatsu?
Tonkatsu (と ん か つ, 豚 か つ) on japanilainen friteerattu leivitetty sianliha, joka on yleensä valmistettu joko sianlihasta tai leikkeleestä.
Ensi silmäyksellä ruokalaji voi näyttää hyvin samankaltaiselta kuin Wienin šnitseli. Suurin ero on kuitenkin korppujauhot.
Tonkatsu on valmistettu japanilaisesta pankosta, erikoisesta korppujauhoista valmistetusta korppujauhoista. Hiutaleet ovat suurempia ja rakenne on kevyt.
Toinen ero on, että tonkatsu on paistettua, ei pannulla paistettua. Se on paistettava nopeasti kuumassa öljyssä.
Koska sianliha on paistettua, se tarjoillaan yleensä kevyen lisukkeen kanssa, joka koostuu vihanneksista, yleensä raakasta silputtua kaalia.
Tonkatsun sianlihan reseptivaihtoehdot
Koska tonkatsu -sianliha on yksinkertainen resepti, ei ole paljon vaihtelua. Vaikka on olemassa monia “katsu” -ruokia, tonkatsu on paneroituja porsaanleikkeleitä.
Mutta on olemassa monia muita katsu-tyyppejä, kuten katsu sando (voileipätäyte), menchi-katsu (friteerattu jauheliha), kala-katsu (korealaiset friteeratut kalafileet) ja tietysti maailmankuulu katsu currya.
Ihmiset haluavat kuitenkin vaihtaa kastikkeen.
Tonkatsukastikkeen käytön sijaan voit korvata sen osterikastikkeella, Worcestershire -kastikkeella ja jopa ketsupilla.
Jos yhdistät nämä kolme ainesosaa ja lisäät teelusikallisen tomusokeria, saat makean kastikkeen, joka muistuttaa BBQ -kastiketta.
Toinen kastikevaihtoehto on sekoitus omenakastiketta, ketsuppia, etikkaa, soijakastiketta ja sinappia. Tämä antaa klassisen makean ja hapan maun sianlihalle.
Sianlihan leikkauksissa voit käyttää joko porsaanfileetä (vuokra-katsu) tai sianlihaa (rosu-katsu), joka on hieman rasvaisempaa.
Muista, että tonkatsu on valmistettu sianlihasta. Jos käytät naudanlihaa tai kanaa, se ei ole enää sama ruokalaji, ja sitä kutsutaan Chicken Katsuksi tai Gyukatsuksi (naudanliha).
Etsi korkealaatuisia lihapaloja, joissa ei ole liikaa sidekudosta, koska silloin se on liian pureskeltavaa.
Kuinka palvella Tonkatsua
Kuten tiedätte, tonkatsun yleisin täyte on tonkatsu makea ja hapan kastike. Jotkut ravintolat lisäävät myös sinappia ja pari siivua.
Useimmiten sianliha on jo leikattu nauhoiksi, joten se on helpompi syödä. Sitä nautitaan syömäpuikkojen kanssa Aasiassa tai haarukan ja veitsen kanssa länsimaisissa ravintoloissa.
Koska sianliha on paistettua, se vaatii kevyitä lisukkeita, jotka eivät ole raskaita ruoansulatusjärjestelmälle.
Yleisin lisuke on raaka raastettu kaali. Mutta monet ihmiset haluavat myös saada lyhytjyväistä valkoista riisiä ja joitakin marinoituja vihanneksia (tsukemono).
Toinen yleinen pariliitos tonkatsulle on herkullinen misokeitto, joka on kevyt ja ravitseva vatsalle.
On myös alueellisia vaihteluita, ja näissä paikoissa he syövät tonkatsua eri tavalla.
Esimerkiksi joillakin alueilla sianlihaleikkien päällä on annos currya. Tässä yhdistyvät curryn makeat ja mausteiset maut rapean leivitetyn sianlihan kanssa.
Nagoyassa tonkatsun päällä on misokastiketta ja ponzu (sitrushedelmien) kastike.
Lue myös: Etiketti ja pöytätavat, kun syödään japanilaista ruokaa
Tonkatsun alkuperä
Alkuperäinen tonkatsu valmistettiin naudanlihasta, ja sitä kutsuttiin lyhyesti Katsuretsuksi tai katsuksi.
20-luvun alussa se oli suosittu Yoshoku-ruoka (länsimainen aasialainen ruoka). Se oli uudelleen tulkinta eurooppalaisista leivän- ja paistetun lihan resepteistä, erityisesti Wiener-leikeestä.
Mutta sianlihaleipä tonkatsu sellaisena kuin se nykyään tunnetaan, keksittiin vuonna 1899 Tokion Rengatei -ravintolassa. Se tarjoillaan heidän ruokalistallaan nimellä ポ ー ク カ ツ レ ツ Pohku Katsuretsuin.
Sitten, 1930 -luvulla, siitä tuli "tonkatsu".
Sianliha oli suosittu liha Euroopassa, ja japanilaiset tekivät siitä nopeasti japanilaisen keittiön katkottua.
Meiji -restauroinnin aikana tutkimusmatkailijoiden, matkustajien ja kauppiaiden oli tavallista tuoda uusia ruokia ulkomailta ja viedä omat reseptinsä uusille alueille.
Niinpä 19 -luvun loppu ja 20 -luvun alku olivat hetki, jolloin monet länsimaiset reseptit löydettiin, muokattiin ja suosittuja.
Seuraavalla kerralla, kun pakastimessa on sianlihaa, miksi et kokeilisi tätä herkullista rapeaa ruokaa? Se on täydellinen pääruoka, ja niin kauan kuin sinulla on sitä kohtuudella, se tyydyttää ja tekee herkullisen lounaan ja illallisen.
Rakastatko sianlihaa? Muista myös tarkistaa tämä herkullinen filippiiniläinen porsaankyljys Teriyaki -resepti
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
