Paksiw na bangus -resepti (etikkakalapata)
Paksiw na bangus kypsennetään vihanneksista, kuten munakoisosta ja kurpitsasta (tai ampalayasta). Älä sekoita loppuun asti, jotta ampalayan katkeruus ei sekoitu paksiw na bangus -kastikkeeseen.
Tarjoilut 5 ihmiset
Hinta $10
Ainekset
- 1 kg maitokala (bangus) puhdistettu, mutta ei hilseile, leikkaa noin 4–5 viipaleeksi
- 1 katkera meloni (ampalaya) viipaloitu
- 1 munakoiso (talong) viipaloitu
- 1 kynsi valkosipuli murskattu
- 1 pieni sipuli viipaloitu
- 1 peukalon kokoinen inkivääri (luya) viipaloitu ja murskattu
- 3 kpl pitkä vihreä paprika (siling haba)
- ½ kuppi etikka
- 1 kuppi vesi
- 1 tl pippuri (pamintang buo)
- 2 tl suolaa tai kalakastiketta (patis)
- 1 tl ruokaöljy
Ohjeet
- Poista banguksen kidukset ja sisäosat, mutta älä suomusta. Leikkaa evät ja hännät saksilla tai veitsellä. Pese kala huolellisesti, valuta ja viipaloi vinosti.
- Laita vuokaan valkosipuli, sipuli ja inkivääri.
- Asettele viipaloidut bangus ja lisää vesi, etikka, suola, pippuri ja ruokaöljy.
- Peitä ja hauduta 10 minuuttia.
- Laita kasvikset ja pitkä vihreä paprika joukkoon. Peitä ja keitä keskilämmöllä vielä 5 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja tarjoile. Nauttia!
Huomautuksia
Tarjoile riisin ja ginisang-mongon kanssa.