Meilleures recettes d'okonomiyaki : essayez ces différents types dès aujourd'hui !
okonomiyaki peut être préparé de différentes façons avec différents types de garnitures et de pâte.
Voici notre collection des recettes d'okonomiyaki les plus populaires et les plus savoureuses !
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Conseils de cuisine Okonomiyaki
Faire un okonomiyaki parfait ne devrait pas être si difficile, mais il y a quelques points clés à prendre en compte :
Quelle doit être l'épaisseur de la pâte à okonomiyaki ?
La pâte à okonomiyaki ne doit pas être trop épaisse. Utilisez 1 oz liquide d'eau (ou dashi) pour 1 oz de farine. Rendez la pâte moelleuse en la réfrigérant pendant 2 heures avant de l'utiliser, et étalez la pâte dans le moule pour que les crêpes aient environ 0.8 pouce d'épaisseur.
De quoi est faite la pâte à okonomiyaki ?
La pâte à okonomiyaki est traditionnellement fabriquée à partir d'une combinaison de farine, d'eau, d'œufs et d'igname râpée. Cependant, il existe de nombreuses variantes de cette recette de base. Souvent, le dashi, un bouillon salé qui donne de l'umami aux plats japonais, est utilisé à la place de l'eau.
Comment ne pas brûler d'okonomiyaki ?
L'astuce pour ne pas brûler votre okonomiyaki est de griller à feu moyen pour que le fond devienne croustillant, puis de le déplacer à feu doux pour laisser cuire les ingrédients sur le dessus. L'okonomiyaki est servi sur le gril teppan près de l'invité, c'est là que la chaleur est la plus basse, et il reste chaud, mais vous devriez le manger immédiatement.
Pourquoi mon okonomiyaki s'effondre-t-il ?
Si vous rencontrez des problèmes avec l'okonomiyaki qui s'effondre, c'est à cause du chou dans la pâte. Avoir une pâte légèrement plus épaisse peut aider, ou couper le chou en petits morceaux pour qu'il y ait plus de pâte autour de chaque morceau.
Comment garder l'okonomiyaki au chaud ?
Dans un restaurant, l'okonomiyaki est servi sur le gril du teppan afin qu'il reste chaud pendant que vous le mangez chaud dans l'assiette. À la maison, vous pouvez le servir dans une assiette si vous allez le manger immédiatement ou le mettre dans une assiette au-dessus d'un petit radiateur électrique ou d'une bougie pour qu'il reste chaud.
Comment savoir quand l'okonomiyaki est cuit ?
Les bords extérieurs de l'okonomiyaki doivent être fermes, c'est à ce moment-là que vous savez que vous pouvez le retourner pour cuire l'autre côté. Les bords inférieurs doivent également devenir fermes après quelques minutes supplémentaires de cuisson de l'autre côté. Retournez-le à nouveau et vérifiez si votre viande est bien cuite. Ensuite, il doit être cuit.
A lire également: c'est comme ça qu'on prépare la sauce okonomiyaki
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
