Sopas philippins : le guide ultime pour cuisiner, servir et conserver

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 18, 2022

Le mot "sopas" est un mot espagnol qui signifie littéralement "soupe".

Les sopas sont un type de soupe philippine qui est généralement servie comme plat principal. C'est fait avec poulet, des légumes et des nouilles ou des pâtes. Pensez-y comme à une soupe de macaronis au poulet avec un bouillon crémeux !

Les macaronis ajoutent une belle texture riche à la soupe, tandis que le poulet offre une saveur délicieuse et copieuse. Alors que les autres soupes de poulet aux macaronis ont un bouillon clair, les sopas sont faites avec du bouillon de poulet et du lait évaporé, de sorte qu'elles deviennent riches et crémeuses.

La soupe est également généralement garnie d'oignons verts, qui ajoutent une belle touche de couleur et de saveur.

Ce plat est généralement servi au petit-déjeuner, mais il peut également être consommé en collation ou en plat principal.

La recette des sopas au poulet est une sorte de plat réconfortant car elle est parfaite pour ceux qui ne se sentent pas bien. C'est même bon pour ceux qui ont la gueule de bois de leurs soirées nocturnes ou de ces journées froides et pluvieuses.

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Origine

Les Philippins prétendent que les sopas viennent d'eux, mais ils proviennent en fait des Italiens à cause des pâtes de macaroni dans le plat.

Ce plat est un aliment traditionnel en Italie et est parfois servi avec des haricots.

Mais il y a, en fait, de nombreuses autres histoires sur l'origine du plat.

On dit que les sopas ont été introduits pour la première fois pendant la période coloniale espagnole. Le plat a ensuite été importé aux Philippines, où il est devenu un élément populaire de Cuisine philippine.

Une autre théorie suggère que la soupe de nouilles au poulet philippine est inspirée de la version américaine, introduite pendant la domination coloniale américaine.

Quoi qu'il en soit, les sopas sont maintenant un plat philippin apprécié de beaucoup!

Cuisiner une marmite de sopas philippins : trucs et astuces

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de préparer tous vos ingrédients. Voici quelques conseils pour rendre le processus plus rapide et plus facile :

• Utilisez un robot culinaire pour hacher vos légumes. Cela vous fera gagner du temps et des efforts.
• Si vous utilisez du poulet avec des os, détachez la viande des os avant la cuisson. Cela rendra plus facile à manger plus tard.
• Mesurez tous vos ingrédients au préalable. Cela vous aidera à rester organisé et à vous assurer de ne rien oublier.

Cuisson de la soupe

Maintenant que vous avez préparé tous vos ingrédients, il est temps de commencer à cuisiner ! Voici quelques conseils pour vous aider à créer un bouillon robuste et savoureux :

• Commencez par faire revenir vos aromates (oignons, ail, etc.) dans une marmite. Cela aidera à faire ressortir leurs saveurs.
• Ajoutez votre poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
• Versez suffisamment d'eau pour couvrir le poulet et portez la casserole à ébullition.
• Laisser mijoter la soupe pendant au moins une heure. Cela aidera à faire ressortir les saveurs du poulet et des légumes.
• Au bout d'une heure, retirez le poulet de la casserole et déchiquetez-le en bouchées. Ensuite, remettez le poulet dans la marmite.
• Ajoutez vos macaronis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Si vous voulez que votre soupe soit plus épaisse, ajoutez un amidon comme de la fécule de maïs ou de la farine dans la casserole. Diluer la fécule dans de l'eau avant de l'ajouter à la soupe pour éviter les grumeaux.
• Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez plus d'eau pour la diluer.
• Ajustez les assaisonnements à votre convenance. N'ayez pas peur d'ajouter plus de sel, de poivre ou d'autres assaisonnements pour que la soupe soit parfaite.

Les outils du métier

Pour rendre la cuisson des sopas encore plus facile, voici quelques outils qui pourraient vous être utiles :

• Une planche à découper et un couteau tranchant pour hacher les légumes et le poulet.
• Un robot culinaire pour hacher rapidement les légumes.
• Une grande marmite pour cuire la soupe.
• Tasses et cuillères à mesurer pour des mesures précises des ingrédients.

N'oubliez pas que la cuisson des sopas demande du temps et des efforts, mais le résultat final en vaut toujours la peine. Avec ces trucs et astuces, vous serez récompensé par un délicieux et réconfortant bol de sopas philippins.

