Pajeon : types, astuces de cuisson et bienfaits pour la santé

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Pajeon est une crêpe coréenne faite avec une pâte de farine de blé, d'eau et d'œufs, et généralement cuite avec des oignons verts. C'est un aliment de rue populaire en Corée.

Voyons tout ce que vous devez savoir sur ce délicieux plat.

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Apprenez à connaître Pajeon: la crêpe coréenne savoureuse

Pajeon est un populaire Plat coréen qui se traduit par "crêpe aux oignons verts". C'est un type de jeon, qui est une crêpe de style coréen faite avec une pâte à base de farine de blé. Pajeon se démarque des autres plats de jeon car il met en évidence des oignons verts ou des oignons verts dans la pâte. Le pajeon est généralement rond et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords, ce qui en fait une collation ou un repas savoureux et satisfaisant.

Quels sont les ingrédients utilisés dans Pajeon ?

Les ingrédients utilisés dans Pajeon peuvent varier selon le type de Pajeon que vous préférez. Certains ingrédients communs incluent:

  • Pâte à la farine de blé
  • Oignons verts ou oignons verts
  • Fruits de mer tels que calmars, calamars ou huîtres
  • Oignon émincé
  • d'œuf
  • Riz
  • Mélange à crêpes coréen

Contrairement à sa version chinoise, Pajeon n'est généralement pas épicé. Cependant, certaines personnes peuvent ajouter des ingrédients épicés au mélange pour lui donner un coup de pouce supplémentaire.

À quoi ressemble Pajeon et à quoi ressemble-t-il ?

Pajeon ressemble à un cong chinois you bing, mais la pâte est plus dense et les oignons verts sont plus visibles. La couche externe de Pajeon est plus croustillante que la crêpe chinoise typique, et l'intérieur est doux et moelleux. Pajeon sent et a un goût savoureux, et les oignons verts ajoutent une saveur fraîche et verte au plat.

A lire également: c'est ainsi que pajeon se compare à okonomiyaki

Comment les Coréens apprécient-ils Pajeon ?

Les Coréens apprécient le Pajeon comme collation ou plat principal, souvent accompagné de soju ou de makgeolli. C'est aussi un anju commun, qui est un plat qui se marie bien avec les boissons alcoolisées. Pajeon est facile à cuisiner à la maison, et de nombreux Coréens préfèrent le faire eux-mêmes.

Puis-je faire Pajeon à la maison?

Oui! Faire Pajeon à la maison est facile et utilise des ingrédients simples. Vous pouvez même omettre les fruits de mer si vous êtes allergique ou préférez une version végétarienne. Voici une recette simple de Pajeon maison :

  • Mélanger la pâte à farine de blé, le mélange à crêpes coréen et l'eau jusqu'à consistance lisse.
  • Ajouter les oignons verts, l'oignon haché et tout autre ingrédient souhaité à la pâte.
  • Faites chauffer une poêle avec de l'huile et versez-y la pâte.
  • Frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords, puis retourner et faire frire l'autre côté.
  • Servir chaud avec une trempette de votre choix.

Explorer les différents types de Pajeon

Il existe de nombreuses variétés de pajeon, chacune avec ses propres ingrédients et méthodes de cuisson. Certains des types les plus courants incluent:

  • Haemul Pajeon : Il s'agit d'un pajeon de fruits de mer qui utilise une variété de fruits de mer tels que des crevettes, des calmars et des palourdes.
  • Dongnae Pajeon : Il s'agit d'un type de pajeon qui porte le nom du quartier de Dongnae dans la ville de Busan. C'est un plat populaire sur le marché et est connu pour sa texture fine et croustillante.
  • Buchimgae : C'est un type de pajeon qui est fait avec un mélange de farine et d'œufs. C'est un plat simple, facile à préparer et populaire parmi les personnes qui souhaitent créer un repas rapide et facile.
  • Pajeon aux oignons verts: Il s'agit d'un type de pajeon composé principalement d'oignons verts. C'est un plat peu calorique qui convient parfaitement aux personnes qui souhaitent manger sainement.
  • Pajeon sans gluten : Il s'agit d'un type de pajeon fabriqué sans gluten. C'est une excellente option pour les personnes allergiques ou sensibles au gluten.

