9 des meilleures garnitures de ramen à commander ou à utiliser lors de la préparation de ramen à la maison

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour de février 27, 2022

La cuisine japonaise est célèbre dans le monde entier pour ses saveurs délicieuses et uniques.

S'il est fait avec des ingrédients frais sur place, alors ramen est un plat de nouilles sain. Les méthodes de préparation sont assez différentes des autres cuisines japonaises. Ramen joue un rôle important dans cet aspect.

Ramen est un terme japonais pour la soupe de nouilles. Il contient des légumes, de la viande et des assaisonnements spéciaux dans un bouillon. C'est l'un des plats les plus appréciés au Japon, et pour cette raison, vous trouverez des ramen partout où vous irez !

Et vous pouvez ajouter beaucoup de délicieuses garnitures comme le porc chashu ou galettes de poisson kamaboko à ta soupe. En fait, j'ai les 9 meilleures garnitures dans cet article pour vous !

Historiquement, les ramen sont originaires de Chine mais ils sont devenus l'un des plats les plus populaires au Japon. L'une des raisons principales de sa popularité est sa disponibilité à bas prix.

Il est également disponible sous forme de gobelets instantanés, afin que les gens puissent en profiter en déplacement. Donc les habitants, ainsi que les touristes, l'adorent.

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Ramen et ses nombreuses garnitures

Le Ramen est disponible dans une grande variété de saveurs. Les Japonais préparent les ramen de nombreuses façons différentes, en utilisant différentes techniques.

Chaque méthode varie les unes des autres en fonction de la région, des préférences des gens, du choix de la saveur et de la saison.

Chaque restaurant et vendeur de rue a sa propre technique, son style et sa procédure pour le préparer. Il est donc disponible avec de nombreuses garnitures.

Si vous faites des ramen à la maison, vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures, alors n'ayez pas peur d'expérimenter avec les saveurs !

Les ramen de base sont souvent assez fades, c'est pourquoi vous devez ajouter un petit quelque chose en plus pour le rendre plus savoureux !

Pourquoi les nouilles ramen sont-elles différentes ?

Généralement à base de blé farine, les nouilles ramen sont très délicieuses.

Un ingrédient important appelé kansui (un mélange de carbonate de potassium et de carbonate de sodium) est également ajouté à la préparation de la pâte à nouilles.

Il a un goût frais, délicieux et chaleureux. Il est fabriqué de différentes manières. Les mèches épaisses et longues, ainsi que les mèches courbes et petites, sont facilement disponibles.

Lorsque vous optez pour des ramen dans un restaurant, vous pouvez généralement le choisir dans différentes variétés du menu. Une commande personnalisée peut être passée contenant différents facteurs tels que l'épaisseur, le niveau d'humidité, etc.

Types de soupe ramen

Le ramen est divisé en plusieurs types en fonction de la soupe qu'il contient.

Traditionnellement, la soupe était faite de pâte à base de miso. Mais au fil du temps, de nouvelles bases de soupes ont été dérivées, tant de nouvelles catégories ont vu le jour !

Les bases de soupe les plus populaires sont expliquées ci-dessous:

Base de soupe ramen à la pâte de miso

La pâte de miso est préparée à partir de soja et de fermentation.

Cette pâte est utilisée dans de nombreux plats japonais et entre dans la confection de ce bouillon de style japonais au profil de saveur très distinct.

Base de soupe shoyu ramen

La soupe Shoyu est un mélange de sauce soja et de bouillon de poulet ou de viande. C'est très clair, de couleur claire, peut-être un peu rougeâtre, et délicieux. Il est souvent apprécié séparément comme plat principal.

Base de soupe ramen Shio

La soupe Shio est simplement un bouillon de poulet ou de porc. Il contient un peu de sel pour aromatiser.

Base de soupe ramen Tonkotsu

Cette base de soupe est principalement préférée dans la partie la plus occidentale du Japon.

Il est fabriqué à partir de bouillon contenant des os de porc ou de poulet dissous. Il est très crémeux et ressemble à un bouillon de couleur blanche.

Les mêmes garnitures dans ces différentes soupes génèrent des saveurs différentes. Vous pouvez donc choisir parmi une grande variété de ramen tonkotsu !

Que faut-il ajouter aux ramen pour le rendre meilleur

La première étape pour un bon ramen est de bien préparer la base de la soupe et de bien cuire les nouilles. L'une des plaintes les plus courantes concernant les ramen est qu'ils peuvent avoir un goût un peu générique ou fade.

D'une manière ou d'une autre, vous perdez des saveurs distinctes dans toutes ces nouilles. Alors les gens se demandent : comment puis-je améliorer le goût de mes ramen ?

La réponse à votre question est la suivante : ajoutez une variété de garnitures, telles que des assaisonnements, des légumes, de la viande, des épices et des condiments.

