7 meilleurs substituts du fromage Taleggio

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Le Taleggio est un fromage qui a la particularité d'être crémeux, fondant sans tourner et donnant du goût au plat. Si vous avez besoin de toutes ces qualités, il n'y a qu'une seule alternative viable, le Brie. Sinon, il y a la caciotte comme remplacer. Mais ils sont moins savoureux.

Si la caractéristique que vous devez conserver est l'onctuosité, vous pouvez également utiliser un fromage frais légèrement aqueux, comme le stracchino, le robiola, le crescenza ou la ricotta. Ici. Vous avez également plus de légèreté, mais la saveur est plus délicate et risque d'être écrasée par d'autres ingrédients.

Si vous souhaitez conserver la saveur au détriment de l'onctuosité, vous pouvez opter pour de la fontine ou du gruyère râpé avec une râpe à gros trous.

Fromage Bagoss

Le fromage Bagoss est un fromage de montagne produit uniquement dans la commune de Brescia Bagolino, produit dans la haute Valle del Caffaro. Il a une croûte sombre. La couleur brune de la croûte est la peinture de la surface avec de l'huile de lin pour protéger le Boss des moisissures. Cela pourrait affecter la pâte interne.

Le producteur où vous pouvez trouver Bagoss avec un an de vieillissement est Antica Salumeria Shih Valocchi. La croûte du fromage Granone Lodigiano est également noire et coriace. Chaque forme est peinte à la main avec une couleur végétale. Autrefois, les gens le recouvraient d'un mélange d'huile et de suie.

Fromage brie

Passons aux pâtes molles, en Brie, on a une croûte candide, blanchâtre et poilue. Les produits avec ce type de boyau (le camembert français, l'alpin piémontais ou le scimudin valtellinois) sont des croûtes fleuries.

En plus d'être consommé en toute sécurité, la principale caractéristique est que le voile blanc est composé presque uniquement d'une moisissure appelée Penicillium camemberti. La fonction favorise la maturation du produit.

Une sélection unique de ces produits se trouve à la boutique de la Latteria Sociale Valtellina à Delebio. En plus de trouver les produits laitiers typiques de la vallée, tels que Bitto et Casera avec un long vieillissement, vous trouverez le typique Scimudin.

Croûte lavée

La croûte lavée est déterminée par un processus de fabrication naturel qui nécessite la main experte du laitier, indispensable à la maturation du produit mais non comestible. Le représentant le plus célèbre de cette famille est le Taleggio, un fromage lombard à pâte molle de forme carrée. Sa forme caractéristique a également distingué son nom pendant des siècles.

Nous montrons Taleggio avec le nom de stracchino carré. La réussite de l'assaisonnement dépend précisément de la forme carrée qui garantit une plus grande surface disponible (par rapport à la forme circulaire). Il s'agit donc d'une plus grande microflore bactérienne et d'un meilleur assaisonnement.

Fromage de staphylocoque

Les bactéries typiques de Staphylococcus (diverses espèces des familles de Microbacterium, Micrococcus et Brevibacterium) gèrent la couleur rose typique avec des reflets jaune-orange sur la croûte. Leurs enzymes, libérées dans la pâte fromagère, digèrent les matières grasses et les protéines du lait dans le centripète, libèrent des molécules plus petites et plus aromatiques.

Si vous n'avez pas ce fromage, la meilleure alternative est du miel de sirop d'or. Sirop doré à base de miel est idéal dans ce cas. Le sirop doré est-il le même que le sirop de maïs? Peut-être que oui si vous n'avez aucun problème avec la saveur de sirop d'or États-Unis.

Lait de soja

Le lait est probablement l'ingrédient le plus simple à remplacer lorsque vous décidez d'opter pour un régime entièrement végétal. Le substitut le plus similaire au lait de vache, en termes de composition et de polyvalence dans les préparations, est le lait de soja, qui doit être choisi de préférence d'origine biologique et italienne, pour éviter les OGM.