Quels sont les éléments essentiels pour créer le pajeon parfait ?

Pour créer le pajeon parfait, vous aurez besoin des éléments essentiels suivants :

  • Pajeon Batter: C'est l'ingrédient principal pour créer un pajeon. Vous pouvez utiliser un mélange à crêpes coréen préfabriqué ou créer votre propre pâte en utilisant de la farine, des œufs et de l'eau.
  • Légumes : Vous pouvez utiliser une variété de légumes tels que des oignons verts, des oignons, des courgettes et des carottes pour créer votre pajeon.
  • Sauce soja : Il s'agit d'un ingrédient essentiel pour créer la trempette pajeon parfaite.
  • Autocuiseur : Il s'agit d'un outil optionnel qui peut être utilisé pour cuire le pajeon rapidement et facilement.

Quelle est la valeur nutritionnelle de Pajeon?

Pajeon est un plat riche en calories et en glucides. Cependant, c'est aussi un plat riche en vitamines et en minéraux. Certains des avantages nutritionnels du pajeon incluent:

  • Vitamine C : Pajeon est une excellente source de vitamine C, essentielle au maintien d'un système immunitaire sain.
  • Fibres : Pajeon est une bonne source de fibres, ce qui peut aider à améliorer la digestion et à favoriser la sensation de satiété.
  • Fer : Pajeon est une bonne source de fer, qui est essentiel au maintien de cellules sanguines saines.

Quelle est la légende derrière Pajeon ?

La légende raconte que pendant la guerre d'Imjin sous la dynastie Joseon, la forteresse de Dongnaesung dans la ville de Busan était un champ de bataille. Lorsque l'armée coréenne était proche de la défaite, une femme nommée Naengmyeon a lancé un pajeon sur l'ennemi, le battant et sauvant l'honneur de l'armée coréenne. En l'honneur de sa bravoure, le pajeon a prospéré dans le district de Dongnae et est devenu un plat populaire en Corée.

Qu'y a-t-il dans le Mix ? Les ingrédients du mélange à crêpes coréen

Le mélange à crêpes coréen est un mélange polyvalent qui peut être utilisé pour créer différents types de crêpes. Les ingrédients de base du mélange sont la farine, l'amidon et la levure chimique. Ces ingrédients sont combinés pour créer un mélange délicat qui peut être utilisé pour faire des crêpes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Ajouter des protéines

Pour rendre les crêpes plus nourrissantes et nutritives, vous pouvez ajouter des protéines au mélange. Les œufs sont une excellente source de protéines et peuvent être ajoutés au mélange pour créer une crêpe plus consistante. Battez simplement un œuf et ajoutez-le au mélange avec de l'eau.

Légumes et fruits de mer

Les crêpes coréennes sont souvent faites avec des légumes et des fruits de mer. Des pommes de terre, des oignons et des légumes tranchés peuvent être ajoutés au mélange pour créer une crêpe savoureuse. Des fruits de mer tels que des crevettes, des calmars et des palourdes peuvent également être ajoutés au mélange pour créer une crêpe aux fruits de mer.

Rond et fin

Les crêpes coréennes sont généralement rondes et fines. Pour obtenir cette forme, le mélange est versé sur une poêle chaude et étalé avec un couteau. La crêpe est ensuite cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Servir et tremper

Les crêpes coréennes sont souvent servies en accompagnement ou en apéritif dans les restaurants coréens. Ils sont généralement coupés en petits morceaux et servis avec une trempette. La trempette la plus courante est un mélange de sauce soja, de vinaigre et d'oignons verts tranchés.

