Délicieuses courgettes grillées | 3 recettes de courgettes japonaises à essayer
La meilleure chose à propos des recettes japonaises est qu'elles proposent un large éventail de choix de plats comprenant de la viande, des fruits, des herbes et des légumes.
Ainsi, vous êtes assuré d'avoir des repas très délicieux tout le temps tout en maintenant le nombre de nutriments dont votre corps a besoin.
Les personnes qui n'aiment pas manger de la viande comme les végétaliens peuvent également profiter de diverses recettes japonaises de fruits et de légumes, préparées sur une assiette Teppan for Teppanyaki ou sur votre propre grill maison.
Si vous êtes végétalien ou prévoyez simplement d'essayer quelque chose de nouveau en plus des friandises à la viande, alors tous les yeux sont là!
Aujourd'hui, ce sont les courgettes qui grésillent dans la ceinture de fer pour changer et à la fin de tout cela, c'est un repas que vous servirez occasionnellement à vos invités.
C'est le bon moment pour essayer autres recettes de Teppanyaki.
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Comment faire griller les courgettes à la japonaise
Une courgette appartient à la famille des Cucurbita pepo à laquelle appartiennent également la citrouille, la courge et le concombre. Ce légume peut atteindre un mètre de long et est assez délicieux lorsqu'il est cuit avec les bons ingrédients et la bonne chaleur.
Lorsqu'elles sont utilisées pour la nourriture, les courgettes sont généralement cueillies lorsqu'elles mesurent moins de 20 cm (8 pouces) de longueur, de préférence avec la fleur toujours attachée, car on pense qu'à cet âge, le légume est immature avec ses graines encore molles et est parfait pour la consommation .
Tout comme la courge et la citrouille, la courgette est généralement servie cuite et seul le concombre fait exception car il peut être consommé frais.
Il peut être préparé en utilisant une variété de techniques de cuisson, y compris cuit à la vapeur, bouilli, grillé, farci et cuit au four, grillé, frit ou incorporé dans d'autres recettes telles que les soufflés.
Regardons la première recette de courgettes que vous pouvez faire sur votre gril japonais Teppanyaki (ou simplement en utilisant votre poêle à griller si vous n'en avez pas):
Courgettes grillées japonaises et oignons verts
La
Matériel
- Assiette Teppanyaki
- ou: poêle à griller
Ingrédients
- 1 cuil. à thé l'huile de sésame
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 2 cuil. à soupe sauce de soja
- 2 courgette tranché en diagonale
- 1/4 tasse oignons verts hachées
- 2 cuil. à thé graines de sésame
- sel goûter
- poivre goûter
Instructions
- Trancher les courgettes en diagonale et les réserver
- Chauffez l'assiette de teppanyaki (ou votre poêle à griller) à feu moyen et faites griller les graines de sésame pendant 1/2 minute
- Ajoutez les graines dans un bol et réservez-les
- Ajouter le beurre et l'huile de sésame sur le gril et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu
- Ajoutez les tranches de courgettes à la surface et assurez-vous que chaque tranche touche l'assiette
- Après 4 minutes, retournez les courgettes et laissez-les griller 4 autres, salez et poivrez au goût
- En attendant, ajoutez la sauce soja au bol de graines de sésame
- Couper les oignons verts en fines rondelles
- Mettez les courgettes dans une assiette, ajoutez les oignons verts sur le dessus et ajoutez la sauce à votre goût ou servez-la dans le bol pour que vos invités puissent l'ajouter à leur goût.
- Servir les courgettes comme plat d'accompagnement pour un plat de riz ou de nouilles
Si vous avez déjà été dans l'un de ces steakhouses japonais, vous devez avoir essayé les courgettes grillées - cela fait un plat d'accompagnement tendre et savoureux pour le steak.
Les graines de sésame et la sauce soja donnent aux légumes une saveur robuste. Au lieu d'avoir d'autres plats d'accompagnement riches en glucides, choisissez plutôt les courgettes riches en potassium et en calcium. Courge d'été populaire, la courgette est parfois appelée courgette.
Dans les restaurants japonais, il est souvent servi avec du riz avec le steak, les crevettes ou le poulet que vous avez commandés. Afin d'obtenir les meilleurs résultats, vous pouvez faire griller les courgettes sur une plaque teppanyaki, mais ne les faites pas trop cuire sinon ils ne seront pas croustillants et croustillants mais plutôt pâteux.
