16 parasta sushikastiketta: Olin hämmästynyt, kun maistin numero 5!

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 12, 2022

Jos olet sushi rakastaja, tiedät, että oikea kastike voi parantaa merkittävästi suosikkiruokiesi makuja. Mutta kumpi on paras?

Totuus on, että niitä on niin monia erilaisia kastikkeet joista valita, jokaisella on ainutlaatuiset makunsa. Tämän seurauksena on helppo hämmentyä siitä, mikä liittyy mihinkin!

Meidän top 16 sushi kastike-suositukset auttavat poistamaan tämän sekaannuksen tarjoamalla sinulle suosituimpia kastikkeita koskevia ehdotuksemme. Olen myös lisännyt yksityiskohtaiset tiedot kustakin kastikkeesta JA milloin sitä on parasta käyttää.

Suosikkimakuni mihin tahansa sushiin, mutta varsinkin kalan kanssa lisättävään sushiin (se on tehty ankeriaalle, tiedätkö!), on tämä Otafuku Ankeriaskastike, joita he eivät usein toimita sushin kanssa tilattaessa. Et tiedä mitä kaipaat!

Mutta tietysti on paljon enemmän kastikkeita ja tässä ovat suosituimmat. Lue kaikki, mitä haluat tietää heistä:

Sushi-kastikkeiden nimet	kuvat
Ruskea kastike sushin päälle: Ankeriaskastike (Nitsume)	(katso lisää kuvia)
Musta sushi dippikastike: Soijakastike (Shoyu)	(katso lisää kuvia)
Gluteeniton soijakastike (tarjotaan useimmissa ravintoloissa): tamari	(katso lisää kuvia)
Länsimainen makea tahmea lasituskastike: Teriyaki-kastike	(katso lisää kuvia)
Tummanpunainen sushikastike: Tonkatsu -kastike	(katso lisää kuvia)
Vihreä sushikastike: Wasabi kastike	(katso lisää kuvia)
Mausteinen punainen sushikastike: Sriracha majoneesi	(katso lisää kuvia)
Sushi-majoneesi: kewpie	(katso lisää kuvia)
Sitrus-soijakastike: Ponzu-kastike	(katso lisää kuvia)
Keltainen kastike (Sakura valkoinen kastike): Yum Yum kastike	(katso lisää kuvia)
Aito tahmea stietää kastike: Nikiri Sweet Soy Glaze	(katso lisää kuvia)

Jos palaisit takaisin Meiji-aikakautta edeltävään Japaniin, sushi olisi tylsää ja näyttämätöntä, koska sen mukana ei tullut sellaisia ​​sushikastikkeita, joihin ihmiset ovat tottuneet nykyään.

Tosiasia on, että sushikastikkeet ovat moderni lisäys ja ovat nyt yleisiä useimmissa sushirullissa (onneksi!).

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Suosituimmat sushikastikkeet

Suuri muutos sushikastikkeen suosiossa on nähtävissä jopa viimeisen 5 vuoden aikana.

Olen katsellut neljän suosituimman kastikkeen hakutrendejä, ja tämä osoittaa selvästi, että sushikastikehakujen kokonaissuosio on kasvanut viimeisen 4 vuoden aikana.

Yksinkertainen soijakastike syrjäytettiin haetuimpana eksoottisempien kastikkeiden, kuten mausteisen majoneesi, joukossa.

Sushikastikkeen suosio kuukaudessa ajan myötä

Kastikkeiden käyttö sushissa ei kuitenkaan ole vain viime vuosien juttu.

On laajalti tunnettua, että sushikokit ovat käyttäneet nigireihinsä erityisesti valmistettua lasitetusta jo ennen Meiji-aikaa.

Nyt ne ovat hyvin yleisiä, etenkin länsimaisessa sushi-ruoassa.

Suuri osa näistä kastikkeista on varsin monipuolisia, ja voit käyttää niitä erilaisiin keittiöihin sushien lisäksi.

Mutta jos sinulla on kiire, anna minun jakaa suosikkini valmiit sushikastikkeet. Sen jälkeen päästään herkullisempiin makuihin ja vaihtoehtoihin.

Luettelo sushikastikkeiden nimistä 

Tässä on luettelo 16 suosituimmasta sushikastikkeesta, jotta tiedät tarkalleen, mikä kastikkeen nimi on ja minkä täytteen kanssa niitä käytetään.

