Helppo vegaaninen misokeitto tyhjästä: Shiitake + Kombu Combo!
Avain vegaaniseksi tekemiseen misokeitto on tehdä oma vegaaninen dashi ilman jälkiä merenelävistä.
Löysin tavan luoda vegaanista dashia lisättäväksi misokeittoon.
Tee kylmähaudutettua vegaanista dashia ja lisää vain muutama
- misopasta (nämä sopivat parhaiten ramen -liemelle!)
- jotkut nuudelit
- wakamet
ja olet valmis!
Ok, joten tätä aiomme tehdä, mukavaa ja vegaanista miso -keittoa.
Nämä ovat kaikki tarvitsemasi ainesosat:
Mennään reseptiin!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Vegaaninen miso -keitto nuudeleilla
Laitteet
- Mason -purkki tai muu astia dashille
Ainekset
Vegaaninen dashi
- 4 kuivattu shiitake-sienet
- 1 arkki sarvi
- 2 kupit vesi
Misokeitto
- 1 niputtaa Ramen nuudelit
- 2 rkl miso tahna
- 1 varsi vihreitä sipuleita
- 1 käsi kuivattua wakamea
Ohjeet
Vegaaninen dashi kylmäjuoma
- Tehdään ensin vegaaninen dashi: tarvitset kaksi kupillista vettä, neljä kuivattua shiitake -sientä ja yksi pitkä pala kombu -levää. Tämä riittää noin neljälle henkilölle, neljä annosta keittoa, mutta alle tämän valmistaminen on vaikeaa liottaa kombu sisään.
- Liota nyt sieniä ja merilevää vedessä 30 minuutin ajan purkissa tai kulhossa. Käytän tähän muurausastiaa. Voit liottaa niitä 12 tuntia jääkaapissa saadaksesi maukkaampia tuloksia. Suosittelen ehdottomasti tekemään niin.
- Kun dashi on ehtinyt liota, avaa purkki ja purista sieniä saadaksesi kaikki maut ulos ja poista sienet ja merilevät vedestä ja heitä ne pois tai käytä niitä toisessa reseptissä tai tässä tapauksessa tässä misossa keitto.
- Siivilöi varastosi kaatamalla neste hienon siivilän läpi ja poista lusikalla leijuvat roskat palasista. Säilytä tämä liemi jääkaapissa enintään kolme päivää.
Misokeitto
- Ok, nyt sillä välin keitetään vettä ja sitten keitetään ramen -nuudelit siihen. Seuraa vain pakettia. Se on yleensä noin kahdeksan minuuttia tai niin, ja kun se kiehuu, voimme myös alkaa valmistaa miso -keittopohjaamme.Laita vain dashi -liemi pienelle pannulle ja lisää sitten shiitake -sienet siihen.
- Haluat keittää niitä muutaman minuutin ajan, sitten kun se kiehuu, voit myös lisätä siihen misopastasi.Joten nyt sinulla on mukava miso dashi -liemi. Sekoita vain vähän, jotta kaikki miso imeytyy veteen ja anna sen seistä muutama minuutti.Anna sen kiehua muutama minuutti ja kaavi sitten shiitake -sienet, ne ovat valmiita ja voit leikata ne myöhemmin.
- Leikataan nyt vihreä sipuli pieniksi paloiksi. Voit lisätä ne kulhoon, lisätä sitten kuivattua wakame -merilevää, joitakin nuudeleita (ne voivat olla kylmiä) ja kaada sitten vain kuuman miso -keiton päälle.Leikkaa sitten sienet ja lisää yksi tai kaksi kulhoosi ja sekoita hieman, ja siellä on keitosi!
Video
Jos pidit reseptistä, ole hyvä jätä kommentti YouTube-kanavalleni, koska se auttaisi minua paljon. Ja tässä olen aktiivisin, yritän vastata kaikkiin kommentteihisi.
(tämä resepti on osa meidän ilmainen japanilainen reseptikirja täällä)
Onko miso-keitto vegaani vai kasvissyöjä?
Miso-keitto on saanut nimensä sen valmistuksessa käytetystä misopastasta.
Vaikka miso -tahna valmistetaan fermentoiduista soijapavuista ja näin ollen vegaani/kasvissyöjäystävällinen, toinen keskeinen ainesosa tekee tämän keiton perinteisen valmistuksen ei vegaaniseksi tai kasvissyöjäksi.
