Mochigashi : bonbons japonais à base de mochi
Mochigashi est un bonbon japonais à base de riz gluant et mochivas-y. Il est souvent consommé avec de la pâte de haricots rouges et du thé vert et c'est un type de Wagashi ou confiserie sucrée souvent servie avec du thé vert.
Le mochigashi est un dessert traditionnel japonais apprécié depuis des siècles. C'est une friandise moelleuse et dense qui est parfaite pour toutes les occasions.
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Que signifie « mochigashi » ?
Mochigashi fait référence au riz utilisé mochigomé et c'est un type de mochi (un gâteau de riz gluant) et Gashi, qui signifie félicitations mais est aussi souvent utilisé pour désigner les bonbons. Mochigashi signifie donc des bonbons à base de mochi.
Quelle est l'origine du mochigashi ?
L'origine du mochigashi est inconnue mais on pense qu'il remonte à la période Heian (794-1185). Il a probablement été créé pour utiliser les restes de riz mochi.
Mochigashi est devenu populaire à l'époque d'Edo (1603-1868) et était souvent offert en cadeau ou servi lors d'occasions spéciales, comme pendant les fêtes d'automne (servant ohagi) et de printemps (servant botamochi).
Comment est fabriqué le mochigashi ?
Le mochigashi est préparé en cuisant du riz mochi à la vapeur puis en le martelant en une pâte. La pâte est ensuite façonnée en différentes formes et tailles, généralement de petites boules. Une fois le mochigashi refroidi, il peut être consommé tel quel.
Types de mochigashi
Oh
Les ohagi sont des boules de mochigashi enrobées d'une sauce ou d'une pâte sucrée. La garniture la plus courante est la pâte de haricots rouges, mais il existe de nombreuses autres variantes, comme la châtaigne, l'arachide, les graines de sésame et le thé vert.
Daifuku
Les daifuku sont des boules de mochigashi remplies d'une garniture sucrée, comme de la pâte de haricots rouges ou des fruits.
Conclusion
Mochigashi fait référence à de nombreux types de mochi sucré et est un dessert ou un plat de fête qui peut être apprécié par n'importe qui.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
