Haricots pinto : l'ingrédient polyvalent et sain dont vos recettes ont besoin

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juin 27, 2022

Le haricot pinto est une variété de la commune haricot (Phaseolus vulgaris). C'est le haricot le plus populaire aux États-Unis et dans le nord-ouest du Mexique, et il est le plus souvent consommé entier dans un bouillon ou écrasé et frit.

Les haricots Pinto sont un excellent ingrédient à utiliser en cuisine, surtout si vous cherchez une alternative à la viande. Mais comment les utilisez-vous ?

Les haricots pinto sont excellents dans les soupes, les ragoûts et les salades. Ils sont également parfaits pour ajouter une texture consistante à vos plats mexicains préférés comme les « haricots borracho », les « haricots charro » et les « haricots frits ». Vous pouvez même les utiliser dans des tacos au petit-déjeuner avec des œufs brouillés.

Dans ce guide, je vais vous montrer comment utiliser les haricots pinto en cuisine et partager certaines de mes recettes préférées.

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Apprenez à connaître les haricots Pinto

Les haricots pinto sont un type de haricot sec populaire dans la cuisine mexicaine et du sud-ouest. Ce sont de petits grains de forme ovale avec un extérieur tacheté, beige et brun. Les haricots pinto sont généralement vendus séchés, mais ils peuvent également être trouvés en conserve. Ils sont un ingrédient bon marché et simple à ajouter à votre cuisine, et ils sont très polyvalents.

Faire tremper et cuire des haricots pinto

Avant de faire cuire des haricots pinto, il est important de les tremper d'abord. Le trempage aide à réduire le temps de cuisson et rend les haricots plus digestes. Voici une façon simple de faire tremper et de cuire des haricots pinto :

• Triez les haricots et jetez les cailloux ou les haricots ratatinés.
• Rincez les haricots sous l'eau froide.
• Placez les haricots dans une grande casserole ou un four hollandais et couvrez de plusieurs centimètres d'eau.
• Ajouter une feuille de laurier, une cuillère à café de gros sel et quelques gousses d'ail (facultatif).
• Laissez les haricots tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
• Égouttez l'eau de trempage et rincez à nouveau les haricots.
• Remettez les haricots dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir d'environ un pouce.
• Portez les haricots à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez-les mijoter pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.
• Vérifiez les haricots toutes les 30 minutes environ, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
• Une fois les haricots bien cuits, retirez-les du feu et laissez-les refroidir dans le liquide de cuisson pendant au moins 30 minutes.

Recettes de haricots pinto

Les haricots pinto sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Voici quelques-unes de nos façons préférées d'utiliser les haricots pinto :

• Haricots borracho : un plat copieux et savoureux à base de haricots pinto, de bacon, de bière et d'épices.
• Haricots charro : un plat simple et réconfortant à base de haricots pinto, de bacon, de tomates et d'oignons.
• Haricots frits : une trempette crémeuse ou un plat d'accompagnement préparé en écrasant des haricots pinto cuits avec des épices et du fromage.
• Tacos aux œufs brouillés : un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide et facile à base d'œufs brouillés, de haricots pinto et de vos garnitures préférées.

Le monde savoureux des haricots Pinto

Les haricots Pinto ont une saveur douce et terreuse, légèrement noisette et crémeuse. Ils sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, des soupes et ragoûts aux salades et trempettes. Voici quelques points clés à garder à l'esprit en ce qui concerne le goût des haricots pinto :

• Les haricots Pinto ont une saveur riche et copieuse qui en fait une excellente alternative à la viande dans les plats végétariens.
• Ils ont une fibre soluble à chaîne courte qui favorise la santé intestinale et aide à réduire le risque de maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé.
• Les haricots pinto sont une bonne source de protéines, une tasse fournissant environ 15 grammes de protéines.
• Ils sont également riches en fibres, ce qui aide à vous sentir rassasié et satisfait plus longtemps.
• Les haricots Pinto sont faibles en gras et en calories, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation saine.
• Ils sont une bonne source d'antioxydants, qui jouent un rôle clé dans le soutien de la santé des os et la réduction du risque de maladies chroniques.
• Les haricots pinto sont faciles à cuisiner et peuvent être utilisés dans une variété de recettes, des déjeuners simples et rapides aux plats plus complexes comme le chili et les bols de riz.

Comment utiliser les haricots pinto en cuisine

Si vous cherchez à incorporer plus de haricots pinto dans votre alimentation, voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :

• Commencez par choisir des haricots de haute qualité. Recherchez des haricots de taille et de couleur uniformes, sans signes de dommages ou de décoloration.
• Pour cuire les haricots pinto, vous devrez les faire tremper toute la nuit dans de l'eau. Couvrez les haricots avec quelques centimètres d'eau et laissez-les reposer pendant au moins 8 heures.
• Une fois les haricots trempés, égouttez-les et rincez-les bien. Ajouter les haricots dans une casserole moyenne et les couvrir d'eau fraîche.
• Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter les haricots pendant environ 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Vous pouvez assaisonner les haricots avec du sel, de la poudre de chili, du cumin ou d'autres épices pour ajouter de la saveur.
• Les haricots pinto peuvent être servis seuls comme accompagnement ou utilisés comme base pour d'autres recettes comme le chili, les soupes et les ragoûts.
• Ils se marient également bien avec le riz et peuvent être utilisés pour créer une variété de plats végétariens comme des bols à burrito et des tacos.

