Otap philippin : qu'est-ce que c'est et d'où vient-il ?

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Otap est une collation populaire de forme ovale qui est soit un biscuit, soit un biscuit à base de farine, de sucre, de levure, d'œufs et de shortening végétal mélangés pour créer une bouchée sucrée, feuilletée et appétissante. Cette friandise est offerte en petites tailles et est enrobée de garnitures en sucre très appréciées des enfants.

La recette est connue pour son processus de cuisson en 11 étapes, visible dans sa texture en couches et croustillante.

Otap est souvent servi avec une tasse de café pour les adultes philippins qui travaillent ou une bouteille de jus pour les enfants très actifs.

Pour moins d'un dollar, vous pouvez déjà avoir votre propre pack otap. Il est actuellement vendu dans de nombreux magasins de détail, alors demandez simplement aux vendeurs et ils vous donneront un paquet d'otap avec 5 ou 10 pièces à l'intérieur.

Qu'est-ce qu'otap

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Origine

Cette recette d'otap ici originaire de Cebu, une petite île des Visayas centrales connue pour son otap. C'est une sorte de biscuit cuit (cookie) cassant et garni de sucre.

Cependant, en raison de sa popularité et de son goût incroyable, il est maintenant répandu dans tout le pays.

Alors oui, pas besoin d'aller à Cebu pour acheter otap ! Vous pouvez soit le demander dans n'importe quel marché de détail aux Philippines, soit mieux encore, le fabriquer vous-même.

Façonner Otap : l'art de créer la pâtisserie philippine parfaite

Pour obtenir l'otap parfait, vous devez avoir la bonne recette et les bons ingrédients. Les principaux ingrédients de l'otap sont la farine, le sucre, le shortening ou le beurre et l'eau. La recette comprend généralement une série d'étapes qui consistent à mélanger les ingrédients, à étaler la pâte et à façonner la pâte. Certaines recettes peuvent également inclure de la cannelle ou d'autres épices pour ajouter de la saveur à la pâte.

Le processus de mise en forme

Le processus de mise en forme est la clé pour obtenir l'otap parfait. Voici les étapes pour façonner otap :

  • Étalez la pâte finement en une longue feuille.
  • Étendre le sucre et le shortening ou le beurre sur le dessus de la pâte.
  • Pliez la pâte en deux et pressez les bords pour la refermer.
  • Couper la pâte en plus petites portions.
  • Verser le sucre sur le dessus de la pâte tranchée et laisser refroidir.
  • Coupez la pâte en morceaux encore plus petits et façonnez-les en formes ovales ou plates.
  • Cuire l'otap au four jusqu'à ce qu'il devienne feuilleté et doré.

Les différentes formes d'Otap

Otap se présente sous différentes formes et tailles, selon la région d'où il provient. L'otap le plus célèbre est celui vendu à Cebu, qui est considérée comme la capitale de l'otap aux Philippines. L'otap typique de Cebu est blanc et vendu dans une boîte, tandis que l'otap d'autres régions peut être de différentes couleurs et formes.

La texture et le goût d'Otap

Otap a une texture similaire à la pâte feuilletée ou aux palmiers français. Il est feuilleté et croustillant, avec un goût légèrement sucré. Le sucre utilisé dans l'otap lui donne une texture croquante et une saveur caramélisée. La clé pour obtenir un otap parfait est de s'assurer qu'il est finement aplati avant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne trop dur.

Conseils pour faire le parfait Otap

Voici quelques conseils pour vous aider à faire le parfait otap :

  • Utilisez le bon type de farine pour obtenir la bonne texture.
  • Assurez-vous d'étaler la pâte finement pour obtenir la texture désirée.
  • Vérifiez la température du four pour vous assurer que l'otap est cuit uniformément.
  • Laissez l'otap refroidir avant de le trancher et de le façonner pour éviter qu'il ne se brise.
  • Aplatir l'otap le plus finement possible pour obtenir la texture souhaitée.

Comment savourer la douceur d'Otap

  • Dans un bol, mélanger 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  • Ajouter 1 œuf et remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Incorporer 3 tasses de farine tout usage et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
  • Laisser reposer le mélange pendant une seconde pour permettre aux ingrédients de bien se mélanger.

Façonner et cuire l'Otap

  • Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
  • Rouler la pâte en une forme rectangulaire, d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
  • Couper la pâte en morceaux rectangulaires plus petits, d'environ 2 pouces de large et 3 pouces de long.
  • Placer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.
  • Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  • Retirer du four et laisser refroidir l'otap sur la plaque pendant quelques minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  • Conservez les otap dans un récipient hermétique pour les garder frais pendant des jours.

