Recette de Ginataang Kuhol (escargots au lait de coco)

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Ce Ginataang La recette de Kuhol est l'un des meilleurs plats philippins que l'on voit couramment dans les provinces.

Si vous avez grandi dans les provinces, manger des escargots n'est probablement pas une chose étrangère à faire.

Bouilli et mijoté avec des tomates et servi avec du bagoong, ou cuit dans lait de coco, vous êtes en train de manger des escargots au grand dam des autres qui n'ont pas eu la chance d'avoir votre expérience.

Recette de Ginataang Kuhol (escargots au lait de coco)

Les escargots pêchés dans les terres agricoles ou le long de la rivière sont en fait comestibles et avec les bons ingrédients, on apprécierait sûrement cette délicatesse, même si celui en question n'avait pas l'habitude de le manger.

Dans cette incarnation, nous suivrons la recette de Ginataang Kuhol. Celui qui donne sûrement le goût du lait de coco à l'escargot.

Lors de la préparation du Ginataang Kuhol, il est important de s'assurer que les escargots sont propres et que la source du vendeur est également propre.

Si vous êtes dans les provinces, ce serait facile à obtenir des fermes et des rivières et si vous l'achetiez au vendeur, ils vous diraient que cela vient de ces endroits.

Cependant, dans une ville comme Manille, assurez-vous que les escargots que vous avez achetés sont réellement propres, sinon vous finirez par acheter un kilo d'escargots acquis dans un endroit sale.

Ginataang Kuhol

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Conseils de recette de Ginataang Kuhol

  • Mettez les escargots dans un grand bol d'eau pour que les escargots vomissent leur saleté, faites cela pendant 1 à 3 heures.
  • Après quoi, vous rincez les escargots en vous assurant qu'ils n'ont pas de saleté sur les coquilles. Réservez-le en faisant sauter les autres ingrédients.
  • Pour le lait de coco, filtrez les copeaux de noix de coco que vous avez achetés au marché et obtenez le lait obtenu.
  • Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, gingembreet une Safran des Indes jusqu'à ce que tout soit translucide.
  • Ajouter le bagoong Ilocos et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Mélanger les escargots et verser le lait de coco et ajouter le siling labuyo piments.
  • Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes. Pour plus de goût, ajoutez du piment vert long, du sel et du poivre au goût.
  • Attendez que le mélange de lait de coco épaississe et servez chaud.
Recette de Ginataang Kuhol (escargots au lait de coco)

Recette de Ginataang Kuhol (escargots au lait de coco)

Joost Nusselder
Cette recette de Ginataang Kuhol est l'un des meilleurs plats philippins que l'on trouve couramment dans les provinces. Si vous avez grandi dans les provinces, manger des escargots n'est probablement pas une chose étrangère à faire.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 5 pers
Calories 461 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg Kuhol trempé dans l'eau pendant une heure et les extrémités de la queue enlevées
  • 2 tasses lait de coco
  • 4 gousses ail pilé
  • 3 taille d'un pouce gingembre écrasé
  • 3 pcs labuyo émincés
  • 1 pc chaux
  • 1 tige Citronnelle pilé
  • sauce poisson goûter
  • poivre moulu goûter
  • 1 tasse épinards
  • 1 càs de sucre brun
  • oignons de printemps pour la garniture

Instructions
 

  • Dans une casserole, faites cuire le lait de coco, avec le gingembre, la citronnelle, les oignons et l'ail. Porter à ébullition en remuant constamment. Cuire environ 5 à 10 minutes
  • Ajouter le kuhol et assaisonner avec la sauce de poisson, le poivre moulu et le sucre. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajoutez les épinards. Retirer du feu.
  • Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le labuyo. Attendez que le beurre soit un peu brun puis éteignez le feu et pressez un peu de jus de citron vert.
  • Arroser les escargots de beurre au chili et à la lime et garnir d'oignons verts hachés.

Nutrition

Calories: 461kcal
Mots-clés Ginataang, Kuhol, Escargot
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Kuhol Ginataan

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.