Soupe miso végétalienne aux nouilles

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Une soupe miso très facile et délicieuse avec du dashi végétalien. Ajout de nouilles pour en faire un déjeuner complet.

Cours Midi

Cuisine Japonais

Mots-clés Dashi, Miso, soupe miso, Vegan

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps de trempage 30

Temps total 50

Portions parts

Auteur Joost Nusselder

Prix $1

Commençons par préparer le dashi végétalien: vous aurez besoin de deux tasses d'eau, de quatre champignons shiitake séchés et d'un long morceau d'algue kombu.
C'est suffisant pour environ quatre personnes, quatre portions de soupe, mais il sera difficile de faire tremper le kombu en en faisant moins.
Faites maintenant tremper les champignons et les algues dans l'eau pendant 30 minutes dans un bocal ou un bol. J'utilise un pot Mason pour cela.
Vous pouvez les faire tremper pendant 12 heures au réfrigérateur pour des résultats plus savoureux. Je recommande vraiment de le faire.
Après que le dashi ait eu le temps de tremper, ouvrez le bocal et pincez les champignons pour en extraire toutes leurs saveurs puis retirez les champignons et les algues de l'eau et jetez-les ou utilisez-les dans une autre recette ou dans ce cas dans ce miso soupe.
Maintenant, filtrez votre bouillon en versant le liquide dans une passoire fine et enlevez tous les débris que vous voyez flotter dedans avec une cuillère maintenant, gardez ce bouillon au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Ok, maintenant en attendant, faisons cuire un peu d'eau, puis faisons bouillir nos nouilles ramen dedans. Suivez simplement le paquet. C'est généralement environ huit minutes, et pendant que cela bouillonne, nous pouvons également commencer à préparer notre base de soupe miso.
Mettez simplement le bouillon dashi dans une petite casserole, puis ajoutez-y les champignons shiitake.
Vous voulez les faire bouillir quelques minutes puis, quand elles sont en ébullition, vous pouvez également y ajouter votre pâte de miso.
Alors maintenant, vous avez un bon bouillon de base de miso dashi. Il suffit de remuer un peu pour que tout le miso soit absorbé dans l'eau, puis de le laisser reposer quelques minutes.
Donnez-lui le temps de bouillir pendant quelques minutes puis retirez les champignons shiitake, ils sont cuits et vous pourrez les couper plus tard.
Maintenant, coupons l'oignon vert en petits morceaux. Vous pouvez les ajouter au bol, puis ajouter vos algues wakame séchées, quelques nouilles (elles peuvent être froides), puis vous les versez simplement sur votre soupe miso chaude.
Ensuite, coupez vos champignons et ajoutez-en un ou deux dans votre bol et remuez un peu, et voilà votre soupe!