Quelque chose comme de la sauce ponzu supplémentaire ou de la poitrine de porc braisée rend le plat tellement meilleur!

Qu'est-ce qu'il est bon d'inclure comme garniture dans les nouilles ramen ?

Étant donné que les ramen contiennent beaucoup de garnitures, c'est une question valable pour les gens de se demander ce qui est bénéfique pour leur santé et ce qui est nocif.

Tout dépend des faits nutritionnels et de la quantité de l'ingrédient dans une portion.

En outre, une personne doit d'abord connaître la quantité de calories dont elle a besoin. Si ces points sont gardés à l'esprit, il est très peu probable que vous obteniez des ramen malsains.

9 meilleures garnitures de ramen

Les restaurants japonais traditionnels sont réputés pour servir des nouilles ramen originales et authentiques.

Cependant, de nombreux compléments et additifs sont également créés et proposés par différents chefs. Ci-dessous, les garnitures de ramen sont divisées en garnitures complètes traditionnelles et en autres ajouts. Les détails sont énumérés ci-dessous.

1.Moyashi

"Moyashi" est le mot japonais pour les germes de soja. C'est la garniture de ramen la plus courante disponible dans tous les restaurants et stands de nourriture du pays.

Les grains germés peuvent être à moitié bouillis ou entièrement cuits. En général, les gens ont tendance à les préparer à moitié bouillis en raison de leur saveur croquante.

Cependant, au Japon, ils utilisent les deux versions. Le Moyashi est sucré avec un additif et est servi avec presque tous les types de ramen.

Si vous voulez en savoir plus sur le moyashi et ses utilisations, consultez mon article sur Plats de soja à la japonaise.

2. Négi

Au Japon, les poireaux sont appelés "negi" et ont plutôt le goût d'oignons verts. Des poireaux et des oignons tranchés ou râpés sont utilisés comme garniture.

"Karanegi" est des oignons de printemps ou des poireaux mélangés avec de l'huile de piment. Cette sauce chili supplémentaire est ajoutée pour augmenter le piquant.

Cependant, les gens préfèrent l'huile de piment dans la soupe de ramen plutôt que d'ajouter de la sauce chili avec leur negi.

Negi est en fait utilisé dans de nombreux plats japonais, comme je l'écris ici dans ce post c'est complètement sur le negi japonais.

3. Porc Chashu

Le chashu est une garniture de ramen populaire composée de graisse de porc et d'autres assaisonnements. Cette garniture est essentiellement constituée de tranches grasses de viande de porc rôtie ou braisée.

Les habitants l'appellent également "nibuta", ce qui signifie porc mijoté.

Le porc braisé juteux est tranché et servi sur des nouilles. La plupart du temps, les restaurants servent 2 grandes tranches pour 1 portion.

Cependant, un chashu supplémentaire peut également être demandé. Un plat de ramen avec du porc supplémentaire est appelé chashumen.

Certains restaurants servent du kakuni, qui est une poitrine de porc braisée comme alternative au chashu, mais la saveur est très similaire.

4. Tamago

Tamago est un terme japonais désignant une omelette rectangulaire. La garniture tamago mélange les œufs à la base de la soupe et ces œufs peuvent être dégustés sous une variété de formes allant de la coque dure, à la coque, frite, marinée, omelette et crue, etc.

Donc, si vous voyez le terme "tamago" sur un menu, il fait référence à n'importe quel type d'œuf sur vos ramen !

5. Menma

Menma contient des pousses de bambou avec un mélange de moutarde et de sel. La façon de conserver ces pousses de bambou est soit de les laisser sécher, soit de les traiter et de les laisser fermenter.

En d'autres termes, il suffit de mariner les pousses de bambou et de les ajouter aux ramen pour un goût aigre.

Cette garniture, lorsqu'elle est mélangée à n'importe quel type de bouillon, donne une soupe de nouilles de couleur jaunâtre riche et très savoureuse !

6. Kamaboko

Kamaboko (également appelé kamaboko rouge) est un terme japonais désignant le gâteau de poisson. Ces galettes de poisson ne sont pas seulement composées de poisson, mais contiennent également d'autres fruits de mer et légumes.

Presque tous les restaurants le servent en raison de sa popularité. De petits morceaux de gâteau de poisson cuit à la vapeur recouvrent les nouilles.

Il existe de nombreux croquettes de poisson, mais les plus courantes sont les croquettes de poisson blanc (également appelées « narutomaki » en termes locaux) qui ont un motif en spirale rosâtre au milieu.

Narutomaki est le type de gâteau de poisson le plus populaire servi avec des ramen. Il a un bord en dents de scie et est un gâteau de poisson de couleur blanche.

7. Bifteck de flanc

Le flanc est une coupe de bœuf prélevée dans la partie inférieure de la poitrine. Il est enrichi en protéines et en matières grasses.

