Helppo lugaw-resepti (vaiheittainen opas)
Lugaw alkaa aina hyvällä liemellä. Aloita lugaw'n keittäminen, muista tämä kanan luut tee erittäin suolaista kananlientä, joka toimii tämän valmistuksen pohjana riisipuuroruoka.
Tarjoilut 0 ihmiset
Hinta $ 7-10
Ainekset
Riisi- ja kanaruoalle
- 1.5 kiloa kanan reidet ja koivet (luu-in ja skin-on)
- 1 keltainen sipuli
- 1 iso pala inkivääri (vähintään 4-5 tuumaa)
- 5 mausteneilikka valkosipuli
- 3 kevätsipulia
- 1 rkl suolaa
- 1/2 tl maapähkinäpippuria
- 1 rkl rapsiöljy
- 1 kuppi pitkäjyväinen jasmiiniriisi (keittämätön)
- 8 kupit kananliha
Täytettä varten
- 10 mausteneilikka valkosipuli
- 1/3 kuppi hienonnettua tuoretta ruohosipulia
- 1/3 kuppi rapsiöljy
- 1/3 kuppi kalakastike
Ohjeet
- Hienonna keltasipuli ja 5 valkosipulinkynttä.
- Kuori inkivääri ja leikkaa puolet siitä pieniksi viipaleiksi. Raasta sitten loput palat.
- Leikkaa valkosipulit ohuiksi viipaleiksi ja erottele valkoiset osat vihreästä. Laita silputut sipulit ja inkivääri jääkaappiin jäähtymään.
- Tartu nahkaiseen luulliseen kanaan ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla ja peitä kaikki osat.
- Tartu isoon pannuun ja kuumenna 1 rkl rypsiöljyä keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä, kunnes öljy alkaa kimmeltää. Lisää seuraavaksi kana nahka alaspäin ja paista noin 5-7 minuuttia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Aseta sivuun.
- Lisää nyt sipuli, valkosipuli, viipaloidut inkivääripalat ja valkosipulin valkoinen osa. Keitä ja sekoita keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää 1 kuppi jasmiiniriisiä ja sekoita hyvin, kunnes jyvät ovat peittyneet öljyiseen seokseen.
- Sekoita joukkoon kana ja kanan mehut. Lisää 8 kupillista lientä ja anna kaiken kiehua.
- Anna kanan ja riisin kiehua miedolla lämmöllä noin 90 minuuttia. Sinun on sekoitettava sitä silloin tällöin, jotta riisi ei tartu kattilan pohjaan.
- Jos riisi imee itseensä liikaa vettä ja puuro näyttää liian paksulta, lisää puoli kupillista vettä.
- Kun ruoka on valmis, laita ruoka kulhoon. Revi kana luusta tai anna ihmisten tehdä se itse.
- Kuumenna erillisessä pannussa 1/3 kupillista rypsiöljyä.
- Hienonna noin 10 valkosipulinkynttä ja lisää ne pannulle. Keitä 5 minuuttia, kunnes valkosipuli on saanut väriä.
- Kun valkosipuli on valmis, siivilöi ja lisää rapea valkosipuli lugawn päälle.
- Koristele tuoreella, hienonnetulla ruohosipulilla ja lorauta kalakastiketta. Sekoita keskenään ja tarjoile!