Amidon noir

Certains mélanges à crêpes coréens contiennent de l'amidon noir, qui est fabriqué à partir de riz noir. Cet ingrédient donne aux pancakes une couleur et une saveur uniques. On pense également que l'amidon noir a des avantages pour la santé, notamment en améliorant la digestion et en réduisant l'inflammation.

Obtenez votre pajeon croustillant et délicieux avec ces conseils de cuisson

  • Utilisez le mélange de crêpes coréen pour les meilleurs résultats
  • Ajouter de l'eau pétillante au lieu de l'eau ordinaire pour rendre la pâte légère et croustillante
  • Bien mélanger la pâte et laisser reposer pendant 10-15 minutes pour laisser les ingrédients se déposer
  • Selon le type de pajeon que vous préparez, ajustez la consistance de la pâte en ajoutant plus ou moins d'eau
  • Pour le pajeon aux fruits de mer, ajoutez un peu de bouillon de fruits de mer à la pâte pour plus de saveur

Cuisiner le Pajeon

  • Faites chauffer la poêle à feu vif puis tournez-la à feu doux avant d'ajouter l'huile pour assurer la bonne température
  • Ajouter suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la casserole et l'étaler uniformément avec une spatule
  • Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pâte et étalez-la uniformément pour combler les lacunes
  • Ajoutez des oignons verts, des oignons, du kimchi ou tout autre légume ou fruit de mer que vous souhaitez inclure
  • Frire jusqu'à ce que le fond devienne brun doré et légèrement carbonisé, puis retourner et faire frire l'autre côté
  • Utilisez une spatule pour appuyer sur le pajeon pour vous assurer qu'il cuit uniformément
  • Une fois cuit, retirer de la poêle et déposer sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile

Servir et conserver Pajeon

  • Servir le pajeon chaud avec la trempette à côté
  • Pajeon se déguste de préférence frais, mais peut être réfrigéré dans un récipient hermétique pendant quelques jours
  • Pour réchauffer, placez au four ou au four grille-pain pour vous assurer qu'il reste croustillant
  • Si vous souhaitez préparer le pajeon à l'avance, faites-le cuire séparément puis réfrigérez jusqu'au moment de servir
  • Ajouter un peu de jus au goût aigre à la trempette pour une saveur distincte
  • Selon la qualité des ingrédients et la façon dont vous suivez les conseils de cuisson, le niveau de croustillant de votre pajeon peut varier
  • Avoir une cuisinière électrique par rapport à une cuisinière à gaz peut également affecter le temps et la température de cuisson, alors ajustez en conséquence
  • Si vous voulez vous assurer que votre pajeon reste croustillant, placez des glaçons dans le récipient avant de le ranger au lieu de le faire frire à nouveau. La vapeur des glaçons gardera le pajeon croustillant.

Améliorez les saveurs avec la trempette Pajeon

L'avantage de cette recette est qu'elle est facilement ajustable selon vos goûts. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajoutez simplement plus de sucre. Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez plus de flocons de piment. Et si vous voulez rehausser encore plus les saveurs, essayez d'ajouter des oignons hachés ou du kimchi.

Conserver et servir

Une fois que vous avez mélangé votre sauce, mettez-la de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir votre pajeon. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez simplement la sauce dans un petit bol et placez-le à côté de votre pajeon.

Information nutritionnelle

Cette sauce est non seulement savoureuse, mais elle est aussi relativement saine. Voici les informations nutritionnelles pour une portion (basées sur la recette ci-dessus):

  • Calories : 50
  • Lipides totaux: 4 g
  • Lipides saturés: 1 g
  • Gras polyinsaturés : 1g
  • Graisse monoinsaturée : 2g
  • Sodium : 1000 mg
  • Glucides totaux: 3g
  • Fibres alimentaires: 0 g
  • Sucres: 2g
  • Protéines : 1 g
  • Vitamine D : 0%
  • Calcium: 1%
  • Fer: 1%

Chin!

Maintenant que vous savez comment préparer la sauce pajeon parfaite, il est temps d'en profiter ! Cette sauce est non seulement excellente avec le pajeon, mais elle se marie également bien avec d'autres crêpes coréennes (jeon), des boulettes de pâte et du riz. Alors n'hésitez plus et essayez-les, vos papilles vous remercieront !

