Recette Pan De Coco (pain à la noix de coco)
Le Pan de Coco, littéralement «pain à la noix de coco», est un pain généralement servi comme collation à midi ou en milieu d'après-midi ou comme pain de petit-déjeuner aux Philippines.
Mieux servi et consommé alors qu'il est encore fraîchement cuit, c'est un type de pain qui contient de la noix de coco râpée sucrée et qui est généralement associé au café ou au chocolat chaud non sucré.
Consultez notre recette de Pan De Coco ci-dessous.
On dit que le pain et la recette, en tant que produit de la colonisation espagnole de la plupart des territoires du monde, ont des racines en Amérique centrale, un autre bastion de la puissance espagnole.
Il est alors possible que le pan de coco et sa recette aient été transportés d'Amérique centrale aux Philippines via le commerce du galion, où la plupart des produits et des recettes d'Amérique centrale et d'Espagne ont atteint les Philippines.
Le Pan de Coco étant du pain, l'endroit le plus accessible où il peut être acheté est celui de votre boulangerie voisine.
D'autres endroits où vous pouvez l'obtenir (bien que traité par les grandes boulangeries déjà pour une durée de conservation plus longue) comprennent les supermarchés et les marchés humides.
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Recette Pan De Coco et conseils de préparation
La noix de coco râpée qui sert de garniture au Pan de Coco peut être incluse telle quelle car elle est déjà déshydratée ou elle peut être cuite dans du sucre caramélisé donnant à la garniture de noix de coco sa couleur brune distincte.
Comme certains plats philippins peuvent inclure la cuisson des ingrédients, il est recommandé d'investir dans un four et un rouleau à pâtisserie, afin de pouvoir réaliser cette recette de pain très simple.
Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser vos mains ou une bouteille de ketchup vide et propre comme substitut.
Enfin, comme le pan de coco résultant penche vers le côté sucré, la boisson d'accompagnement qui pourrait être du café ou du chocolat devrait être davantage du côté amer pour contrecarrer le goût sucré du pan de coco.
Et si vous avez des restes de noix de coco, vous pouvez faire cet autre grand plat sucré traditionnel philippin : binatog.
Recette Pan de Coco (pain à la noix de coco)
Ingrédients
pâte
- 2 cuil. à thé Levure
- ⅔ tasse l'eau chaude
- ⅔ tasse lait
- ½ cube Beurre
- ⅓ tasse sucre
- 1 cuil. à thé sel
- 2 tasses farine de pain
- 2 tasses farine tout usage
remplissage
- 3 cuil. à soupe Beurre
- ¾ tasse de sucre brun
- 3 tasses flocons de noix de coco
- 1 ½ cuil. à thé vanille
- ¾ tasse lait
lavage des œufs
- 1 Oeuf
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède (pas trop chaude) et la levure. Mettre de côté.
- Faire bouillir le lait sur la cuisinière ou chauffer au micro-ondes pendant 90 secondes. Verser dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter le beurre et le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Ajouter le sel et 2 tasses de farine à pain jusqu'à ce que le tout soit combiné (vous pouvez remplacer la farine tout usage si nécessaire).
- Ajouter le mélange de levure.
- Incorporer la farine tout usage jusqu'à ce que la pâte soit complètement formée. La pâte ne doit pas être collante.
- Pétrir la pâte pendant 5 minutes à la main (ou avec un batteur sur socle).
- Déposer dans un grand bol et couvrir d'une serviette humide ou d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'il double de taille (pour les climats plus froids, placer à côté d'une source de chaleur pour une montée plus rapide).
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture et remuer à feu doux.
- Remuer de temps en temps pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les liquides aient réduit.
- Réfrigérer la garniture jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Séparez la pâte en 4 morceaux égaux.
- Coupez chacun de ces morceaux en 6 morceaux de taille égale (vous en aurez 24 au total).
- Rouler chaque morceau de pâte en boule, puis aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
- Placez une cuillère à soupe de mélange de garniture au centre de la pâte aplatie.
- Pliez les extrémités de la pâte ensemble au centre et tournez pour sceller.
- Placer la pâte côté scellé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
- Piquez 3 fois avec une fourchette pour créer des trous pour que l'air s'échappe pendant la cuisson.
- Laisser lever la pâte farcie pendant encore 30 minutes.
- Battre un seul œuf et badigeonner l'oeuf sur le dessus de chaque morceau.
- Cuire au four pendant 13 à 18 minutes à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer du four et laisser refroidir le Pan de Coco avant de le manger.
Vidéo
Nutrition
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.