Ruskea kastike sushin päälle: Ankeriaskastike (Nitsume)

Jos ystäväsi ovat syöneet sushia jo jonkin aikaa ja rakastuneet tummanruskeaan sushikastikkeeseen, yllätä heidät kertomalla heille, että olet tehnyt siitä kotitekoisen version!

Japanilaiset kutsuvat tätä kastiketta nitsumeksi, ja sitä käytetään usein tihkumaan grillattua ankeriasta ja muita kalan täytteet sushilla.

(katso lisää kuvia)

- Otafuku Sushi -kastike on itse asiassa ankeriaskastike, joka tunnetaan myös nimellä unagi tai nitsume. 

Se on: 

• gluteeniton
• vegaani
• ei MSG: tä
• ei korkeafruktoosipitoista maissisiirappia
• 1 rkl = 40 kaloria

Tämä kastike on paksumpaa kuin soijakastike ja siinä on umami-maku. Kuvailen sitä makeaksi, suolaiseksi ja hieman kirpeäksi. Se ei ole aivan kuten Japanissa sushiravintoloissa saatava unagi-kastike, mutta se on hyvä vaihtoehto. 

Ankeriaskastike on makea ja suolainen maku, joka sopii hyvin useimpien sushiruokien kanssa.

Onko ankeriaskastike kuin osterikastike?

Monet ihmiset sekoittavat ankeriaskastikkeen ja osterikastikkeen. Näillä kahdella kastikkeella on joitain yhtäläisyyksiä, mutta ankeriaskastikkeen rakenne on kevyempi ja ohuempi verrattuna paksumpaan osterikastikkeeseen.

Joissakin tapauksissa se ei sisällä osteria ollenkaan, vain uutetta. Ankeriaskastike on tarkoitettu käytettäväksi muiden ankeriasruokien täytteenä. 

Miltä ankeriaskastike maistuu?

Ankeriaskastikkeella on erottuva ja ainutlaatuinen maku. Mutta se on merkittävin, koska siinä on sekoitus makuja yhdistettynä yhdeksi kastikkeeksi.

Siinä on perinteinen japanilainen umami-maku, makea maku, suolaisuus ja ripaus savuisuutta.

Koska se maistuu erilaiselta kuin muut kastikkeet, tarkkaa makua on vaikea kuvailla. Jotkut jopa sanovat, että ankeriaskastike on samanlainen kuin BBQ-kastike. 

Musta sushidippikastike: Soijakastike (Shoyu)

(katso lisää kuvia)

Paras soijakastike: Kikkoman Japan Made Soijakastike

• 1 rkl = 12 kaloria
• alhaisempi suolapitoisuus kuin muilla merkeillä

Kikkoman-soijakastikkeen maku on melko tunnettu. Se on klassinen suolainen ja umami-ohutkastike, jota olet tottunut nauttimaan sushisi kanssa. 

Etikka sushiriisi, tonnikala ja soijakastike ovat tärkeimmät ainesosat, jotka ovat tärkeitä täydellisen sushiruoan valmistamisessa, jolla on hienovarainen maku ja aromi.

Soijakastike valmistetaan liottamalla soijapapuja vedessä ja paahtamalla ja murskaamalla vehnä, sitten seokseen lisätään suolaa ja prosessoidaan, kunnes se on puhdistettu ja saa mustan värin nesteen.

Alkuperäinen soijakastike tai shoyu saa juurensa muinaisesta Kiinasta. Nykyään meillä on kolme erilaista soijakastiketta, joita käytetään moniin ruokiin maailmanlaajuisesti:

• - kevyt soijakastike (ensimmäinen soijakastiketyyppi) on väriltään punertavanruskea ja sitä käytetään kastikkeisiin, dippiin ja ainesosien marinointiin.
• - tumma soijakastike (toinen soijakastiketyyppi) sen sijaan on karamelliväristä ja paksumpaa rakennetta, joka voi tahrata muita ainesosia ja on hieman makeampi maku.
• Suuremmalla vehnäpitoisuudella paksu soijakastike (kolmas soijakastiketyyppi) on paksumpi ja lähes viskoosi rakenne. Siinä on myös makea maku ja kokit käyttävät sitä usein dippikastikkeena.