Étant donné que la plupart des Japonais aiment la viande, le flanc est considéré comme un bon choix pour les ramen.

8. Blé

Le maïs est utilisé avec de la soupe miso avec du beurre pour générer un goût riche et appétissant. Le plus souvent, le maïs beurré est servi avec des shio ramen ou du miso.

9. Algues

Les algues sont les algues marines comestibles qui peuvent être utilisées dans la préparation des aliments. Il est considéré comme un plat de prédilection par les Japonais depuis des milliers d'années. Ils l'ont également utilisé comme garniture pour les ramen.

De nombreux types d'algues telles que le nori et le wakame sont appréciés non seulement par les habitants, mais aussi par les étrangers. Les algues regorgent de fibres et de protéines qui donnent un goût appétissant aux ramen !

Garnitures de ramen supplémentaires

furikake

furikake est un assaisonnement japonais qui contient un mélange de plusieurs ingrédients. Le mélange séché contient du poisson, des algues, du glutamate monosodique, des graines de sésame, du sel et du sucre.

Au Japon, cet assaisonnement en poudre est saupoudré sur du riz bouilli, du poisson et des légumes pour donner l'eau à la bouche.

Kimchi

Le kimchi est un plat coréen de renommée mondiale, mais les Japonais l'adorent. Souvent servi en accompagnement de ramen, le kimchi est aujourd'hui devenu un aliment important au Japon.

Il contient plusieurs légumes tels que le chou nappa, les oignons de printemps, l'ail, les poivrons et les radis. Ces légumes sont d'abord fermentés puis dégustés avec d'autres épices.

Le kimchi ajoute une saveur épicée à la soupe de ramen, de sorte que les personnes qui veulent un goût piquant optent principalement pour les ramen de kimchi.

Ce n'est pas vraiment traditionnel japonais bien sûr. Mais j'aime bien la façon dont les 2 cultures se mélangent parfois ! j'ai écris cet article détaillé sur les différences dans leurs cuisines si vous souhaitez vérifier cela également.

Pâte de miso

Bien que soupe miso la base peut être sélectionnée à la place de la pâte de miso séparée, cela dépend de la façon dont chaque personne souhaite profiter du miso.

Par exemple, miso blanc ajoute un goût léger et légèrement sucré à vos aliments. Et le miso rouge a un goût fort et mûr.

Ajoutez de la pâte de miso sur le dessus des ramen et obtenez cette saveur japonaise authentique !

Le beurre

Habituellement, pâte de miso ou la base de la soupe shio est très fine et liquide. Ainsi, les personnes qui aiment la sauce épaisse préfèrent le beurre comme garniture.

Il enrichit les ramen en ajoutant une touche crémeuse. il donne également aux ramen une saveur intense !

Yuzokosho

Le yuzu est un agrume commun qui pousse dans les pays et les îles asiatiques. Yuzokosho est une poudre d'assaisonnement obtenue en séchant des écorces de yuzu.

Rehaussez le goût de ce condiment et ajoutez une pincée de sel et de piments.

Yuzokosho n'est pas courant dans les restaurants japonais. Au lieu de cela, les vendeurs de rue utilisent cet assaisonnement pour donner aux ramen une saveur unique. Donc, comme vous pouvez le voir, il y a une différence entre les ramen de restaurant et les ramen de rue.

Fish

Tout comme la viande de flanc, le poisson est un type de viande populaire. Les Japonais consomment toutes sortes de poissons et de fruits de mer dans une variété de plats.

Fromage

Le fromage est une garniture populaire pour les nouilles ramen instantanées. Pourquoi? Parce que beaucoup de gens aiment le fromage et que c'est abordable !

Les Japonais ajoutent du fromage lorsqu'ils veulent préparer des ramen super rapides qui ont le goût de la nourriture réconfortante. Le fromage donne à vos ramen cette saveur de macaroni au fromage.

Sauce Hibachi

La sauce Hibachi est le nom d'une sauce commune également appelée teriyaki japonais. En gros, c'est un mélange de sauce soja, sucre, saké, mirin, et quelques autres épices qui sont les ingrédients de l'hibachi, qui ajoutent un ton traditionnel et orthodoxe aux ramen.

Pâte d'harissa

La pâte de harissa est fabriquée à partir d'une combinaison de piments forts. C'est courant en Tunisie et au Moyen-Orient. Cette pâte est très épicée et excellente si vous voulez que vos ramen aient un goût piquant.

poudre de curry

La poudre de curry japonais a un goût plus doux que son homologue thaïlandais ou indien.

Ajoutez ceci à vos ramen pour un peu d'umami. Mais surtout, ajoutez de la poudre de curry pour rehausser complètement les saveurs !