Comment servir des sopas philippins : trucs et astuces

1. Ajoutez des morceaux et des côtés supplémentaires

Les sopas philippins sont un plat complet en soi, mais ajouter quelques morceaux et accompagnements supplémentaires peut le rendre encore plus délicieux. Voici quelques suggestions:

• Oignons verts ou oignons verts hachés
• Morceaux d'ail frits
• Oeufs durs tranchés
• Chicharron écrasé ou couennes de porc
• Pain grillé ou pandesal sur le côté

2. Essayez différentes versions de Sopas

Les sopas philippins ont de nombreuses versions, et chacune a sa propre touche unique. Voici quelques versions que vous pouvez essayer :

• Sopas au bœuf : remplacez le poulet ou la dinde par du bœuf dans la recette.
• Sopas épicés : ajoutez du piment rouge haché ou de la sauce piquante pour un coup de pied supplémentaire.
• Sopas crémeux : Ajoutez de la crème épaisse ou du lait évaporé pour une version plus riche.
• Sopas de chef : suivez la recette mais ajoutez votre propre touche, comme ajouter plus de légumes ou utiliser un amidon différent.

3. Laisser reposer le plat avant de servir

Après cuisson, laisser reposer les sopas quelques minutes avant de servir. Cela permet à l'amidon d'absorber le liquide et d'épaissir la soupe. Cela permet également aux saveurs de se fondre pour un plat plus délicieux.

4. Servir dans de grands contenants

Les sopas philippins sont un plat destiné à être partagé. Servez-le dans de grands contenants ou des bols afin que chacun puisse se servir autant qu'il le souhaite. C'est aussi un excellent plat à apporter aux repas-partage ou aux déjeuners.

5. Avoir du pain ou du riz sur le côté

Les sopas philippins sont un plat copieux, mais avoir du pain ou du riz à côté peut le rendre encore plus satisfaisant. Le pain ou le riz peuvent également être utilisés pour s'imprégner de la soupe.

6. Remplacez la viande ou l'amidon si nécessaire

Si vous n'avez pas de poulet ou de dinde, vous pouvez les remplacer par du bœuf ou du porc. Si vous n'avez pas de macaronis ou de pâtes coudées, vous pouvez utiliser n'importe quel autre féculent comme du riz ou des pommes de terre. Les sopas philippins sont un plat abordable qui peut être préparé avec tous les ingrédients que vous avez sous la main.

N'oubliez pas qu'il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de servir des sopas philippins. C'est un plat apprécié par de nombreuses personnes dans le monde entier, et chacun a sa propre façon de l'apprécier. Suivez simplement la recette, ajoutez votre propre touche et profitez-en!

Stocker vos sopas philippins : garder le confort crémeux frais

• Une fois vos sopas cuits, retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.
• Si vous avez des ingrédients solides comme de la viande tranchée ou du chou haché, retirez-les de la casserole et mettez-les de côté.
• Si vous préparez des sopas supplémentaires pour le stockage, suivez la recette comme d'habitude mais coupez les ingrédients en deux ou en trois.
• Si vous utilisez du bouillon de poulet ou tout autre type de bouillon, laissez-le refroidir avant de le verser dans la casserole.

Stocker vos Sopas

• Si vous conservez vos sopas au réfrigérateur, transférez-les dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu'à 3 jours.
• Si vous stockez vos sopas au congélateur, transférez-les dans un récipient allant au congélateur et conservez-les jusqu'à 3 mois.
• Si vous stockez vos sopas avec des ingrédients solides, stockez-les séparément de la soupe pour éviter qu'ils ne se détrempent.
• Si vous conservez vos sopas avec des nouilles, conservez-les séparément de la soupe pour éviter qu'elles n'absorbent tout le liquide.

Conseils supplémentaires

• Si vous utilisez du lait évaporé dans vos sopas, ajoutez-le directement dans la casserole après la fin de la cuisson de la soupe.
• Si vous utilisez du poulet effiloché dans vos sopas, ajoutez-le dans la casserole pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
• Si vous utilisez des nouilles sotanghon dans vos sopas, faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes avant de les ajouter à la casserole.
• Si vous utilisez des feuilles de laurier dans vos sopas, retirez-les avant de conserver la soupe.
• Si vous utilisez des oignons dans vos sopas, hachez-les finement pour éviter qu'ils ne dominent la soupe.
• Si vous utilisez du poivre et du sel dans vos sopas, assaisonnez-les à votre goût.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur les sopas philippins. 

C'est un délicieux plat réconfortant, parfait pour le déjeuner ou le dîner, et vous pouvez les préparer avec du poulet, du bœuf ou du porc, et même avec des crevettes ou du poisson. 

N'oubliez pas d'utiliser beaucoup d'ail, de gingembre et d'oignon, et vous serez sur la bonne voie pour préparer le plat de sopas philippin parfait.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.