Älä tuhlaa soijakastiketta

Tämä on Japanilaisen ruokailuetiketin perussääntö: älä tuhlaa soijakastiketta syödessäsi sushia. Älä jätä lautaselle suurta kastikelätäkköä, sillä sitä paheksutaan.

Kaada pieni määrä soijakastiketta kastikekuppiin. Kasta sämpylät kastikkeeseen ja täytä tarvittaessa. Kastiketta on parempi lisätä liian vähän kuin liikaa. 

Jos haluat tehdä kaiken, käytä syömäpuikkoa ja sivele soijakastiketta rullalle kevyesti. Tämä varmistaa, että vain pieni määrä soijakastiketta lisätään.

Jos sushi on tehty hyvin, siinä on riittävästi mausteita ja makuja, joten kastikkeilla ei tarvitse liioitella. 

Mikä on paras soijakastike sushille?

Etsi korkealaatuista soijakastiketta luotetulta brändiltä.

Jotkut soijakastikkeet ovat katkerampia kuin toiset. Siksi suosittelemme, että yrität Kikkoman-merkkiset kastikkeet.

Tällä luonnollisesti keitetyllä soijakastikkeella on tasapainoinen maku. Se ei ole liian makea eikä liian katkera. Siksi se on täydellinen makulisäke riisille.

Se on paras valinta sushien kastamiseen, koska se ei tee ruoasta tahmeaa ja tahmeaa, kuten halvemmat soijakastikkeet. 

Gluteeniton soijakastike (tarjoillaan useimmissa ravintoloissa): Tamari

Tunnetaan parhaiten japaninkielisenä soijakastikkeen versiona, mutta se eroaa suuresti kiinalaisesta analogista.

Tamari -kastike on fermentoitu vähemmän vehnällä, minkä vuoksi se on vähemmän suolaista ja paksumpaa.

Kuten dashi, tamarikastiketta käytetään myös erilaisissa japanilaisissa elintarvikkeissa, jotta niihin lisätään suolaista umami -makua.

Tamari on sivutuote miso tahna ja se on täysin erilainen kuin kiinalainen soija. Jälkimmäinen valmistetaan keittämällä soijapapuja paahdetun vehnän kanssa.

Lähes mitään vehnää ei lisätä tuotteeseen käymisprosessin aikana, joten se on täydellinen sushikastike gluteeni -intoleranssille.

Mitä kastiketta tulee sushirullien mukana?

Useimmat sushiravintolat käyttävät mieluummin tamarikastiketta kuin soijakastiketta. Tyypillisesti he sekoittavat sen joukkoon valmistaessaan omia reseptiään ja tarjoavat sen dippikastikkeena sashimi-kala ja nigiri-sushi (selitän näiden kahden eron tässä).

Jos noudatat keliakiaa, voit pyytää kokkia tarjoilemaan sinulle vain gluteenitonta tamarikastiketta ja ruokalistaa.

Et varmasti aio tehdä tällaista kastiketta itse, koska siihen liittyy laaja käymisprosessi. Silti olen löytänyt tämä San-J tamari-kastike Amazonissa erinomainen ja erittäin maukas!

• gluteeniton
• Puhdas
• vegaani
• matala natrium
• FODMAP-ystävällinen
• 1 rkl = 10 kaloria

(katso lisää kuvia)

Tässä Tamari-kastikkeessa on klassinen soijakastikkeen maku ilman gluteenia. Se on saman paksuinen ja yhdistettynä etikkariisiin ja kalamaisiin sushirulliin, se lisää mukavan umami-maun. 

Varmista myös tarkista, onko sushisi todella gluteeniton (tässä sinun tulee tietää)

Länsimainen makea tahmea lasituskastike: Teriyaki-kastike

Tämä on musta ja tahmea versio soijakastikkeesta, jota käytetään kalan lasittamiseen sushin päälle.

Joskus sushikokki käyttää sitä myös suihkuttamaan Kalifornian roll -täytteiden päälle parantaakseen sen makua. Sillä on voimakas maku ja paksumpi sakeus, joten se on hyvä pari erilaisten ruokien kanssa.

Suosikkini teriyaki-kastike on Kikkomanin Teriyaki-kastike ja lasite.

(katso lisää kuvia)

Tämä teriyaki-kastike on edullinen ja antaa sen klassisen makean ja hedelmäisen maun, johon olet tottunut Yhdysvalloissa tai Kanadassa. 