Dashi on perinteinen misokeiton liemi. Yleisimpiä dashin reseptejä ovat kalaliemi tai kuivattu kala.
Dashista voidaan kuitenkin tehdä vegaani, joten voit silti nauttia herkullisesta misokeitosta! Jos syöt ulkona, tarkista ravintolasta, mitä varastoa he käyttävät.
Kuinka voin tehdä vegaanisia tai kasvissyöjiä korvikkeita misokeittoon?
Koska ainoa ainesosa perinteisessä misossa, joka ei välttämättä ole vegaani, on dashi, tässä on muutamia vinkkejä kalattoman dashin valmistamiseen, jotka antavat sinulle silti umamia ja raikkaan maun, jotka ovat ratkaisevia hyvässä misokeitossa.
- Kun teet dashia, muista käyttää merilevää tai rakkolevää (kombu). Tämä antaa kalalta odotetun suolaisen, suolaisen maun ilman todellisia mereneläviä. Kuivatut merilevähiutaleet tekevät myös herkullisen koristelun valmiin keiton päälle.
- Mukaan kuivatut sienet. Japanilaiset sienet antaa keittoosi umami-maun, joka on niin tärkeä tälle ruoalle. Kuivatut shiitake-sienet ovat erinomainen valinta tähän vaihtoehtoon.
- Kokeile daikon -retiisejä. Daikon -retiisit tarjoavat umamia ja parantavat myös muiden käyttämiesi ainesosien, kuten shiitake -sienien, umamia. Näitä retiisejä on myös saatavana useissa eri väreissä, jotka lisäävät keittoon elinvoimaa.
- Tee dashi porkkanankuorista. Porkkanankuoret sisältävät runsaasti umamia, ja ne tarjoavat myös makeutta misokeittoosi. Porkkanankuoret sisältävät myös runsaasti ravintoaineita, joten ne täydentävät dashi-kakkua. Yhdistä ne rakkolevän tai merilevän kanssa suolaveteen ja umamiin sopivassa ravinteikkaassa, kasvissyöjäystävällisessä annoksessa.
Mitä muuta voin tehdä rikastaakseni vegaanista misokeittoa?
Älä unohda ladata herkullisia vihanneksia. Miso -keittoa voidaan valmistaa hyvin vähän lisäyksiä tai paljon vihanneksia. Jos haluat ravitsevaa ruokaa, lisää juureksia, kuten porkkanaa ja retiisiä.
Vihreät sipulit lisäävät ruokaan erinomaista makua ja väriä, joten ne sopivat täydellisesti lisättäväksi tai ripottelemaan koristeeksi.
Muut herkulliset lisäykset miso -keittoon voivat tehdä siitä erottuvan. Miso -keitto käyttää usein tofua, ja se lisää ruokasi proteiinitasoa.
Nuudelit tai zoodelit lisäävät keittoon erilaisen tekstuurin ja täyteläisyyden. Nauttia!
Tarkista myös kaikki kuinka kauan dashi säilyy erän valmistamisen jälkeen
Ja älä huoli, jos sinulla ei ole kaikkia ainesosia käsillä. Jos valmistaudut tähän etukäteen, saat ne helposti verkosta.
Nämä ovat suosikkibrändejäni, tarkistan aina käyttämieni ainesosien halvimmat hinnat:
Shiitake
Kuivatut shiitake-sienet maistuvat niin hyvältä, kun ne nesteytetään kuumassa liemessä. Se on hyvä tapa lisätä sisältöä ja makua keittoon.
Kuivattu kombu
Kuivattu rakkolevä on maukas ja rapea lisä misokeittoon. Siinä on suolaista meren makua ja se on erittäin terveellistä myös kehollesi!
Miso-tahna
Muuten meillä on joillekin näistä erinomaisia korvikkeita, jotka saattavat auttaa. Yrittää nämä suuret korvikkeet dashille, jos sinulla ei ole sitä.
Yhteenveto
Misokeittosi on helppo tehdä vegaaniseksi, tarvitset vain oikean dashin, äläkä lisää sen jälkeen mitään eläinperäistä :)
Enjoy!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.