Qu'est-ce que la nourriture Negima? Oignon de Negi expliqué avec 4 plats japonais
Qu'est-ce que la nourriture Negima dans la cuisine japonaise ? Plongeons-nous directement dans la réponse, et je vous donnerai beaucoup plus d'informations générales sur Negima après cela.
Negima fait référence à un plat de viande à l'oignon vert ou à l'oignon nouveau. Le nom vient du mot Negi qui est une sorte d'échalote japonaise locale. La version la plus célèbre de Negima est Yakitori Negima, une brochette grillée de poitrine de poulet entrecoupée d'oignon nouveau.
Examinons-le de plus près et couvrons certains des différents types de Negima.
Il y a aussi Negimaki, qui est une bande de bœuf grillée roulée avec des oignons verts. Negi est également principalement utilisé dans les plats chauds tels que Nabe et Soba.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Brève information sur le negi (échalote japonaise)
Negi est une espèce locale d'oignon vert au Japon. Il est plus épais et plus long que l'oignon gallois avec une longue tige blanche.
C'est l'un des légumes les plus populaires de la cuisine japonaise car son goût est parfait pour rehausser les saveurs de nombreux types de plats.
La tige blanche a un goût et un arôme d'oignon prononcés. Mais après la cuisson, le goût deviendra plus doux et plus léger. Cuisiner avec du Negi blanc créera un arôme alléchant.
Pendant ce temps, la partie verte de Negi sert un objectif similaire à l'oignon vert. Il ajoute une saveur fraîche et savoureuse au plat avec une texture légèrement croquante.
En dehors du Japon, il peut être difficile de trouver un Negi japonais. En remplacement, vous pouvez utiliser de la ciboule à la place.
Les poireaux peuvent également fonctionner. Mais vous devez toujours le mélanger avec des oignons verts ou des oignons verts pour obtenir une saveur plus similaire.
Les gens pensent que Negi peut être bénéfique pour lutter contre le rhume ou la grippe. Pendant les mois d'hiver ou les jours de pluie, les gens cuisinaient de la soupe avec Negi pour réchauffer leur corps.
Types de Negi japonais
Le japonais Negi est également populaire avec le nom de Naga Negi (long oignon) ou Shiro Negi (oignon blanc). Mais au Japon, il existe plusieurs variantes de Negi.
Chacun a sa zone de production et sa saison de récolte. En voici quelques-uns:
Kujō Negi
Kujo Negi est originaire de la préfecture de Kyoto. Sa saison tombe vers novembre-mars. Cette variété a des racines assez courtes. Il contient également plus de slime à l'intérieur.
En raison de son goût sucré, Kujo Negi offre les meilleures saveurs pour les plats Nabe. C'est ainsi que Negi Nabe est devenu l'une des cuisines les plus populaires de Kyoto.
Shimonita Negi
Shimonita Negi est originaire de la préfecture de Gunma. Sa saison tombe vers novembre-janvier. La tige est très épaisse, jusqu'à 5-6 cm de diamètre.
Cette variété a également les parties vertes les plus trapues par rapport aux autres variétés de Negi.
Pendant la période Edo, seuls les seigneurs (shogunat) peuvent manger des plats avec Shimonita Negi. C'est pourquoi certaines personnes appellent également cette variété Tonosama Negi (le Negi du seigneur).
Senju Negi
Senju Negi est de la Soka, Koshigaya et Kasubake. Tous se trouvent dans la région de la préfecture de Saitama. Sa saison tombe vers décembre-février.
Les gens utilisent une technique très traditionnelle pour la cultiver, ce qui donne une très longue partie de la tige blanche. Les gens ont commencé à cultiver Senju Negi il y a environ 200 ans, pendant la période Edo.
Unane Negi
Unane Negi est originaire de Tokyo avec sa saison se situant autour de décembre-janvier. Cette culture est encore assez nouvelle au Japon car les gens l'ont juste commencée il y a 10 ans.
Mais dans le district de Setagaya, les gens cultivent cette variété depuis plus de 500 ans. Unane Negi a un goût sucré plus doux, ce qui le rend meilleur pour les grillades.