L'importance des haricots pinto dans une alimentation saine

Les haricots pinto sont un super aliment qui offre de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-unes des façons dont les haricots pinto peuvent favoriser votre santé :

• Les haricots pinto sont une bonne source de butyrate, un acide gras à chaîne courte qui aide à nourrir les bactéries bénéfiques du système digestif. Cela peut aider à améliorer la santé intestinale et à réduire le risque de problèmes digestifs.
• Ils sont également riches en fibres, ce qui aide à réduire le risque de maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé.
• Les haricots Pinto sont une bonne source de protéines, ce qui est important pour la construction et la réparation des tissus du corps.
• Ils sont également riches en antioxydants, qui jouent un rôle clé dans le soutien de la santé osseuse et la réduction du risque de maladies chroniques comme le cancer et le diabète.
• Les haricots Pinto sont un aliment faible en gras et en calories qui peut aider à soutenir la perte de poids et à améliorer la santé globale.

Comment faire cuire des haricots pinto : un guide simple

• Trier les haricots et enlever les petites pierres ou les débris
• Rincez les haricots à l'eau froide et placez-les dans une casserole
• Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces
• Laissez les haricots tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit pour réduire le temps de cuisson
• Égouttez et rincez les haricots avant la cuisson

Assaisonnement et service

• Une fois les haricots bien cuits, retirer l'oignon et le laurier
• Assaisonnez les haricots avec du sel et tout autre assaisonnement que vous préférez
• Laisser refroidir légèrement les haricots avant de servir
• Les haricots pinto peuvent être servis en accompagnement ou utilisés comme ingrédient dans diverses recettes telles que les haricots frits ou le piment
• Les garnitures facultatives comprennent des oignons en dés, des jalapenos ou du fromage râpé

Conserver les haricots cuits

• Laisser les grains refroidir complètement avant de les stocker
• Conservez les haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours
• Les haricots cuits peuvent également être congelés jusqu'à 6 mois dans un récipient hermétique ou un sac de congélation

renseignements supplémentaires

• Les haricots pinto séchés nécessitent généralement 1 à 2 heures de temps de cuisson sur la cuisinière
• L'utilisation d'un four hollandais permet un temps de cuisson plus long et un grain plus tendre
• Faire tremper les haricots pendant la nuit permet un temps de cuisson plus rapide et un haricot cuit plus uniformément
• L'ajout de gros sel ou d'ingrédients acides (tels que des tomates) pendant le processus de cuisson peut donner des haricots durs, il est donc préférable d'ajouter ces ingrédients vers la fin du processus de cuisson.
• Les haricots pinto sont une excellente source de protéines, de fibres et d'autres nutriments, ce qui en fait un ajout sain à n'importe quel plat.

Pourquoi les haricots Pinto sont un aliment de base nutritif et sain dans votre alimentation

Les haricots pinto sont une excellente source de nutrition et offrent un large éventail d'avantages pour la santé. Ils sont riches en fibres, ce qui est essentiel pour maintenir un microbiote intestinal sain et renforcer le système immunitaire. Une portion de haricots pinto cuits fournit environ 15 grammes de fibres, soit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé. Les haricots Pinto sont également une bonne source de protéines, fournissant environ 15 grammes par portion. Ils sont faibles en gras et sans gluten, ce qui en fait un excellent ingrédient pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.

Les haricots pinto aident à réduire les maladies chroniques

La recherche montre que la consommation de haricots pinto peut fournir une protection contre les maladies chroniques. Une revue publiée dans le Journal of Nutrition suggère que les légumineuses, y compris les haricots pinto, peuvent constituer une stratégie alimentaire pour contrôler et réduire le risque de maladies chroniques. Les haricots Pinto sont particulièrement efficaces pour abaisser le taux de cholestérol sanguin et renforcer les vaisseaux sanguins. Ils sont également riches en calcium et pauvres en sodium, ce qui en fait un aliment sain pour le cœur.

Les haricots pinto sont un ingrédient polyvalent et savoureux

Les haricots Pinto sont un aliment de base de la cuisine espagnole, mexicaine et du sud-ouest américain. Ils ont une saveur de noisette et un aspect moucheté qui ressemble au mot espagnol pour peint, d'où leur nom. Les haricots pinto peuvent être préparés de différentes façons, notamment dans les soupes, les ragoûts et les tacos. Ils sont disponibles dans la plupart des épiceries, séchés et en conserve, ce qui en fait un ingrédient pratique à avoir sous la main.

En conclusion, les haricots pinto sont un ajout nutritif et sain à tout régime alimentaire. Ils sont riches en fibres et en nutriments essentiels, aident à réduire les maladies chroniques et constituent un ingrédient polyvalent et savoureux. Alors, la prochaine fois que vous irez à l'épicerie, assurez-vous de prendre des haricots pinto et commencez à les incorporer à vos repas.

Conclusion

Donc, voilà, tout ce que vous devez savoir sur les haricots pinto et comment les utiliser en cuisine. Ils sont un excellent moyen d'ajouter un peu plus de saveur et de protéines à vos plats, et ils sont également assez faciles à cuisiner. N'oubliez pas de les faire tremper toute la nuit et tout ira bien.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.