Wakame : comment utiliser cette algue dans vos plats
Wakame est un type de comestible algue qui est populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Il a une saveur douce et légèrement sucrée et une texture ferme. Wakame est souvent utilisé dans les soupes, les salades et autres plats.
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Que signifie « wakamé » ?
Le mot « wakame » est dérivé du mot japonais « waka », qui signifie « jeune » ou « frais ». L'algue est également connue sous le nom de "moutarde de mer" ou "Undaria pinnatifida".
D'où vient le wakamé ?
Wakame est originaire des côtes du Japon, de la Corée et de la Chine. Il est cultivé dans ces pays depuis des siècles. Wakame est maintenant également cultivé en Nouvelle-Zélande, en Australie, au Canada et aux États-Unis.
Comment le wakamé est-il récolté ?
Le wakamé est généralement récolté à la main. Les algues sont coupées des rochers ou du fond marin puis séchées au soleil.
Comment préparez-vous le wakamé ?
Wakame peut être réhydraté en le trempant dans l'eau pendant 10 minutes. Il peut ensuite être ajouté aux soupes, salades et autres plats. Wakame est également disponible sous forme séchée, en poudre ou en pâte.
Quel goût a le wakamé ?
Wakame a une saveur douce et légèrement sucrée avec une texture ferme.
Quelle est la différence entre wakamé et hijiki ?
Hijiki est un autre type d'algue comestible populaire au Japon. Il a une saveur forte et salée et une texture moelleuse. Wakame et hijiki sont parfois utilisés de manière interchangeable dans les recettes.
Quelle est la différence entre wakame et miyeok ?
Miyeok est le nom coréen du même type d'algues comestibles que wakame en japonais ou Sea Mustard en anglais. Il a une saveur douce, légèrement sucrée et une texture tendre.
Types de produits wakame
- Wakame séché : Wakame qui a été séché au soleil et emballé pour qu'il soit facile à réhydrater et à utiliser.
- Flocons de Wakame : Wakame qui a été séché puis émietté. Il peut être utilisé comme assaisonnement pour les soupes, les salades et autres plats.
- Poudre de Wakame : Wakame qui a été séché puis réduit en poudre. Il peut être utilisé comme assaisonnement ou épaississant.
- Pâte de Wakame : Wakame qui a été cuit puis broyé en une pâte.
Le wakamé est-il sain ?
Wakame est une riche source de vitamines et de minéraux, notamment de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sodium et de zinc. Il contient également des protéines, des fibres et des antioxydants. Wakame a été associé à plusieurs avantages pour la santé, notamment une meilleure santé cardiaque, une réduction de l'inflammation et un meilleur contrôle de la glycémie.
Quels sont les bienfaits du wakamé sur la santé ?
Le wakamé est une bonne source de vitamines et de minéraux, dont l'iode, le calcium, le fer et le magnésium. Il contient également des fibres, des protéines et des antioxydants. Certaines recherches suggèrent que le wakame peut aider à réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol. Il peut également avoir des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Quelle est la valeur nutritionnelle du wakamé ?
Une tasse (100 grammes) d'algues wakame réhydratées contient :
Calories : 35
Protéines: grammes 2
Glucides: 7 grammes
Fibre: 3 grammes
Lipides: 0 grammes
Vitamine C : 10 % de la valeur quotidienne (DV)
Vitamine B6 : 8% de la DV
Folate : 7% de la DV
Fer : 6% de la DV
Magnésium : 5% de la DV
Potassium : 4 % de la VQ
Conclusion
Le wakame est un légume de mer très sain et polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats japonais (ou autres). Il a une texture moelleuse unique qui fonctionne particulièrement bien dans les soupes, comme ma préférée, la soupe miso.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
