Okonomiyaki vs takoyaki : en quoi diffèrent-ils ?
Si vous cherchez un plat japonais délicieux et unique à essayer, vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un ou l'autre okonomiyaki or takoyaki. Mais qui est qui encore ?
Takoyaki est la boule de poulpe et l'okonomiyaki la crêpe. Bien que la pâte et les sauces soient similaires, il existe quelques différences pour rendre le takoyaki plus facile à mettre en forme de boule et l'okonomiyaki en une crêpe légère, et les ingrédients diffèrent également.
Examinons toutes les différences afin que vous sachiez quoi rechercher la prochaine fois que vous aurez envie de manger de la nourriture japonaise.
Le takoyaki est le plus populaire des deux plats, mais les deux gagnent en popularité. L'okonomiyaki est fait avec de la farine, des œufs, du chou, du porc et des algues, tandis que le takoyaki est fait avec du poulpe, de la pâte à tempura, du gingembre mariné et de l'oignon vert.
Les deux plats sont incroyablement savoureux et vous donneront envie de plus. La combinaison de saveurs et de textures dans chaque plat ravira à coup sûr vos papilles.
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Qu'est-ce que l'okonomiyaki ?
L'okonomiyaki est un type de pancake japonais composé d'une variété d'ingrédients. Les ingrédients les plus courants sont la farine, les œufs, le chou, le porc et les algues. Les autres ingrédients courants comprennent les crevettes, les calmars, les légumes et le fromage.
Le mot "okonomi" signifie "à votre goût", vous pouvez donc ajouter tous les ingrédients que vous aimez à votre okonomiyaki.
Qu'est-ce que le takoyaki?
Les takoyaki sont des boules de poulpe et ne sont donc pas faites avec les mêmes ingrédients que l'okonomiyaki. L'ingrédient principal du takoyaki est, bien sûr, le poulpe. Les autres ingrédients courants comprennent la pâte à tempura, le gingembre mariné et l'oignon vert.
Les takoyaki sont généralement servis avec une sauce sucrée et de la mayonnaise. La combinaison de la pieuvre salée avec la sauce sucrée est délicieuse et addictive.
Différences et similitudes
Ils ont l'air très différents les uns des autres, mais il y a aussi de nombreuses similitudes :
Comment sont fabriqués les deux ?
Okonomiyaki et takoyaki sont tous deux cuits sur une plaque chauffante ou un gril. La pâte pour chaque plat est légèrement différente, mais la méthode de cuisson est la même.
Le takoyaki est grillé dans un gril spécial avec des trous pour chaque boule, tandis que l'okonomiyaki est cuit sur une plaque chauffante plate.
Différences d'origine
Okonomiyaki est originaire d'Osaka et de la région du Kansai, et takoyaki en est également originaire.
Le takoyaki a été inventé pendant la Seconde Guerre mondiale à Osaka pour utiliser les restes de pâte à tempura. Il est rapidement devenu populaire parmi les habitants d'Osaka et s'est depuis répandu dans tout le Japon.
On dit que l'okonomiyaki est originaire d'Osaka pendant la période Edo. Le plat s'appelait à l'origine "funoyaki", ce qui signifie "crêpe grillée".
Okonomiyaki vs takoyaki pâte
La principale différence entre la pâte d'okonomiyaki et de takoyaki est l'ajout de dashi ou de bouillon de soupe dans le takoyaki. Le dashi ajoute de la saveur et de l'humidité à la pâte, la rendant plus savoureuse.
La pâte à takoyaki a également un rapport farine/eau plus élevé, ce qui la rend plus épaisse. Cela aide les boules à mieux conserver leur forme lorsqu'elles sont cuites.
La pâte à okonomiyaki est plus fine et a un rapport eau/farine plus élevé. Cela rend les crêpes plus plates et leur texture ressemble à une crêpe.
Les saveurs de chaque plat
Okonomiyaki est un plat salé ou peut-être un plat d'accompagnement, tandis que le takoyaki est plutôt une collation ou un aliment de rue. Les deux sont généralement servis avec une sauce sucrée sur le dessus, bien que les sauces diffèrent légèrement en saveur.
La combinaison d'ingrédients dans chaque plat contribue également à la différence de saveur. L'okonomiyaki est fait avec du chou, du porc et des algues, tandis que le takoyaki est fait avec du poulpe, de la pâte à tempura, du gingembre mariné et de l'oignon vert.
Les différentes textures
Une autre différence entre l'okonomiyaki et le takoyaki est la texture. Takoyaki a un extérieur croustillant de la pâte tempura et un centre doux et gluant. L'okonomiyaki a une texture plus dense et moelleuse.
La sauce takoyaki et okonomiyaki est-elle la même chose ?
Non, la sauce pour takoyaki est différente de la sauce pour okonomiyaki. La sauce Takoyaki est plus sucrée et a une saveur Worcestershire plus prononcée, tandis que la sauce okonomiyaki est plus salée et a une saveur plus de sauce soja.
A lire également: puis-je utiliser de la sauce takoyaki pour l'okonomiyaki et vice versa ?
Quelle est la meilleure façon de manger chaque plat ?
Certaines personnes aiment manger du takoyaki avec leurs mains, mais il est plus courant d'utiliser des cure-dents lors de leurs déplacements. Les takoyaki sont généralement servis sur une petite assiette en carton dans la rue avec des cure-dents pour une alimentation facile.
L'okonomiyaki peut être mangé avec des spatules ou des baguettes spéciales (ou avec une fourchette et un couteau). Il est généralement coupé en petits morceaux lors de sa consommation.
Conclusion
Les deux plats sont délicieux et satisfaisants, donc cela dépend vraiment de vos préférences personnelles! Vous aimez vos crêpes salées ou sucrées ? Moelleux ou croustillant ? Avec poulpe ou sans ? Le choix t'appartient.
A lire également: puis-je utiliser de la farine de takoyaki pour l'okonomiyaki, ou sont-elles trop différentes ?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.