Ponzu

Le ponzu est une sauce japonaise populaire utilisé comme condiment. C'est un type de sauce de soja avec une forte saveur d'agrumes. Il ajoute du piquant à vos ramen.

Vinaigre

Ajoutez un peu de vinaigre à vos ramen pour leur donner un goût aigre. Tout ce dont vous avez besoin est une petite touche de ce condiment et la soupe a un goût plus rafraîchissant !

gochujang

Il s'agit d'une pâte de piment rouge fermentée de Corée. Il ajoute du piquant et du piquant à votre bol de ramen. Mélangez-le avec un peu de vinaigre pour enlever les grumeaux.

Gingembre mariné

N'utilisez pas de gingembre cru car il est trop savoureux pour ce genre de soupes. Utilisez plutôt du rouge gingembre mariné pour donner à vos ramen plus de saveur et de piquant.

Quels légumes ajouter aux ramen?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous voulez ajouter des légumes à vos ramen. Peut-être que vous voulez rendre le plat plus sain. Ou vous êtes végétalien ou végétarien à la recherche de plus de saveur dans votre soupe de nouilles.

Quelle que soit la raison, ajoutez des légumes pour augmenter la valeur nutritionnelle des ramen traditionnels et améliorer le goût.

Voici quelques idées de légumes que vous pouvez ajouter aux ramen.

Choisissez des légumes qui cuisent rapidement, tels que:

• Bébé épinard
• Laitue (de préférence romaine)
• Fines tranches de chou
• Germes de soja
• Oignons verts
• Cresson

Tous ces légumes se fanent rapidement.

Vous pouvez également ajouter des légumes surgelés, comme des pois, du maïs et des carottes. Mais surtout, privilégiez les types de légumes qui cuisent rapidement à la poêle.

Si vous voulez faire cuire les légumes avec la soupe, vous pouvez ajouter du chou-fleur, du brocoli, des pois mange-tout, des pois gourmands et des carottes râpées.

Assurez-vous qu'ils cuisent plus longtemps jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, sinon ils auront un goût insuffisamment cuit.

Consultez également ces accompagnements à faire aussi avec vos nouilles ramen

Est-il acceptable d'utiliser des assaisonnements instantanés pour ramen?

Les assaisonnements instantanés pour ramen contiennent une grande quantité de glutamate monosodique (MSG), de butylhydroquinone tertiaire (TBHQ) et une grande quantité de sodium, qui sont tous très mauvais pour la santé. Il augmente le risque de crises cardiaques, de problèmes métaboliques et de cancer de l'estomac.

Nous vous recommandons donc d'utiliser des garnitures et des ingrédients frais au lieu de sachets instantanés afin de faire un bol de ramen traditionnel.

Si vous utilisez un assaisonnement instantané pour ramen, assurez-vous d'ajouter certaines de nos idées de garniture pour améliorer le goût. Habituellement, les sachets instantanés n'ont pas de saveur distincte et ils peuvent tous avoir un goût similaire.

Où trouver les meilleurs ramen avec différentes garnitures au Japon

La plupart des restaurants japonais servent des ramen, mais tous ne proposent pas de véritables expériences japonaises. Choisissez donc des restaurants populaires !

Pour obtenir les ramen les plus savoureux, les habitants vous suggèrent de déguster des ramen dans un restaurant spécialisé dans les ramen. Ils serviront des ramen avec toutes les garnitures souhaitées et une sélection de différentes soupes de ramen.

Voici quelques-uns des meilleurs restaurants de ramen au Japon :

1. Ichiran - Il s'agit d'une chaîne de restaurants de ramen populaire à Tokyo, avec plusieurs emplacements. Ce restaurant est célèbre pour son tonkotsu, ou bouillon de ramen à base de porc.
2. Nagi – Ici, vous pouvez trouver plus de 2o variétés de ramen avec des sardines séchées. Si vous voulez des saveurs uniques, assurez-vous de visiter le site de Shinjuku (Tokyo), qui est ouvert 24h/7 et XNUMXj/XNUMX.
3. Kamukura dotonbori – C'est le magasin de ramen n°1 d'Osaka car il sert une recette de bouillon secrète et il combine les saveurs japonaises traditionnelles avec la cuisine française. De plus, les sardines sont un ingrédient très unique utilisé dans les ramen.

Profitez de ces délicieuses garnitures de ramen

Vous connaissez maintenant tous les types de garnitures de ramen que vous pouvez ajouter à vos nouilles. Qu'il s'agisse de viande ou de légumes, ou même de pâtes, vous êtes sûr d'améliorer votre expérience de ramen !

Lire tout ce qu'il y a à savoir sur les ramen dans mon précédent article ici.

J'ai passé des heures à rechercher toutes les différentes variantes, donc il y a vraiment tout ce que vous aurez besoin de savoir. Vous devez donc absolument consulter nos articles sur les aliments de spécialité!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.