• Puhdas
• 1 rkl = 15 kaloria

Aito tahmea makea kastike: Nikiri Sweet Soy Glaze

Nikiri-soijapohjainen kastike ei ehkä ole kaikkien suosikki sushikastike, mutta se ansaitsee maininnan. Olin hämmästynyt, kun maistin tätä ensimmäistä kertaa.

Minun lempparini on Kikkomanin makea soijaglaze-kastike. 

Sitä käytetään lähes yksinomaan nigiri -täytteisiin, ja vaikka se on valmistettu soijapavuista, tällä sushikastikkeella on melko vaaleanruskea väri ja makea maku.

(katso lisää kuvia)

Ja vaikka muilla sushikastikkeilla on sakeampi sakeus, tällä on kuitenkin ohuempi rakenne, mutta se tarjoaa runsaasti umami -makua, jota ei löydy mistään muusta sushikastikkeesta.

Tämä makea soijalasitekastike on sopii myös yakitori-kanavartaiden kanssa tarjottavaksi!

Tummanpunainen sushikastike: Tonkatsu-kastike

Aivan kuten kaksi edellistä kastiketta, Tonkatsu -kastike on maukkaampi ja paksumpi versio soijakastikkeesta. Japanissa Tonkatsua tarjoillaan marinadina nigiri- tai uramaki-rullien kalan täytteiden päälle. 

Vaikka tonkatsukastiketta tarjoillaan päälle rapeita sianlihaleikkeitä, sillä on herkullinen maku, joka sopii myös sushikääröille. 

Suosikkini on Bull Dog Tonkatsu -kastike jolla on hapan ja suolainen maku, joka muistuttaa etikkariisiä. 

(katso lisää kuvia)

Sen paksu koostumus ja makea maku parantavat minkä tahansa ruoan makua ja rakennetta, johon sekoitat sen.

• 1 rkl = 25 kaloria

Lisätietoja Japanilaisesta keittiöstä ja kaikista sen upeista makuista täällä

Vihreä sushikastike: Wasabi-kastike

Kyllä, luit oikein – wasabikastiketta, ei tahnaa.

Wasabi-tahna on yksi suosituimmista sushi-lisäaineista. Mutta tiesitkö, että voit tehdä oman mausteisen wasabikastikkeen kotona?

Se on helppo tapa lisätä ylimääräistä makua ja mausteisuutta mihin tahansa sushirullaan. Tulet rakastamaan Wasabi-kastiketta, jos haluat lisätä ruokaasi. 

Aito wasabi on melko kallista, joten sushi -pikaruokaravintolat tarjoavat korvaavan saman maun.

Wasabi on japanilainen piparjuuri ja se on pistävämpää kuin länsimaiset piparjuuret. Tahna on valmistettu Kudzusta. Ihmiset sanovat, että se maistuu piparjuurin ja sinapin seokselta. Voit tunnistaa Wasabi -tahna sen vihreästä väristä ja voimakkaasta tuoksusta. 

Monet ihmiset pitävät kastikkeesta, koska se on rakenteeltaan puolipaksua, joten voit upottaa sushirullat siihen. Se on helpompaa kuin syödä wasabitahnaa ja maku on hyvin samanlainen. 

Jos haluat kokeilla herkullista wasabikastiketta, se on hyvä valinta Kikkoman Wasabi -kastike.

(katso lisää kuvia)

• 1 rkl = 10 kaloria

Kastike on myös valmistettu japanilaisesta piparjuuresta ja sillä on sama kirkkaan vihreä väri ja kuuma maku. Siinä on hieman pistävä maku, mutta se on mausteinen ja voi silti saada sinut tuntemaan kaiken mausteisuuden. 

Jos pidät kuumasta sushista, tulet rakastamaan tämän tyyppistä kastiketta.

Mausteinen punainen sushikastike: Sriracha-majoneesi

Mikä on punainen kastike sushissa?

Monet ravintolat Amerikassa tarjoilevat punaista mausteista majoneesikastiketta joidenkin sushisämpylöiden päälle, koska se lisää ruokaan mukavaa potkua.

Se on valmistettu toukokuu- ja chilikastikkeesta ja sitä käytetään yleisesti esimerkiksi lohikäärmerullissa, mutta se ei ole perinteinen japanilainen sushikastike.

