Crevettes épicées ukoy philippines avec courge musquée
Cette recette Ukoy rappelle des souvenirs d'enfance où les enfants jouent dans la cour, les trottoirs ou les terrains vagues avec le vendeur occasionnel de collations hurlant ses produits habituels tels que Ukoy, Turon, Honteux, Karioka et bien plus encore.
Un hurlement du vendeur peut éventuellement ramener ces enfants chez eux pour demander à leurs parents des pièces de monnaie afin qu'ils puissent acheter ces collations de l'après-midi.
L'un des plus sains de ce groupe est Ukoy. Bien qu'il puisse être vu vendu par des marchands ambulants dans l'après-midi, Ukoy (ou beignets de crevettes) peut également être servi comme un viand pour le déjeuner et le dîner.
Cuit avec des légumes, des œufs et des crevettes, il est également garanti pour être une collation ou une viande saine, surtout si vous vous êtes rempli des plats les plus savoureux de la cuisine philippine.
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Méthodes et astuces de préparation des recettes Ukoy
Comme pour les autres plats philippins, la recette Ukoy changera fortement en fonction de la personne qui cuisine. Cependant, les ingrédients typiques comprendraient des papaye et courge et togue (pousses de haricot munggo).
Bien que d'autres recettes remplacent la papaye et la courge par des carottes. La constante de tous les ingrédients, cependant, est de petites crevettes non décortiquées et non déveinées.
La pâte de la recette Ukoy, par contre, comprend de la farine, de la fécule de maïs, du jus de graines d'annato (si vous voulez avoir de la couleur), de la sauce de poisson et des œufs.
Un autre ajout à la pâte pourrait être les oignons de printemps pour donner un zing contrasté à la recette de ukoy une fois qu'elle est cuite et pour compléter également la trempette.
Assurez-vous de bien mélanger le tout. Ne faites pas non plus la pâte trop épaisse ou vous pourriez vous retrouver avec un ukoy très doux.
Lorsque vous faites frire le mélange, veillez à ne pas brûler le ukoy et à ne pas surcharger la casserole afin que le ukoy individuel ne colle pas une fois que vous essayez d'en choisir un.
Vous pouvez servir le ukoy avec du ketchup à la banane ou avec du vinaigre avec des piments hachés comme trempettes.
Crevettes épicées ukoy philippines
Ingrédients
ukoy
- 500 g petites crevettes la peau sur
- 1 tasse courge butternut haché finement ou râpé
- ½ tasse farine
- 1 tasse fécule de maïs
- 1 Oeuf battu
- 1¼ tasse d'eau
- 1 càs sauce poisson
- 2 gousses d'ail haché
- poivre noir fraichement moulu
- d'huile
trempette au vinaigre (sukang sawsawan)
- 4 gousses d'ail haché
- 1 gros oignon rouge émincés
- 2 càs sucre
- ¾ tasse vinaigre blanc
- ¼ tasse d'eau
- 3 càs sauce de soja
- 3 pcs piments oiseaux émincés
Instructions
- Dans un bol profond, mélanger la farine, la farine de maïs, les œufs, l'ail, l'eau, la sauce de poisson et le poivre. Mélangez bien et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
- Ajoutez maintenant la courge musquée et les crevettes et mélangez bien.
- Dans une poêle, ajoutez suffisamment d'huile pour la friture mais laissez la galette reposer à plat sur la poêle. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte de crevettes et placez-la dans une poêle comme des mini crêpes, en faisant frire chaque côté pendant environ 2 minutes chacune.
- Une fois les beignets cuits, placez-les sur une tour de papier pour égoutter l'excès de graisse.
- Préparez la trempette au vinaigre en mélangeant tous les ingrédients de la trempette au vinaigre.
Nutrition
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.