Profiter de l'Otap

  • Séparez un morceau d'otap du reste et savourez la bonté sucrée et croquante.
  • Trempez l'otap dans une tasse de café ou de thé chaud pour une gâterie quotidienne rapide.
  • Étalez un peu de beurre ou de confiture sur le dessus de l'otap pour une collation plus gourmande.
  • Écrasez l'otap en petits morceaux et utilisez-le comme garniture pour la crème glacée ou le yaourt.
  • Trancher finement l'otap et l'utiliser comme croûte pour les tartes ou les gâteaux au fromage.

N'oubliez pas d'être prudent lorsque vous façonnez le mélange otap, car il peut être collant et difficile à manipuler. Il est également important de vérifier souvent les otap pendant la cuisson pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas. Avec un peu d'amour et de patience, préparer et savourer cette gâterie philippine locale est facile et satisfaisant.

Garder votre Otap frais : le guide ultime

Donc, vous avez fait un délicieux lot d'otap en utilisant votre recette préférée. Toutes nos félicitations! Maintenant, il est temps de les stocker correctement pour les garder frais et savoureux aussi longtemps que possible. Voici quelques conseils:

  • Rangez votre otap dans un récipient hermétique pour empêcher l'humidité de pénétrer et de le rendre détrempé.
  • Conservez votre otap dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Un garde-manger ou un placard est parfait.
  • Si vous vivez dans un climat chaud et humide, vous voudrez peut-être conserver votre otap au réfrigérateur pour le garder frais plus longtemps.
  • Si vous souhaitez garder vos otap chauds et frais, vous pouvez les réchauffer au four quelques minutes avant de les servir. Il suffit de les saupoudrer d'eau et de les cuire à 350°F pendant 5 à 10 minutes.

Combien de temps pouvez-vous conserver Otap ?

Otap peut durer plusieurs jours s'il est conservé correctement. Voici quelques lignes directrices :

  • L'otap fraîchement préparé peut être conservé à température ambiante jusqu'à 3 jours.
  • Si vous conservez vos otap au réfrigérateur, ils peuvent durer jusqu'à une semaine.
  • Si vous congelez vos otap, ils peuvent durer jusqu'à 3 mois.

Pourquoi Otap est une excellente collation végétalienne

Otap est une excellente collation végétalienne car elle est composée d'ingrédients simples comme la farine, le sucre et l'huile. Voici quelques raisons pour lesquelles otap est une excellente collation végétalienne :

  • C'est facile à faire et ne nécessite aucun produit animal.
  • C'est doux et satisfaisant, ce qui en fait une excellente collation à tout moment de la journée.
  • Il est parfait pour la cuisson et peut être utilisé dans une variété de recettes.

Ainsi, que vous soyez végétalien ou non, otap est une collation délicieuse et polyvalente que vous pouvez déguster à tout moment.

Otap est-il vraiment une option de collation saine ?

Otap est une collation philippine unique originaire de la province locale de Cebu. C'est un produit d'exportation principal des Philippines, et c'est une pâtisserie feuilletée qui fond dans la bouche et qui est cuite à la perfection. La texture de l'otap est similaire à celle d'un biscuit, d'une pâte feuilletée ou d'un cassant.

De quoi est fait Otap ?

Otap est composé de généreuses quantités de farine, de sucre et de shortening. La pâte est pliée plusieurs fois pour obtenir sa texture friable caractéristique. Le contenu principal d'otap est constitué de glucides, qui fournissent de l'énergie au corps. Cependant, l'otap n'est pas une bonne source de protéines ou d'autres nutriments essentiels.

Otap est-il sain ?

Bien que l'otap soit une collation délicieuse, ce n'est pas l'option la plus saine qui soit. Voici quelques trucs à prendre en compte:

  • Otap est riche en calories et en sucre, ce qui peut entraîner une prise de poids et d'autres problèmes de santé s'il est consommé en excès.
  • Otap ne contient aucune quantité importante de vitamines ou de minéraux essentiels à une bonne santé.
  • Otap n'est pas une bonne option pour les personnes qui surveillent leur glycémie ou qui souffrent de diabète.

Y a-t-il des avantages à manger Otap ?

Malgré ses inconvénients, otap présente certains avantages :

  • Otap est une collation philippine authentique appréciée par de nombreuses personnes à travers le monde.
  • Otap est une excellente collation à déguster avec des fruits ou d'autres aliments sains comme le sinigang ou le manok.
  • Otap peut être une bonne source d'énergie pour les personnes qui ont besoin d'un remontant rapide.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur otap. C'est une délicieuse pâtisserie philippine à base de farine, de sucre et de beurre, et elle est parfaite pour une collation ou un petit-déjeuner. 

Vous ne pouvez pas vous tromper avec otap, alors allez-y et essayez-le!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.