Periaatteessa tämä on mausteinen majoneesi sriracha-kastikkeella.

Yksi myydyimmistä on Kikkoman Sriracha Mayo koska se toimii hyvin kaikissa sushissa, ei vain lohikäärmerullissa, ja lisää tulisen kastikkeen ystäville mausteista potkua.

(katso lisää kuvia)

Tässä kastikkeessa on rohkea mausteinen maku, jossa on hieman tuoksua ja tuoksua. Voit käyttää sitä myös perunoiden tai paistettujen japanilaisten ruokien kastamiseen tai tavallisen majoneesin sijasta voileipissä. 

Huomioi, tässä sushikastikkeessa on paljon kaloreita. 

• 1 rkl = 80 kaloria

Sushi-majoneesi: Kewpie

Tavallisen Hellman's-majoneesin tai majoneesin välillä on suuri makuero muut länsimaiset pullotetut majoneesit. 

Kewpie-majoneesin maku on vähemmän makea kuin sen amerikkalaiset kollegansa. Myös makua kuvataan parhaiten "umamiksi", jossa on makea ja hedelmäinen maku. Munien maku on erittäin näkyvä. 

Väriltään se on vaaleankeltainen ja paksumpi. Voit puristaa majoneesi pullosta ja valuttaa sitä sushirullien päälle. Se lisää paljon täyteläisyyttä ja syvyyttä erityisesti kevyempiin mausteisiin rulliin. 

Paras japanilainen majoneesi on epäilemättä alkuperäinen Kewpie merkkinen majoneesi. 

(katso lisää kuvia)

• 1 rkl = 110 kaloria

Tässä majoneesikastikkeessa on paljon kaloreita, joten käytä sitä kohtuudella. 

Kewpie-majoneesia käytetään sushin täytteenä tai sämpylöiden sisällä. Yksi parhaista tavoista lisätä majoneesia sushirullien sisään on valmistaa tonnikala- ja avokadokääröjä.

Kun olet laittanut etikalla maustetun riisin Nori-rullien päälle ja lisännyt tonnikala- ja avokadoviipaleet, tihkuta kewpie-majoneesia. Se lisää makean ja umamin makua. 

Sitrus-soijakastike: Ponzu-kastike

Tällä pirteällä maustetulla soijapohjaisella kastikkeella on melko samanlainen tehtävä kuin muilla tämän artikkelin sushikastikkeilla, ja sitä käytetään sekä kastikkeena että marinadina merenelävät niiden maun parantamiseksi.

Vaikka sitä ei voitu todistaa historiallisesti, uskotaan, että ponzu -kastike sai kirpeän maunsa lisäämällä tuoretta sitruunamehua (sitruunaa tai appelsiinia), jonka hollantilaiset kauppiaat innoittivat 17 -luvulla.

- Kikkoman Ponzu -kastike on yksi parhaista. Siinä on voimakas sitrushedelmien ja soijan maku. 

(katso lisää kuvia)

• 1 rkl = 10 kaloria

Perinteinen ponzu -kastike on ohut vetinen kastike, jossa on sitrusmakuja. 

Tässä ovat ainesosat Ponzu -kastikkeen valmistamiseksi kotona (täydellinen resepti täällä).

Miksi syöt ponzu-kastiketta sushin kanssa?

Ponzulla on ihastuttava sitrusmaku, ja sitrushedelmät ovat klassinen täydentävä maku mereneläville. Koska useimmat sushirullat sisältävät mereneläviä, Ponzu-kastike on erinomainen täyte- tai dippikastike.

Se on ihanteellinen sashimille, sillä sitruunainen tuoksu antaa lohelle voimakkaan maun. Ponzu-kastikkeen maku kattaa makuspektrin. Siksi se sopii hyvin sushirullien kanssa. 

Keltainen kastike (Sakura white kastike): Yum Yum -kastike

Jos et ole kuullut Terry Hon erikoisesta yum yum -kastikkeesta, menetät sen vakavasti. 

Tätä kastiketta markkinoidaan a Hibachi-kastike japanilaiseen BBQ:hen tai kana- ja katkarapuruokiin. Mikään ei kuitenkaan estä sinua kastamasta sushirullaa siihen. 

Makua kuvataan parhaiten ranch-kastikkeen ja majoneesin sekoituksena, jossa on miellyttävä makea mieto maku.