Comment servir et conserver le pajeon : obtenir le croquant doré parfait

Avant de servir votre pajeon, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires et la sauce à tremper prêts. Vous pouvez soit préparer votre propre sauce piquante coréenne, soit en utiliser une achetée en magasin. Pour faire une sauce simple, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les oignons verts hachés dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres.

Étapes de cuisson

Pour obtenir un pajeon délicatement croustillant et doré, suivez ces étapes simples :

  • Dans un bol à mélanger, mélanger le mélange à crêpes coréen et l'eau pour faire une pâte.
  • Ajouter les carottes en julienne, les oignons verts et le maïs à la pâte et bien mélanger.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile.
  • Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
  • Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous devienne doré.
  • Retourner le pajeon et cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré.

Le pajeon est-il un plat sain ?

Pajeon est connu pour être une option alimentaire saine en raison des ingrédients utilisés dans le plat. Voici quelques-uns des bienfaits du pajeon pour la santé :

  • Échalotes : les échalotes sont un ingrédient vedette du pajeon. Ils sont riches en vitamines A et C et contiennent des antioxydants qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire.
  • Farine : La farine est une bonne source de glucides et fournit de l'énergie au corps.
  • Oignons : Les oignons contribuent au goût savoureux du pajeon et sont une bonne source de fibres et de vitamine C.
  • Sauce soja : La sauce soja est un condiment hypocalorique qui rehausse la saveur du pajeon.
  • Sel : Le sel est utilisé pour rehausser le goût du plat, mais il doit être utilisé avec modération.
  • Huile de sésame : L'huile de sésame est une huile saine qui est riche en antioxydants et peut aider à réduire l'inflammation dans le corps.
  • Ail : L'ail est connu pour ses propriétés antibactériennes et antivirales et peut aider à renforcer le système immunitaire.

La trempette

Le pajeon est généralement accompagné d'une trempette à base de miel, de vinaigre, de cidre, d'huile de sésame, d'ail et de gochugaru (facultatif). La sauce rehausse la saveur du plat et lui ajoute un peu de piquant. Gochugaru est un type de piment rouge couramment utilisé dans la cuisine coréenne. Il est saupoudré sur la trempette pour ajouter du piquant au plat.

La meilleure façon de profiter de Pajeon

Le pajeon se déguste mieux comme plat principal ou comme collation avec du soju ou du makgeolli. Anju, qui signifie nourriture qui se marie bien avec l'alcool, est généralement servi avec du pajeon. Les Coréens apprécient le pajeon comme collation tout en buvant avec des amis ou en famille.

La différence entre Pajeon et Cong Bing

Pajeon est une crêpe coréenne qui se traduit par "crêpe à l'oignon vert" en anglais. Il est connu pour sa couche externe croustillante et son centre moelleux et moelleux. Les oignons verts visibles dans le pajeon le rendent facile à reconnaître. Le Cong Bing, quant à lui, est une crêpe chinoise dense et savoureuse. Il ressemble et sent comme le pajeon, mais le goût et la texture sont différents.

Le verdict final

Pajeon est un plat sain apprécié par de nombreux Coréens. Les ingrédients utilisés dans le plat sont généralement sains et la trempette peut être ajustée en fonction des préférences personnelles. Pajeon se distingue des autres types de crêpes par sa couche externe croustillante et son centre moelleux et moelleux. C'est un plat qui se déguste mieux entre amis et en famille en buvant du soju ou du makgeolli.

Conclusion

Pajeon est une crêpe coréenne faite avec une pâte à base de farine de blé, d'œufs et d'oignons verts ou d'autres légumes, et frite dans de l'huile. C'est une collation ou un repas délicieux et savoureux, parfait pour toutes les occasions.

Alors, n'ayez pas peur de l'essayer et de profiter du délice qu'est le pajeon !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.