Negima et autres plats japonais avec Negi
Negima fait référence à des plats où le Negi et la viande sont les ingrédients principaux. Beaucoup de gens aiment la cuisine car ces deux ingrédients se complètent.
Le Negi peut enrichir la saveur savoureuse de presque toutes les viandes.
Même sans viande, Negi peut également améliorer le goût de nombreux plats, en particulier le ragoût. C'est pourquoi les gens adorent ajouter du Negi aux plats de soupe ou de ragoût.
Yakitori Negima
Le Yakitori Negima est le plat de Negima le plus célèbre et le plus populaire au Japon. Il s'agit d'une version japonaise d'un plat de brochette de poulet grillé au feu de charbon de bois.
Il y a de nombreux types de Yakitori, en fonction de la nourriture qui y est introduite. Avec Yakitori Negima, la poitrine de poulet coupée en dés et le Negi haché sont mélangés entre eux.
L'assaisonnement comprend du sel et sauce tare.
Ce plat est authentique du Japon tel qu'il est apparu pour la première fois à l'époque Meiji vers 1868-1912.
Si vous aimez manger des Yakitori ou si vous voulez essayer faire ce plat à la maison, vous devriez certainement lire mon détail examen de ces grils Yakitori que vous pouvez utiliser à la maison.
Il s'assurera que vous obtenez le bon gril pour votre table ou juste à l'extérieur de votre maison dans la cour.
Négimaki
(il s'agit d'une image de superposition de texte basée sur le travail original boeuf et oignons verts par stu_spivack sur Flickr sous cc)
Negimaki est un plat enroulé composé d'une bande de bœuf et de Negi. Le processus de cuisson comprend la cuisson au gril et la marination dans une sauce teriyaki.
Contrairement à Yakitori Negima, l'invention de Negimaki n'était pas originaire du Japon. Le plat est sorti aux États-Unis en réponse à la grande popularité du bœuf parmi les occidentaux.
Selon l'inventeur du plat, Negimaki était une adaptation d'un authentique plat japonais où le thon rouge était l'ingrédient principal.
Neguima Nabe
Nabe se réfère à une soupe ou un ragoût chaud où tous les types d'aliments peuvent être les ingrédients.
L'une des versions est Negima Nabe, qui utilise de la viande et du negi comme ingrédients principaux.
La viande peut être du thon, du bœuf ou du poulet. Negima Nabe est très populaire par temps froid.
Les soupes comme celles-ci sont la pierre angulaire de la cuisine japonaise, et j'ai écrit ce très long post décrivant toutes les différentes variétés de soupe que vous pourriez préparer pour un excellent dîner de style japonais.
Négi Soba
Soba est une soupe de nouilles qui peut être dans de nombreuses variantes. Dans la préfecture de Fukushima, Negi Soba est la plus populaire. Ce Soba a beaucoup de Negi haché.
La portion de Negi Soba a un style unique. Vous ne recevrez aucune baguette à utiliser. Au lieu de cela, ils fourniront de longs bâtons de Negi à utiliser comme baguettes. Il n'est pas facile de pincer les nouilles avec des baguettes Negi, mais c'est amusant d'essayer.
Negi Soba contient généralement de la viande. Il peut s'agir de canard, de bœuf ou de poulet.
En dehors de ces aliments, les gens utilisent également le Negi comme ingrédients de soutien dans de nombreux plats tels que le shabu, soupe miso, cuisson sautée et riz frit. Le Negi peut également être rôti et servi individuellement. Parfois, les gens cuisinent même le Negi dans du jus d'orange.
Si vous aimez essayer la cuisine japonaise, il n'y a aucun moyen de manquer d'essayer des plats avec Negi. Associé à de la viande de bœuf ou de poulet, Negi rehaussera son goût savoureux.
Negima n'est peut-être pas aussi célèbre que les sushis ou les ramen. Mais il a la riche saveur japonaise qu'il serait dommage de manquer.
En fait, le negi est si populaire qu'il est utilisé dans presque toutes les variantes de ramen, et c'est l'un des mes garnitures de ramen préférées comme vous pouvez le lire dans mon post ici.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