Terry Ho's Yum Yum -kastike 

(katso lisää kuvia)

• 1 rkl = 85 kaloria

Yum Yum Sauce on loistava kastike lohikäärme- ja kaliforniakääryleille, sekä mausteisen sriracha-majoneesin korvike, jos et pidä mausteisista kastikkeista. 

Seesami-inkiväärikastike

Ei Kewpie -majoneesi, ja sitten on seesami-inkiväärikastiketta. Sitä käytetään enimmäkseen salaatinkastikkeena kaikenlaisiin japanilaisiin salaatteihin, mutta ei ole mitään syytä olla tiputtamatta sitä sushin päälle. 

Siinä on rikas, suolainen, pähkinäinen maku, jossa on ripaus pippurista inkiväärimakua. Rakenne on hieman viskoosi, muistuttaa sriracha-majoneesia tai tavallista Kewpie-majoneesia. 

Löydät sen helposti Amazonista: Kewpie syväpaahdettua seesamikastiketta

(katso lisää kuvia)

Tämä maukas kastike on:

• ei-GMO
• Puhdas
• 1 rkl = 70 kaloria

Tämä on yksi niistä korkeakalorisista kastikkeista, joita sinun tulee nauttia kohtuudella. 

Etkö saa tarpeekseni inkivääristä? Kokeile myös tätä Miso -inkiväärikastike salaatille: yksinkertainen resepti, maukkaita vihreitä

Kalakastike

Kalakastike kalamaisen sushin kanssa? Kuulostaa täydelliseltä merenelävien ystäville. Jos pidät thai-kalakastikkeesta, sinun on kokeiltava kastelemalla sitä sushin ja sashimin päälle tai jopa käyttää sitä dippikastikkeena. 

Kalakastike on yleinen thaimaalainen mauste, mutta käytetään myös japanilaisessa keittiössä. Maku on tietysti kalamainen, mutta myös maanläheinen, suolainen ja hieman pistävä ja hieman sienimainen. 

Paras kalakastike: Thai Kitchen Premium -kalakastike

(katso lisää kuvia)

Thai Kitchenin kalakastike on myydyin, koska siinä on aitoa thaimaalaista makua ja se on valmistettu suolatuista anjovisista. 

• gluteeniton
• meijeritön
• 1 rkl = 10 kaloria

Tämä on loistava vähäkalorinen kastike seuraavalle sushi-lounaalle.

Vegaaninen sushikastike: nestemäiset kookosaminot

Jos olet vegaani, haluat todennäköisesti soijakastikkeen kaltaisen mustakastikkeen sushiisi. 

Nestemäinen kookosaminos on tumma mauste, jolla on suolainen ja suolainen maku. Se on valmistettu fermentoidusta kookospalmumehrasta, johon on sekoitettu merisuolaa. Se muodostaa nestemäisen sokerin kaltaisen nesteen ja sitä voidaan lisätä kaikenlaisiin ruokiin.

Vaikka se näyttää sokeriselta, maku on suolainen. Kookosaminoja käytetään usein mm soijakastikkeen korvike lännessä. 

Jos haluat soijakastiketta muistuttavan suolaisen ja suolaisen kastikkeen, kokeile vegaanista sushikastiketta: Bragg Coconut Aminos

(katso lisää kuvia)

Bragg-kastike on vegaaniystävällinen ja sopii ihmisille, joilla on soijaallergia tai -intoleranssi.

• vegaani
• soija-ilmaiseksi
• orgaaninen
• 1 rkl = 10 kaloria

Voit siis käyttää tätä maustetta sushidippikastikkeena tai vaihtoehtona Worcestershire- ja tamarikastikkeelle, jos haluat soijattomia, vegaanisia vaihtoehtoja. 

Makea ja hedelmäinen mangokastike

Mangokastike ei ole sama kuin mangosalsa; sen sijaan se on hieno, puoliviskoosi keltainen kastike. Se ei ole perinteinen japanilainen kastike, mutta se maistuu uskomattomalta riisiruokien kanssa tai paistettujen ruokien päälle tihkutettuna. 

Tässä on suosikkini mangokastike: Saucy Lips Tangy Mango Sauce

Jos rakastat karibialaisia ​​makuja, laitat mielelläsi Tangy Mango -kastiketta sushiisi.