Nous pouvons également préparer le lait de soja à la maison à partir de l'origine biologique du soja, en suivant une recette simple. Nous pouvons l'utiliser comme base pour préparer de la béchamel, des puddings, des crèmes, du tofu, du yaourt et de la crème de cuisine.

Margarine

Lorsque vous pensez que vous voulez remplacer le fromage, vous rappelez immédiatement la margarine. Malheureusement, toutes les portions de margarine ne sont pas saines. Beaucoup d'entre eux contiennent de l'huile de palme et des graisses hydrogénées.

Tofu

Le substitut le plus immédiat du fromage est le tofu. Nous pouvons acheter du tofu dans les magasins d'aliments naturels, mais on le trouve désormais également dans la plupart des supermarchés. Si vous consommez habituellement du tofu, nous pouvons le préparer à la maison pour gagner du temps.

Recettes de fromage Taleggio

La reine de toutes les quiches est la fameuse quiche lorraine. Sa riche garniture à la crème, aux œufs et au fromage a intrigué les palais du monde entier. Il y a aussi bien des manières de décliner la quiche et la courgette la quiche en fait partie.

Pour la base à la place de la pâte salée, nous avons choisi le bon brise et opté pour une garniture savoureuse mais délicate courgettes, crème et taleggio. Contrairement à la quiche lorraine ou une autre de nos déclinaisons savoureuses, cette tarte salée peut également être proposée à vos amis et proches végétariens car sans bacon. Voir plus de recettes

Qu'est-ce que le fromage Taleggio

Taleggio est un fromage italien AOP fabriqué à partir de lait de vache entier avec une texture douce. Les formes sont carrées à côtés droits, marquées sur la plaque. L'assaisonnement est de 35 à 40 jours.

À quoi ressemble le fromage Taleggio

Il a une saveur aromatique légèrement acide avec un arrière-goût de truffe. L'odeur est intense et caractéristique. Il a une croûte ridée et une couleur rosée avec la présence de moisissures gris-vert. La pâte est homogène, compacte, moelleuse sous la croûte et friable au centre, blanc paille, avec de petits et rares trous.

Pourquoi voudriez-vous remplacer

Le fromage taleggio fait partie de la coutume culinaire mondiale. Il joue un rôle essentiel en tant que plat principal dans les repas. Cependant, ce fromage ne convient pas aux végétaliens et aux végétariens.

Meilleure alternative au ghee dans la recette

Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est le beurre clarifié, la première question hypothétique pourrait être : quelle est la différence entre le beurre ordinaire et le beurre clarifié et comment ce type de beurre est-il obtenu ?

Le beurre clarifié, contrairement au beurre ordinaire, ne contient ni caséine ni eau. C'est un aliment qui possède des origines anciennes dans le monde oriental. En Inde, on l'appelle ghee et on peut préparer de nombreuses recettes avec, en l'utilisant notamment pour la friture. Dans d'autres pays, on aromatisait ce type de beurre avec des épices et des herbes aromatiques.

Conseils sur l'utilisation du remplacement du fromage Taleggio

Le tofu est utile pour les préparations sucrées. Sa saveur plate ne submergera aucun ingrédient que vous souhaitez combiner avec elle. De plus, les fromages végétaliens sont idéaux pour les remplacements.

Conclusion

Outre le substitut du fromage taleggio, nous proposons de nombreux articles utiles sur votre site Web. Nous avons un autre article sur peux tu remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale, huile de canola, huile d'arachide ou huile de pépins de raisin ? Ou vous pouvez étudier sur types de fromage jack.

Notre fromage préféré du jeu est le fromage Monterey Jack épicé. L'option qui est excellente pour vous maintenir en forme est-ce que le fromage Monterey Jack est sain. De plus, si vous êtes végétalien ou végétarien, nous proposons également une autre option, qui est végétarien au fromage Monterey Jack.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.