Voici comment le faire:
Vous pouvez également faire cuire les courgettes dans le pain comme la banane pain ou faites un gâteau aux courgettes qui devrait avoir une méthode de cuisson similaire au gâteau aux carottes ou à la tarte aux pommes.
Lorsqu'elle est marinée ou farcie, la fleur de courgette est également un mets délicat et peut être consommée comme tempura lorsqu'elle est frite.
La courgette a une saveur délicate et ne nécessite guère plus qu'une cuisson rapide avec du beurre ou de l'huile d'olive, avec ou sans herbes fraîches. Vous n'avez pas besoin de décoller la peau car elle est également comestible.
La courgette contient au moins 30% à 40% d'eau et lorsqu'elle est cuite rapidement dans de l'huile ou du beurre, elle bouillira momentanément / cuit à la vapeur sur le gril, une fois que l'eau s'évapore et que le jus se concentre, il dégagera un goût très distinct qui est ce pour quoi le fruit est connu.
Vous pouvez également manger les courgettes crues, tranchées ou râpées comme dans une salade réfrigérée ou les salades chaudes vietnamiennes ou thaïlandaises légèrement cuites. Les courgettes matures (de plus grande taille) conviennent bien à la cuisson dans du pain.
Si vous utilisez un spiraliseur, vous pouvez également faire des recettes de nouilles très nutritives à faible teneur en glucides à partir des courgettes!
Ici, nous avons trois incroyables recettes de courgettes de style teppanyaki à essayer!
Le goût est tout - achetez de bons produits
Maintenant, dans ces plats Teppanyaki, le goût est tout, alors vous voulez acheter de bons produits. Dissociez les autres plats où la courgette n'est qu'un plat d'accompagnement ou une petite partie du tout, à Teppanyaki, les courgettes grillées joueront un rôle beaucoup plus important. Rien pour masquer le goût des produits de qualité inférieure.
Ainsi, lorsque vous allez acheter vos ingrédients, assurez-vous d'aller dans un bon marché alimentaire ou dans un magasin local proposant de bons légumes frais.
Comment faire griller des courgettes comme des restaurants japonais
1. Préchauffez le gril teppanyaki à feu moyen-élevé, puis versez l'huile de sésame.
2. Ajouter la sauce soja et le beurre, puis remuer le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde (30 secondes).
3. Ajouter les oignons et les courgettes au mélange et remuer pour cuire.
4. Saupoudrez les aliments de sel, de poivre et de graines de sésame.
5. À l'aide d'une spatule, griller chaque côté des courgettes (3 minutes par côté) jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur brun clair.
6. Servir avec un steak de bœuf ou de porc accompagné de riz ou de ramen
Recette de courgettes et d'aubergines avec miso
Ingrédients
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 250 grammes de courgettes, coupées en tranches de 3 pouces
• 2 aubergines, coupées en morceaux de 2 pouces
• 3 cuillères à soupe Miso blanc japonais
• 6 cuillères à soupe mirin (vin de riz sucré japonais)
• 2 cuillères à café de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Flocons de chili
• Sel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir, grillées
Méthode de cuisson
1. Chauffez l'huile dans le ceinture teppanyaki. Faire revenir les courgettes et aubergine (japonaise) pour une minute. Ajouter les flocons de piment, le miso, le sucre blanc, le mirin et l'eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout. Attendez que le liquide devienne épais, puis assaisonnez-le avec du sel.
2. Éteignez le gril. Ajouter quelques graines de sésame et l'huile de sésame, puis servir.
Courgettes et champignons sautés
Ingrédients
• 3-4 cuillères à soupe de ghee
• 227 g (1/2 lb) de champignons, coupés en quartiers
• ½ cuillère à café de sel de l'Himalaya
• 1 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
• 4 oignons verts, hachés
• 3 gousses d'ail émincées
• 900g (2 lb) de courgettes (environ 5-6), coupées en demi-lunes
• 1 cuillère à soupe de poudre de champignons magiques
• ¼ tasse de persil frais, haché
• 3 piments chili séchés
Méthode de cuisson
1. Faire fondre le ghee dans un grill teppanyaki et mettre à feu vif. Ajoutez les champignons, saupoudrez de poivre et de sel et faites bien cuire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Poussez de côté vers la zone de réchauffement.