Siinä on ihastuttava makea, hedelmäinen ja kirpeä mango-maku, joka sopii hyvin kaikenlaisten sämpylöiden kanssa, mutta erityisesti Kalifornia- tai lohikäärmerullien kanssa.

Ravunliha tai surimi maistuvat hyvältä yhdistettynä makeampaan hedelmäiseen kastikkeeseen. 

(katso lisää kuvia)

• vegaani
• keto
• gluteeniton
• vähäkalorinen
• 1 rkl = 5 kaloria

Tämä mangokastike on yksi terveellisimmistä ja parhaista vähäkalorisista sushikastikkeista. Tämä makea mangokastike sisältää vain 5 kaloria per ruokalusikallinen, joten se on terveellisempää ja ketoystävällistä kastiketta.

Suosittelen sitä vegaanisille sushisämpylille, kuten kurkku- tai avokadorullalle. 

Soijaton sushikastike

Tämä on täydellinen soijaton ruskea sushikastike niille, jotka rakastavat tavallisen soijakastikkeen umami-makuja, mutta eivät halua nauttia kaikkea sitä natriumia. 

Ocean's Halo -kastike sisältää 40 % vähemmän natriumia kuin tavallinen soijakastike ja sillä on samanlainen suolainen ja suolainen maku. 

Paras soijaton kastike: Ocean's Halo orgaaninen vähemmän natriumia sisältämätön soijakastike

(katso lisää kuvia)

• gluteeniton
• matala natrium
• ei soijaa
• vegaani
• 1 rkl = 5 kaloria

Tämä on erinomainen soijakastikkeen jäljitelmä, jossa ei ole varsinaista soijaa. Koska se on vegaaninen, gluteeniton ja vähäkalorinen, tämä on yksi terveellisimmistä sushikastikkeista listallani.

Yhdistä se kanssa nämä 7 erilaista vegaanista sushirullaideaa, joita voit tehdä kotona.

Kaikkien suosikki musta sushikastike

Jos et tunne japanilaista ruokaa, haluamme osoittaa kohteliaisuutemme sinulle ja kertoa, että ymmärrämme täysin, mistä olet kotoisin.

Varsinkin jos sinulla on vähän tai ei ollenkaan aavistustakaan, mikä tuo sushin kanssa tarjoiltu maukas mustakastike on.

Tämä musta sushikastike on tärkeä, jotta sushi maistuu herkulliselta. Ilman sitä sushi ei olisi läheskään yhtä tyydyttävää.

Japanilainen keittiö tarjoaa enemmän muunnelmia tästä mustasta sushikastikkeesta kuin mikään muu ruokakulttuuri maailmassa.

Mikä tuo musta sushikastike on?

Joten mikä on ikoninen musta kastike sushissa? Valitettavasti musta sushikastike on japanilaisen kulinaarisen taiteen harmaalla alueella (ei sanaleikkiä), eikä ole mitään keinoa sanoa, mikä on ensi silmäyksellä.

Mutta voit arvata, kumpi se on, kun sitä käytetään sushiruokien päälle. Esimerkiksi jos se on tihkunut sushin päälle ja sillä on makean suolainen maku, se voi olla teriyaki-kastiketta.

Teriyaki-kastike on tyypillisesti kokin suosikkikastike useimpiin ruokiin, mukaan lukien lohikäärmerulla, toukkarulla, tempura-katkarapurulla, unagi ja monet muut.

Jos kastikkeella on paksumpi rakenne, joka on melkein samanlainen kuin siirappi, se on todennäköistä ankeriaskastike (nitsume).

Joskus kokki voi käyttää myös tonkatsukastiketta tihkumaan niitä moderneja fuusio-sushiherkkuja. Tonkatsu-kastike on kirpeän makuinen, kun taas teriyaki-kastike on perinteisesti sushikastikkeiden makeampi muunnelma.

Muissa tapauksissa sushissa käytetty vaalea musta kastike voisi olla chirizu-kastike, joka parantaa merenelävien, kuten ajin, pallaksen ja muun tyyppisten äyriäisten, makua.

Ponzu-kastiketta voi käyttää myös erinomaisena vaihtoehdona sushikastikkeille sen tyypillisen makean maun vuoksi, ja se on myös väriltään punertavan musta!

Olisit yllättynyt tietäessäsi, että nämä kastikkeet, jotka vaihtelevat ruskean-mustan väristä, perustuvat ikivanhaan soijakastikkeeseen, joka vaihtelee vain hieman maun, maun, värin ja koostumuksen suhteen.

Jos kastike tarjoillaan erillisessä kulhossa dippikastikkeena, on mahdollista, että se voi olla tavallinen soijakastike, tamarikastike, ponzu -kastike tai chirizu -kastike.

Sushissa käytetty musta kastike

Länsi-Kalifornia-tyyliset sämpylät inspiroivat nykyään sushiravintoloissa tavallisesti näkemiäsi mustakastikelajikkeita. Japanin perinteisillä sushiruokilla ei ollut niin paljon lajikkeita 15-luvulla.

Ennen nykyaikaa ruskehtavan mustaa soijakastiketta tarjoiltiin vain sushikääröjen dippikastikkeena. Mutta nykyään on olemassa ainakin tusina erilaista sushikastiketta.

Voit kokeilla kastikkeita suosikkisushiravintoloissasi. Voit myös ostaa erilaisia ​​sushikastikkeita aasialaisista ruokakaupoista tai verkosta. 

Tiesitkö, että jokainen pöytään tarjoiltu sushi on valmiiksi lasitettu oikealla määrällä soijakastiketta?

Kokki laittaa kastikkeen nigirin kalaosaan tai täytteisiin tai täytteisiin. Tämä antaa sushille tasapainoisen maun.

Kastikkeiden makuyhdistelmiä

Sushietiketin mukaan jokaisessa sushirullassa on täydellinen makutasapaino. Sushikokit tekevät lujasti töitä parantaakseen jokaisen ainesosan luonnollisia makuja.

Koska kokki tekee ruoasta maukasta, kastiketta ei tarvitse ladata liikaa. Jos lisäät sushikastiketta, se pilaa tasapainon, joten sinun tulee välttää tätä.

Jotkut sushikokit marinoivat tai grillaavat ainekset soijakastikkeella maun parantamiseksi.

Myös raakasta kalasta valmistetut reseptit maistuvat paremmin soijakastikkeella. Toisaalta uramakilla (sisäpuolella olevat rullat) käytetään perinteistä mustaa kastiketta, joka on saatavana eri muunnelmina, koristeellisiin tarkoituksiin.

Kokki voi käyttää teriyaki-kastiketta, tamarikastiketta tai tavallista tummaa soijakastiketta kastelemaan sushitäytteitä. Tämä parantaa sushiruoan esteettisiä ominaisuuksia enemmän kuin tekee siitä hyvän makuisen.

Kun sushi kehittyy fuusioreseptien ja nykyaikaisten ideoiden myötä, voit löytää kokkeja käyttämällä omia mukautettuja tai salaisia ​​soijakastikereseptejä erottuakseen muista.

Jos tiedät ja käytät perinteistä mustaa, makeaa ja mausteista sushikastiketta, voit vaihtaa sen japanilaiseen mausteiseen majoneesiin tai inkiväärimajoneesikastikkeeseen.

Nämä mausteiset maut täydentävät hyvin monia sushipareja ja tarjoavat herkullisen katkotun kastikkeen mihin tahansa sushi-syömiseen.

Voit myös kokeilla porkkana-inkiväärikastiketta virkistävän maun saamiseksi. Se antaa sushiruoallesi uuden funky-värin, joka miellyttää silmää.

Nykyaikaisessa sushikeittotaidossa huomaat, että kokit ovat tottuneet valmistamaan sushia yhdellä tai useammalla täydentävällä kastikkeella sushirullillaan.

Oppia kaikkea erityyppisistä sushista täällä

Rivi

Sushirullat ovat maukkaita ja herkullisia sellaisenaan. Mutta maukas kastike vie sushin aivan uudelle tasolle.

Voit kokeilla makeampia makuja, kuten Nikiri-soijakastiketta, tai pitää sen klassisena mustalla soijapohjaisella kastikkeella.

Joka tapauksessa näiden kastikkeiden maut lisäävät potkua mihin tahansa sushiin tai sashimi -ateriaan. Älä pelkää kokeilla kastikkeita ja mausteita. 

Muista kuitenkin sushi -etiketin #1 sääntö - älä kaada sushiasi kastikkeeseen! 

Nyt sinulla on sushikastikkeet valmiina, Hanki myös parhaat saatavilla olevat sushipakkaukset

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.