2. Transférer le ghee dans un bol, puis baisser le feu à moyen. Ajouter l'ail et les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brunâtre et que sa texture soit tendre (environ 1 minute sur le gril).
3. Ajouter la poudre de champignons et les courgettes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
4. Remettez les champignons au centre de cuisson, ajoutez les piments et le persil, mélangez les ingrédients puis servez.
Valeur nutritive des courgettes
Puisque nous avons à peu près tout couvert sur la façon de cuire les courgettes dans un gril teppanyaki, il est temps de découvrir les avantages que nous pouvons tirer de ce fruit / légume. La courgette - une courge d'été - contient beaucoup de caroténoïdes, le composé naturel présent dans les plantes, également connu sous le nom de vitamine A.
Une nouvelle recherche a suggéré que le légume a la plus forte concentration de caroténoïdes que toute autre plante de la famille Cucurbita pepo! L'une des 3 principales sources des composés antioxydants les plus vénérés lutéine, zéaxanthine et bêta-cryptoxanthine, la courge d'été est vraiment une plante miracle.
1.) Les courgettes sont excellentes pour la glycémie
Bien que l'insuline soit un médicament assez coûteux vendu en pharmacie, vous pouvez tirer le même avantage des courgettes qui peuvent aider à contrôler votre taux de sucre dans le sang.
• Les vitamines du complexe B sont toutes d'une importance cruciale pour le métabolisme du sucre. Ils aident à décomposer les glucides et à les convertir en énergie que notre corps peut utiliser. Le manque de ces vitamines essentielles entraînera la décomposition des glucides en sucres et submergera l'insuline du corps, ce qui peut conduire au diabète. Comme les courgettes sont riches en vitamines B6, B1, B2, B3 et choline, elles sont les mieux adaptées pour réguler la glycémie et aider à ralentir la progression du diabète dans votre corps. Le zinc présent dans les courgettes est tout aussi important pour la régulation de la glycémie.
• Les acides gras oméga-3 sont un autre composé chimique qui contribue à la régulation de la glycémie.
• Le magnésium contenu dans les courgettes aide également à maintenir votre tension artérielle et à décomposer les glucides.
2.) La courgette est idéale pour la santé cardiovasculaire
La vitamine C et le manganèse qui sont également présents dans les courgettes aident à garder votre système cardiovasculaire sous contrôle.
• La vitamine C est comme votre homme de choix pour tout ce dont vous avez besoin, car elle aide à peu près tous les autres nutriments à remplir leur fonction dans votre corps afin de vous garder en bonne santé. Ses propriétés antioxydantes vous aident à vous défendre contre les maladies cardiovasculaires.
• La recherche montre qu'il existe un lien entre la carence en manganèse et le diabète, si vous mangez régulièrement des courgettes, cela devrait empêcher votre corps de développer un diabète.
• Les oméga-3 aident à éliminer les LDL (lipoprotéines de basse densité) de la circulation sanguine et les courgettes l'ont obtenu à la pelle. Le cholestérol LDL est gênant car il a tendance à adhérer aux parois artérielles ou à y glisser et à coller à vos autres organes internes, ce qui peut avoir des effets bien pires.
3.) La courgette est un bon anti-inflammatoire
Lorsqu'un agent pathogène étranger (bactérie, virus ou micro-organisme) pénètre dans notre corps, il réagit en provoquant une inflammation dans les zones infectées. Ce sont les défenses naturelles du corps agissant contre ces substances étrangères afin de les éliminer. Dans certains cas, l'inflammation se produit même lorsqu'elle n'est pas nécessaire, ce qui peut entraîner une douleur intense dans divers organes ou tissus de votre corps.
La courge d'été contient des nutriments qui guérissent l'inflammation causée par un système immunitaire hyperactif.
• Les acides gras oméga 3 sont excellents pour contrer les inflammations et aident également à empêcher le durcissement des artères.
• Les caroténoïdes, comme le bêta-carotène, la zéaxanthine et la lutéine, sont des composés anti-inflammatoires.
• Les fibres de courge d'été contiennent des polysaccharides ont été testés en laboratoire et ont prouvé qu'ils guérissent l'inflammation.
• La courgette s'est avérée très efficace pour traiter les inflammations du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Pour cette raison, les médecins conseillent aux patients souffrant d'ulcères gastriques et d'ulcères duodénaux d'inclure les courgettes dans leur alimentation dans le cadre de leur traitement.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
